Así, el propósito de esta investigación fue identificar variables significativas en la medición de la inseguridad alimentaria en los municipios de Oaxaca. Valor de la canasta alimentaria por persona por mes (Valores constantes basados en la segunda quincena de julio de 2018).
Desarrollo conceptual de la seguridad alimentaria
Seguridad vs Soberanía
Además del concepto de seguridad alimentaria y la cuestión de su ausencia, otras instituciones también han expresado preocupación por el desarrollo de otros conceptos que reflejen su visión alternativa. En abril de 1996, antes de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de la FAO, se celebró en Tlaxcala, México, la segunda conferencia internacional de La Vía Campesina9. Los resultados de esta discusión fueron presentados en el Foro de Organizaciones de la Sociedad Civil durante la Cumbre de Roma.
Como complemento al concepto de seguridad alimentaria, Vía Campesina (2003) propuso la soberanía alimentaria como el derecho de los pueblos, sus países o uniones de estados a determinar su política agraria y alimentaria, sin realizar dumping hacia terceros países. 26 El énfasis de la soberanía alimentaria reside en la protección de la producción agrícola local contra el comercio internacional y los derechos de los campesinos en la determinación de la política agraria. Para Vía Campesina (2018), la soberanía alimentaria enfatiza la producción, distribución y consumo ecológicamente apropiados, garantizando la seguridad alimentaria sostenible para todas las personas.
La seguridad alimentaria refleja el acceso a los alimentos como resultado conjunto de cuatro dimensiones; En contraste, la soberanía alimentaria se centra en la dimensión de provisión o disponibilidad física de alimentos, colocando la agroecología por encima de la satisfacción de las necesidades alimentarias.
Seguridad vs Autosuficiencia
A pesar de las ventajas de la definición de la FAO, es necesario enfatizar que la producción local depende directamente de los recursos naturales y ecosistémicos del territorio, así como de los recursos económicos que financian los medios y la mano de obra en su producción. Por tanto, la autosuficiencia alimentaria está limitada por las características específicas del territorio y el tamaño de la economía. Dentro de la tendencia hacia la globalización y el desdibujamiento de las fronteras en los términos comerciales, Torres (2003:30) asume que la diversificación del consumo humano, junto con las limitaciones de producción derivadas de una situación de crisis, hacen técnicamente imposible alcanzar la autosuficiencia. razón por la cual este concepto ha caído en desuso.
Sin embargo, Ayala y Schwentesius (2014) mencionan que la autosuficiencia se mide por la tasa de autosuficiencia, es decir, el grado de contribución de la producción nacional al consumo interno total, sin tomar en cuenta los cambios en los inventarios. Por tanto, la autosuficiencia es un indicador de la vulnerabilidad alimentaria del país. Finalmente, cabe señalar que el concepto de autosuficiencia sólo se relaciona con la dimensión de disponibilidad o oferta de alimentos y por tanto forma parte del concepto de seguridad alimentaria.
En resumen, tanto el concepto de soberanía como el de autosuficiencia se centran en la primera dimensión de la seguridad alimentaria, que remite a una definición más amplia y completa.
Inseguridad Alimentaria
Como reconoce el CONEVAL, la literatura sobre seguridad alimentaria, así como su medición, ha surgido gracias al seguimiento que la comunidad internacional ha brindado a los países en crisis alimentaria o en riesgo de sufrirla para orientar sus intervenciones. Incrementar la comprensión del fenómeno de la inseguridad alimentaria, sus causas, ubicación geográfica y los riesgos de su gravedad para la población. Proporciona un diagnóstico adecuado durante el proceso de desarrollo de la política gubernamental dirigida a la situación alimentaria de la población.
Nos permite proponer estrategias que abordan directamente las causas de la inseguridad alimentaria, particularmente en términos de disponibilidad física. Crea una base de información que puede utilizarse para desarrollar investigaciones que analicen la relación entre el acceso a los alimentos y otras características de la población, como la productividad, el rendimiento académico y los problemas de salud. Para resumir y volver al Comité Científico de ELCSA, la medición con base científica representa un elemento crítico para identificar a los grupos más vulnerables e implementar medidas que nos permitan enfrentar este problema de manera más efectiva.
Sin embargo, la utilidad de la información sólo será alcanzable en la medida en que se identifiquen variables significativas que sirvan para explicar las dimensiones de la seguridad alimentaria.
Universo de indicadores y su clasificación
- Indicadores sobre la dimensión de disponibilidad
- Indicadores sobre la dimensión de acceso
- Indicadores sobre la dimensión de utilización
- Indicadores sobre la dimensión de estabilidad
Prevalencia de anemia en niños menores de cinco años Prevalencia de deficiencia de vitamina A en la población Prevalencia de deficiencia de yodo en la población. El segundo indicador importante para la FAO (2015:52) es el cálculo del valor promedio de la producción de alimentos de un país o región específico. Finalmente, el tercer indicador es el Índice de Prevalencia de la Malnutrición (IPS) de la FAO11, que se construyó a partir de la investigación de Sukhame en la década de 1960.
La tercera dimensión de la inocuidad de los alimentos se refiere al uso nutricional o uso biológico de los alimentos, en la cual se encontraron nueve indicadores de amplio uso en la literatura. 40 La higiene socava el estado nutricional de las personas debido a la propagación de enfermedades transmitidas por el agua y las infecciones intestinales crónicas. Xeroftalmia, que significa ojos secos y es el término utilizado para incluir las manifestaciones oculares resultantes de la deficiencia de vitamina A.
Así como presentar una descripción estadística de las variables incluidas en la hipótesis de investigación.
Variables sociales
A pesar de los resultados de la situación de pobreza, en todos los municipios se registró un aumento en el ingreso promedio trimestral como lo muestra el. Si bien el mayor crecimiento se presentó en los municipios clasificados en el área rural ya que incrementaron sus ingresos en un 126% del 2010 al 2018; mientras que los municipios semirrurales sólo crecieron un 62%. Por otro lado, en el período inicial de 2010, el ingreso promedio trimestral más bajo se registró en los municipios semirrurales y el promedio más alto en el área urbana, como se muestra en el Cuadro 5.
Los municipios de siete ciudades recibieron la compensación promedio más alta en 2012 y luego disminuyeron con el tiempo. Finalmente, el flujo de ingresos de remesas en los municipios durante este período no fue uniforme en montos constantes. Luego, en 2012, las ciudades y municipios no informaron haber recibido ningún monto de remesas.
Lo mismo sucedió en 2014, el área urbana no registró remesas recibidas y el promedio de los municipios semiurbanos fue de sólo $24.0, como se ve en la Figura 12.
Variables económicas
El comportamiento de la producción agrícola por regiones muestra que Papaloapan es la región que tiene el mayor aporte a la producción total de la unidad, ya que representa un promedio anual de 51.6% durante el período. 52 Por ejemplo, en el caso de 2003, seis municipios produjeron individualmente más del 3% del volumen total de la producción agrícola estatal, concentrando en conjunto el 47,2%. La concentración ha sido tan grande que en 2003 había 221 municipios que producían menos del 0,01% y en conjunto apenas representaban el 0,92% de la producción total del estado.
La concentración en 2018, que tendió a acentuarse, implicó que 307 municipios produjeron menos del 0.01% y representaron el 1.06% de la producción agrícola total de Oaxaca. Por otro lado, la humedad y el calor de la zona costera permiten la producción de 27 productos agrícolas, destacando su importancia como pastos, papaya, maíz, limón y café. Asimismo, el clima tropical del istmo favorece la producción de una treintena de productos agrícolas, entre los que destacan las gramíneas y pastos, el mango, el maíz, el sorgo y la naranja.
Según el INEGI, los alimentos y bebidas no alcohólicas tienen un peso o peso de 25.7630 en el gasto total de la canasta consumida por los hogares.
Variables asociadas con el clima
A nivel regional, Valles Centrales es el que presenta menor número de meses con registro de cualquier categoría de sequía, ya que en promedio cada municipio de esta región ha experimentado sequía 34 meses (+/-9) en 17 años. Por el contrario, la región que registra mayor número de meses con sequía es la región del Istmo. Cabe mencionar que Sierra Norte es la región con mayor número de declaraciones en el periodo (170) y, por el contrario, Papaloapan es la que presenta menor número (28).
Además, es la única región con una sola declaración por terremoto y nunca ha declarado emergencia o desastre por viento, granizo, nevadas o temperaturas extremas. Papaloapan es la región con menos declaraciones, una cuarta parte de ellas por sismos, otra por deslaves y la mitad restante por deslizamientos, inundaciones, viento y temperaturas extremas. Contrariamente al número de declaraciones, la Sierra Norte es la región que más sufre los daños naturales.
Finalmente, Valles Centrales es la región con mayor número de declaratorias por daños por sismos, incendios forestales e inundaciones.
Variables dependientes
Debido al consumo de producción agrícola, una tonelada más producida debería reducir el gasto en alimentos. En particular, Mora y Arellano encontraron una relación negativa entre el monto de remesas y el gasto en alimentos utilizando un modelo Tobit con datos de la ENIGH de 1998 a 2012. Además, en el marco de la hipótesis propuesta, el modelo permitió identificar qué variables son estadísticamente significativos y qué efecto tienen en la medición de la inseguridad alimentaria en Oaxaca.
México ha regresado a los parámetros de la Escala Latinoamericana y del Caribe de Seguridad Alimentaria (ELCSA) y evalúa cada dos años el indicador de acceso a alimentos a través de la Escala Mexicana de Seguridad Alimentaria (EMSA). El primero tomó la diferencia entre el gasto en alimentos y el valor de la canasta alimentaria como una variable asociada a la inseguridad alimentaria; mientras que el otro tomó únicamente el consumo de alimentos. 2016) Un marco conceptual para medir la seguridad alimentaria (SA): un análisis comparativo y crítico de algunas métricas.
La magnitud de la inseguridad alimentaria en México: su relación con el estado nutricional y los factores socioeconómicos.
