Maestría en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales, Universidad Autónoma de Chapingo. V. Tesis de Maestría en Economía de la Agricultura y los Recursos Naturales, Universidad Autónoma de Chapingo. VI. Maestría en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales, Universidad Autónoma de Chapingo.
VIII. Maestría en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales, Universidad Autónoma de Chapingo. IX. Tesis de Maestría en Economía Agrícola y de los Recursos Naturales, Universidad Autónoma de Chapingo.
INTRODUCCIÓN GENERAL
- Planteamiento del problema
- Objetivos
- General
- Específicos
- Hipótesis
- Hipótesis general
- Hipótesis especificas
- Contenido de la tesis
Por ejemplo, se ha descubierto que la seguridad alimentaria está directa e indirectamente vinculada a los ecosistemas. Por todo lo anterior, el estudio no se centró únicamente en la caracterización de la seguridad alimentaria y las variables que la establecen. El Capítulo 2 presenta una revisión de la literatura basada en el panorama general de la seguridad alimentaria y conceptos relacionados con este fenómeno.
El Capítulo 3 analiza los principales resultados sobre el grado de seguridad alimentaria y diversidad dietética en el municipio estudiado. Se afirma que la seguridad alimentaria y sus factores asociados en las zonas rurales juegan un papel importante.
REVISIÓN DE LITERATURA
Generalidades
Un suministro adecuado de alimentos a nivel nacional o internacional no garantiza por sí solo la seguridad alimentaria a nivel de los hogares. Las preocupaciones sobre el acceso insuficiente a los alimentos han llevado al diseño de políticas con mayor enfoque en los ingresos y gastos para lograr objetivos de seguridad alimentaria. La ingesta de energía y nutrientes suficientes es el resultado de buenas prácticas de salud y nutrición, una correcta preparación de los alimentos, una diversidad dietética y una buena distribución de los alimentos en los hogares.
Si estos factores se combinan con el buen aprovechamiento biológico de los alimentos consumidos se obtendrá el estado nutricional de los individuos. Las condiciones climáticas adversas (sequía, inundaciones), la inestabilidad política (malestar social) o los factores económicos (desempleo, aumento de los precios de los alimentos) pueden afectar la seguridad alimentaria de las comunidades.
Enfoques y metodologías de la seguridad alimentaria
8 aumento de los precios de los alimentos) puede afectar el estado de seguridad alimentaria de las personas. En el caso de México se utiliza la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria (EMSA) con la que el Coneval evalúa el indicador de privación por acceso a alimentos relacionado con la medición de la pobreza (Villagómez-Ornelas et al., 2014).
La seguridad alimentaria en México
En caso de respuestas afirmativas se realiza un total que permite determinar el nivel de inseguridad alimentaria. En este sentido, la investigación de Shamah-Levy et al. 2014) donde se muestra que el nivel de inseguridad alimentaria en México está relacionado con aspectos del acceso y consumo de alimentos. El trabajo de Vega et al. 2012) encontró una asociación consistente entre menos opciones alimentarias y una mayor proporción de inseguridad alimentaria.
Un estudio de Mundo-Rosas et al. 2018) mostró claramente que el 69,5% de los hogares estaban clasificados como hogares con inseguridad alimentaria en uno de los niveles administrados por la escala EMSA. La inseguridad alimentaria afecta más a los hogares más pobres (85,8%) y a las zonas rurales (78,0%).
Conceptos relacionados a la seguridad alimentaria
- Inseguridad alimentaria
- Hambre
- Pobreza
- Vulnerabilidad
- Diversidad dietética
- Hogar campesino
- Conocimiento local
- Estrategias de reproducción campesina
- Alimentos regionales
También es necesario considerar la diferenciación de contextos urbano y rural, ya que existe una diferencia en la forma de acceder a los alimentos, por lo que se puede decir que los patrones de consumo determinados para cada zona determinarán el grado de diversidad dietética (Velasco et al. , 2018). Puede superarse mediante medidas normales de desarrollo a largo plazo, las mismas que se aplican para abordar la pobreza; Ejemplos de estas medidas son la educación o el acceso a recursos productivos, como el crédito. La diversidad dietética aparece como una variable para analizar la calidad nutricional de la familia, ya que demuestra el grado de nutrientes disponibles a partir de una evaluación (Ruel, 2002).
Las estrategias como concepto parten de una opción u opciones que se tienen en cuenta o que pueden utilizarse con miras a mejorar los procesos de desarrollo a partir de la determinación y la evaluación (Lanza-Valdivia & Rojas-Meza, 2010). También representan los mecanismos que se adaptan a las condiciones externas de las sociedades y a las carencias y opciones de las comunidades (Saldaña, 2019).
Literatura citada
Recuperado de https://www.coneval.org.mx/rw/resource/coneval/info_public/PDF_PUBLI CACIONES/Dimensiones_seguro_alimentaria_FINAL_web.pdf. Medición multidimensional de la pobreza en México: Énfasis en bienestar económico y derechos sociales. La seguridad alimentaria y su relación con la suficiencia de ingresos y la inseguridad: un análisis de las percepciones de los hogares.
La magnitud de la inseguridad alimentaria en México: su relación con el estado nutricional y los factores socioeconómicos. Inseguridad alimentaria: un análisis de los diferentes hábitos alimentarios de los hogares mexicanos con niños menores de 5 años.
INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN LOS HOGARES DE UNA
Para 2015, la seguridad alimentaria y nutricional se fijó como uno de los objetivos del desarrollo sostenible2. 32 estudios globales sobre las percepciones de seguridad alimentaria de los hogares, a lo largo de la historia de la frecuencia de los alimentos, las mediciones antropométricas y los patrones de consumo. Para determinar la existencia de seguridad alimentaria en los hogares se utilizó la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria (EMSA)16.
Consta de 12 preguntas que han sido adaptadas de 16 incluidas en la Escala de Seguridad Alimentaria de América Latina y el Caribe (ELCSA)16. 37 La Figura 1 refleja la distribución de la baja seguridad alimentaria en diferentes sectores del municipio. Sólo hay cuatro sectores que se mantienen por encima del 50% de la seguridad alimentaria de los hogares (Sector 1, 6, 7 y 8).
De esta manera, el Cuadro 2 muestra la media general y las diferencias para cada variable en función del nivel de seguridad alimentaria de los hogares. El número de miembros de una familia también tiene una relación negativa con la seguridad alimentaria. De manera similar, las transferencias de efectivo del gobierno tienen una relación negativa con la seguridad alimentaria.
Por último, el ingreso promedio es mayor en los hogares con seguridad alimentaria que en los hogares con inseguridad alimentaria. En otras comunidades del estado de Puebla se estimó que sólo el 44% de los hogares tiene seguridad alimentaria y el 56% presenta algún grado de inseguridad10. En este sentido, las milpas (producción para autoconsumo) en otras regiones del país son una de las estrategias centrales de seguridad alimentaria de las familias campesinas11.
Influencia de las estrategias de ingresos y políticas públicas en la seguridad alimentaria en comunidades rurales mayas del norte de Campeche, México. Validez estadística de la escala de seguridad alimentaria de México y de la escala de seguridad alimentaria de América Latina y el Caribe.
ESTRATEGIAS FRENTE A NECESIDADES NUTRICIONALES EN
Además, en 2016, 20% de la población total (24.6 millones de mexicanos) convivió con escasez de alimentos, con mayor presencia en lugares con población indígena (6). También muestra cómo la reproducción se adapta a las condiciones generales de la sociedad, a las necesidades y capacidades de las unidades familiares (10). Alrededor del 60% de la población total se encontró en alguno de los niveles propuestos por la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria (EMSA), lo que les hace forjar estrategias de supervivencia diferenciadas (15).
Los indicadores de estrategias reproductivas se obtuvieron a través de la percepción de la población sobre la alimentación. Las estrategias se obtuvieron a partir de la organización de los datos recolectados y su codificación. Las tendencias de respuesta se generaron a partir de respuestas similares o comunes. En general, se aprecia una visión sobre las relaciones existentes en torno a la alimentación nacional y sus recursos naturales.
Beneficia la salud de los habitantes ya que su uso es parte de la supervivencia, estos alimentos. Los resultados presentados en la Figura 2 contextualizan las ideas de la población estudiada sobre cómo realizar un reajuste de las formas de consumo con alimentos locales. Oferta con parcelas productivas Almacenamiento de productos agrícolas Incremento de recursos autóctonos.
Una referencia bibliográfica actualizada de organizaciones que apoyan acciones, programas y proyectos de seguridad alimentaria. Se requiere la formación de una agricultura ecológica de agricultores y técnicos mediante el uso y crecimiento de los recursos naturales. La estrategia más probable para el éxito se definió como aprender nuevos platos con fuentes de alimentos locales (estrategia 2).
La apropiación de los recursos que ofrece la naturaleza es parte de la identidad y parte de una estrategia de autosuficiencia alimentaria y sostenibilidad de los pueblos (23). A su vez, estas estrategias representan un uso amigable e integral de los recursos del territorio y, de ser utilizadas, se convierten en un eje potencial para su reproducción.
USO DE ALIMENTOS TRADICIONALES Y PROPUESTA DE
Esta situación propició la incorporación de alimentos industrializados a la dieta de la población rural, lo que ha tenido consecuencias negativas tanto en la diversidad de la dieta como en la seguridad alimentaria y el estado nutricional de los miembros de la unidad doméstica6. Lo que a su vez genera una reducción en la variedad de la dieta, lo que refleja la biodiversidad del sistema y afecta negativamente a la dieta7. Por todo lo anterior, este estudio tuvo como objetivo identificar el uso de alimentos tradicionales a través de la cuantificación de los principales alimentos regionales consumidos.
La primera incluía preguntas sobre la clasificación de la diversidad o diversidad dietética y se extrajo del Household Dietary Diversity Score (HDDS)15. 79 Se utilizó la clasificación Dietary Diversity Score en el hogar para determinar los grupos de alimentos que tienen mayor peso dentro del área (Figura 1). En este sentido, del listado antes mencionado se establece que la muestra se distribuye entre 8 de los 11 grupos de alimentos de la clasificación utilizada (Figura 2).
Para ello se generó una visión general de los alimentos mencionados en el estudio y la bibliografía utilizada. En términos generales, los alimentos regionales se identifican como parte de la dieta familiar y parte de un contexto tanto cultural como social. Su uso favorece la mejora de la alimentación y con ello la nutrición de las familias.
Los mayas consumían diferentes productos de cada grupo alimentario y esto se remonta a la antigüedad24. Para enriquecer aún más la propuesta del plato con buenos alimentos del campo, es necesario realizar investigaciones que revelen los beneficios nutricionales de estas especies, sus beneficios directos e indirectos frente a los alimentos industrializados y si pueden sustituirlos. Otro factor importante a tener en cuenta es el momento y la cantidad de producción de dichos recursos.
Conservación de alimentos, una alternativa para fortalecer la seguridad alimentaria a nivel local. Opiniones de adolescentes sobre el Plato Maya Comer Bien como herramienta de promoción de la salud.
CONCLUSIONES GENERALES