Para la reproducción parcial o total de la tesis con fines académicos se deberá obtener autorización escrita del Director General del CIAD. Juana María Meléndez Torres por el apoyo compartido durante este proceso y la perseverancia en los buenos y muy buenos momentos de culminar esta tesis.
INTRODUCCIÓN
14 De la mano de estos cambios económicos y sociales, se produjeron fuertes transformaciones que afectaron la alimentación de los habitantes. Actualmente, las preocupaciones alimentarias están relacionadas tanto con la salud como con la estética.
MODERNIDAD ALIMENTARIA Y ELEMENTOS DE CAMBIO
Cambios a escala global que inciden en la conformación actual de la
20 alimentos”, es decir, el conjunto de actividades cuya función se centra en la producción de alimentos, y que se extiende desde las etapas iniciales (producción de materias primas) hasta su consumo final (plato o vaso del consumidor). Preagrícola/Recolector: Con una población nómada que se desplazaba en busca del alimento que podía obtener del entorno.
Características de la alimentación contemporánea
- Cambios en la producción y en el consumo de alimentos ¿Qué
- Elementos y cambios en la estructura alimentaria familiar
- La incorporación masiva de la mujer al mercado laboral y su impacto
- Cambios en la sociabilidad alimentaria y el contexto familiar
- Factores involucrados en los modos de comer y lo que comemos
22 estructura alimentaria, así como las razones por las que alguien come lo que come (Gracia, 1996). La integración masiva de la mujer al mercado laboral y su impacto en la nutrición familiar Nutrición familiar.
Alimentación en México y Sonora. Repercusiones en la salud
Estos cambios en los hábitos alimentarios actuales han tenido importantes consecuencias para la salud, y a su vez se han convertido en un problema que afecta a la mayoría de la población. En el caso del estado de Sonora, esto está por encima del promedio nacional (5° lugar respecto a otros estados), con un 40% de los niños y un 35% de los adolescentes padecen algún tipo de sobrepeso u obesidad, y hasta un 70% en los adultos. (ENSANUT, 2012).
MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL
Antropología de la alimentación
- Perspectiva teórica para el estudio de la alimentación. Post-
Dentro del estudio de la antropología de la alimentación se han identificado cuatro ejes principales. Ambas perspectivas han puesto en lados opuestos las teorías existentes dentro de la antropología de la alimentación.
La alimentación, cuerpo y género
- La triada: Alimentación, salud y belleza
- La importancia del cuerpo en la actualidad
Esta relación entre alimentación, salud y belleza está ligada en la sociedad actual al éxito y la insatisfacción de quienes buscan y alcanzan este ideal (Jáuregui-Lobera, 2016). De la mano de la encarnación de Csordas (1993), esta nueva concepción del cuerpo como tal v.
La alimentación en el espacio familiar
- El papel de la mujer/madre en la alimentación de las hijas y el cuidado
- El papel del padre en la alimentación de los hijos y el cuidado del
- Interacción: Madre – Hija en la formación del comportamiento
La salida de las mujeres del mundo laboral, lo que limita quién se encarga de asegurar la alimentación del resto de los integrantes. El papel que desempeña la madre dentro de la familia ha sufrido algunas transformaciones en las últimas décadas. 51 posteriores (sobrepeso, obesidad, trastornos alimentarios, excesivo interés por el cuerpo y delgadez) se minimizan en las siguientes fases de la vida.
El comportamiento que se establece en esta fase es entonces una combinación de madre y entorno.
La adolescencia. Etapa de construcción del cuerpo y riesgo alimentario…
57 se hicieron visibles como grupo y por tanto recibieron la atención necesaria (Stern y Medina, 2012). El primero de ellos es un nivel superior de escolaridad, que se extiende hasta los veinte años y extiende este nivel más allá de los límites biológicos. Aunque se reconocen ciertos factores involucrados en el desarrollo de las prácticas dietéticas, pocos estudios han sido realizados para determinar si el papel de la familia (especialmente la madre) juega un papel dominante en la formación de los hábitos alimentarios de los adolescentes, actuando como factor protector. frente a estímulos externos que puedan resultar perjudiciales o, por el contrario, el ejercicio de una influencia negativa emanada del núcleo materno, provoca una mayor resonancia en el individuo.
Al mismo tiempo, dado que las mujeres son las que más presionan en cuanto a nutrición y apariencia corporal, queda justificado un estudio que incluya los factores antes mencionados para tratar de establecer una relación entre ellos y dilucidar cuál es el papel de la mujer. real. es la madre en la socialización alimentaria y el cuidado corporal de los adolescentes en el ámbito familiar.
ABORDAJE METODOLÓGICO
- Enfoque metodológico y conceptual
- Las informantes y los criterios de inclusión
- Técnicas de investigación y categorías de análisis
- Participantes del estudio
- Análisis de la información
Socialización del cuerpo y el peso en la familia: La importancia de la imagen y el peso corporal en la familia, la alimentación como práctica que modifica el peso, también el papel de la madre como formadora de estas prácticas corporales en las hijas. . Obsesión por el peso corporal y miedo a la obesidad: Dentro de esta categoría queremos visualizar la preocupación por el peso corporal en el contexto familiar, tanto madre como hija, lo importante que es la apariencia de una figura esbelta y cómo se estigmatiza la obesidad en la familia. Cuáles son las situaciones de rechazo, así como la transmisión del miedo a la obesidad de madre a hija, y las prácticas que se recomiendan para alcanzar el peso y figura deseados.
La selección de los participantes del estudio, tanto de las adolescentes como de sus madres, se definió según un muestreo teórico, teniendo en cuenta variables como la posición de la hija en el hogar (primogénita, mediana, menor, única). , clase social (media: baja, media, alta y alta) y trabajo de la madre (trabajo remunerado fuera del hogar y/o amas de casa).
RESULTADOS
Descripción general de las informantes madre e hija
Actualmente además de ama de casa se desempeña como vendedora de bienes raíces, su salario es complementario al de su esposo. HIJA: Berenica es la hija mayor de esta familia, tiene 17 años y actualmente cursa el tercer año de secundaria en una institución educativa privada. MAMA: Georgina es una mujer de 45 años, nacida y criada en la ciudad de Hermosillo, Sonora, pero de padres extranjeros provenientes de Guanajuato y Pachuca.
Actualmente, su hogar está formado por ambos padres y sus dos hijas, de 17 y 13 años.
Sociabilidad alimentaria en el entorno familiar
- Estructura alimentaria familiar
- Participación en la alimentación familiar: Compra, preparación y
- Transmisión de valores y normas alrededor de la comida. Entre la
34;Hijo, en el momento que van a la escuela (..) Es decir, en la primaria creo que yo tenía más control sobre lo que [comen] que en casa. La mayoría de los interlocutores informaron que comen al menos una vez al día en compañía de otros miembros de la familia, generalmente al mediodía con sus madres, desayunan y cenan con sus hijas. Quizás en algunas familias entrevistadas el desayuno se convierta en un momento de mayor socialización, en el que el padre puede participar en la preparación y decisión de lo que se comerá.
82 En cuanto a la familia a la que pertenecen Georgina y Rebeca, es el padre quien opta por una alimentación más sana y equilibrada.
Ambiente social/familiar en relación con el cuerpo y el peso corporal
- La importancia de la imagen y el peso corporal dentro de la familia
- La alimentación como una práctica que modifica el peso
O sea, sí, sí, sí, a veces bajo de peso, pero no se nota tanto en mi cuerpo, ahí es cuando no me importa si he perdido, prefiero que se note en mi cuerpo y No te preocupes tanto por el peso. (03H - 18 años). Esta misma actitud no se observó en las madres participantes, para quienes tanto el peso como la imagen corporal tenían mayores significados. Me parece que el peso está muy relacionado con las emociones, con la ansiedad, con todo eso."
Uno de los aspectos investigados en este estudio fue si, y cómo, tanto la madre como la hija creían que existía una conexión entre la dieta y el peso corporal.
Presión social por el peso corporal/miedo a la obesidad
- Presión social por la apariencia corporal
- Preocupación por el peso corporal dentro del contexto familiar
- El ideal corporal y la importancia de la apariencia corporal
- De las adolescentes
- De las madres
- Estigmatización de la obesidad en el espacio familiar 103
Veo que hay mucha presión a las mujeres, y aquí en Sonora, eh, en la imagen. Esto lo vemos en el caso de Alma (05M - 48 años), quien demuestra que ganó peso después de su último embarazo y que no pudo volver a su figura (delgada) original. A veces encuentro que al concentrarme más en el ejercicio que en la comida, siento que no estoy comiendo bien.
Pero a veces es al revés, a veces me concentro más en la comida que en hacer ejercicio.
Satisfacción/Insatisfacción corporal
- Transmisión de la satisfacción/insatisfacción corporal de la madre a
En general, la insatisfacción reportada en los participantes adultos tenía un componente que no estaba presente en los adolescentes: la insatisfacción vinculada a los cambios relacionados con la edad. Más allá de la ralentización del metabolismo a partir de cierta edad y los cambios tras cada embarazo. Para la mayoría de los adolescentes informantes de este estudio, la familia ha desempeñado funciones de apoyo en términos de crear un ambiente favorable donde se celebra la satisfacción con la apariencia y el peso corporal, y donde se favorece la búsqueda de un cuerpo delgado entre los aspectos biomédicos. Como justificación de su salud, no se convierte en una figura de culto a seguir.
Una situación que también se observó comúnmente entre los participantes fue la sustitución de críticas negativas por comentarios positivos.
La normalización de “estar a dieta” en la familia: madre e hija
- Los “retos” alimentarios
En cuanto a las adolescentes entrevistadas, su comprensión de la dieta difiere de la observada entre las madres, donde los cambios en los alimentos, como el tipo, la preparación y las porciones, se convierten en parte de la nutrición diaria en lugar de una dieta considerada. En el grupo de madres, las dietas reportadas fueron de corta duración pero estrictas, como el consumo exclusivo de un solo alimento por un período inferior a una semana, o la eliminación de grupos de alimentos completos. Un caso similar le ocurrió a Ingrid, quien acudió a un profesional de la salud y le dieron una dieta restrictiva basada en una comida, que siguió con la promesa de una rápida y efectiva pérdida de peso.
Entre los jóvenes que informaron haber completado algún tipo de dieta, ninguno especificó un período de tiempo específico, mientras que entre los que negaron haber hecho dieta pero confirmaron cambios en su dieta, quedó implícito que la práctica se realizó con voluntad. ellos permanentemente como parte de un nuevo estilo de vida.
Diferenciación por género
- Presión social y familiar por la apariencia corporal diferenciada por
- La participación en la alimentación familiar diferenciada por género
125 La noción de un cuerpo delgado como requisito para las mujeres se observa generalmente en todas nuestras entrevistadas, pero la presión varía según la clase social y es más pronunciada en la clase alta. Aunque su argumento se centró en la salud y negó hacer distinciones entre ambos grupos, lo cierto es que reserva sus comentarios sobre el peso a las mujeres y les aconseja adelgazar, sin hacer nada parecido a los hombres. 130 con el fin de satisfacer los gustos y preferencias de los demás, anteponiéndolos en la mayoría de los casos a los propios.
En cuanto a la elección de los alimentos, Norma (03M - 45 años) ha destacado en repetidas ocasiones cómo su hija y su marido son quienes le dan mayor importancia a la compra y preparación de los alimentos.
DISCUSIÓN
Como señalan Busdiecker, Castillo y Salas (2000), la infancia de los individuos es un período en el que los procesos de aprendizaje relacionados con la nutrición se configuran de tal manera que persisten a lo largo de etapas posteriores de la vida. El predominio de una nutrición correcta basada en el cuerpo y el peso es un tema central en la crianza de los hijos, y como señala Facchini (2006), esto lleva consigo la connotación de cuidado y mantenimiento en torno a la salud, ya sea física, mental o emocional, involucrando a la madre. responsable de crear un entorno favorable en el que los adolescentes puedan encontrar refugio frente a las presiones sociales prevalecientes. Particularmente entre el grupo de madres, se observó una conciencia de las presiones vividas en Hermosillo entre aquellas que habían vivido fuera de la región, reportando las presiones excesivas percibidas sobre las mujeres muy por encima de los hombres.
Los participantes afirmaron ser conscientes de la presión social existente y sentirse afectados en cierta medida por ella.
CONCLUSIONES
Para algunos, la imagen corporal está asociada al control de las emociones, es un reflejo de estabilidad emocional y tranquilidad y cuidado personal. Para las madres, la adolescencia es una etapa en la que pierden el "control" de la alimentación de sus hijas. La ocupación materna como determinante del estado nutricional de niños menores de siete años en Ciudad Juárez (Tesis Universitaria).
Imagen corporal, entre biología y cultura: antropología de la alimentación, la nutrición y la salud, núm.