Comportamiento del pH (pH-M) y temperaturas de la muestra (TM) y temperatura ambiente (TA) durante la fermentación aeróbica del nopal. Media (%) obtenida del análisis químico proximal y fracciones de fibra en base seca2 de la fermentación aeróbica del nopal. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue caracterizar el enriquecimiento proteico del producto proveniente de la fermentación aeróbica del nopal para uso en alimentación animal.
Fermentación
Fermentación sólida
La fermentación sólida se define como cualquier proceso de fermentación que tiene lugar en ausencia o casi ausencia de agua libre (Pandey et al., 2000); En este tipo de fermentación, según Torres-Ponce et al. 2015), el principio se basa en el metabolismo de la glucosa por acción de la levadura;
Fermentación líquida
La fermentación sólida es de gran importancia en la alimentación animal, ya que por sus propiedades se pueden aprovechar eficientemente los residuos y subproductos agroindustriales, los usos más comunes de este tipo de fermentación son el ensilaje. Una precaución para el buen funcionamiento de esta fermentación es garantizar la esterilidad antes y durante el proceso (Pandey et al., 2000).
Uso de microorganismos en la alimentación animal
Aspergillus oryzae
Aspergillus oryzae es un hongo filamentoso catalogado por la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) como organismo “generalmente reconocido como seguro” (GRAS) (de Castro y Sato, 2014). Es un hongo comúnmente utilizado en la industria de fermentación tradicional japonesa, incluida la producción de salsa de soja, sake, condimento de crema de frijoles y vinagre.
Saccharomyces cerevisiae
Según Machida, Yamada y Gomi (2008), este hongo tiene un destacado potencial para la secreción de varias enzimas, las cuales a pesar de ser genéticamente muy cercanas a A. Aspergillus contienen un amplio espectro de enzimas para la degradación de polisacáridos, proteínas y lípidos (Vries & Visser, 2001), especialmente, A. Esta levadura es uno de los microorganismos vivos del alimento comúnmente utilizados como suplemento en las vacas lecheras (Thrune, Bach, Ruiz-Moreno, Stern, & Linn, 2009).
Además, el tratamiento con esta levadura y lactobacilos mostró un menor riesgo de mortalidad post-destete en los lechones, reduciendo la concentración de citocinas intestinales (proteínas que coordinan la respuesta del sistema inmunológico) y manteniendo un pH neutro en el íleon, mejorando así el crecimiento de enterobacterias patógenas. en el tracto intestinal y se observó un mejor consumo (Méndez-Palacios, Méndez-Mendoza, Vásquez-Flores, Castro-Colombre, & Ramírez-Bribiesca, 2018). En un estudio en ovejas, Obeidat et al. 2018) encontró un aumento mínimo en el consumo de materia seca y digestibilidad cuando se suplementa con S. Mientras que Boonnop, Wanapat, Nontaso y Wanapat (2009) descubrieron que al fermentar esta levadura con trozos de yuca, la PB - y el contenido de lisina aumentó, que aumentó con el uso. como suplemento en vacas (Khampa, Chaowarat, Singhalert y Wanapat, 2009) mejoró la eficiencia de la fermentación ruminal, la digestibilidad de los nutrientes y aumentó la producción de propionato y la población bacteriana del rumen.
Se ha observado un efecto positivo sobre el aumento de peso cuando se incluye levadura en el alimento de los pollos durante el crecimiento, y puede ser una alternativa a los antibióticos promotores del crecimiento (Pouraziz, Aghdam y Chekani-Azar, 2013). En esta misma especie, Mendieta et al. 2018) reportaron un aumento en la respuesta humoral local y en la respuesta inmune celular cuando células de la pared de S.
Bacterias ácido lácticas
Nopal
Existen varias técnicas para aumentar el contenido de proteínas del alimento de cactus; Una medida es la adición de fertilizantes, especialmente N y P. El ensilaje de nopal con leguminosas mejoró la materia seca y el contenido de N del producto (Gusha, Halimani, Ngongoni, & Ncube, 2015). En un estudio realizado por Flores-Hernández, Araújo-Filho, da Silva, Ramírez-Ordoñez y Murillo-Amador (2017) se reportan valores de 20.5% de PB en nopal enriquecido con S.
Literatura citada
Effect of addition of Saccharomyces cerevisiae yeast cell walls to diets with mycotoxins on broiler performance and immune response. The effects of Saccharomyces cerevisiae supplementation on intake, nutrient digestibility and rumen fluid pH in Awassi female lambs. Effects of dietary Saccharomyces cerevisiae and butyric glycerides on performance and serum lipid levels in broiler chickens.
Use of Saccharomyces cerevisiae fermentation product on growth performance and microbiota of weaned pigs during Salmonella infection. Comparative evaluation of neutral protease production by Aspergillus oryzae in submerged and solid state fermentation. Advance and comparative profiles in production technologies using solid-state and submerged fermentation for microbial cellulases.
Effects of ensiled cassava pulp of Aspergillus oryzae and Saccharomyces cerevisiae as concentrate replacement on seed fermentation in cows with rumen fistula. Effects of Saccharomyces cerevisiae on rumen pH and microbial fermentation in dairy cows: Yeast supplementation on rumen fermentation.
Abstract
Introducción
Materiales y métodos
- Localización
- Inóculos microbianos
- Fermentación aeróbica del nopal
- Toma de muestras
- Determinación de la población microbiológica
- Determinaciones nutricionales
- Análisis complementario de nitrógeno
- Análisis estadístico
De la plantación de nopales del Campo Agrícola Experimental de la Universidad Autónoma Chapingo, se cosecharon alrededor de 100 kg de cladodios de nopal Opuntia variedad Copena F1, se licuaron en una mezcladora industrial (motor de 3HP y fuente de alimentación trifásica, Anexo 2), y Se agregaron 20 L de agua, el material líquido se vació a un biodigestor vertical de 120 L de capacidad con agitación constante (Anexo 3), además 600 g de urea, 600 g de superfosfato simple de calcio, 80 g de sulfato de amonio, 100 g de el producto comercial Biosile®, 100 g del producto comercial Procreatin 7® y 380 g de arroz inoculado con Aspergillus oryzae. Se retiraron muestras del producto fermentado a través del grifo dispensador (Anexo 3), recibidas en una cubeta con capacidad de 19 L, para obtener una muestra homogénea, se devolvió la muestra al biodigestor y se repitió la maniobra. Después del segundo llenado de la cubeta, se midieron el pH y la temperatura (TM) con un potenciómetro portátil (HI988127-HI98128, Waterproof pH Tester, HANNA® Instruments, Estados Unidos de América).
Durante el segundo llenado, la muestra se envasó en frascos con un volumen de 250 mL, los cuales luego se dividieron en dos submuestras de 125 mL cada una; uno se usó inmediatamente para determinaciones microbiológicas y el otro se almacenó a -20 °C hasta su uso en análisis químicos proximales, fracciones de fibra y análisis de nitrógeno complementario. Para la determinación de FND y fibra detergente ácida (FDA) se utilizó una muestra secada a 60 °C en un secador de aire forzado y se realizó mediante la técnica de Van Soest (1963). Para estimar el contenido de nitrógeno ureico y amónico (N-NH3), se centrifugaron alrededor de 5 ml de cada submuestra durante 5 minutos a 3000 revoluciones por minuto (centrífuga de mesa Presvac DCS-16RTV, Argentina), se tomó el sobrenadante y se mantuvo en el frigorífico hasta su uso. .
La determinación de nitrógeno ureico se realizó con la técnica de reactivos separados para el kit Urea Kinetic UVI AA (liquid line, Wiener-Lab®, Argentina) y para la determinación de N-NH3 se utilizó la técnica colorimétrica de McCollough (1967). Las variables respuesta para el análisis de varianza fueron la población de cada inóculo microbiano y los componentes del análisis químico proximal, análisis de fracción de fibra, nitrógeno amoniacal y urea.
Resultados y discusión
- pH y temperaturas
- Dinámica poblacional de los microorganismos
- Análisis químico proximal y fracciones de fibras
- Comportamiento del nitrógeno y su relación con los
Según Abdul-Rahman et al. 2017), el BAL después de las 72 h presenta la fase de descenso o muerte, es decir, la población tiende a disminuir; Estos datos no se muestran en este estudio. Las levaduras tuvieron un crecimiento similar al reportado para la levadura Candida norvegensis, la cual mostró su crecimiento a partir de las 12 h, extendiendo esta fase hasta las 48 h (Angulo-Montoya et al., 2013), probablemente causado por la baja cantidad de inóculo, fue usado. Mientras que Araújo et al. 2008) reportaron valores más altos para MS (8%) en comparación con lo encontrado en este estudio durante todos los tiempos de muestreo; Asimismo, estos autores señalan hasta un 15% Cen, un valor intermedio en los tiempos de muestreo de este estudio.
Los valores de PC para N1 son superiores a los obtenidos por Santos, Santos, Farias, Dias y Lira (2001) para tres variedades de nopal (valores entre 5.9 y 6.3%); Araújo et al. 2005) también mostraron que la energía bruta no cambió a pesar del uso de carbohidratos para el crecimiento de la levadura. Herrera-Torres et al. 2014) también reporta una clara disminución en el contenido de FND y FDA durante la fermentación. Por ello, algunos autores (Araújo et al., 2008; Flores-Hernández et al. 2017) sostienen que el nopal fermentado debe ofrecerse a los animales en combinación con otros alimentos ricos en fibra.
Asimismo, la levadura ha demostrado mayor capacidad para enriquecer productos que el hongo (Suksombat et al., 2018); por lo tanto, el crecimiento de S. Para algunos autores (Boonnop et al., 2009), el alto contenido proteico puede atribuirse a la capacidad de S.
Conclusiones
Los valores de PB, producto de la fermentación, fueron similares a los encontrados por Boonnop, Wanapat, Nontaso y Wanapat (2009); De manera similar, Day y Morawicki (2018) aumentaron la PC del 9 al 27 % en muestras fermentadas con levadura de panadería y tratadas con amiloglucosidasas. En general, por sus características, el producto de la fermentación aeróbica del nopal, de 12 a 36 horas, constituye una opción viable para la nutrición animal por su aporte proteico, fundamentalmente.
Recomendaciones
Agradecimientos
Literatura citada
Protein enrichment of cactus pear (Opuntia ficus-indica Mill) using Saccharomyces cerevisiae in solid state fermentation. Effects of yeast hum and amylolytic lactic acid bacteria on yeast hum protein content and digestibility. Production and biochemical characterization of protease from Aspergillus oryzae: An evaluation of the physicochemical parameters using agro-industrial waste as supports.
The effect of Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianus during fermentation time on the nutritive quality of nopal forrajero. Nutrient enrichment of cassava husks using a mixed culture of solid media fermentation techniques of Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus spp. Biochemical changes in cassava products (flour and bran) subjected to Saccharomyces cerevisiae solid media fermentation.
Efectos de los niveles de nitrógeno ureico sobre la síntesis de proteínas durante la fermentación de mezclas de caña de azúcar (Saccharum officinarum) y camote (Ipomea batata Lam.). Comportamiento productivo de 5/8 vacas Holando/Cebú alimentadas con diferentes cultivares de palma forrajera (Opuntia y Nopalea).
