Análisis de la cadena de valor de los productos pesqueros: el caso de la cooperativa de pescadores Guadalupe Oropeo. En el cuarto bloque se encuentra la descripción de la cadena de valor de los productos pesqueros en la ciudad de Morelia, Michoacán.
Planteamiento del problema
6 Un ejemplo de lo anterior es el caso de la Cooperativa Pescadores de Guadalupe Oropeo SC de RL de CV, que en los últimos años ha mostrado varios problemas que afectan la actividad pesquera y el funcionamiento de la cooperativa. Por lo que resulta de interés estudiar la cadena de valor en la Cooperativa de Pescadores de Guadalupe Oropeo para identificar estrategias que permitan el fortalecimiento de la cooperativa.
Antecedentes
En 2018, la cooperativa fue víctima de un fraude al entregar toda su producción pesquera a un comprador del estado de Veracruz. El proyecto inició en febrero de 2019, en ese momento las actas registradas de la cooperativa estaban compuestas por 28 socios, pero solo 15 estaban activos.
Objetivo general
Objetivos específicos
Preguntas de investigación
11 Se estructuran las relaciones de liderazgo, confianza y confianza técnica y nivel de aplicación de buenas prácticas en toda la cadena. Cuáles son las estrategias que facilitan el fortalecimiento de la Cooperativa de Pescadores Guadalupe Oropeo.
Hipótesis
Cuáles son las innovaciones que surgen del proyecto “Hacia la Innovación Rural en Territorios Olvidados”.
Cadena de valor
Análisis de cadena de valor (ACV)
Según Taylor (2005), el análisis de la cadena de valor es una herramienta de diagnóstico, que incluye el análisis del flujo de productos, la información y la gestión y control de la cadena. En los últimos años, el uso del ACV en el sector pesquero y acuícola ha aumentado, ya que es una herramienta útil para comprender e identificar los factores que afectan al sector productivo, para luego formular una propuesta de mejora e implementación de innovaciones en beneficio del sector. (Christensen, Steenbeek y Failler, 2011; Macfadyen et al., 2012; Mamun-Ur-Rashid, Belton, Phillips y Rosentrater, 2013).
Dimensiones del análisis de cadena de valor (ACV)
- Estructura de entrada- salida
- Ámbito geográfico
- Gobernanza
18 La gestión de la cadena de valor se mide y determina por tres variables: la complejidad de la transferencia de información y conocimiento en relación con las especificaciones del producto y del proceso; la capacidad de codificar información y conocimiento; y el nivel de competencia de los proveedores para realizar los requisitos de la transacción (Gereffi & Fernandez-Stark, 2011; Gereffi et al., 2005). Gestión del mercado: Las transacciones no implican un alto grado de complejidad y procesamiento de información, por lo que las transacciones pueden controlarse con poca coordinación explícita.
Análisis de redes (ARS)
Es el número de relaciones existentes frente a las posibles relaciones entre los miembros de la red. El grado de centralidad es el número de actores con los que un actor está directamente conectado.
Buenas prácticas pesqueras y acuícolas
Adopción de tecnologías acuícola y pesquera
- Factores que influyen en la adopción de tecnologías pesqueras
Según Obiero et al., (2019), la educación, la diversificación de actividades en la unidad de producción (UP), el tamaño de las UP, los niveles de producción, el extensionismo, el conocimiento y manejo de la tecnología son aspectos que influyen en el proceso de toma de decisiones de los expertos en acuicultura. . ' decisiones relativas a la adopción tecnológica. Por otro lado, la adopción de tecnologías en la pesca es función de cuatro factores: experiencia, conocimientos, valores y creencias (Hamzah et al., 2014).
Innovación
27 A diferencia de la escuela neoclásica, Dosi (1982) dice que la innovación es investigación, descubrimiento, experimentación, desarrollo, imitación y nuevas formas organizativas de producción. Organizacional: es la introducción de un nuevo método de organización aplicado a las prácticas empresariales, la organización del trabajo o las relaciones externas de la empresa.
Viabilidad económica
29 La información sobre los costos de producción rural permite al productor cuestionar sus propias actividades y compararlas con prácticas implementadas en unidades de producción de características similares. Toma de decisiones sobre el tipo de finca: análisis de la línea de producción que aporta económicamente positivamente a la finca (reubicación de líneas de producción si es necesario).
Pesca
- Pesca continental
- Contexto mundial de la pesca continental
- Contexto de la pesca continental en América Latina y el Caribe
- Contexto nacional de la pesca continental
- Pesca continental en Michoacán
- Presa Adolfo López Mateos
A nivel nacional, el 50% de la producción pesquera continental del país proviene de aguas naturales del Océano Pacífico. A pesar de la diversidad, la mayor producción en aguas continentales se concentra principalmente en 6 especies (Figura 7Figura 7): tilapia (Oreochromis aureus), carpa (Notropis lutrensi), charales (Ch. compresum), bagre (Ictalurus ochoterenai), trucha (Oncorhynchus ) mykiss ) y lobina negra (Micropterus salmoides salmoide) (Arreguín-Sánchez, 2006).
Acuicultura
- Contexto mundial de la acuicultura
- Contexto de la acuicultura en América Latina y el Caribe
- Contexto nacional de la acuicultura
- Acuicultura en Michoacán
Cabe señalar que a nivel mundial, la proporción de mujeres en la fuerza laboral total en la acuicultura (19%) es mayor que en la pesca (12%) (FAO, 2020). En 2017 la producción acuícola ascendió a 404 mil toneladas, con una disminución en 2018 con un volumen de producción de 395 mil toneladas. El 73% de la producción acuícola del país se obtiene de cuerpos de agua ubicados en el Pacífico, los principales estados son: Sonora, Sinaloa, Jalisco, Michoacán y Nayarit (Figura 8) (CONAPESCA.
Delimitación espacial y temporal
Material y métodos de análisis
Cadena de valor: Cooperativa Pescadores de Guadalupe Oropeo SC de
Primero, se calculó el índice de adopción de buenas prácticas de manejo a bordo de embarcaciones pequeñas (InABPMBEMC) para cada uno de los pescadores entrevistados, el cual es el resultado de promediar los valores del índice de adopción de buenas prácticas de manejo a bordo de embarcaciones pequeñas ( EnABPMBEMC) por categoría. 𝐼𝑛𝐴𝐵𝑃𝑀𝐵𝐸𝑀𝑖𝑘 = Índice de adopción de buenas prácticas de manejo a bordo de embarcaciones pequeñas por parte del iésimo pescador. N = Número total de buenas prácticas de gestión a bordo de embarcaciones pequeñas de categoría k.
Modelo transdisciplinario de intervención para la innovación rural (MOTI-
Debido al nivel de alfabetización de la cooperativa, fueron capacitados en el uso de cada dispositivo. El grupo académico participó en sesiones de reflexión organizadas por miembros de la cooperativa. El segundo caso de estudio se denominó MIPE64, el nombre de la unidad de producción incluye: sitio de estudio (Michoacán=MI), actividad de producción (pesca=PE) y escala de producción (64 toneladas).
Características de mercado de productos pesqueros en Morelia,
59 El análisis financiero incluyó la suma de los costos operativos y los costos generales (incluida la depreciación) y excluyó los costos de oportunidad. Si el resultado es un ingreso financiero neto positivo, la empresa es viable en el mediano plazo (Sagarnaga Villegas et al., 2018). Con la información obtenida se estructuró la cadena de valor de los productos pesqueros de la ciudad de Morelia, Michoacán y se identificaron las características de cada eslabón que la conformaba.
Cadena de valor de cooperativa pescadores de Guadalupe Oropeo
- Eslabón proveedores
- Eslabón producción
- Proceso de captura
- Perfil de los socios pescadores
- Productividad de la Cooperativa
- Implementos, embarcaciones y artes de pesca
- Eslabón de procesamiento
- Infraestructura
- Eslabón comercialización
- Intermediario
- Precios de venta
Esta situación se describirá más adelante en la sección relacionada con el proceso de captura y venta de tilapia en el estanque. El tiempo de traslado es de 30 minutos, alrededor de la una de la tarde comienza el procesamiento de los productos pesqueros y es realizado por los socios pesqueros, consiste en el fileteado y envasado en alto vacío. El 73% de la industria pesquera pierde interés en ingresar al mercado formal (Medicina Di Paolo, 2014).
Análisis de redes
Red liderazgo
78 La centralización de la producción es la más alta entre todas las redes analizadas, y esto significa que un grupo de socios pesqueros cubre el 17,33% de todas las relaciones de producción en la red, mientras que otro grupo de socios pesqueros cubre el 31,56% de todas las relaciones de entrada. Finalmente, la densidad de la red es la más baja de todas (10,4%) y esto hace que sea la red con menor interacción. Por lo tanto, la situación que presentan los socios de la cooperativa contempla un escenario de división productiva, provocado principalmente por la falta de liderazgo; esta condición hace que sea poco probable que se lleven a cabo acciones conjuntas exitosas.
Red confianza técnica
81 Según Williner, Sandoval, Frías y Pérez (2012), el indicador de densidad determina el número de relaciones observadas en relación con el número de relaciones posibles.
Red confianza
Sin embargo, es común encontrar que en este tipo de organizaciones eligen a sus representantes por empatía o por una lógica irracional, que no toma en cuenta los siguientes aspectos: la capacidad de tomar decisiones, el futuro de la organización y la capacidad de integrarse y crecer. En tales situaciones impiden el logro de las metas trazadas, por lo que los integrantes se desmotivan al no encontrar una respuesta adecuada a sus necesidades, por lo que la dinámica colectiva se debilita (Lussier & Achua, 2011; Segura Aguilar, Rodríguez Van). Dyck y Hudson Weaver, 2009). En este contexto, es necesario fortalecer el grupo directivo de la cooperativa, a través de personas con habilidades gerenciales, orientadas a acciones que mejoren la condición económica de la organización y, al mismo tiempo, sus capacidades.
Cálculo de Índice de adopción de Buenas Prácticas
Índice de Aplicación de Buenas Prácticas de Manejo a Bordo en
Así, la brecha de adopción de buenas prácticas, es decir, la diferencia entre un pescador que adopta más buenas prácticas y otro que adopta menos, es del 46%. Lo cual se convierte en el motivo para no adoptar buenas prácticas en todos los eslabones de la cadena productiva. Por ello, se propone incentivar la adopción de buenas prácticas agrícolas como estrategia integral de desarrollo rural.
Índice de Adopción de Buenas Prácticas de Manejo a Bordo en
Ambas categorías presentan el mayor porcentaje de buenas prácticas (83% y 82% respectivamente) y están relacionadas con la obtención de productos seguros y con características apreciadas por los consumidores, que les permitan ganar prestigio y diferenciarse en el mercado de productos pesqueros. En cuanto a la categoría “limpieza, desinfección de embarcaciones, equipos y utensilios”, se evaluaron buenas prácticas en materia de limpieza y desinfección de embarcaciones, hieleras y utensilios antes, durante y después de la jornada diaria de trabajo, lográndose una adopción promedio del 70%. 89 en Territorios Olvidados” Desde noviembre de 2020, los socios incorporan a sus procesos la aplicación de buenas prácticas de seguridad para la pesca y el procesamiento de productos pesqueros.
Tasa de adopción de buenas prácticas en la pesca (TABPMB)
El resultado anterior refleja la importancia de que los pescadores reciban capacitación sobre las consecuencias del incumplimiento de las normas de buenas prácticas en materia de manejo, acondicionamiento inicial de las embarcaciones y comercialización de los productos pesqueros (Iriarte R, 2012). Por otro lado, las tres buenas prácticas que menos realizan los pescadores están relacionadas con la falta de equipos de seguridad a bordo de la embarcación (HI.5.2), capacitación en tareas de primeros auxilios (HI.5.3) y llevar un registro de temperatura de pesca. productos a bordo del buque (IN.6.3). La adopción de buenas prácticas a través de un procedimiento eficiente debe considerarse parte fundamental de la cooperativa para lograr productos pesqueros de calidad, seguros y protegidos para el consumidor.
Adopción de innovaciones a partir de la implementación del proyecto
- Línea de innovación 1: Cambios internos: trabajar por áreas y
- Línea de innovación 2: Adopción de buenas prácticas de
- Línea de innovación 3: Optimización de la cadena de valor de la
- Línea de innovación 4: Creación de un modelo de ventas de baja
96 la capacidad de la cooperativa para suministrar productos pesqueros e identificar el tipo de demanda del mercado que es posible satisfacer. La función principal del área es trabajar con herramientas que brinden soluciones a los problemas organizativos y de coordinación de la cooperativa. Para implementar esta innovación fue necesaria la participación de cada área, cabe mencionar que antes de la adopción de dicha innovación, los socios no realizaban ningún tipo de procesamiento de los productos pesqueros.
Viabilidad económica y financiera
- Descripción de las unidades de producción analizadas
- Ingresos totales
- Costos financieros
- Costos desembolsados
- Costos económicos
- Ingreso neto y rentabilidad
El principal componente del costo operativo del MIPE64 es el correspondiente a la adquisición de materiales con un porcentaje del 23,33%. En este análisis, se encontró que el costo de la mano de obra remunerada era mayor para el MITI30, que asignó el 30,11% dentro de los costos operativos. El MIPE64 requiere 15 salarios diarios durante nueve meses, lo que genera un costo de pesos en la categoría de costo de oportunidad, que representa el 30,61% del costo total.
Características de comercialización de tilapia en Morelia, Michoacán
- Eslabón procesamiento
- Eslabón comercialización
- Tilapia en presentación filete empacado al vacío
- Tilapia entera
- Calidad y disponibilidad en productos pesqueros
La siguiente figura representa gráficamente la comercialización de tilapia en presentación de filete envasado al vacío en el estado de Michoacán (Figura 20). Los pescaderos indicaron que el precio medio de compra por El kilogramo de tilapia entera oscila entre $35.00 y $55.00 y para la venta al consumidor final a un precio promedio de $60.00. 112 La siguiente figura representa gráficamente la comercialización de tilapia entera en Morelia, Michoacán (Figura 21).
Propuesta de estrategias
Estrategias
Es necesario analizar y sugerir técnicas de producción que ayuden a mejorar el desempeño de la actividad. Aspectos socioeconómicos y técnicos de la pesca artesanal en El Salvador, Costa Rica, Panamá, Ecuador y Colombia. Pesquerías mesoamericanas: el arte de pescar desde el pasado y presente prehispánico (Primera).
Planes para mejorar las condiciones de desembarque y comercialización de productos pesqueros de la flota artesanal de Puntarenas. Tiempo necesario para transportar el producto desde el área de acopio al centro de acopio (horas).