Composición química de los alimentos y porcentaje de adecuación de los menús del Programa de Desayuno Escolar en Sonora, 20001. Composición química de los alimentos y porcentaje de adecuación de los menús del Programa de Desayuno Escolar en Sonora, 2009. Para ello se midió los cambios en porcentaje de grasa mediante el uso de una técnica de dilución isotópica de deuterio.
En el estado de Sonora, la alimentación de los niños no difiere mucho de los patrones observados a nivel nacional. Composición química de los alimentos y porcentaje de adecuación de los menús del programa de desayuno escolar en Sonora, 20001,2. Composición química de alimentos y porcentaje de adecuación de menús del Programa de Desayunos Escolares de Sonora, 20091.
Posteriormente y dentro de las evaluaciones del programa Ramírez et al. 2005), evaluó cambios en el porcentaje de grasa corporal en niños durante el periodo escolar. Los resultados obtenidos no mostraron cambios significativos en la composición corporal de los niños durante el período escolar. Contribución del desayuno escolar en el estado DIF de México en el estado nutricional.
34; La importancia del desayuno en el rendimiento intelectual y el estado nutricional de los escolares." Rev Esp Nutr Comunitaria.
EVALUACIÓN DE CAMBIOS EN TAMAÑO Y COMPOSICIÓN CORPORAL A TRAVÉS DEL USO DEL MÉTODO DE DILUCIÓN
CON DEUTERIO EN NIÑOS SONORENSES
Objetivo: Determinar el impacto de los desayunos escolares sobre los cambios en el contenido de masa grasa en niños incluidos en el programa DIF en el estado de Sonora. Según los resultados de la ENSANUT 2006 (Olaiz-Fernández et al., 2006), la prevalencia nacional de talla baja para la edad fue de 10,4% para hombres y 9,5% para niñas. En el desarrollo del estudio participó el Programa para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF Sonora) y la Secretaría de Educación y Cultura (SEC).
Puntuación z de talla baja para edad <2 .. a) Puntuación z T/E al inicio y al final del estudio que evalúa los cambios en la composición corporal durante el periodo escolar de niños con PDE en comparación con el grupo de referencia. Sin embargo, sólo en el grupo de desayuno escolar se observó un cambio significativo (p<0,001) de 1,07 puntos porcentuales (Figura 2a). En la fase final, estos porcentajes cambiaron al 67% en el grupo de referencia y al 60% en el grupo PDE.
Cambios en el porcentaje de sobrepeso y obesidad en el grupo de referencia y PDE, al inicio y al final (9 meses). 37 Un aspecto importante en el presente estudio fue la evaluación de la composición corporal de los niños utilizando un isótopo estable como el deuterio (Tabla 2). La evidencia estadística mostró que no hubo un aumento significativo en la masa grasa en el grupo de PDE en comparación con el grupo de referencia.
Cambios en el porcentaje de masa grasa determinado por el método de dilución de deuterio, al inicio y al final del periodo escolar en ambos grupos. Utilizando la clasificación de la OMS (De Onis, et al., 2007) (IMC por edad), se obtuvo una prevalencia de obesidad del 8% para los niños y del 12% para las niñas. Según el Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), el Programa de Desayuno Escolar tiene como principal objetivo mejorar el estado nutricional de los niños con o en riesgo de desnutrición, optimizar el rendimiento escolar y reducir el ausentismo escolar.
En la presente investigación, las diferencias en el peso corporal entre los grupos fueron similares (2,24 kg en el grupo de referencia vs. 2,27 kg en el grupo PDE; p=0,95), sin embargo, las diferencias en la composición corporal medidas mediante la técnica de dilución de deuterio permitieron la detección de cambios significativos en la grasa corporal en ambos grupos de estudio. Sin embargo, la ganancia de masa grasa tendió a ser ligeramente mayor en el grupo de PDE en comparación con el grupo de referencia. El uso de la técnica de dilución de deuterio como medio para evaluar los cambios en la composición corporal permitió analizar con precisión el efecto que tiene el desayuno en la escuela sobre el estado nutricional de los niños que lo consumen.
Evaluación del impacto de un programa de desayuno escolar en el estado nutricional y el desarrollo cognitivo-motor en niños de primer grado del área urbana de Hermosillo, Sonora. 34; Programa de Desayuno Escolar: Evaluación del Impacto sobre el Estado Nutricional, Hierro y Retinol Sérico en Niños de la Zona Rural del Sur de Sonora y Zona Urbana Marginada de Hermosillo, Sonora." Servicios de Salud de Sonora.
EVALUACIÓN DEL CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR Y SU ASOCIACIÓN CON RIESGO CARDIOVASCULAR EN NIÑOS
SONORENSES
En Sonora, las enfermedades cardiovasculares se encuentran entre las principales causas de muerte, por lo que monitorear el estado cardiovascular de los niños es vital. La encuesta dietética permitió observar que el 10% de los escolares tomaban un desayuno doble (en casa más desayuno escolar). Asimismo, el 17% de los niños desayunaba en casa y tomaba el desayuno escolar como merienda durante el recreo.
Nivel de actividad física de los niños del grupo de referencia y de los niños del grupo PDE. Sin embargo, cabe señalar que al inicio del estudio, el 30% de todos los niños tenían valores superiores al percentil 90, es decir, hipercolesterolemia. Valores del perfil lipídico sérico de niñas del grupo de referencia (n=7) y del grupo PDE (n=16), al inicio y al final del estudio.
1Diferencia de cambios entre grupos evaluados con p <0,05 utilizando la prueba t de Student para dos muestras independientes. Valores del perfil lipídico sérico de los niños del grupo de referencia (n=10) y del grupo PDE (n=13), al inicio y al final del estudio. La evaluación nutricional reveló que el 10% de los niños que reciben PDE comen un "desayuno doble".
Los desayunos escolares, aprobados por el CIAD A.C., aportan aproximadamente el 20% de la energía, lo que puede indicar que el 17% de los niños EDP tenían un 5% de calorías extra. Los principales alimentos que aportaron carbohidratos simples tanto para los niños del grupo de referencia como para los del PDE fueron, además de los refrescos de cola, también las bebidas azucaradas; también harinas refinadas en forma de pan blanco, galletas comerciales y cereales infantiles en caja. El consumo de estos alimentos no sólo se debe a la preferencia de los niños por el sabor dulce, sino también a su alta disponibilidad tanto en el colegio como fuera del colegio.
Los principales alimentos aportadores de proteínas en la dieta de los escolares fueron los frijoles, la leche, los huevos y la carne. Estos datos podrían indicar un bajo consumo de vitaminas y minerales necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo de los escolares. Entre los factores que modifican estas concentraciones se encuentran, por supuesto, los factores genéticos, la dieta y la actividad física.
Las dietas de los niños de ambos grupos de estudio tienen características aterogénicas y promotoras de la obesidad, con un alto consumo de carbohidratos simples, grasas saturadas y grasas trans, todo ello combinado con una baja actividad física. Así, es posible que estos sean uno de los principales factores involucrados en la etiopatogenia de la obesidad y la alta prevalencia de factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares en la población infantil estudiada.
