El objetivo del estudio es tratar de correlacionar el nivel de ingreso monetario con el gasto general, el gasto en alimentos y en productos de bajo valor nutricional y alto contenido energético de los hogares mexicanos y sonorenses. La investigación es de carácter cuantitativo y de nivel de investigación descriptivo-relacional. Los resultados indican la existencia de una relación entre el nivel de ingresos y el gasto en alimentos de bajo valor nutricional y alto contenido energético.
INTRODUCCIÓN
Planteamiento del Problema
Las investigaciones evaluadas a nivel nacional, como las de Alvarado y Luyando (2013), Ángel y Villagómez (2014), y López y Alarcón (2017), son generalmente de tipo exploratoria o descriptiva, particularmente dirigidas a determinar los patrones de consumo. de la población o establecer diagnósticos en función de qué personas consumen determinados tipos de alimentos. Por tal motivo, se propone una metodología de identificación basada en los supuestos explicados por Darmon y Drewnosky (2008) en combinación con los productos alimenticios propuestos por la ENIGH para explicar los patrones de consumo de las poblaciones mexicana y sonorense.
ANTECEDENTES
Investigaciones Internacionales Sobre los Costos del Consumo de Alimentos
Según los resultados del estudio, existe una relación positiva entre el costo de los alimentos y el nivel socioeconómico y educativo de una persona. 29 los precios de los alimentos son una variable mediadora entre el nivel socioeconómico y el consumo de alimentos ricos en nutrientes.
Investigaciones a Nivel Nacional: Percepciones e Introducción de Alimentos
Estos resultados muestran que no existen diferencias significativas entre ambas comunidades en cuanto al consumo de los alimentos tradicionales industrializados descritos. Los datos están tomados de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares, del periodo 1994 a 2014.
Percepciones y Patrones de Consumo Actuales de la Población Sonorense
Cabe señalar que los hábitos y patrones de consumo de la población sonorense han cambiado a raíz del ingreso de franquicias y empresas internacionales a la industria alimentaria en el estado. Además, realizaron una comparación entre patrones de consumo a nivel nacional y a nivel estatal (Sonora), para determinar si el consumo de la población muestra variaciones significativas respecto a los patrones de consumo del resto del país.
HIPÓTESIS
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
Pregunta General
Preguntas Específicas
OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Específicos
MARCO CONTEXTUAL
Desnutrición y Obesidad en México: Tendencias
El siguiente gráfico muestra la evolución de la prevalencia de desnutrición en la población menor de cinco años a nivel nacional en zonas urbanas. Lo que significa que la tasa de prevalencia de desnutrición infantil disminuyó a poco más de la mitad (22,2.
Tendencias de Consumo en la Actualidad: México
La Figura 8 indica que la industria alimentaria ha tenido un crecimiento continuo dentro de la población mexicana y que esta tendencia continuará hasta 2019. Esto es un indicio de que la comida chatarra ha ganado un lugar importante en los hábitos y patrones de consumo. lo que ayuda a comprender los altos niveles de sobrepeso y obesidad que sufre la población.
Distribución del Ingreso Corriente a Nivel Nacional y Sonora
- Distribución del Ingreso Corriente a Nivel Nacional
- Distribución del Ingreso Corriente en Sonora
Los gráficos anteriores sólo muestran los ingresos que reciben los hogares mexicanos en su conjunto. Estos factores inciden directamente en la cantidad y calidad de los alimentos consumidos por los hogares (Social Progress Imperative, 2019). A nivel general, el ingreso promedio de los hogares de cada unidad federal aumentó.
Es importante señalar que el ingreso promedio de los hogares sonorenses tiende a ser mayor que el ingreso promedio per cápita de los hogares nacionales. décimo
Distribución del Gasto a Nivel Nacional y Sonora
- Gasto Monetario a Nivel Nacional
- Gasto Monetario a Nivel Sonora
Si bien hay un pequeño crecimiento en el gasto en alimentos en 2018, este tiende a ser similar al gasto de los hogares en 2016. Por lo tanto, se puede inferir que el gasto de los hogares tiende a ser similar a lo largo del año. Sin embargo, el gasto de los hogares sonorenses se mantiene igual durante todo el período y la disminución del gasto puede atribuirse al aumento de los precios o a la inflación.
El Cuadro 10 analiza con más detalle dónde se concentran los gastos de los hogares sonorenses con respecto al consumo de alimentos.
MARCO TEÓRICO-CONCEPTUAL
- Evolución de las Teorías Dominantes del Gasto/Consumo
- Definición de Ingreso Corriente y sus Componentes
- Definición del Gasto Corriente y sus Clasificaciones
- Definiciones Conceptuales de Alimentación y Nutrición
- Vitaminas
- Minerales
- Criterio para la Selección de Alimentos de Bajo Valor Nutrimental
El ingreso corriente es la cantidad monetaria que recibe una familia y con la que puede cubrir sus necesidades básicas mediante la compra de bienes y servicios. Ingresos que recibe un familiar procedente de su actividad económica, de la que no depende de un superior. Es la suma de todos los gastos en que incurren los miembros de la familia para pagar los servicios que brindan mantenimiento y funcionamiento de la vivienda, independientemente de si es propia o alquilada.
Se incluyen los gastos incurridos por los familiares por concepto de atención médica, incluidos medicamentos, pruebas clínicas y pagos por servicios hospitalarios y honorarios profesionales.
MARCO METODOLÓGICO
Aspectos Metodológicos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los
Es necesario mencionar que la utilidad de este estudio, para los fines de esta investigación, radica en la capacidad de capturar los ingresos monetarios, los gastos corrientes y los gastos en productos y servicios, tanto a nivel nacional como estatal. Además, nos permite identificar el gasto en productos específicos, que para los efectos de esta investigación serán alimentos, principalmente aquellos de baja calidad nutricional y con alto contenido energético.
Procedimiento del Cálculo de Estimaciones Estadísticas
Descripción de ingresos y gastos monetarios corrientes: Estas variables permiten identificar el total de ingresos y gastos monetarios corrientes que reciben todos los miembros que componen un hogar, así como el gasto total de todos los miembros del hogar. Alimentos Es el gasto total en bienes no duraderos consumidos por todos los miembros del hogar. Hortalizas Gasto total en hortalizas, legumbres, legumbres, semillas y productos derivados, independientemente de su envasado o método de conservación.
Ali_fuera Gasto total en alimentos consumidos fuera del hogar, restaurantes, puestos de comida, etc.
Clasificación de los Alimentos de Acuerdo con la Calidad Nutrimental
Además, es posible calcular los gastos monetarios en alimentación y dividirlos según deciles de ingresos. 91 Para obtener el contenido de nutrientes de los productos seleccionados se utilizó la información recopilada en el Diccionario de Alimentos y la Tabla de Evaluación del Consumo de Alimentos (DATECA), que es una base de datos digital encargada de catalogar los alimentos, derivados y preparaciones según su Contenido nutricional y calórico. De acuerdo con lo anterior, se seleccionaron alimentos cuyo contenido energético sea de 4 a 9 kcal/g y se encuentren dentro del listado de alimentos previstos dentro de la ENIGH.
A partir de la selección, se calcularon trimestralmente los gastos monetarios corrientes a nivel nacional y sonorense por decil, con el objetivo de determinar el monto total destinado a estos alimentos, para cada decil poblacional.
RESULTADOS
Estimación del Gasto en Alimentos en General y de Bajo Valor Nutricional a Nivel
Sin embargo, el porcentaje gastado en alimentos aumenta a medida que disminuyen los ingresos en efectivo de la familia. 102 Un comportamiento de consumo especial entre todos los productos seleccionados a nivel nacional lo representa el pan envasado. Sin embargo, el porcentaje de gasto describe el consumo de pan como similar en todos los deciles y ligeramente superior en los hogares de clase media alta.
El consumo de papas fritas tiende a ubicarse en los deciles medios, siendo los deciles extremos superior e inferior los que tienen el menor porcentaje de gasto.
Estimación del Nivel de Ingreso, Gasto Monetario Corriente en Alimentos General
106 El porcentaje del gasto destinado al gasto total y al gasto en alimentación se realiza según el nivel de ingresos de los hogares y según el monto correspondiente a cada uno de los deciles de ingresos. Además, a medida que aumentan los ingresos de los hogares, el porcentaje del gasto corriente gastado en bienes y servicios tiende a disminuir (Cuadro 29). Los deciles de ingresos socioeconómicos bajos son los deciles con el mayor porcentaje de gasto en alimentos, mientras que el porcentaje de gasto en los deciles ricos es generalmente menor.
Sin embargo, el porcentaje de gasto tiende a aumentar a medida que disminuye el ingreso del hogar.
Cuadros de Regresiones Lineales a Nivel Nacional y de Sonora 2016-2018
Sin embargo, el R cuadrado sugiere que el nivel de ingreso puede no ser un buen predictor para explicar el comportamiento del gasto en refrescos en los hogares mexicanos. Los resultados del R cuadrado indican que los valores son cercanos a 1, y el nivel de ingreso es un predictor confiable para explicar el comportamiento del gasto de los hogares sonorenses. 126 Se infiere que el nivel de ingreso puede predecir el gasto tanto a nivel general, con excepción del gasto en galletas saladas en 2016, como en alimentos en los hogares de Sonora.
Por lo tanto, el nivel de ingreso juega un papel importante en las elecciones de consumo de los hogares, tanto a nivel nacional como en Sonora.
Comparaciones de Gasto entre los Deciles de Ingreso en Alimentos de Baja Calidad
Sin embargo, para 2018 sí resulta significativo el gasto que realizan los hogares por decil de ingreso. Lo anterior nos lleva a la conclusión de que la brecha de gasto entre los hogares de bajos y altos ingresos se ha ampliado a nivel nacional. Esto indica que existe estabilidad en el gasto de los hogares en relación con los montos destinados al gasto en este producto.
Sin embargo, el gasto con respecto al decil V ha aumentado en $12, lo que sugiere que los hogares de clase media y alta han mantenido patrones de gasto similares durante un período de dos años.
DISCUSIÓN
133 Esta tendencia no es exclusiva de la población mexicana y sonorense, ya que varios autores indican que este patrón de gasto suele repetirse tanto en la población americana como en los países europeos. Además, se espera encontrar patrones de comportamiento que se adapten al comportamiento esperado por la teoría del ingreso permanente de Milton Friedman y la teoría del ciclo de vida de Franco Modigliani. Debido a la escasez de datos, no es posible determinar con certeza si se cumplen las proposiciones de la teoría de la renta permanente de Friendman y de la teoría de la renta permanente de Modigliani.
Lo anterior se puede observar en los hogares con los deciles de ingresos más altos, los cuales, al cubrir las necesidades básicas, tienden a asegurar que el resto del ingreso quede disponible para cubrir gastos futuros, los cuales, según la teoría del individuo, deberían acumularse a lo largo de todo el año. vida.
CONCLUSIONES
Los hogares sonorenses tienden a mantener patrones de consumo similares en todos los deciles de población en comparación con los patrones de gasto de los hogares mexicanos. Con ciertas excepciones, los hogares de bajos ingresos tenderán a gastar una mayor proporción de su gasto en alimentos de baja calidad nutricional y alto contenido energético, y esta proporción generalmente disminuirá a medida que aumenten los ingresos del hogar. Por tanto, los hogares de altos ingresos tienden a gastar más dinero en la compra de alimentos.
Finalmente, la alimentación sigue siendo un problema constante dentro de la población mexicana, especialmente en los hogares de bajos ingresos, y es posible que este problema no tenga una solución definitiva debido a los múltiples factores que influyen en él.
RECOMENDACIONES
Además, es importante actualizar la información presente en esta investigación y compararla con datos futuros, ya que, como se mencionó anteriormente, la nutrición es de naturaleza multidisciplinaria y está influenciada por patrones socioeconómicos y culturales. Por lo tanto, se espera que el comportamiento del gasto de los productos analizados cambie en el futuro.
BIBLIOGRAFÍA
Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2016: ENIGH: Nueva serie: Diseño conceptual y definición de categorías y variables. 145 https://www.inegi.org.mx/contenidos/programas/enigh/nc/2018/doc/enigh2018_ns_present acion_resultados.pdf. Obtenido de https://www.mercawise.com/estudios-de-mercado-en-mexico/encuesta-sobre-habitos-alimenticios.
Recuperado de https://alraziuni.edu.ye/uploads/pdf/book1/nursing/fundamentals of food, nutrition and Diet Therapy.pdf.
ANEXOS
- Mapa del Análisis de Redes: Búsqueda Inicial
- Mapa del Análisis de Redes con los Autores Finales Seleccionados para el Marco
- Pasos y Comandos para la Estimación del Nivel de Ingreso Monetario, Gasto
- Pasos y Comandos para la Estimación del Nivel de Alimentos de Baja Calidad
- Cuadro de Requerimientos Nutricionales por Edades
- Cuadros Nutricionales de los Alimentos de Bajo Valor Nutricional con Alto
13.4.- Pasos y comandos para la estimación del nivel de alimentos de baja calidad nutricional y alto contenido energético. Nombre de archivo para el conjunto de datos del disco: hogarconcentrado Mantenga las variables ing_cor y factor.
