plan de negocios para la creación de un restaurante de

Y finalmente a mi familia y mis socios que contribuyeron a la realización de mi principal objetivo al construir y lanzar Kubakano en la ciudad de San Juan de Pato, permitiendo que fuera una experiencia de aprendizaje y aplicación de todos los conocimientos adquiridos dentro de mi carrera. Este plan de negocios está orientado a la construcción de un restaurante de comida rápida, a base de sándwiches o comúnmente llamados sándwiches, donde el objetivo inicial es rescatar el concepto de agilidad y rapidez en la preparación y elaboración de los productos, pero con la diferencia que incluye consumir alimentos sanos y nutritivos dentro de los sándwiches, permitiéndonos deshacer el concepto de “basura” que ha tenido la comida rápida desde sus inicios.

ASPECTOS GENERALES

• TEMA DE INVESTIGACIÓN
• TITULO DE INVESTIGACIÓN
• LÍNEA Y SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN
• LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
• SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN. COYUNTURA EMPRESARIAL
• PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
• FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
• SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
• OBJETIVOS
• OBJETIVO GENERAL
• OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• JUSTIFICACIÓN
• JUSTIFICACIÓN
• DELIMITACIÓN
• FACTORES
• OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

La estructura organizacional más óptima para el establecimiento de un restaurante de comida rápida tipo fusión en la ciudad de pasto. Estructurar un estudio administrativo y legal más óptimo para la creación de un restaurante de comida rápida tipo fusión en la ciudad de Pasto.

MARCOS DE REFERENCIA

MARCO CONTEXTUAL

En cuanto al entorno sociocultural, San Juan de Pasto pertenece al departamento de Nariño, ubicado en el suroeste de la República de Colombia. La actividad económica importante que más cayó fue la salud, seguida de la agricultura y la administración pública.

RESEÑA HISTÓRICA

McDonald's llegó a Colombia en 1995 y abrió su primer restaurante en julio del mismo año en el Centro Comercial Andes; Hoy cuenta con restaurantes en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Cartagena, Santa Martha, Cúcuta, Pereira y Bucaramanga. Los restaurantes Subway® fueron fundados en 1965 por Fred DeLuca, un joven de 17 años graduado de la escuela secundaria, con su amigo de la familia, el Dr.

MARCO TEÓRICO

• ESTADO DEL ARTE
• FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
• TEORÍAS DEL EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL

Un plan de negocios define con precisión su empresa, identifica sus objetivos y sirve como currículum de la empresa. Esta sección se utiliza para definir y describir las estrategias que se utilizarán para el marketing efectivo de los productos y/o servicios de la empresa.

MARCO CONCEPTUAL

Tasa Interna de Retorno (TIR): mide la rentabilidad de los recursos que permanecen invertidos dentro del proyecto. Materia prima: Las materias primas se definen como todos los elementos que intervienen en la elaboración de un producto. Materia prima es cualquier elemento que se transforma e incorpora a un producto final.

Los productos, en economía, son todos los bienes que se comercializan en el mercado, los que están disponibles como inventario y los que están en posesión de los consumidores.

MARCO LEGAL

Para disposiciones generales sobre "el ámbito de la prevención de accidentes y enfermedades relacionadas con el trabajo y la mejora de las condiciones de trabajo..."49. Estimular la promoción y formación de mercados altamente competitivos fomentando el establecimiento permanente y operación del mayor número de micro, pequeñas y medianas empresas, MIPYMES. Para efectos de lo previsto en el artículo 6 de la Ley 35 de 1993, cuando el Gobierno nacional verifique que existen fallas de mercado u obstáculos a la democratización del crédito que afecten a las micro, pequeñas y medianas empresas.

Ley 905 de 2004, por la que se reforma la Ley 590 de 2000 sobre promoción del desarrollo de las micro, pequeñas y medianas empresas colombianas.

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

• TIPO DE INVESTIGACIÓN
• METODO DE INVESTIGACIÓN
• PARADIGMA DE LA INVESTIGACION
• FUENTES Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
• FUENTES PRIMARIAS
• FUENTES SECUNDARIAS
• FUENTES TERCIARIAS
• POBLACIÓN Y MUESTRA
• POBLACIÓN
• DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA

A través de la investigación realizada se interpretan las diversas variables considerando características homogéneas con el objetivo de atender a la población estudiada. La fuente principal de información es la población de San Juan de Pasto, con edades entre 20 y 44 años categorizada en el estrato 3, San Juan de Pasto, con edades entre 20 y 44 años categorizada en los estratos 3, 4 y 5, la cual se obtendrá a través de la encuesta. El plan de negocios está dirigido específicamente a la población de la ciudad de San Juan de Pasto entre 20 y 44 años en los estratos 3, la ciudad de San Juan de Pasto entre 20 y 44 años en los estratos 3, 4, 5, debido a las características de dicho servicio a ofrecer.

Población por edad dentro de la ciudad de San Juan de Pasto Población por edad.

ESTUDIO DE MERCADO

ANÁLISIS DEL SECTOR

La industria de la comida rápida ha tenido un salto vertiginoso en los últimos años, donde no hay persona que no sea parte de este enorme mercado, las grandes empresas de comida rápida se han caracterizado por un modelo de franquicia para expandirse por todo el país, pero es ahora, en los últimos años, donde quieren ampliar su segmento de mercado, lo que reduce significativamente la relación beneficio/costo, que en años anteriores solo era asequible para una parte de la población, pero sin embargo los precios no son tan competitivos con los que no son pequeños. . restaurantes, donde es necesario tener un valor diferenciador atractivo para el consumidor. En la ciudad de la hierba, que actualmente está en constante crecimiento y desarrollo, a pesar de que todavía no cuenta con grandes empresas, en los últimos años ha cultivado el emprendimiento, donde hay principalmente pequeñas y medianas empresas, según datos recogidos en la revista Universidad Mariana, nos informan que el desarrollo se fortalece, pero no se demuestran avances a nivel tecnológico ni en la innovación de productos y servicios, pero la ciudad sorpresa aún se construye siguiendo el ritmo de las grandes ciudades, donde la tendencia social sigue desplazando a las mujeres de la cocina para acceder al mundo laboral, el aumento de la población joven, los problemas de movilidad y el aumento de los ingresos de los colombianos permiten la búsqueda de una alternativa de comida rápida, es así como se aprovecha esta oportunidad aprovechado por los restaurantes, donde según la firma raddar57 el mercado de comidas fuera del hogar representó $30.7 mil millones durante 2014, esto equivale a un consumo per cápita de $646.000 anuales, con un fuerte crecimiento del 15% del cual la participación máxima está liderada por la hamburguesa con xx, seguida del pollo con xx, el sándwich con 9,2% y la pizza con 9%. En cuanto a la oferta de restaurantes en la ciudad de Pasto, el valor diferenciador de los pequeños restaurantes de comida rápida es por mucho el precio, para manejar altos volúmenes de venta, pero que incide en la calidad de los productos ofrecidos, por lo que buscan nuevas alternativas, pero aunque la gente El poder adquisitivo ha aumentado en los últimos años y muchos prefieren la calidad como valor diferencial, lo que ha llevado a los pequeños restaurantes a innovar y ofrecer una oferta más variada y que cumpla con los estándares de calidad y servicio.

En la ciudad de la sorpresa, el segmento del sándwich es muy pequeño, en primer lugar porque en los últimos años el sándwich no ha tenido tanta relevancia como otros productos de comida rápida que resultaban más atractivos para los consumidores, como las hamburguesas y los hot dogs, y en segundo lugar, el sándwich qbano. crece año tras año en la sorprendente ciudad, mejora sus instalaciones y cuenta con una segunda ubicación, lo que permite a los pequeños especialistas del bocadillo retirarse, el sabor mejora y la calidad y el servicio se vuelven esenciales para la caracterización del sector del bocadillo. por eso Kubakano se esfuerza en satisfacer las necesidades del cliente en la elección de su sándwich favorito en función de sus preferencias y gustos, siendo la calidad y el servicio parte de este proceso para lograr los mejores sándwiches.

HÁBITOS DE CONSUMO

Las características de los datos recogidos del 82% de las personas que comen bocadillos determinan que el género femenino participa en un 49%. A nivel general, las personas encuestadas tienen buen gusto por el bocadillo, lo prefieren a otros productos sustitutivos, se sitúan en el nivel 4 de la escala, lo que nos hace pensar que hay un buen mercado por explorar y mejorar en el bocadillo. segmento. Con base en la pregunta anterior quisimos evaluar el precio que las personas pueden pagar en función de las características antes mencionadas, así que estos fueron los resultados.

La gráfica nos muestra que la gente piensa que el mejor lugar para adaptar el restaurante es en el sector universitario como primera opción, debido a que la población universitaria es uno de los mercados más grandes para la comida rápida, debido a la falta de tiempo y gusto para esta.

PERFIL DEL CONSUMIDOR

DEMANDA

OFERTA

COMPETENCIA

Podemos confirmar que dentro del área de influencia designada en el proyecto, se encuentran una variada gama de estilos de comida rápida y restaurantes, lo que demuestra la favorabilidad del lugar por la movilidad de las personas y el reconocimiento del lugar, lo que garantiza la efectividad del establecimiento en la zona y la participación en el mercado, debido al contexto que Kubakano quiere ofrecer a sus clientes, determinado por la elección de ingredientes y por ofrecer una opción saludable al público en general, que tenga un valor agregado distintivo. Es una de las sandwicherías con mayor cuota de mercado, y con mayores ventas diarias, debido a su popularidad entre los estudiantes, donde. Con base en el método de observación, Juana Cubana maneja ventas diarias entre 40 a 70 sándwiches por día con horario de atención nocturno, a partir de las 18:00 horas, considerando que Juana Cubana es uno de los establecimientos de sándwich que más aceptación tiene por parte de los clientes y genera mayor satisfacción.

Esto será reconocido en el mercado a través de promociones continuas como el 2x1, para que las personas conozcan el producto y ganen participación de mercado en productos sustitutos.

MARKETING MIX

• P RODUCTO
• Precio
• Precios de penetración
• Precios estándares
• Descuentos periódicos
• Precios similares a los competidores
• Promoción

Para ingresar al mercado de sándwiches y especialmente al mercado de comida rápida, donde es un mercado en crecimiento, y especialmente al mercado de comida rápida, donde es un mercado en continuo crecimiento, es necesario ingresar con precios bajos durante el primer mes sin perder calidad, así kubakano una alternativa para las personas que les gusta la comida rápida, atacando el mercado directamente con promociones y descuentos limitados, días especiales para que la gente se acostumbre al sabor del kubakano, esto nos ayudará a encontrar un lugar en el mercado y para que la gente pueda conocer nuestro valor distintivo ver Además de acostumbrarte al valor de poder personalizar tu bocadillo, estos precios en el primer mes serán una excelente estrategia para posicionarnos en el mercado y que Kubakano sea recordado por unos buenos bocadillos, incluso teniendo en cuenta que estos precios bajos pueden provocar pérdidas a corto plazo, con el objetivo de expulsar a los pequeños competidores. Se utilizan dos tipos de precios con el mismo estándar de calidad, pero uno, pero el precio más alto tendrá mayores estándares de calidad, pero uno, pero el precio más alto tendrá mayores opciones de personalización y mayor tamaño. Esta estrategia de precios nos ayudará a ampliar nuestra cobertura de mercado y tener un proceso más rápido para aumentar las ventas y atraer clientes. Esta estrategia consiste en vender nuestros productos a un precio inferior al habitual con el objetivo de fidelizar al cliente, y productos a un precio inferior al habitual con el objetivo de fidelizar al cliente y captar nuevos clientes con el fin de ganar una mayor cuota de mercado para adquirir. .

Esta estrategia se utiliza a corto plazo y puede atraer clientes y aumentar la cuota de mercado.

ESTUDIO TECNICO

• DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
• Tamaño
• Vida Útil
• Empaque
• INSUMOS
• Pan
• Vegetales
• Jamones y Carnes
• Conservas
• Quesos
• Salsas
• PROVEEDORES
• MAQUINARIA Y EQUIPO
• PROCESO DE PRODUCCIÓN
• LOCALIZACIÓN
• Macro localización
• Micro Localización
• Capacidad del Restaurante
• DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

El orden de la maquinaria se ubicará teniendo en cuenta el proceso productivo para evitar tiempos muertos en la elaboración del producto y un orden lógico como resultado del pedido, además evitará el desperdicio de insumos y su acumulación. Efectivo: El administrador es responsable del manejo de la caja registradora donde el cliente paga la factura del pedido. Además, el administrador debe velar por la correcta atención al cliente, los pedidos oportunos y el flujo en el restaurante. Área de Servicio: En esta sección el cliente podrá personalizar sus productos a su gusto y preferencias y podrá elegir los ingredientes.

El objetivo de este apartado es dar comodidad al cliente, de manera que habrá un gran movimiento fluido en los toboganes y los espacios entre las mesas, para que el cliente se sienta como en casa.

ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

• TIPO DE EMPRESA
• MISIÓN
• VISIÓN
• OBJETIVO
• VALORES
• ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
• MANUAL DE FUNCIONES Y DESCRIPCIÓN DE CARGOS
• CADENA DE VALOR
• ASPECTOS LEGALES

Cuidar el lavado y cuidado de los utensilios de cocina Colaborar en el orden y organización de la cocina. Conozca los productos del menú, tiempos y proceso de preparación. Portar uniforme completo y limpio. De esta manera, estarán representados nuestros puntos de apoyo, la organización de las principales actividades de la empresa y las fortalezas que nos permitirán obtener un cierto margen, además de permitirnos analizar la eficiencia de cada proceso, examinar estos costos en la creación de valor. en relación con el precio de venta de los resultados para la rentabilidad de kubakano.

Todos estos permisos y trámites son pasos precisos que permitirán a Kubakano ltda establecerse dentro del marco empresarial, garantizando la calidad tanto de la infraestructura de la empresa como del servicio y calidad de los productos.

ESTUDIO FINANCIERO

• INVERSIONES EN EL PROYECTO
• INGRESOS POR CONCEPTO DE VENTAS
• COSTOS, GASTOS Y FINANCIACION DE OPERACIÓN
• CAPITAL DE TRABAJO
• ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
• FUENTES Y USOS DE EFECTIVO
• BALANCE GENERAL
• INDICADORES FINANCIEROS
• PUNTO DE EQUILIBRIO
• FLUJO DE EFECTIVO NETO

El resultado anterior podría interpretarse como la ganancia extraordinaria que generó el proyecto; con una tasa del (17,13%); y medido en pesos de hoy. Si VPN > 0; El proyecto se justifica desde un punto de vista económico. Tasa interna de retorno (TIR). El resultado anterior expresa el interés que genera o genera el dinero invertido en el proyecto.

De esta forma podríamos decir que por cada peso invertido en el proyecto; se obtiene una ganancia "tremenda" de 1,60 dólares; esto medido en pesos de hoy.

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

Decreto 614 de 1984, que define los fundamentos de la organización y administración de la salud ocupacional en el país. Ley 1607 de 2012, por la que se reglamenta en materia tributaria y se dictan otras disposiciones. Disponible en http://www.liderazgoymercadeo.com/mercadeo_tema.asp?id=48 [Citado el 25 de septiembre de 2014].

Disponible en: http://personal.ua.es/es/francisco-frances/materiales/tema1/el-paradigma-cuantitativo-y-el-paradigma-.