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Es por ello que el propósito de la investigación es demostrar la hipótesis general de cómo “La planificación estratégica afecta la competitividad del restaurante Vivawok ubicado en el distrito de San Isidro, Lima, Perú, en el año 2017”. Las hipótesis específicas son: “Conocimiento de la competencia y organización”, “Estrategias” e “Implementación y evaluación de estrategias”.

ÍNDICE DE TABLAS

ÍNDICE DE FIGURAS

INTRODUCCIÓN

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

Planteamiento del problema
Formulación del Problema 1 Problema General

Problemas específicos .1 Problema específico 1

Objetivo de la investigación 1 Objetivo General

Objetivos específicos .1 Objetivo específico 1

Cómo influye el conocimiento de la competencia y la organización en la competitividad en el restaurante Vivawok. Determinar cómo la implementación y evaluación de la estrategia afecta la competitividad en el restaurante Vivawok.

MARCO TEÓRICO

Antecedentes

Antecedentes Nacionales

Bases Teóricas de la variable Independiente: El planeamiento estratégico

El Planeamiento Estratégico
El conocimiento de la competencia y la organización
Las Estrategias
La ejecución y evaluación de la Estrategia

Bases Teóricas de la variable dependiente: La Competitividad .1 La competitividad

El cubo de la Competitividad
Relación entre estrategia, productividad operativa y competitividad Una de las mejores definiciones para tener un buen informe de competitividad con
Etapas de desarrollo a lo largo de la frontera de la competitividad La competitividad implica fundamentalmente productividad, sea de una
Consideraciones al medir los pilares de la competitividad
La eficacia
La Calidad
Innovación
Satisfacción al cliente
La productividad
La Gestión operacional

Definición de Términos Básicos Empresa

El CEO o CEO de la organización debe liderar el proceso visionario de formulación de estrategias. Una visión es lo que generalmente está en la mente del fundador de la empresa. Las oportunidades de negocio son un factor importante a la hora de dar forma a la estrategia de una empresa.

La calidad de los insumos afecta en última instancia al desempeño o la calidad del producto final de la empresa. Controles operativos: se aplican a nivel operativo de la organización y se esperan en el corto plazo. La competitividad de una nación depende de la capacidad de su industria para innovar y mejorar.

Prestigio de la Organización.- la calidad surgirá de las percepciones que los clientes tengan sobre los nuevos productos de la empresa y. Se refiere al entorno (cercano o lejano) que está fuera del control de la organización.

MARCO METODOLÓGICO

Hipótesis

Hipótesis general
Hipótesis especificas .1 Hipótesis especifica 1

Variables de Estudio 1 Definición conceptual

Variable Independiente: Planeamiento estratégico
Variable Dependiente: La competitividad

Diseño de Investigación
Técnicas e Instrumentos de recolección de datos .1 Técnica de recolección de Datos

Instrumento de recolección de datos

Aspectos éticos

Los estudios explicativos van más allá de la descripción de conceptos o fenómenos o del establecimiento de relaciones entre conceptos; Es decir, pretenden responder a las causas de acontecimientos y fenómenos físicos o sociales. La tesis presentada utilizará el método de investigación cuantitativa porque la investigación utilizará la recopilación de datos para tratar de demostrar y validar la validez de la hipótesis de que la variable independiente "Planificación estratégica" influye en la variable dependiente "competitividad". Proviene del libro Metodología de la Investigación de Hernández (2014) y nos define de la siguiente manera: “El enfoque cuantitativo utiliza la recolección de datos para probar hipótesis basadas en mediciones numéricas y análisis estadísticos, para establecer patrones de comportamiento y probar teorías” (p.4). .

Una vez formuladas las hipótesis, pueden representarse como proposiciones matemáticas o proposiciones que pueden convertirse fácilmente en fórmulas matemáticas que expresen relaciones funcionales entre variables; y se utilizan técnicas estadísticas altamente estructuradas para analizar la información. Los factores de confusión se controlan para explicar mejor la relación entre eventos. Una población es una colección de todos los elementos de una misma especie que tienen una característica específica o se ajustan a la misma definición y cuyas características y relaciones serán estudiadas.

En la clasificación del presente trabajo consideraríamos investigaciones no experimentales de corte transversal o descriptivas o correlacionales-causales, ya que en ocasiones tienen como finalidad uno u otro diseño, y en ocasiones ambos (Archester, 2005). Existe la posibilidad de determinar si la exclusión de algún ítem o pregunta de la encuesta aumenta o disminuye el nivel de confiabilidad interna que representa el test, esto nos ayudaría a mejorar la construcción de preguntas u oraciones que utilizaremos para captar una opinión. o actitud. que tiene la prueba para cada persona.

RESULTADOS

Descripción y Análisis Estadístico

Frecuencia de la dimensión: Ventajas Competitivas Tabla 13
Frecuencia de la dimensión: Productividad Tabla 14
Frecuencia de la dimensión: Gestión operacional Tabla 15
La contrastación de la hipótesis general
La contrastación de la hipótesis especifica 1

Matriz de efectos de hipótesis específicas 1. MATRIZ DE INFLUENCIAS ENTRE DIMENSIONES V. Fuente: Elaboración propia en SPSS. Ho: “El conocimiento de la competencia, la organización NO afecta la competitividad en restaurante Vivawok San Isidro Lima- Perú, 2017.” H1: “El conocimiento de la competencia, la organización NO afecta la competitividad en el restaurante Vivawok San Isidro Lima – Perú, 2017.”

Podemos concluir que “El conocimiento de la competencia, organización NO afecta la competitividad en Restaurante Vivawok San Isidro Lima Perú, 2017”, con un nivel de significancia del 5%. Matriz de efectos de hipótesis específicas 2. MATRIZ DE INFLUENCIAS ENTRE DIMENSIONES V. Fuente: Elaboración propia en SPSS. En la parte sombreada de la tabla se observa la influencia relativa entre la dimensión Estrategia de la variable independiente y la dimensión de la variable dependiente. a) Planteamiento de hipótesis.

Matriz de influencia de hipótesis específicas 3. MATRIZ DE INFLUENCIA ENTRE LA DIMENSIÓN DE IMPLEMENTACIÓN Y EVALUACIÓN Y LA VARIABLE DEPENDIENTE. En la parte sombreada del cuadro se observa la influencia relativa entre la dimensión Implementación y evaluación de estrategias y la variable independiente y la dimensión de la variable dependiente.

DISCUSIÓN

A través de esta conclusión se confirma en las conclusiones de la tesis de Granados, Martínez, Umansur (2014) “Plan estratégico para mejorar la competitividad de la empresa láctea Monte Grande en la ciudad de San Miguel, año 2014”. Universidad del Salvador. Se demostró la hipótesis específica 2; El establecimiento de la filosofía empresarial define el rumbo estratégico de la empresa, pero la empresa no tiene una misión, lo que implica desarrollar una declaración clara del tipo de negocio que planea desarrollar. Según el cuestionario utilizado y verificando las respuestas. en la encuesta se observó que el 70% desconoce la misión, visión y objetivos organizacionales, lo que demuestra el escaso conocimiento de la organización por parte de la dirección del grupo Sumi.

En una de las conclusiones nos dice lo siguiente: “El plan estratégico es considerado la herramienta de gestión más importante de la empresa, por lo que es importante abordar las líneas de acción para asegurar el impacto de las estrategias propuestas. Esta conclusión está de acuerdo con el contraste de la hipótesis que muestra que las estrategias son las técnicas utilizadas para lograr los objetivos en el negocio. Toda esta definición está respaldada por la siguiente cita: Según Fernández (2004) “Las estrategias son las acciones estudiadas para alcanzar los objetivos, teniendo en cuenta la posición competitiva de la organización y las hipótesis y escenarios sobre la evolución futura” (p. 7). La implementación de la estrategia requiere del compromiso de todos los integrantes y debe ser responsabilidad de todas las personas que trabajan en ella, desde el Presidente hasta las bases de la estructura, además de ser parte integral del quehacer diario de todos sus integrantes. miembros.

Por tanto, la ejecución de la estrategia, diseñada en la parte principal del proceso de planificación estratégica, requiere intensa participación, consenso, conocimiento, información, motivación, compromiso. La evaluación de la estrategia se refiere a la fase del proceso de gestión estratégica en la que la alta dirección estudia y evalúa si la estrategia elegida, tal como se implementa y ejecuta, logra las metas propuestas y produce los resultados esperados.

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

Planificación estratégica para mejorar la ubicación del restaurante turístico Molino Viejo en la ciudad de Huamachuco. Servicio al Cliente: El Arma Secreta del Negocio que Alcanza la Excelencia, (Quinta Edición), México: PAX MEXICO. Cómo afecta la ejecución y evaluación de la estrategia en la competitividad del restaurante Vivawok.

Objetivo General Determinar cómo la propuesta de planificación estratégica incide en la Competitividad en el restaurante Vivawok. Objetivos Específicos Determinar cómo el conocimiento de la competencia y la organización afecta la competitividad en el restaurante Vivawok. Hipótesis específicas El conocimiento de la competencia y de la organización sí influye en la competitividad en el restaurante Vivawok.

Planificación estratégica. - Según Fernández (2004): “La planificación estratégica nos dice qué acciones tomar para alcanzar los objetivos, teniendo en cuenta la posición competitiva relativa y las predicciones e hipótesis sobre el futuro” (p. 9) DIMENSIONES I1. La población está conformada por los empleados de la empresa: 2 administradores, 4 supervisores y 24 personal operativo (cocineros, meseros y repartidores).

Matriz de Operacionalización de variables

ENCUESTA SOBRE LA PROPUESTA DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y SU IMPACTO EN LA COMPETENCIA DEL RESTAURANTE VIWAWOK, UBICADO EN SAN ISIDRO, LIMA, PERÚ. Su propósito es recopilar información sobre la planificación estratégica y la competencia dentro del restaurante Vivawok, los resultados de esta investigación nos ayudarán a ser competitivos. 3 ¿La dirección (Grupo Sumi) predice los principales acontecimientos del año (festivos) y se los comunica?

La distribución del equipamiento y del espacio del restaurante es suficiente para hacer uno bueno. 23 En el restaurante se pone énfasis en la calidad de los productos en el área de Producción.

PLAN ESTRATÉGICO PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DEL RESTAURANTE

ETAPA I GENERALIDADES DE LA EMPRESA 1 Nombre de la empresa

Eslogan
Organigrama

ETAPA II: DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

Misión
Visión
Nombre de la marca
Valor agregado y ventaja competitiva
Nuestro público objetivo
Filosofía de Vivawok

ETAPA III. ANALISIS SITUACIONAL 1 Análisis FODA

Elementos Internos Fortalezas
Elementos Externos Oportunidades
Matriz BCG
cadena de valor Logística interna

ETAPA IV. OPERATIVA 1 objetivos estratégicos

Estrategias genéricas
Normas de conducta y formatos de capacitación

Combina el formato de comida rápida en un ambiente de vanguardia, ofreciendo productos equilibrados y saludables elaborados con ingredientes de calidad. Durante todo el año, los clientes que asisten a Vivawok pueden colaborar a través del Wok Solidario, del cual se recaudan 2 soles con la venta de cada plato. Producto estrella: El producto estrella es el Wok del Día, que es el plato con mayor participación relativa en el mercado, pero para su elaboración consumen grandes cantidades de dinero.

Producto para perros: El producto para perros son los postres y los mariscos tailandeses, que tienen una baja participación de mercado, generan pocas ganancias y, a veces, pérdidas. Producto cuestionable: Los productos cuestionables son el lomo saltado y el té, ya que tienen una baja participación de mercado. En la zona del salón se está trabajando con un checklist de limpieza y el inicio del montaje de mesas y otros detalles previos a la apertura.

Recursos humanos: Hay mucha rotación de personal en el restaurante, lo cual es una desventaja para la empresa, por lo que el departamento de recursos debe hacer planes de reclutamiento y mejorar los beneficios que hagan de Vivawok un buen lugar para trabajar. Infraestructura de la empresa: El restaurante al no ser un gran negocio, no cuenta con cámara de frío y congelado y no puede separar el área de producción y servicio, debiendo tomarse estas observaciones para la apertura de nuevas sucursales.