[entro de lnuestigacion en Alimentación Y Desarrollo, A. C.
DETERMINACION DE OXITETRACICLINA EN MUSCULO DE CAMARON BLANCO (Penaeus vannamei Boone) DE CULTIVO POR LA PRUEBA CHARM II Y CROMATOGRAFIA
DE LIQUIDOS DE ALTA PRESION
POR
MAURICIA GUADALUPE PEREZ TELLO
TESIS APROBADA POR LA
DIRECCION DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER
EL GRADO DE
MAESTRO EN CIENCIAS CON ESPECI
EN NUTRICION Y ALIMENTOS i,iQ 1i º ·.'.·,
H ABR 22 1996
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BIBLIOTE
HERMOSILLO, SONORA,
FEBRERO DE 199bRESUMEN El camarón blanco (Penaeus vannamei, Boone) es actualmente el crustáceo que más se cultiva en México. Sin embargo, las investigaciones sobre el uso de antibióticos en éste y otros crustáceos es escasa. Por otra parte, no existe una reglamentación para el empleo de oxitetraciclina (OTC) en camarón. Por todo esto se seleccionó dicho antibiótico para administrarlo a camarón blanco y cuantificar su acumulación con el transcurso del tiempo, así como su eliminación después de retirarlo de Ia dieta.
Se realizó un bioensayo de 28 días de duración, en el cual se administró OTC mezclada con el alimento. Para ello se prepararon 4 dietas: una control sin antibiótico y 3 con antibiótico a 100, 250 y 500 mg/kg. Después de un período de adaptación de 5 días, se inició el bioensayo. Por cada dieta o tratamiento se mantuvieron 3 acuarios, en cada uno de los cuales se colocaron 8 camarones. La medicación se suspendió a partir del día 21, substituyendo las dietas con antibiótico por la dieta control. Las condiciones ambientales fueron: fotoperíodos de 12 h, salinidad de 32-33 partes por mil y la temperatura ambiental, de 18 a 24°C. Se muestreó camarón a los 7, 14, 21, 23, 25 y 28 días del bioensayo, extrayendo un organismo de cada acuario. Los últimos tres muestreos correspondieron a la dieta libre de antibiótico.
Las muestras de camarón se analizaron por dos técnicas: la prueba Charm II y cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Se obtuvo una recuperación promedio de 86.5% para el método Charm, a un nivel de fortificación de 0.2 µg/g . Para HPLC la recuperacion fue de 95 a 110%, Por ambas técnicas se detectó la OTC en el músculo de camarón a los 7 días de su administración. Además, la velocidad de eliminación del antibiótico después de retirarlo de la dieta fue mayor a concentraciones mayores a 0.5 µg/g, disminuyendo al alcanzar niveles inferiores.
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de 86.5% parad mtoodo Charm, a un"'"'"' de fonificación de O 2 µgl . P,ora HPL.C la rccu¡,,,rncion fue de 95 a 110%, Por ambas oórnicas se dc«oló 1, OTC en el musculo de ouma,ón a lo, 7 dias de su admini,tmc,6n. A,kmá la velocidad de elim,moc,ón del an'1b1ót1co después de r<1i,,1<lo ,k 1,, dic1a fue ma)'or a concentraciones mayores a 0.5 µglg, disminu)endo al alcanzar niveles i<>forio«,.
La_, concc""ª"iones prom,"<lio de OTC en el musculo ducan<e d ;éplimo día de rc ,ro (dia 28 de experimentación) fueron O.O, <O, L O 191 O 214 µglg para las dictas de O, 100, 250 y 500 m¡<llg r<>r>«l""ºmcntc, cuantificadas ¡,or el melodo Cha.m, y de O.O, 0.054, 0.189 y 0.289 µglg, en el mi,,,,o orden por HPLC. Las conccnlracione, encontradas fueron ma)'ores a J,s rep,mada> por olros autores y, en tcoria, suficien!<s pata onh,bir el crecimicnlo de algu,i:i_, cepa., de hh,w
Se concluyó que el tlcmpo de reliro de la dieto a 100 mg/kg foc de 7 días. Par, las otras do, concentraciones este periodo no fue sur.ente para la eliminación del antibiótico; sin embargo se eslim•ron los tiempos de retiro para cado diet• por medio de regre,ión hneal en la cur;·a de eliminación de OTC. Los valores obtenidos para la dicta de 100 mg/kg coincidieron oon lns ,..,ull,dos e,pcrirnentaks (tiempo es<1mado, 7 2 a 8 5 dios) Para los otros 1,a1,mienlos, los tiempo, de retiro estimados fueron de 12.3 a 13 :; d,a.s con la d1e\a de 250 mg,'kg y de 9 9 a 11 8 día., con la de 500 mglkg.
Lu diferencia mire los dalos estimados se at,ihu)'ó al error inhcrenle s la e<trapnlac, ón.
e eneonoró que la concentracion de OTC en el músculo de camarón estuvo
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i11ílucncbda P"' u,ta inoe,a,·ci,1 ll al1,,nco<c >1 mfic,1<Jva (p•·O 011111) en1re 1,, <licia sumini,hada )' el tiemp,i de ad"""i,1c,,ción ,kl anH LÓOlco Al c mpaca, lo, ce1ull,,dos por ,,onbos mélodo, no ,e h"lló d1fcrrncia sig11if,cati1a (oc 11.ül) ' " " una prncba de, p,<rca<la, concluyendo que la prncba Charm 11 e< adecuada pac, u1ili, r>e como mé[OOo de monitoreo de OIC encamaron.