A lo largo del trabajo queda clara la importancia de la planificación en el quehacer de la empresa, donde la participación de cada uno de los empleados que la integran es fundamental para su éxito. Por lo tanto, este trabajo presenta el plan estratégico de marketing realizado para el restaurante en mención como resultado de un diagnóstico que muestra la situación actual de la empresa en el mercado, para ello se citan matrices donde se identifican los factores internos y externos que intervienen y En el desarrollo del restaurante, estas matrices dan una visión mucho más clara de la posición estratégica y competitiva de la empresa.
ELEMENTOS DE INVESTIGACIÓN
TÍTULO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
- Formulación del problema
- Sistematización del problema
La satisfacción del cliente no garantiza la fidelidad, pero es una condición para que ésta se produzca. ¿Cuál es la importancia de implementar una investigación de mercado en el restaurante Aberdeen Angus?
OBJETIVOS
- Objetivo General
- Objetivos Específicos
JUSTIFICACIÓN
También debes tener en cuenta que la capacitación de tu personal de atención al cliente es muy importante, ya que este último es quien tiene contacto constante con el cliente, y el resultado de la interacción entre el cliente y el proveedor del servicio puede ser el resultado de ganancias o pérdidas que representa el restaurante, en términos de satisfacción y retención del cliente. Al ser el servicio intangible, el prestador del servicio se convierte en la pieza tangible sobre la cual el cliente juzgará su experiencia en el restaurante, y el juicio se realizará principalmente en base al lenguaje utilizado por el camarero y su vestimenta. , apariencia personal y capacidad de comunicación, el resultado de la evaluación antes mencionada será la imagen que el cliente crea sobre el restaurante, independientemente del camarero, es decir, la responsabilidad que tiene el proveedor del servicio con la satisfacción del huésped.
MARCO DE REFERENCIA
- Antecedentes
- Marco conceptual
- Marco Legal
- Marco Contextual
- Marco Temporal
El cual en este caso será utilizado en el proceso de prestación de un servicio de restaurante. Esta definición de planificación estratégica se centra en el proceso de planificación y no en el plan que se genera.
DISEÑO METODOLOGICO
- Tipo de Estudio
- Método de Investigación
Se desarrollará un plan estratégico de marketing en el restaurante Aberdeen Angus de San Juan de Pasto. Este plan estratégico de marketing se desarrollará en el primer semestre de 2011, en el cual los datos se observarán en el primer semestre de 2011, en el cual los datos relacionados se observarán en el período comprendido entre 2007 y 2011 y tendrá una proyección en anticipación. de los resultados del segundo semestre de 2012 y con proyecciones hasta 2014.
FUENTES DE INVESTIGACION
- Técnicas de Recolección de información
- Instrumentos para el análisis de la información
También se considerará la revisión y análisis de materiales bibliográficos y netográficos que aborden y especialicen en los temas vertebradores de este trabajo, que son la planificación estratégica y el marketing de servicios, y temas o conceptos derivados de ellos, que servirán de guía al analista o autor. del proyecto para construir estrategias efectivas que constituirán el Plan Estratégico de Marketing del restaurante Aberdeen Angus, Plan que dotará al restaurante de las herramientas necesarias para competir con eficiencia y diferenciación en su mercado objetivo. Por otro lado, se utilizarán matrices de diagnóstico: MEFI, MEFE, MPC, DOFA, PEYEA y BCG, herramientas muy útiles para el análisis de la situación actual del restaurante objeto de estudio que conducirá en última instancia a un concepto mucho más amplio y preciso. del camino estratégico que debe seguir la empresa.
DIAGNÓSTICO
ANALISIS SITUACIONAL EXTERNO
- Análisis global
- Análisis del sector
Según esto y según Manuel Miranda en el informe sobre competitividad de 201018, Colombia está a medio camino de la competitividad. Segmentos de mercado El segmento de mercado más dominante es la familia.
ANALISIS SITUACIONAL INTERNO
- Presentación del restaurante Aberdeen Angus Parrilla – Bar
- Análisis económico – financiero
- Análisis de los procesos generales de la empresa
- Análisis de la cultura de calidad en la empresa
- Materialización del servicio
Reseña del Restaurante Aberdeen Angus: La empresa opera en el sector terciario de la economía colombiana, cuya actividad comercial es la venta de alimentos en forma de restaurante. Sin embargo, en los últimos dos años y aunque puede cumplir con sus obligaciones, las ganancias no cumplen con las expectativas de la gerencia.
LA CADENA DE VALOR
- Actividades Primarias
- Actividades Secundarias
Tras este proceso pasamos a la producción, es decir, a la transformación de la carne y complementos para convertirla en el producto final. Logística externa. Implica la distribución del producto final, acompañada de la prestación del servicio en mesa, teniendo en cuenta los aspectos de marketing y ventas que son parte fundamental para dar a conocer el producto al mercado objetivo, y desarrollando actividades que brinden garantías (calidad, experiencia y agilidad) para mantener o realizar el valor del producto y servicio, cada uno de estos puntos es parte de las tareas o procesos que se deben realizar de manera eficiente para que representen para el cliente un valor que el restaurante estaría generando competitivo. ventaja.
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
- Misión
- Visión
- Objetivos empresariales
- Organigrama
Se concluye por tanto que tanto para el personal de cajeros y camareros como para el contador y auxiliar administrativo, su jefe directo es el administrador; Sin embargo, pudo determinar mediante observación directa del autor que no hay claridad al respecto para el personal, debido a que el chef en ocasiones determina u ordena cierto tipo de tareas pero con las cuales el administrador no está de acuerdo, esto genera confusión en los empleados. y no saben a quién no deben seguir.
MERCADEO Y VENTAS
- Análisis del mercadeo
- Análisis de las ventas
- Análisis de la encuesta de la calidad del servicio
- Análisis de la encuesta de calidad del servicio
Para el administrador fue de gran importancia incluir este punto en la encuesta, ya que quiere saber qué otros servicios quieren los clientes que les brinde el restaurante y como se refleja en la gráfica 17, el 87% de los encuestados respondió a este punto mientras que El 13% no respondió. Las sugerencias de los clientes juegan un papel muy importante para encontrar fallas en el desarrollo del servicio y por ende en su mejora, por ello y como se ve en el gráfico 18, el 22% de los encuestados señala que el restaurante se preocupa por la calefacción del lugar, ya que .
MATRICES
- Matriz de evolución de factores internos – MEFI
- Matriz de evaluación de factores externos – MEFE
- Matriz de contrastación de factores internos y externos
- Matriz de Perfil Competitivo – MPC
- Matriz de debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas – DOFA
- Matriz de la posición estratégica y evaluación de la acción – PEYEA
- Matriz de la gran estrategia
- Matriz cuantitativa de planificación estratégica – CPE
- Matriz de posicionamiento
El resultado de la matriz de perfiles competitivos muestra que Steak BBQ representa una mayor competencia directa para Aberdeen Angus, ya que su especialidad es la carne vacuna. Las estrategias adecuadas para el restaurante y como se argumentó anteriormente son la penetración de mercado y el desarrollo de productos, siguiendo el resultado de la matriz MIME y PEYEA.
FORMULACIÓN DEL PLAN ESTRATEGICO DE MERCADEO
- Producto
- Plaza
- Promoción
- Precio
- Empaque (packing)
- Política Comercial
- Postventa
- Opinión (public)
El medio por el cual el restaurante pone a disposición del cliente su producto y servicio es directo, cuya ventaja o desventaja depende de la forma o manera del producto y el servicio es directo, cuya ventaja o desventaja depende de la forma o modo en que se otorga el servicio porque establece una relación directa con el cliente, generando fidelidad o su pérdida total. Para analizar el servicio que brinda el restaurante Aberdeen Angus bajo este concepto se tiene en cuenta la infraestructura del establecimiento, así como el desempeño del personal responsable de la relación directa con el cliente, en este caso los camareros y el cajero. .
PERFIL DEL CLIENTE ABERDEEN ANGUS
Simbolismo: son los valores estéticos y emocionales que adquiere el cliente al recibir el servicio, por lo que el cliente Aberdeen Angus busca identificarse dentro de un determinado grupo social según su estilo de vida, este cliente es tradicional, cuya tendencia a comprar un El producto o servicio se define por su calidad, marca y coste, aspectos que determinan los gustos y exigencias del cliente, el cual debe identificarse con Aberdeen Angus. Una vez determinado el perfil del cliente que frecuenta el restaurante, los esfuerzos de marketing de Aberdeen Angus deben centrarse en ese segmento a través de un sistema de ventas que se centre en aumentar el valor para este cliente.
GRUPOS DE INTERÉS
Luego de analizar la información anterior, se procede a formular y definir los objetivos del plan de marketing. Los objetivos que la dirección del restaurante quiere alcanzar en función del desarrollo de su misión y con el objetivo de construir y hacer realidad su visión.
OBJETIVOS DEL PLAN DE ACCION
- Objetivo general
- Objetivos específicos
ESTRATEGIAS Y PROGRAMAS DE MERCADEO
- Estrategias Corporativas
- Estrategias de mercadeo
- Diseño Estructural del Plan de Mercadeo
- Presupuesto de mercadeo
- Cronograma para actividades de mercadeo
- Evaluación y Control
Esta valoración da mucha más certeza a la decisión tomada en cuanto a dar impulso y mayor importancia a la penetración en el mercado como principal estrategia del restaurante de Aberdeen Angus, ya que según Ansoff garantiza mayores posibilidades de éxito. Si no hay reserva, el cliente es llevado a la mesa seleccionada en el menor tiempo posible.
CONCLUSIONES
Las estrategias alternativas derivadas de la matriz FODA enfatizan principalmente en capacitar al personal, incrementar los esfuerzos de publicidad y promoción, desarrollar una relación de largo plazo con el cliente, aumentar la productividad en los procesos y explotar su especialización en el producto. y la matriz Gran Estrategia recomienda utilizar estrategias agresivas o intensivas, incluyendo penetración de mercado y desarrollo de productos, estrategias que se han tenido en cuenta en la elaboración del plan estratégico de marketing. Como resultado de la matriz cuantitativa de planificación estratégica de KPE, al comparar la estrategia de penetración de mercado y el desarrollo de productos, estrategias resultantes de las matrices anteriores, la primera alcanzó un puntaje de 6.83, mientras que la segunda alcanzó un puntaje de 5.92, esto significa que el mercado La estrategia de penetración parece ser más atractiva, pero la estrategia de desarrollo de producto también obtuvo buena puntuación, por lo que ambas fueron consideradas en el plan estratégico para maximizar el potencial de crecimiento del restaurante, pero le dieron mayor importancia a la penetración de mercado.
RECOMENDACIONES
Cartera, Empleo representa recuperación pareja y volátil (artículo en línea) http://www.portafolio.com.co/economia/economiahoy/el-empleo-presenta-una-recuperacion-dispareja-y-volatil-_8335980-3. Informe Ejecutivo de la Industria Hotelera 2011 (artículo en línea) www.revistalabarra.com.co/proyecciones (consultado: 20 de junio de 2011).
