A mis amigos egresados de la Universidad de Chapingo, con quienes tuve la oportunidad de convivir fraternalmente y a quienes considero parte de mi familia. Al personal académico del CIESTAAM, por brindarme nuevas visiones del conocimiento y por contribuir a mi formación y desarrollar mis habilidades en el campo de la investigación y como persona. A los propietarios de las plantas empacadoras de limón 'Persa' en la región de Martínez de la Torre y Cuitláhuac, Veracruz, por las facilidades otorgadas para la realización de este estudio.
Candidato a Doctor en Problemas Económicos Agroindustriales, en el Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas en la Agroindustria y la Agricultura Mundial (CIESTAAM). Los resultados indicaron que pocos almacenes aplican plenamente las BPF, debido a que la certificación incrementa los costos en un 47% en la región de Martínez. de la Torre y 233% en la región de Cuitláhuac, respecto a los no certificados, debido a gastos extras en la modificación o compra de infraestructura, maquinaria y equipo. La región que más acepta los lineamientos GMP es Martínez de la Torre, con un 38.7% respecto a Cuitláhuac.
Se concluye que los costos de cumplimiento aumentan, pero todas las empresas necesitarán implementar GMP si desean permanecer en el mercado estadounidense, dada la entrada en vigor de la Actualización de la Ley de Seguridad de Estados Unidos. La región que más aprueba el PMP es Martínez de la Torre, con 38.7% sobre Cuitláhuac.
INTRODUCCIÓN
2 principios de armonización y equivalencia, y trata de la protección de la salud y la vida humana, animal y vegetal. Por ello, resulta de particular importancia para los exportadores mexicanos conocer y cumplir con esta actualización de la ley de seguridad para su socio comercial más importante. Este artículo analiza los costos de cumplimiento de la implementación de BPM en empresas empacadoras de limón 'persas' en el estado de Veracruz.
Se diseñó un Índice de Adopción de BPM para clasificar a las empresas que podrán cumplir con la certificación para permanecer en su principal mercado: Estados Unidos, dada la actualización de la legislación de seguridad de ese país. Para determinar los costos se utilizó el método desarrollado por Henson (2000), el cual cuantifica los costos de cumplimiento en que incurren las empresas para cumplir con la normatividad estimándolos directamente a través de la recolección de información a través de encuestas sobre los cambios requeridos para lograrlo. Persa', que está certificada respecto a las demás, aumenta un 47% en la región Martínez de la Torre y un 233% en la región Cuitláhuac, por lo que se considera una medida no arancelaria de alto impacto.
8 empresas de mayor tamaño, 38.7% para Martínez de la Torre respecto a la región de Cuitláhuac, y 97.8% cuando se comparan las empresas certificadas con las no certificadas. Entre los beneficios de adoptar GMP, los encuestados afirmaron que las empresas de embalaje se ven afectadas positivamente por la oportunidad de ganar participación de mercado, mejorar la organización empresarial, las condiciones de trabajo, la calidad del producto, la eficiencia de los procesos y reducir el riesgo de ser excluidas de los mercados de exportación clave. .
C OSTOS DE CUMPLIMIENTO DE INOCUIDAD DE EMPACADORAS EXPORTADORAS
La seguridad es en gran medida producto de la preocupación de los consumidores por su salud. Cuantificar el costo del cumplimiento de las normas de seguridad es un ejercicio difícil pero necesario, ya que los exportadores de productos agroalimentarios necesitan conocer y valorar sus gastos adicionales. Es la principal zona productora de limón 'persa', con el 53,1% del área nacional y casi el 77% del área cultivada del estado7;.
C.9, que se dividió en dos regiones; El primero corresponde a Martínez de la Torre y el segundo a Cuitláhuac. Se utilizó el método de Henson (2000) para cuantificar los costos de cumplimiento incurridos por las empresas para cumplir con las regulaciones estimándolos directamente a través de la recopilación de información a través de encuestas sobre las mismas. Fase: Producción y suministro del producto de acuerdo con la norma especificada y cumplimiento de los procedimientos de aseguramiento de la conformidad.
La participación de la producción por tamaño de empresa muestra que el 27% de las empresas (medianas y grandes) procesaron el 56,2% de la producción total, mientras que. 25 El 73% (micro y pequeñas) procesó el 43,8% de la producción, lo que refleja el grado de concentración de la producción en manos de empresas de mayor tamaño. En la región Martínez de la Torre los empacadores certificados tenían un costo anual por este concepto.
27 como las empresas de Martínez de la Torre son más grandes que las de Cuitláhuac, entonces los costos son mayores. Los costos no recurrentes que enfrentan los empacadores certificados frente a los empacadores no certificados (NCXF.) en Martínez de la Torre fueron. Los costos recurrentes impuestos a los exportadores (NC xv.) a los empacadores no certificados fueron de $44.541,7 y $48.427,3 para las regiones de Martínez de la Torre y Cuitláhuac, respectivamente.
Para las empresas certificadas en seguridad de la región Martínez de la Torre este costo tuvo un costo de cumplimiento promedio anual, mientras que para las empresas no certificadas el promedio fue y en Cuitláhuac los empacadores certificados tuvieron un costo de cumplimiento promedio anual, mientras que las empresas no certificadas promediaron 29,772, 7 dólares. Martínez de la Torre muestra un mayor avance tanto en los índices de cumplimiento de GMP como de GAP (Cuadro I-6), aunque en ambas regiones el índice de cumplimiento de GAP es muy bajo debido a que la mayoría de las empresas de empaque no son fabricantes. Cuando se implementa un programa de seguridad alimentaria, los costos de cumplimiento incurridos por los empacadores de limón 'Persa' certificados, en comparación con otros, aumentan un 47% en la región de Martínez de la Torre y un 233% en la región de Cuitláhuac. por lo que se considera una medida no arancelaria de alto impacto.
Esta diferencia en costos de cumplimiento se explica porque las empacadoras no certificadas en Cuitláhuac prácticamente no invierten en el cumplimiento de GMP, y cuando las comparamos con las certificadas, la diferencia proporcional es mayor que en Martínez de la Torre. Especificación PC para el uso de la marca oficial de México de calidad seleccionada en limones “Persas”.
A DOPCIÓN DE B UENAS P RÁCTICAS DE M ANUFACTURA EN EMPAQUES DE LIMÓN
CONCLUSIONES GENERALES
Cuando se implementa un programa de inocuidad alimentaria, los costos de cumplimiento de los envases de limón "Persa", que están certificados respecto a los demás, aumentan un 47% en la región Martínez de la Torre y un 233% en la región Cuitláhuac. por lo que se considera una medida no arancelaria de alto impacto económico. Lograr la certificación es más complicado debido al alto costo de cumplimiento requerido para realizar cambios en infraestructura, maquinaria y equipos. Esta situación puede provocar que estas empresas abandonen el mercado internacional, específicamente el de Estados Unidos, a la luz de la “U.S. Securities Law Update”.
Aquí es donde se concentran los envases de mayor tamaño, y son los que cumplen al máximo las GMP. La adopción de buenas prácticas relacionadas con el agua para procesamiento y la higiene ocupacional es similar entre grandes y pequeñas empresas y entre regiones. Existieron diferencias significativas para las buenas prácticas relacionadas con el cumplimiento de aspectos relacionados con la salud en las instalaciones, el transporte y la trazabilidad.
67 tuvieron el nivel de adopción más bajo en la región estudiada, debido a que los agricultores de la región no utilizan BPA, ni existe integración de diferentes actores en el sector exportador de limones "persas". Es necesario desarrollar estrategias de promoción y cumplimiento en el sector primario para cumplir con los requisitos de trazabilidad. De lo contrario, las exportaciones de limones "persas" mexicanos podrían verse seriamente limitadas antes de que entre en vigor la "Actualización de Seguridad de Estados Unidos".
Como beneficio del cumplimiento de las GMP, las empresas certificadas ven la seguridad como una oportunidad para ganar mercados a expensas de quienes no cumplen con la adopción. Otro beneficio se refiere a mejoras en la organización de la empresa, las condiciones laborales, la calidad del producto y la eficiencia de los procesos. Por otro lado, los principales obstáculos para lograr la certificación son la limitada disponibilidad de recursos financieros para cubrir principalmente los altos costos del cumplimiento único.
BIBLIOGRAFÍA
