Proporciones de la población total de microbiota intestinal cultivable a partir de heces de lactantes y niños en edad preescolar, n= 34. La vía de parto y el tipo de alimentación son factores importantes que contribuyen a la composición de la microbiota intestinal en lactantes y niños en edad preescolar.
Evaluación del estado nutricio en lactantes y preescolares
Historia clínico-nutriológica
Composición corporal
Datos antropométricos
2020) realizaron un estudio en Argentina a través de una revisión bibliográfica para identificar y correlacionar factores que influyen en el desarrollo de la microbiota intestinal y el estado nutricional antropométrico en niños menores de seis años. Informaron que el desarrollo de la microbiota intestinal puede verse alterado por cambios en el peso corporal, así como por el almacenamiento y la distribución.
Establecimiento de la microbiota intestinal en lactantes y preescolares
Microbiota intestinal
- Establecimiento de microbiota intestinal por el canal de nacimiento12
Cambios en la densidad de población de la microbiota en todo el SGI (Penders et al., 2007). En concreto, Bifidobacterium fragilis es el que tiene mayor presencia en la microbiota intestinal de estos lactantes (Guaraldi y Salvatori, 2012).
Otros factores que influyen en el establecimiento de la microbiota
Mientras que para los géneros Lactobacillus spp. aumentó gradualmente con el tiempo. 2007) informaron una mayor presencia de Clostridium difficile en la microbiota intestinal de los bebés alimentados con fórmula, lo que afecta la salud infantil. Entre los factores externos que influyen en el establecimiento de la microbiota intestinal se encuentran los relacionados con la llamada "teoría de la higiene".
Aislamiento e identificación de la microbiota intestinal
Algunos microorganismos presentes en la microbiota intestinal de
- Género Bifidobacterium
- Género Lactobacillus
- Género Clostridium
- Género Salmonella
Algunas técnicas de cultivo utilizadas en el aislamiento de microorganismos esperados en las heces de lactantes y niños preescolares. Algunos medios de cultivo se utilizan para el aislamiento de microorganismos esperados en las heces de lactantes y niños preescolares.
Uso de probióticos en fórmulas lácteas para lactantes y preescolares
Fructooligosacáridos usados como prebióticos en fórmula lácteas para
Pudimos observar que la microbiota de los sujetos de estudio mostró un aumento en la cantidad de Bifidobacterium spp. mostró, mientras que el crecimiento del género Salmonella se mantuvo. Conclusión que la administración del suplemento funcional mantuvo un equilibrio en la microbiota intestinal sin exceder el nivel de probióticos.
El agave como fuente de obtención de fructooligosacáridos
Fructanos
Los fructanos son sustratos selectivos para microorganismos probióticos que estimulan el desarrollo de dichos microorganismos, aportan beneficios al huésped a través de diversos mecanismos como la inmunomodulación e incluso pueden actuar como carroñeros de especies reactivas de oxígeno, clasificándolos también como fuente de antioxidantes (Franco-Robles y López). , 2015). Los fructanos tienen una base de fructosa soluble en agua resultante del metabolismo prolongado de la sacarosa, existen como una mezcla heterogénea con diferentes grados de polimerización (DP) en las hojas y otros órganos de las plantas, como las Agavaceae. Entre los fructanos con actividad prebiótica y los más estudiados se encuentran los FOS (Figura 4), debido a sus efectos benéficos como alimento exógeno, este puede prolongarse mediante su consumo continuo y al mismo tiempo puede ser utilizado en el tracto gastrointestinal (TGI). . . ) (Apolinário et al., 2014; Franco-Robles y López, 2015; Mancilla-Margalli y López, 2006; Swanson et al., 2002).
Procesos para la obtención artificial de FOS
Purificación de FOScc
- Purificación por técnicas de membrana
Las técnicas de purificación de membranas más importantes son la microfiltración, la ultrafiltración, la nanofiltración y las membranas de ósmosis inversa (Sánchez-Martínez et al., 2020). El uso de técnicas de membrana en la purificación de FOScc como parte de la separación selectiva del resto de carbohidratos complejos ha generado grandes expectativas a escala industrial debido a su bajo coste respecto a la purificación por cromatografía (Alles et al., 2015). Este conjunto de características tiene un impacto directo en el rendimiento de la depuración (Gómez-Álvarez, 2015; Sánchez-Martínez et al., 2020).
37 La ultrafiltración por membrana fue estudiada por Gouals et al., quienes compararon los métodos de ultrafiltración y nanofiltración por membrana en el fraccionamiento comercial de mezclas de oligosacáridos. Se ha podido demostrar que es posible obtener resultados similares tanto con la nanofiltración como con la ultrafiltración (Sánchez-Martínez et al., 2020).
Métodos para la identificación y cuantificación de FOS
Por tanto, a mayor número de grupos hidroxilo habrá mejor afinidad por la capa de sílice, separándose al inicio de la fase estacionaria. Por otro lado, si durante el desarrollo infantil se proporciona una dieta basada en fórmulas lácteas en lugar de leche materna, los avances en el desarrollo de alimentos similares en componentes nutricionales han logrado desarrollar fórmulas lácteas que se asemejan en el efecto de los oligosacáridos de la leche al pecho. El desarrollo de la microbiota intestinal es fundamental durante los primeros años de vida, ya que favorece la salud o previene diversas enfermedades gastrointestinales, enfermedad inflamatoria intestinal, síndrome del intestino irritable, diarrea inducida por antibióticos, obesidad infantil, diabetes tipo 1 y tipo 2.
Para reducir estos cambios y obtener similitudes con la microbiota intestinal establecida por la lactancia materna, es necesario añadir a las fórmulas lácteas ingredientes que mejoren el desarrollo de la microbiota intestinal en lactantes y preescolares. Es bien sabido que los FOS tienen actividades prebióticas, es decir, son los nutrientes que necesitan los microorganismos de la microbiota intestinal para incrementar el desarrollo de Bifidobacterium spp.
Objetivo general
Objetivos específicos
Primera etapa experimental; colecta de heces fecales
- Sujetos, diseño del estudio y cálculo de la muestra
- Aspectos éticos
- Selección de guarderías para la obtención de muestras
- Mediciones antropométricas
- Recolección de las historia clínico-nutriológica
- Recolección y preparación de heces fecales
- Cultivo y aislamiento microbiológico a partir de heces fecales
- Conteo de microorganismos cultivados
De esta manera, las personas contactadas conocieron la finalidad del registro de mediciones antropométricas, la recolección de la historia clínico-nutrilógica y la recolección de heces frescas. Los valores se clasificaron según los criterios descritos en el Manual de fórmulas y tablas para la intervención nutricional de la población mexicana (Palafox López y Ledesma Solano, 2015). Se recolectaron heces frescas de la evacuación más reciente antes de la recolección, luego se colocaron en un vaso esterilizado con tapón de rosca para cultivo de heces (Kook et al., 2018).
En cada cultivo se realizó siembra en placas de goteo; Al agregar 10 µl de cada dilución en serie, se tuvo cuidado de mantener la tensión superficial de la gota como se muestra en la Figura 5. La temperatura de cada agar se mantuvo hasta que se transfirió calor con la palma de la mano y se vertió el agar.
Análisis estadístico primera etapa experimental; colecta de heces fecales . 54
- Obtención del material biológico
- Medición de color en las hojas
- Caracterización bromatológica y bioquímica de las hojas de agave
- Humedad
- Cenizas
- Proteína cruda
- Porcentaje extracto etéreo
- Porcentaje de fibra dietética total
- Fibra dietética soluble
- Cuantificación de azúcares reductores totales por método DNS
- Elaboración del jugo de agave
- Cuantificación de glucosa y sacarosa
- Identificación de FOS por HPTLC
- Cinética de crecimiento de Saccharomyces boulardii
- Activación de Saccharomyces boulardii
- Cinética de crecimiento Saccharomyces boulardii
La determinación de cenizas se realizó según el método AOAC 923.03, dividiéndola en dos etapas. La determinación del porcentaje de proteína cruda se realizó mediante el método AOAC 981.10 en un dispositivo automático Kjeldahl (unidad de digestión automática DKL-12 y unidad de destilación semiautomática UDK-139, VELP scientfica). La cuantificación del extracto etéreo se realizó a partir de 100 g de muestra obtenida mediante determinación de humedad.
El procedimiento para determinar la fibra dietética total se realizó mediante el procedimiento AOAC 985.29. Finalmente, la fibra obtenida se secó en estufa a 105°C (FE-291, Felisa) durante cinco horas.
Análisis estadístico segunda etapa experimental; colecta de agaves
Resultados de la primera etapa experimental; colecta de heces fecales
- Mediciones antropométricas
- Historia clínico-nutriológica
- Microbiota cultivable de heces fecales
- Población total microbiota intestinal
- Microorganismos benéficos y no deseados identificados de la
- Correlación múltiple de resultados microbiológicos y antropométricos
En el caso del género, el grupo de microorganismos presente en mayor porcentaje fue Lactobacillus spp. que corresponde a los microorganismos beneficiosos presentes en la composición de la microbiota intestinal. Es importante recordar que estos factores influyen en el desarrollo de la microbiota intestinal durante los primeros años de vida. Por tanto, se puede decir que la combinación de factores como la ruta de nacimiento y el tipo de dieta pueden contribuir a la composición y desarrollo de la microbiota intestinal en las primeras etapas de la vida.
Población total de microbiota intestinal cultivada de heces de lactantes y preescolares, según vía de parto y tipo. Según los resultados gráficos, la ruta del parto destacó como el factor que más influye en la composición y desarrollo de la microbiota intestinal de los lactantes y preescolares.
Resultados de la segunda etapa experimental; colecta de agaves
Caracterización bromatológica y bioquímica de las hojas de agave
Las fibras contenidas en los agaves estudiados pueden considerarse un componente importante de los agaves antes mencionados, una vez eliminada la humedad, pues se encuentran entre 41,925 y 47,618 g por 100 g-1 de hoja de agave. El aprovechamiento de las FDT está en la cantidad de carbohidratos complejos, los cuales como se mencionó, son fuente de FOS, por lo que representan una buena fuente para su obtención en la industria alimentaria. Comparado con el estudio presentado por Martínez Torres (2005), quien reportó los valores de azúcares reductores en la piña A.
Las diferencias en los resultados obtenidos de los análisis bromatológicos, color y azúcares reductores respecto a los estudios reportados por otros autores se pueden atribuir a la parte de la planta analizada y las variedades, pero también a diversos factores como el sistema de cultivo, el clima condiciones (humedad relativa, temperatura, luz), las etapas de desarrollo, maduración, cosecha y almacenamiento, que pueden afectar la composición química y otros parámetros de calidad como apariencia, color, sabor y olor. Por lo tanto, una alternativa a la industria del agave o la industria adquirente de FOS puede considerarse el uso de hojas de agave como materia prima para el procesamiento y posterior adquisición de FOS, dependiendo de la zona de cultivo y la parte del agave utilizada.
Cuantificación de azúcares presentes en el jugo de agave
Entre los principales efectos, se ha observado que el factor más relevante que permite obtener un mayor contenido de azúcar es el tipo de filtración de 10 kDa (+1) de las hojas de A. La interacción con menor influencia sobre la el contenido de azúcar fue la especie de agave con el tipo de filtración. Resultados del contenido de glucosa y sacarosa extraídas de las hojas de Agave fourcroydes y Agave angustifolia filtradas con diferentes tamaños de membrana.
De acuerdo con los resultados obtenidos, se puede decir que el corte molecular del filtrado, que se utiliza para obtener jugo de agave a partir de las hojas de agave, tiene un efecto significativo sobre el contenido de glucosa y sacarosa. Por lo tanto, el contenido de azúcares y FOS con grados de polimerización entre 2 y 60 puede verse influenciado por el método de extracción, el tipo de agave y la parte de la planta.
Identificación de FOS en jugo de agave
90 La identificación cualitativa de los compuestos observados en las bandas se verificó comparando el factor de retención (Rf) calculado de cada compuesto con los estándares de referencia, los valores obtenidos se presentan en la tabla 15. En general se puede observar que la mayoría de los valores de Rf de los compuestos son similares a los valores de los estándares de referencia, de los cuales destaca la fructosa. Valor del factor de retención de los compuestos presentes en los fraccionamientos según peso molecular de 3 y 10 kDa en hojas de Agave.
Los resultados fueron interpretados a partir de los cromatogramas obtenidos del fraccionamiento con un peso molecular de 3 kDa de hojas A. Con base en los resultados obtenidos podemos concluir que los jugos de agave extraídos de las hojas de los agaves estudiados contienen principalmente nistosa, queso y glucosa. .
Cinética de crecimiento de probiótico comercial en jugo de agave
Cinética de crecimiento de Saccharomyces boulardii en función de la densidad óptica (OD 630 nm) y el tiempo (horas) en dos fracciones por peso molecular. Los resultados de la composición bromatológica de hojas de agave, la identificación y cuantificación de FOS presentes en estos agaves, así como el crecimiento de S. Lo que marca este estudio como una primera aproximación en el conocimiento de la microbiota intestinal en este grupo de edad.
Factores que influyen en el desarrollo de la microbiota intestinal y su relación con el estado nutricional antropométrico. Recopilación de información sobre el estado nutricional, en: Suverza Fernández, A., Haua Navarro, K. Eds.), El ABCD de la Evaluación del Estado Nutricional. Tamaño, Estatura o Altura: Del dibujo de la cabeza, situada en el plano de Frankfort.
120, por lo que quedan a la misma altura a ambos lados de la cabeza.
![Figura 4. Diferentes estructuras químicas de FOS: a) 1-questosa [inulina lineal], b) 6- 6-questosa [Levano], c) Neo6-questosa [inulina neoserie] y d) Bifructosa [Levano](https://thumb-us.123doks.com/thumbv2/123dok_es/12451067.0/53.918.135.808.673.903/diferentes-estructuras-químicas-questosa-questosa-questosa-neoserie-bifructosa.webp)
