Pese a lo anterior, las propiedades de la mora de Castilla la convierten en un producto atractivo para la elaboración de una bebida alcohólica que contiene no sólo beneficios nutricionales, sino también sociales. Considerando la estructura de la demanda, el consumo per cápita de vino en Colombia es de 1,3 litros al año. Lo dicho, teniendo en cuenta que para innovar es necesario no sólo pensar en el producto y el servicio, sino también pensar en el nivel social, cultural, organizacional, científico, educativo y empresarial en el que se encuentra este plan de negocios. constituyó una base importante para determinar la viabilidad de la creación de la empresa dedicada a la producción y comercialización de vino de mora (Rubus Glaucus Benth) en el municipio de Pasto.
PROBLEMA
TEMA
TÍTULO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
- MERCADO DEL VINO
- MERCADO DE LA MORA
Respecto a la mora de Castilla, se trata de “un fruto originario de la zona alto andina tropical de América. Rendimiento y calidad de fruto en muchas moras (Rubus glaucus Benth) con y sin espinas, cultivadas en campo abierto en Cajicá (Cundinamarca). El aumento de la demanda Marcó el crecimiento de la producción (8,2% promedio anual entre 1993 y 2008), de la superficie cosechada (7,4% promedio anual entre 1993 y 2008) y un pequeño aumento en el rendimiento por hectárea (0,2% promedio anual en el mismo período).
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
JUSTIFICACIÓN
DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIOS
ESTUDIO DE MERCADOS (MÓDULO DE MERCADO)
- Investigación de mercados
- Análisis del mercado
- Análisis de la competencia
- Proyección de la demanda
- Mercado objetivo
- Mercado potencial
- Proyección de la oferta
- Demanda potencial insatisfecha
- Estrategias de Distribución
- Estrategias de Precio
- Estrategias de Promoción
- Estrategias de Comunicación
- Estrategias de aprovisionamiento
- Proyección de ventas
- Justificación de las ventas
Según el análisis del consumo de vino se encontró que el 89% de la población encuestada consumía vino. Se encontró que las ventas de vino representan un porcentaje significativo de las ventas totales de los distribuidores encuestados. Por otro lado se encontró que la distribuidora con mayor gama de vinos en el municipio de Pasto DISLICORES con 9 variedades de vinos.
ESTUDIO TÉCNICO (MÓDULO DE OPERACIÓN)
- Ficha técnica
- Estado de desarrollo
- Descripción del proceso de producción
- Ubicación y localización
- Macro localización
- Micro localización
- Necesidades y requerimientos
- Materia prima e insumos
- Estrategia de abastecimiento de materias primas esenciales
- Insumos primarios
- Insumos secundarios
- Maquinaria y equipo
- Mobiliario
- Equipo de oficina y cómputo
- Diseño de marca y publicidad
- Instalaciones
- Personal
- Plan de producción
- Capacidad instalada
- Capacidad utilizada
- Plan de compras
- Consumos por unidad de producto
- Consumos por unidad de producto anual proyectado
- Costos de producción
- Costos de producción incluído IVA con base al plan de compras
- Infraestructura
- Distribución de Planta
- Descripción de áreas
- Descripción de productos sub productos, desperdicios y residuos
- Presentación del producto
- Control y evaluación de la calidad en planta de procesamiento
- Identificación de los riesgos y medidas preventivas
- Buenas prácticas de manufactura (BPM)
En este punto inicial del proceso de vinificación de mora Castillo, se determina el peso del fruto que se utilizará para la producción con base en la entrega de materia prima por parte del productor a planta. Para determinar el peso de la fruta necesaria para el vino, la pesamos en una báscula electrónica de suelo. El objetivo principal es determinar la ubicación óptima de una empresa productora y comercializador de vino de mora de Castilla y evaluar los distintos aspectos que afectarán a su funcionamiento.
Para encontrar el sitio definitivo donde se ubicarán las instalaciones físicas de la planta de producción y comercialización de mora, se consideró evaluar dos localidades con alta viabilidad para la ubicación; siendo los corregimientos de Catambuco y Cabrera. Para la microubicación de la planta se evaluaron los siguientes criterios como: servicios públicos, operatividad, cercanía a materias primas, mano de obra, marco legal e instalaciones. La clara de huevo, también llamada albúmina, contiene (88%) agua y el resto está compuesto básicamente por proteínas, de las cuales la ovoalbúmina es la principal, y representa (54%) del total de proteínas de la clara de huevo.
Se toma del acueducto local, para lo cual es necesario contar con un tanque de almacenamiento de agua con capacidad suficiente para cubrir las necesidades de la planta productora de vino de grosella de Castilla, proporcionado por la empresa sanitaria de Pasto, EMPOPASTO. Entre los elementos improductivos para la elaboración del vino de grosella negra de Castilla se encuentran los agentes de limpieza del área administrativa, la planta de producción, el servicio telefónico, el material de oficina, la iluminación, etc. Finalmente, el vinómetro determina el contenido de alcohol del vino en función de la viscosidad del líquido.
El tamaño total de la planta se basa principalmente en la cantidad de vino de castilla de frutos rojos que se obtiene cuando genera el 100% de la producción situada a una capacidad instalada inferior al 100%. La superficie de la planta de elaboración y comercialización de vino de bayas de Castilla tendrá una superficie de 174 m2, mientras que para el vino de bayas de Castilla tendrá una superficie de 174 m2, que corresponde a la bodega, ya que se ha estimado que la El terreno total sería de 1000 m2. El personal que elabora la planta productora de vino tinto de Castilla deberá ser suficiente para realizar las operaciones de recepción de materias primas y demás etapas del proceso productivo, debiendo contar con las siguientes medidas de protección y vestimenta. Asimismo, se definen prácticas de higiene. :
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y JURÍDICO
- Estrategia Organizacional
- Análisis DOFA
- Organismos de apoyo
- Manual de funciones
- Estudio legal
- Requisitos legales
- Estructura de la empresa
- Costos administrativos
- Gastos de puesta en marcha
- Gastos anuales de administración
LOPE multisectorial a través de la Unidad Empresarial en la asesoría y diseño de este proyecto. La falta de fondos para destinarlos a la investigación de los procesos de elaboración del vino de mora de Castilla. Consolidar los procesos organizacionales de la empresa capacitando continuamente a todos los empleados y definiendo funciones específicas para cada miembro de la empresa.
A continuación se detallan el cargo, tipo de contrato, remuneración económica, perfil profesional, formación académica, experiencia y funciones relacionadas con el cargo de la empresa “Imperio Silva SAS”. Presentar proyectos y programas administrativos y financieros que redunden en el beneficio económico y social de la empresa. Informar oportunamente al gerente de la empresa sobre los resultados alcanzados en los distintos programas y proyectos.
Los requisitos legales son uno de los instrumentos más importantes a la hora de constituir una empresa, microempresa o sociedad. Estas personas jurídicas permitirán su constitución y así establecer su misión, visión, política de calidad, filosofía de calidad y demás parámetros legales. Los costos de los trámites relacionados con el registro mercantil son variables porque dependen del valor de los activos de la empresa; Según la Ley 28 de 1931, es obligatorio registrar cualquier empresa o negocio y registrar en la Cámara de Comercio los documentos que dejen constancia de actuaciones que puedan afectar a terceros.
El producto llevará el nombre “EMPIRE VINO DE MORA DE CASTILLA” ya que es el primer producto de la empresa, es fácil de recordar y además genera la sensación de grandeza propia de los productos más buscados en el mercado.
EVALUACIÓN FINANCIERA (MÓDULO FINANCIERO)
- Ingresos
- Ventas
- Financiación
- Egresos
- Inversiones
- Capital de trabajo
- Punto de equilibrio
- Evaluación financiera
- Flujo de caja
En términos de costos de producción, se presentan los siguientes costos de requerimientos de materias primas e insumos, mano de obra y costos de requerimientos de materias primas e insumos, costos de mano de obra y costos indirectos de producción por unidad producida, los cuales indican una utilidad bruta de (84.42%). para vino dulce y (83,13%) para vinos secos y semisecos. Las bases para la determinación cuantitativa de las inversiones en capital de trabajo y la fuente de su financiación. Su facturación promedio corresponde a los términos de venta (línea 486), tomando en cuenta el porcentaje de ventas al contado, el porcentaje de ventas a crédito y el plazo por día.
Su rotación promedio se establece teniendo en cuenta la perfección de las materias primas e insumos, la ubicación de los proveedores y/o el volumen mínimo de pedido. Su rotación óptima se determina teniendo en cuenta la necesidad de satisfacer oportunamente la demanda de los clientes del negocio. En lo que respecta a la definición de gastos y costos operativos, por el modelo financiero establecido en el instrumento operativo, por el modelo financiero establecido en el instrumento generado por el Fondo Emprender.
Se presentaron los siguientes indicadores financieros, los cuales se utilizaron para decidir si invertir o no en el proyecto. El flujo de efectivo representa un aumento constante durante los 5 años proyectados como se ve en la tabla de flujo de efectivo y los 5 años proyectados como se ve en la tabla de flujo de efectivo y rentabilidad; por otro lado, se ha encontrado que la rentabilidad operativa representa un crecimiento efectivo con la mayor cantidad de como maximizar la capacidad instalada.
ESTUDIO DE IMPACTO SOCIO-CULTURAL Y SOCIO AMBIENTAL . 125
- Impacto socio ambiental
A su vez, la implementación del proyecto ofrecerá la posibilidad de desarrollo comunitario, no solo económico, sino también cultural, educativo y social, debido a la interacción con nuevos procesos, individuos y sistemas complementarios que la implementación proporciona. producto. Contribuye al desarrollo del pueblo de Catambuco, ya que a través de la implementación de la planta que produce y comercializa vino de grosella negra de Castilla, se genera un impacto positivo en la economía de la región y más directamente beneficiará a la comunidad y ellos en capaces de obtener un mejor nivel de vida para ellos y sus familias; desempeñarse en las diferentes actividades industriales que facilitarán la creación de la empresa, logrando con ello la generación de trabajo e ingresos. Como resultado de lo dicho, la empresa contribuirá a la cadena productiva de la mora, revitalizando la transformación de este fruto, para generar desarrollo económico en la región.
Remoción de tierra y material sobrante de construcción al inicio de la etapa de construcción y adecuación de la planta. Evitar la entrada de residuos sólidos al agua residual, para evitar el estancamiento del agua, propagación de insectos y roedores en la misma, mediante la instalación de rejas u otro tipo de trampas con un tamaño de orificio adecuado. El proyecto requiere una alta inversión en activos fijos y planilla, en el análisis de utilidad por unidad se encontró que en el mediano plazo compensa el pago de la inversión realizada, y cubre los costos de producción, respondiendo a una utilidad mayor a (cincuenta %).
En cuanto a la proyección de ventas, pareció recomendable comenzar con una producción que satisfaga (5%) de la demanda insatisfecha de los consumidores de vino en el municipio de Pasto, ya que se desconoce el impacto que puede causar el consumo de vino exótico. Por otro lado, se consideró necesario que la capacidad instalada del proyecto sea mayor a la producción estimada, los elementos necesarios como infraestructura y maquinaria podrán superar la producción estimada, con la esperanza de que el producto tenga una amplia aceptación en la región. , y el aumento de producción y expansión de la empresa en 2 años. ¿Cómo cree que se han comportado las ventas de vino en los últimos cinco años?
Sin embargo, en lo que respecta a las encuestas entre distribuidores, esta herramienta de recolección de información debe aplicarse a todas las personas naturales o jurídicas registradas en la Cámara de Comercio a partir de 2015 y que se dediquen a dicha actividad comercial, es decir, comercializar y/o vender licores. Para efectos de este estudio, el número de establecimientos comerciales es 15.
