Sobre todo agradezco su comprensión a nivel personal, gracias a su apoyo este trabajo logró concretarse aún cuando los obstáculos surgieron uno tras otro, cada vez más grande que el anterior. Hidalgo residente en el estado y en el extranjero, Secretaría de Desarrollo Social (SEDESO), Gobierno del Estado de Hidalgo. La presente investigación doctoral es un análisis comparativo de tres redes agroalimentarias que operan fuera del sistema agroalimentario hegemónico hoy organizado a escala global: el Tianguis Orgánico Chapingo en el municipio de Texcoco de Mora, México; El colectivo Zacahuitzco, activo en la Ciudad de México, y; Mercados de agricultores en la zona metropolitana de Vancouver, Canadá.
El segundo enfoque establece una mirada crítica a estas redes, considerando la construcción ontoepistemológica de la naturaleza en el modelo actual de civilización para examinar las formas en que estas redes representan otro modelo. El trabajo propone un concepto integrador del fenómeno de diferenciación social en el ámbito agroalimentario, al que denomina "alteridad agroalimentaria".
INTRODUCCIÓN GENERAL
Esta investigación doctoral examina tres ejemplos de redes agroalimentarias alternativas al sistema agroalimentario hegemónico: Chapingo Tianguis Orgánico en el municipio de Texcoco de Mora, Estado de México; Colectivo Zacahuitzco, con operaciones en la Ciudad de México, y; Mercados de agricultores en el área metropolitana de Vancouver, Canadá. El enfoque analítico se sustenta principalmente en el enfoque de la teoría de las convenciones, que se sustenta en los trabajos de L. Es un recorrido que, en sentido crítico, representa los ejes principales de la relación sociedad-naturaleza-agricultura, que al mismo tiempo Explota el origen de la diversidad agroalimentaria.
La tercera parte de la investigación es también el sexto y último capítulo, donde se desarrolla el estudio comparativo a partir de los datos obtenidos en la segunda parte de la investigación, a la luz de los elementos teóricos presentados en la primera parte. sobre el contenido de la alteridad agroalimentaria, sus formas de coordinación, sus límites y posibilidades en la construcción de otros sistemas agroalimentarios. El camino que ha seguido esta forma de alteridad agroalimentaria desde su nacimiento tiene lecciones de las que los actores actuales y futuros de la alteridad agroalimentaria –y cualquier forma de oposición contemporánea– deben aprender.
PRIMERA PARTE
Modernidad y Naturaleza: los orígenes del Sistema Agroalimentario Global
La reflexión sobre la apropiación continua de la naturaleza es el análisis de la forma dominante de apropiación y uso de los bienes comunes en el capitalismo actual. Es, dicho en términos ecopolíticos, la organización política de la forma hegemónica de apropiación social de la naturaleza. La distribución de estos productos en el sistema agroalimentario actual sólo conduce a una nueva mercantilización de la naturaleza, a costa de desplazar los problemas subyacentes.
Desde esta perspectiva, es esencial incorporar las visiones de otras formas de racionalidad, es decir, otros regímenes de apropiación de la naturaleza. Por otro lado, hubo quienes pensaron en alternativas fuera de la lógica capitalista-colonial-moderna.
Los Movimientos Agroalimentarios Alternativos y la Teoría de las Convenciones
En México, según datos de la Asociación Nacional de Tiendas y Autoservicio (ANTAD), al cierre de 2015 había 35 empresas afiliadas con un total de 5 mil 428 puntos de venta, ocupando un total de 14 millones 400 mil metros cuadrados de superficie. de venta (Saltijeral & Luque, 2016). Este proceso es resultado de la forma en que se ha estructurado el SAG durante las últimas décadas. La reorganización de la producción de alimentos es una avalancha que va más allá del alcance de la convocatoria.
52 En el marco de la Teoría de los Convenios, que describe esta investigación, “la calidad puede interpretarse como el proceso de coordinación entre productores y consumidores” (Thévenot, 1986 y 2005, citado por Ríos, 2012) dentro del mercado agroalimentario. . En resumen, podemos decir que el significado de calidad en los estudios agroalimentarios reside principalmente en el proceso de construcción social. Es importante mantener este aparato crítico del estructuralismo genético bourdiano en paralelo con el enfoque de L sobre las convenciones de la sociología pragmática.
Los orígenes de la Teoría de la Convención se encuentran en lo que podríamos llamar un retorno a la filosofía política, en el sentido de que apunta hacia un pensamiento sobre la moral social. Bourdieu, de donde vino Boltanski, se expresa en una definición casi insuperable de las condiciones y trayectoria del tema. De ahí surge la teoría sociológica en la que se basa la Teoría de las Convenciones, a saber: el modelo de Economías de Grandeza (EG).
Con este reconocimiento, la Teoría de la Convención sale del ámbito de la representación "purista" del acuerdo. Estas consideraciones llevaron a Boltanski a pasar de una "sociología crítica" a una "sociología de la crítica", es decir, a una sociología de las formas en que los individuos eligen en el mundo social y las razones por las que establecen acuerdos con otros o no. La justificación es obra de Boltanski y Thévenot (1991) que se considera el hito fundacional de la Teoría de las Convenciones, una forma de pensamiento social que propone la.
El enfoque de la teoría de las convenciones es, por tanto, un diseño analítico que enriquece la reflexión sociológica sobre las acciones sociales en el capitalismo contemporáneo. Lo mismo que hace la antropología cognitiva con las sociedades exóticas, también lo hace la sociología de la crítica.
SEGUNDA PARTE
En México, la agricultura orgánica certificada data aproximadamente de la misma época, aunque se centra específicamente en la producción de café en el estado sureño de Chiapas. De hecho, la mayoría de los municipios de la región oriente del Estado de México forman parte de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México (ZMCM). Además de la Universidad Autónoma Chapingo (UACH), también está el Colegio de Postgrados, el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias del Valle de México (INIFAP) , el Centro Universitario Texcoco de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM), así como.
25 En las siguientes secciones de este capítulo se trata con más detalle el caso de la Certificación Participativa en el Tianguis Orgánico Chapingo (TOCh). También se mencionó la ruta de venta directa a restaurantes interesados en la producción orgánica. El comité utiliza una combinación del Programa Orgánico Nacional de EE. UU. y los estándares de la agencia en la primera revisión del cuestionario.
En el campo agroalimentario, como se señaló, estos acuerdos o modelos a menudo han sido codificados por la teoría de las convenciones. Esta característica, además de resaltar cierto éxito de la coordinación comercial en TOCh, también hace referencia a la falta de estrategia promocional o de marketing por parte de los coordinadores del Tiangui. La aceptación directa de las reglas de Certificación Participativa entre los productores y la confianza en el método que garantiza el origen y la calidad ecológica de los productos ofrecidos en TOCh demuestra la importancia de la coordinación industrial.
El predominio de la Convención Cívica también se basa en el trasfondo ideológico de la economía solidaria que sustenta al Colectivo Zacahuitzco. En la provincia de Columbia Británica, donde se encuentra el área metropolitana de Vancouver, más de la mitad de las muertes se deben a enfermedades cardiovasculares y cáncer. Esta sección presenta características generales del Área Metropolitana de Vancouver (Metro Vancouver), Canadá, lugar donde se desarrollan mercados de productores que pueden identificarse como una Red Agroalimentaria Alternativa (AAR), en la que se desarrollan una variedad de arreglos que pueden entenderse como formas de coordinación o convenciones, y donde se ponen en práctica otras formas de racionalidad además de la racionalidad instrumental dominante en el Sistema Agroalimentario Global (SGA).
159 muestra que la frecuencia de consumidores capturados en estos mercados es aproximadamente el 20 por ciento de la población del área metropolitana. Para complementar la información sobre la situación en los mercados de agricultores en la región del Gran Vancouver, además de las observaciones de campo, también se realizó una encuesta entre los consumidores que asistieron a los mercados de agricultores tanto en invierno como en verano.
TERCERA PARTE
Estudio comparativo de tres Redes Agroalimentarias Alternativas: Tianguis Orgánico Chapingo, Colectivo
Zacahuitzco y Farmers´ Markets
Identificación del proceso de construcción de cambios agroalimentarios según el nivel de independencia del SAG. La renovación de los significados éticos de RAA se desarrolla a través de la sociología moral que se encuentra en la teoría de las convenciones42. El sello distintivo del Tianguis Orgánico Chapingo (TOCh) es la Certificación Participativa, Sistema Participativo de Garantía (SPG), que se encarga de construir la coordinación en torno a la calidad orgánica de los alimentos.
La principal forma de coordinación en términos de la teoría de las convenciones es la Convención Civil en su conjunto, seguida de la coordinación interna. La forma de coordinación más importante: se valora la calidad orgánica de los productos, vinculada al apoyo a los productores, la salud y el cuidado ecológico. En el mismo sentido, la atención de la salud individual y familiar fue importante tanto entre los productores como entre los consumidores.
La convención más importante para el colectivo: enfatiza la cooperación, la construcción de la prosperidad común, la responsabilidad mutua, así como la calidad de los alimentos para la salud del individuo y la familia. Las formas domésticas de coordinación son las que enfrentan menos desafíos, solo por encima de la convención de notoriedad, que no es importante en el caso de los mercados de productos. Otra forma de coordinación que tiene mayor debilidad, aunque sólo dentro de la organización.
La renovación de los sentidos éticos en las RAA analizadas se basa principalmente en la responsabilidad cívica autoimpuesta, aunque también cuentan con otras prácticas de coordinación que difieren de la moral individualista del mercado. Para ello, a continuación se presentan estos análisis desde la perspectiva de las racionalidades y la ecología política respectivamente. El punto de encuentro entre los sistemas de producción agroecológicos y las Redes Agroalimentarias Alternativas (RAA) frente al Sistema Agroalimentario Global (GAS) es su descentralización de la racionalidad instrumental hegemónica en la modernidad, que se manifiesta tanto en sus formas de pensamiento como incluso en sus sus prácticas. .
