En la búsqueda de fuentes alternativas de empleo, es importante considerar la apertura de una heladería artesanal 100% italiana en el casco urbano de la ciudad de Pasto. Se realizará un estudio de mercado, técnico y organizativo, seguido de una evaluación económica, financiera y ambiental, para determinar la viabilidad de abrir una heladería artesanal 100% italiana; en respuesta a las necesidades de los potenciales clientes del casco urbano de la ciudad de Pasto.
ASPECTOS GENERALES 1 TÍTULO
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
- Planteamiento del problema. En la ciudad de Pasto el mercado del helado artesanal representa un interesante sector de negocio que ha experimentado uno
- Sistematización del problema
Cómo realizar una investigación de mercado que permita identificar oferta, demanda, demanda insatisfecha, precio y otras variables que garanticen un conocimiento pleno del mercado. Cómo elaborar un estudio económico y financiero que permita conocer la viabilidad económica y financiera del proyecto, sus posibles fuentes de financiación y su rentabilidad y sostenibilidad.
OBJETIVOS
- Objetivos específicos
Elaborar un estudio económico y financiero que permita conocer la viabilidad económica y financiera del proyecto, sus posibles fuentes de financiación y su rentabilidad y sostenibilidad. Garantizar una adecuada gestión de residuos a través de políticas ambientales de acuerdo con los requisitos legales.
JUSTIFICACIÓN
MARCO DE REFERENCIA
- Marco teórico. En este punto se hace necesario citar algunos aspectos que hacen referencia al tema que se está tratando como
- Marco legal
Cuando se añade fruta al helado, se debe mencionar en la etiqueta el tipo de producto y el nombre de la fruta utilizada. La industria de la ciudad se sustenta en fábricas de muebles y la fabricación de productos textiles y alimenticios.
DEFINICIÓN DE LA IDEA
Es importante destacar el carnaval de blancos y negros, es la tradicional fiesta de las jornadas, los días 4, 5 y 6 de enero de cada año, donde resalta el valor simbólico de la familia Castañeda, auténtica manifestación del sentimiento. del pueblo nariñense y la gran riqueza histórica y artística que encierran estas celebraciones. Su precio es sensiblemente superior al del helado industrial debido a la calidad y cantidad de los productos utilizados.
COBERTURA DEL ESTUDIO a. Temporal: Año 2012
Sus orígenes se remontan a 1539 y fue uno de los últimos bastiones leales a España durante la Guerra de Independencia de Colombia a principios del siglo XIX. Hay países donde la producción de helado artesanal está muy desarrollada, como Italia, Argentina, Alemania y Japón.
ASPECTOS METODOLÓGICOS
- Tamaño de la muestra. Se utiliza el método de muestreo probabilístico y para calcular el tamaño de la muestra se utiliza la fórmula de muestreo
Aplicando la fórmula de muestreo a poblaciones finitas, existen 195 encuestas para aplicar a diferentes estratos. Utilizando la fórmula de muestreo para poblaciones finitas, existen 74 encuestas para aplicar a heladerías artesanales.
ESTUDIO DE MERCADO 1 DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO
DESCRIPCIÓN DE PERFILES
- Perfil de los Comercializadores Hace referencia a las personas que mediante su local, ayudan a la adquisición de los helados por parte de los
Es uno de los factores más útiles a la hora de identificar el perfil del consumidor, ya que es uno de los datos más accesibles, fácilmente identificables. En el caso del hielo se toma el intervalo entre 2 y 75 años, de los cuales cabe mencionar que su amplitud se debe al informe brindado por el Dr.
PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
- Presentación de resultados de encuestas a consumidores. A continuación se presentan los resultados de la tabulación de las 195 encuestas
Con referencia a lo anterior, se puede decir que el helado artesanal se venderá directamente en heladerías artesanales o en restaurantes de primer nivel porque está elaborado con productos frescos, sin incluir saborizantes, colorantes ni conservantes.
Genero del encuestado
Nivel de estudios
Nivel de ingresos
De la población encuestada, el 38% tiene ingresos mensuales inferiores a un salario mínimo, el 13% tiene entre 1 y 2 salarios mínimos, el 6% entre 3 y 4 salarios mínimos y el 43%, un porcentaje muy significativo, está conformado por Población que es no asalariada, como niños y jóvenes que dependen económicamente de sus padres (DP). En cambio, en el estrato 5 dominan los ingresos entre 3 y 4 salarios mínimos con un 26%; Finalmente, las personas entrevistadas del estrato 6 se caracterizan por su solvencia económica, así el 67% de ellos en conjunto tienen niveles de ingresos de 3 a 4 SMMLV, destacando que no hay personas con ingresos inferiores a 3.
Edad
Estrato de los encuestados
Consumo de helado
Frecuencia de consumo de helado
Frecuencia de consumo de helados por estrato
Preferencia de helados con marca
Preferencia en el consumo de helados sin marca
Factores que influyen en la compra
Lugar de compra de helado
En particular, el 16% de los encuestados menciona las tiendas y farmacias locales como lugar de compra, el 18% prefiere comprar helado en supermercados y heladerías, el 21% en restaurantes y cafeterías y el 11%. A nivel de estratos, hay continuidad con la tendencia mostrada a nivel general, donde se identifican heladerías y tiendas como los lugares preferidos para comprar helados, observándose una tendencia hacia las heladerías en los estratos más altos y desde los más bajos. Estratos. hacia comercios de la zona.
Sabor preferido de helados
Presentación preferida de helado
En general, el 34% de los encuestados prefiere utilizar el helado en presentación de vaso, el 32% prefiere utilizarlo en presentación de cono, el 25% lo prefiere en envases de un litro y en menor medida con el 9%.
Intención de compra de helados de Nariño
Marca que le agradaría para una futura empresa de helados
Es por ello que apoyado por un gran porcentaje se decidió elegir GELATO'S FRUTTI como marca de la heladera, conscientes de que esta propuesta de los autores era la preferida. Para caracterizar a los comerciantes se aplicaron 74 encuestas a comerciantes de helados de la ciudad de Pasto (Anexo B), de las cuales cabe señalar que para facilitar su análisis se agruparon en 4 grandes grupos según el ratio de su actividad comercial. . así: Grupo 1 (comercios, hórreos y varios), Grupo 2 (cafés y panaderías), Grupo 3 (Farmacias) y Grupo 4 (heladerías y fruterías).
Tipo de establecimiento
Después de ofrecer una serie de nombres para la nueva marca de helado, el 53% de la comunidad encuestada apoya el nombre GELATO'S FRUTTI, al 24% le gusta el nombre MAX CREAN, mientras que el 14% está fascinado por el nombre FRUTI CREAM, el 10% propone otros nombres. Finalmente, tras analizar los resultados anteriores, se puede constatar que el helado artesanal, presentado en cucuruchos, vasos y litros, es muy popular entre los encuestados.
Venta de helados en el establecimiento
Actividad realizada en los grupos identificados
Empresa de helado que más se vende
Adquisición de productos
Frecuencia con que realiza los pedidos
De las empresas que se declaran comercializadoras, el 68% realiza sus pedidos todas las semanas, lo que indica una alta rotación de productos; sin embargo, esta rotación muchas veces se impone, pues las empresas les exigen consumir un mínimo de productos por semana. , de lo contrario les quitan el beneficio del congelador que les dan como préstamo para comercializar sus productos.
Frecuencia con que elabora los productos
Personas que consumen mayoritariamente los helados
Producto más vendido empresa Cream Helado
Producto más vendido empresa Colombina
Productos sin marca que más se venden
De los productos comercializados sin marca, el 70% de los establecimientos vende en general más productos de helados de leche caseros, y un 30% más helados y paletas tradicionales. El 100% de los establecimientos de los grupos 2 y 4 comercializan helado de leche sin marca, debido principalmente a su bajo precio; Por otro lado, los establecimientos del grupo 1 ofrecen una mayor variedad de productos sin marca. Cabe señalar que en este grupo los llamados a elaborar este tipo de productos son en las tiendas, mientras que en algunos graneros algunos tipos de helados sin marca son conservadores. se vende a un precio más alto y de mayor calidad.
Helados vendidos por semana
Helados vendidos por semana según grupo
Porcentaje de ganancia en la venta de helados
El porcentaje de ganancia por la venta de helados en las empresas es un factor importante en sus ventas, ya que este rubro es el que realmente motiva al vendedor a comercializar un producto. En relación al tema, se identificó que para un 43% de las empresas la venta de helados genera una ganancia de 0 a 10%, otro segmento correspondiente al 36% la actividad genera de 10,1 a 20% de ganancia y 20 % de las empresas, el 20% obtienen entre el 1 y el 30% de beneficios.
Tiempo de experiencia en la venta de helados
Disposición de comercializar helados producidos en Nariño
Razones para comprar helados Nariñenses
DEMANDA
- Variables consideradas para estimar la demanda. La determinación del segmento de población que cubrirá el proyecto considera las siguientes variables,
Otro aspecto diferenciador de los productos se basará en que los productos serán tratados bajo una marca propia, diseñada, creada, organizada y dirigida por nariñenses, para brindar momentos agradables a locales y visitantes. Determinar la demanda del producto es uno de los aspectos más importantes para cualquier tipo de proyecto.
OFERTA
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
- Competidores nacionales presentes en el mercado local. Entre los principales competidores nacionales se identifican, la Compañía Nacional de
- Competidores Regionales (Mercado Informal). Es importante reconocer que la verdadera competencia para las grandes industrias está en el mercado
En el caso del helado Mimos, no es un fuerte competidor en la región ya que cuenta con un solo punto de venta al público y su comercialización a través de refrigeradores en cadenas de tiendas no ha sido suficientemente explotada. En la ciudad de Pasto, la empresa Popsy ha iniciado el último trimestre de 2009, con sus productos de helados Gourmet, Nieve, Light y Premium.
ANÁLISIS DE PRECIOS DE LA COMPETENCIA
- Comparación de precios al consumidor entre GELATO’S FRUTTI y las empresas regionales de competencia indirectas. En el Anexo 5 se muestra la
Tradicionalmente, algunas casas y comercios de barrio elaboran helados para ofrecer a sus clientes, con zumos de frutas y azúcar. Son muy comunes pero han sido sustituidos por helados de tipo industrial. Entre los competidores regionales destacan los helados de Paila y los helados caseros. Los helados de paila son tradicionales en el departamento y se elaboran de manera artesanal en puntos de venta específicos como heladerías individuales, en el caso de los helados caseros, se elabora en hogares o comercios con leche o agua.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
- Vida útil. El helado artesanal, deberá cumplir con los requisitos legales exigidos en el artículo 129 de la resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud
Además de ser un producto estrella de consumo masivo, el helado nos aporta una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud, que la gran mayoría de nosotros desconocemos; Y si crees que sólo son deliciosos para combatir el calor, también es bueno saber que son una buena fuente de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, por lo que sin miedo los helados se pueden incluir en nuestra dieta sin por ello nuestra dieta ya no es sana y equilibrada. La gran cantidad de calcio, proteínas y nutrientes que posee el helado lo convierte en un producto recomendado para personas de todas las edades, como niños, jóvenes, personas mayores o mujeres en período de lactancia.
ESTRATEGIAS DE MERCADO
- Ventajas de comprar el producto. Son los beneficios y aspectos que se darán a conocer al consumidor, con el fin de cautivarlo y motivarlo a que compre el
- Marca. La marca de la empresa productora de helados artesanales es GELATO’S FRUTTI y resulta escogida gracias a las valoraciones apreciativas
- Logo
- Slogan
- Estrategias de comunicación. Para generar una comunicación masiva se buscará que los mensajes que se desean llevar, lleguen al consumidor y cliente de
El mercado de los productos de la empresa GELATO'S FRUTTI se compone principalmente de restaurantes donde se ofrecerá el producto como postre. Servirá como medio de promoción directa de los productos y la marca GELATO'S FRUTTI, como algo único y nuevo en el entorno comercial de la ciudad.
PROYECCIÓN DE VENTAS .1 Tiempo proyectado: 5 años
Al realizar el estudio de adquisición de materias primas no se encontraron problemas debido a que la materia prima para la elaboración de helados es de fácil obtención. Cabe señalar en este punto que estará disponible para la demanda de los potenciales clientes en cuanto a gusto por sabores y también considerando el valor nutricional de cada fruta, ya que es la principal materia prima que se utilizará en la producción. de helado artificial cien por cien italiano.
ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO - OPERACIÓN 1 CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO
- FICHA TÉCNICA DE LOS PRODUCTOS
- ESTADO DE DESARROLLO
- NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Las materias primas que se utilizarán en la elaboración de los productos están fácilmente disponibles en el mercado. La principal materia prima para la elaboración del helado es la nata básica, que se elabora a partir de leche, nata, azúcar y huevos.
GRAMOS
VASO DE 150 GRAMOS
VASO DE 350 GRAMOS
TARRO DE 1.000 GRAMOS
TARRO DE 5.000 GRAMOS
- Tecnología requerida. El siguiente cuadro se desglosa la maquinaria y equipos requeridos para una eficiente producción, siendo estos los factores más
- PLAN DE PRODUCCIÓN
- Producción anual
- INFRAESTRUCTURA
- Obras físicas y distribución en planta
- ORGANIZACIÓN 1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
- Visión. Ser la empresa líder en la producción y comercialización de helados artesanales cien por ciento italianos en la ciudad de Pasto, posicionando nuestra
- Objetivos corporativos. Tenemos
- Objetivos estratégicos
La empresa Gelato's Frutti alquilará locales en el Municipio de Pasto para promover el proceso productivo y la comercialización de los productos. Creación efectiva de un sistema administrativo que permita fortalecer el negocio de Gelato's Frutti.
34;GELATO’S FRUTTI"
El conocimiento de los procesos productivos permitirá producir de forma continua, sin interrupciones en el proceso productivo, y así lograr el cumplimiento de los compromisos adquiridos en el futuro.
Matriz DOFA
Generar un consumo masivo de los productos ofertados y beneficiarse del impacto de llevar estos productos al mercado a través de nuevos canales de distribución como la tienda móvil. Se realizará una intensa campaña publicitaria, incentivando al consumidor final a comprar y preferir los productos de la marca Gelato's Frutti, a través de publicidad, degustaciones y presencia en eventos que realzarán los productos y atraerán la atención del cliente. para incentivar su compra y preferencia.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
ASPECTOS LEGALES
Para efectos fiscales, la sociedad por acciones simplificada se regirá por las normas aplicables a las sociedades anónimas. En la sociedad por acciones simplificada, el plazo máximo para el pago del capital suscrito es de dos años.
COSTOS ADMINISTRATIVOS
- Gastos de puesta en marcha. Aquí se relacionan todos los gastos en que incurre la empresa para poder desarrollar las funciones inherentes al negocio
La regulación de la actividad laboral se sujeta a lo dispuesto en el Código Básico del Trabajo. Asimismo, implementa la legislación tributaria ante el órgano de control a través de la Dirección Nacional de Impuestos y Aduanas.
FINANZAS 1 INGRESOS 1 INGRESOS
- Fuentes de financiación. Recursos solicitados al fondo emprender
- EGRESOS
- CAPITAL DE TRABAJO
La TIR de la empresa “Gelato's Frutti S.A.S.” es igual al 20,65%, el cual al ser superior a la rentabilidad esperada, SE ACEPTA EL PROYECTO. Duración de la fase improductiva del negocio: Valor obtenido: 1 mes, se estima que durante ese período se realizarán las legalizaciones y montaje de máquinas.
IMPACTO 1 METAS SOCIALES 1 METAS SOCIALES
- PLAN NACIONAL DE DESARROLLO
- PLAN REGIONAL DE DESARROLLO
- IMPACTO
En la parte de marketing destaca la importancia de la investigación de mercados, a partir de la cual se construye el resto del plan de negocio. Esta relación significa que cuando creas el plan de negocios, debes tener muy claro cómo funciona el negocio de manera holística.
ANEXOS
La intención de comprar helados elaborados en Nariño se calculó a partir de la pregunta: “Disponibilidad de compra de helados elaborados en Nariño”, la cual se aplicó a los consumidores a través de encuestas que distinguieron por estratos y de la cual se obtuvieron los resultados registrados en la tabla anterior. Cabe destacar que los precios de los productos Gelatos Frutti son más caros que los de la competencia, ya que son helados artesanales, elaborados con productos 100% naturales, no contienen conservantes, colorantes, saborizantes ni estabilizantes artificiales, tienen un aspecto cremoso y menos aire.
