TÍTULO: “Influencia de los métodos de extracción y tamaño de partícula en las propiedades fisicoquímicas y capacidad curtiente de los taninos de Tara (Caesalpinia spinosa)”. Al Ministerio de Educación-OBEC y a la Dirección de Investigación de la UNAMBA, por el apoyo económico brindado para culminar mi investigación y título. El objetivo de la investigación fue determinar la influencia de los métodos de extracción y el tamaño de partícula sobre las propiedades fisicoquímicas y curtientes de los taninos de tara. Se utilizaron vainas de tara (Caesalpinia spinosa) recolectadas en el distrito de Soraya, provincia de Aymaraes. de la región de Apurímac, extracción según dos métodos de extracción: Extracción monofásica o MI (20% agua/80% etanol) y Extracción en fase secuencial o M2 (100% agua y 2% bisulfito de sodio) y partículas de polvo de tres tamaños : malla 3,5; Malla 16 y malla 60.
La extracción de taninos se realizó con sistema de reflujo, sobre placa caliente con agitación magnética, en las condiciones de 45 minutos y 65 oc para MI (mientras que para M2 se aplicaron las mismas condiciones en cada una de las 3 fases). ; Luego se filtró al vacío, se secó en estufa a 55 °C, se trituró en un mortero y los extractos tánicos en polvo se almacenaron en botellas de color ámbar hasta el inicio del análisis. Finalmente, se determinó la evaluación de la capacidad de curtido en el curtido de piel de oveja (cuero badana), utilizando el método tradicional de curtido vegetal y examinando las propiedades de temperatura de contracción (66,1 °C), resistencia a la tracción (16,66 N/mm2) y porcentaje. de elongación (50,7%), que mostró diferencias no correlacionadas, las cuales coincidieron con la prueba de temperatura de contracción como se muestra arriba (el mejor efecto fue MI y malla 16; mientras que la interacción fue malla Ml-60). Actualmente el Perú es el principal productor de tara con el 80% de la producción mundial, lo que se ha sumado a la creciente demanda internacional en la última década de subproductos (principalmente en polvo), lo que ha motivado que este cultivo no tradicional ocupe un lugar destacado. lugar importante en la cadena de valor de la tara.
En este sentido, este estudio pretende explicar la influencia de las variables: métodos de extracción y tamaño de las partículas de polvo, sobre las propiedades físico-químicas y capacidad curtiente de los taninos de tara; como indicadores para su aplicación en el ámbito tecnológico-industrial, que proporcionan una base muy útil para la determinación. Finalmente, la presente investigación es una respuesta a las necesidades de aplicación, mejora y adaptación de los actuales procesos de transformación industrial, que además proporciona criterios para un aprovechamiento integral del alquitrán con respecto a los taninos, considerando los aspectos industrial, comercial, agrícola, botánico y biotecnológico.
OBJETIVOS Objetivo general
HIPÓTESIS Hipótesis general
- Descripción de la tara
- Descripción botánica
- Descripción morfológica
- Composición física del fruto
- Subproductos y utilización de la tara
La tara en polvo se obtiene mediante un sencillo proceso mecánico en el que se tritura la vaina, previamente sembrada, obteniéndose un fino aserrín de color amarillo claro (De la Cruz, 2004). La Figura 2 muestra el corte transversal de la semilla en la que podemos observar: ) la cutícula o vaina, unida al endospermo, (b) el endospermo o goma, es semitransparente y duro y (e) el germen, que representa el núcleo. de las semillas, es de color amarillo y tiene un alto contenido proteico (Siccha y Lock, La composición química del fruto de tara indica, según el Cuadro 1, una mayor composición de carbohidratos y taninos en la cáscara del fruto de tara (vaina).
El aprovechamiento integral de la tara requiere de una estructura agroindustrial, que incluye recolección, procesamiento y comercialización. Según Mancero, (2008), los taninos contenidos en la tara en polvo son muy valorados en la industria del curtido. La ventaja de utilizar tara en polvo es que sustituye el uso de cromo, que es altamente contaminante y provoca graves efectos en la salud humana y animal. ; Además, produce una piel blanca y permite conseguir una estructura fuerte, resistente a la luz y rígida. En la industria se utiliza para: la producción de plásticos y adhesivos, la producción de bactericidas y fungicidas, la conservación de artes de pesca, la purificación de bebidas como vinos y jugos, la sustitución de la malta en bebidas, la protección de metales. , cosmetología, producción de productos de caucho. , mantenimiento de pozos petroleros, extracción de ácido gálico, producción de tintes, producción de papel, producción de productos farmacéuticos.
De las semillas se pueden extraer gomas, que se utilizan en la industria alimentaria como espesantes o estabilizantes. En el Perú los cotiledones también se utilizan para preparar alimentos balanceados que tengan un alto contenido de proteínas de buena calidad, así como grasas y aceites (De la Cruz, 2004.
TANINOS
- Clasificación
- Taninos bidrolizables o pirogálicos
Matuschek (2005) define los taninos vegetales como compuestos fenólicos que son solubles en agua, alcohol y acetona, con una masa molar entre 500 y 30.000 O, y en su estructura tienen suficientes grupos hidroxilo para formar complejos con macromoléculas, como las proteínas. alcaloides, gelatina y otras proteínas. Los taninos útiles se encuentran únicamente en los productos de esterificación del ácido gálico y m-digálico con carbohidratos (generalmente glucosa) de pesos moleculares considerablemente altos, que se presentan en la naturaleza en diversas formas bajo el nombre de taninos (UNLP AM, 2011. Los productos de La hidrólisis de una molécula de tanino son un azúcar, un polialcohol y un ácido fenolcarboxílico.
También pueden unirse a la celulosa y la pectina para formar compuestos insolubles (Muller-Harvey y McAllen, 1992; Haslam, 1998). Son derivados del ácido gálico que están esterificados (unidos por enlaces éster-carboxilo) en el centro de un poliol, generalmente glucosa, donde los hidroxilos pueden esterificarse parcial o totalmente con grupos fenólicos para formar taninos hidrolizables más complejos. La hidrólisis del galotanino da como resultado ácido gálico (e), mientras que la hidrólisis del elagitanino da como resultado ácido hexahidroxidifénico (e), que generalmente se aísla como su dilactona estable, el ácido elágico (t).
Entre los galotaninos podemos mencionar el obtenido de los frutos de Caesalpinia spinosa, este tanino es fácilmente hidrolizable por la enzima tanasa, esto permitió asignarle a dicho tanino la estructura de un poligaloil éster del ácido quínico, con un valor de peso molecular aproximado. de 800. Los estudios de Haslam, Horler y Nursten demostraron que los componentes principales del tartanino tienen la estructura del ácido quínico como el galotanino.
Elagitaninos
- Propiedades de los taninos
- Propiedades físicas
- SEPARACIÓN SÓLIDO- LÍQUIDO DE METABOLITOS
- Medida del tamaño de partículas
- Variables de la extracción sólido- líquido
- EXTRACTOS CURTIENTES
- CURTICIÓN VEGETAL
- Efecto de la curtición vegetal en las características finales del cuero
- MATERIA PRIMA
- LUGAR DE DESARROLLO
- EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS 1. Equipos
- EXTRACCIÓN DE LA SOLUCIÓN TÁNICA DE LA TARA
- EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DE LOS EXTRACTOS TÁNICOS
- Ácido gálico
- PROCESO DE CURTIEMBRE
- EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD CURTIENTE EN PIELES
- Porcentaje de elongamiento del cuero
- DISEÑO EXPERIMENTAL
- RESULTADOS Y DISCUSIONES
- RESULTADOS DEL ANÁLISIS DE LA EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD CURTIENTE
- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- RECOMENDACIONES
- L'"SAYOS
C = Concentración del soluto en la solución en un momento dado en kg.m-3. Esto implica que aprox. El 75% de la materia seca de la mezcla está formada por taninos. La unión a proteínas también depende de la naturaleza química de los taninos (Bennick, 2002).
En la Tabla 11 y Figura 15 se presentan los resultados para los valores de densidad real de 18 extractos de taninos, dependiendo del método de extracción y tamaño de partícula; Los resultados son el promedio de 3 mediciones. El análisis de varianza en la Tabla 12 reporta una alta influencia del método de extracción sobre los extractos de taninos, por el contrario, no se reporta influencia significativa del tamaño de partícula. En la Tabla 14 y Figura 16 se presentan los resultados para los valores de solubilidad de 18 extractos de taninos, dependiendo del método de extracción y tamaño de partícula; Los resultados son el promedio de 3 mediciones.
Comparación de los valores medios de la temperatura de contracción para cueros curtidos con extractos curtidores de tara 70. Como se puede observar en la Figura 21, existe un mayor grado de dispersión en los datos registrados para la resistencia a la tracción del cuero tratado. Extractos obtenidos por extracción de un paso por debajo de los tamaños de malla 3,5 y 16. Comparación de los valores medios de resistencia a la tracción de cueros curtidos con extractos de tara con ácido tánico.
Curtido con extractos obtenidos por extracción en una sola etapa (20% agua y 80% etanol) o Curtido con extractos obtenidos por extracción en etapas sucesivas (100% agua). Curtido con extractos obtenidos por extracción en una sola etapa (20% agua y 80% etanol) Curtido con extractos obtenidos por extracción en etapas sucesivas (100% agua). El análisis de la tabla anterior muestra una influencia muy significativa del método de extracción y el tamaño de partícula y la interacción de ambos factores sobre el porcentaje de elongación del cuero.
Cultivo y aprovechamiento de la tara, Caesalpinia spinosa, en la región andina (informe técnico ECOBONA). Determinación del contenido de taninos del extracto tanino de la corteza de melina (Gmelina arborea Roxb.), mediante dos métodos de extracción a nivel de laboratorio. Recuperación de taninos de corteza de roble (Quercus conspersa benth) mediante dos métodos de extracción a nivel de planta piloto.
