Datos experimentales y modificación de Merchuk et al. 1998) ecuación (A), diagrama de fases binodal (B), relación de volumen (C), concentración total de fenoles solubles (D) y azúcares totales en las fases superior e inferior (E), correspondiente a las líneas de conexión A-B y D-E ...... . En estudios previos, este procedimiento se ha utilizado para reducir el contenido de azúcar de los extractos de betalaína de la pulpa de pitaya (Sandate-Flores et al., 2020; Vargas-Campos et al., 2018).
Objetivo general
Ambos grupos de compuestos muestran una alta capacidad para reducir la presencia de radicales libres (García-Cruz et al., 2017; Pérez-Loredo et al., 2016) y en este sentido pueden contribuir a la lucha contra diversas enfermedades neurodegenerativas (Fraga et otros, 2016). otros, 2019; Shunan et al., 2021). También hay evidencia que muestra que la técnica de extracción acuosa bifásica tiene el potencial de fraccionar las betalaínas en betacianinas y betaxantinas (Chandrasekhar et al., 2015), aunque el método no se ha optimizado para obtener materiales de diferentes tonalidades a partir de una sola muestra, a lo largo del tiempo. toda la gama, proporcionada por ambos grupos de compuestos.
Objetivos específicos
Hipótesis
Organización de la tesis
6 la mayor concentración de estos compuestos se alcanzó en la fase inferior y las condiciones evaluadas favorecieron la migración de betaxantina hacia la fase superior. Este capítulo fue publicado en la revista Food and Bioprocess Technology (García-Cruz, Valle-Guadarrama, et al., 2021) por lo que el lenguaje y formato de esta tesis mantiene el publicado en la revista.
Literatura citada
Betalains and phenolic compounds profiling and antioxidant capacity of pitaya (Stenocereus spp.) fruit from two species (S. . pruinosus and S. stellatus). Separation of pitaya (Stenocereus pruinosus) betaxanthins, betacyanins and soluble phenolics through multistage aqueous two-phase systems.
Resumen
Abstract
Introducción
13 a través de la refrigeración (Rosas-Benítez et al., 2016) y el uso de recubrimientos biopoliméricos (García-Cruz et al., 2021a) es factible extender la vida útil en poscosecha. En este sentido, el objetivo del trabajo fue presentar el estado del arte del manejo pre y poscosecha, características de composición y el uso potencial de Stenocereus spp. para dar frutos, a su desarrollo y al de las regiones de características áridas y semiáridas.
Origen y distribución
Sin embargo, el estudio de las diferentes especies se ha realizado sólo parcialmente y la información disponible está dispersa, lo que supone una limitación para un uso integral.
Características climáticas y edáficas de las zonas de cultivo
Sin embargo, en México hay regiones como Sonora y Sinaloa donde estos cactus columnares prosperan en climas áridos con una precipitación media anual de tan solo 94 mm y períodos de sequía de hasta 12 meses. Los tipos de suelo donde se pueden encontrar cultivos de pitaya son regosol, feozem, cambisol, litosol, luvisol y rendzina (Flores-Valdez, 2002).
Propagación y cultivo
15 Luna-Morales & Aguirre-Rivera (2001) enfatizaron que las plantaciones se realizan en capas, donde previamente se coloca estiércol de cabra en el fondo. También señalaron que hay poco trabajo cultural aplicado a los cultivos, pues el manejo que se realiza aún es incipiente y consiste principalmente en desmalezado, aplicación de fertilizantes una vez al año y podas sanitarias para retirar tallos rotos, viejos o enfermos. , aunque prácticamente no existen riesgos.
Índices de cosecha y manejo postcosecha
Bajo las condiciones anteriores (Rosas-Benítez et al. 2016) lograron extender la vida poscosecha en 12 días sin desarrollo de moho, además de mantener las características de calidad. Los autores informaron que la evaluación sensorial se realizó el día ocho después de la aplicación del recubrimiento y, aunque se evaluó la apariencia general. Me gusta mucho”, la consistencia de la pulpa se calificó como “Me gusta un poco”.
Características morfológicas, físicas y químicas del fruto de Stenocereus
Descripción morfológica y física del fruto
En la imagen 1 puedes ver algunas de las variantes de Stenocereus pruinosus, donde se pueden notar diferentes formas y tamaños de frutos. Por otro lado, en la Figura 2 se muestran los frutos sin espinas de dos variantes de S, queretaroensis. Una de las principales características de estos frutos es su dehiscencia, lo que reduce su vida útil.
Composición proximal y análisis químico de la pulpa de pitaya
Por otro lado, el contenido de hierro, fósforo, cobre y zinc en pitaya es mayor al reportado en Myrtillocactus (Guzmán-Maldonado et al., 2010), O. Por otro lado, se encontraron valores similares en Cereus frutos peruvianus (Sitrit et al., 2012).
Betalaínas en frutos de Stenocereus sp
Compuestos fenólicos en frutos de Stenocereus spp
No sólo se han identificado compuestos de interés biológico en la pulpa de los frutos de Stenocereus.
Capacidad antioxidante
Por su parte, García-Cruz et al. 2013) determinaron la capacidad antioxidante de extractos de S. pruinosus en variedades roja y naranja mediante métodos ABTS y ORAC. Además, se ha observado que la capacidad antioxidante aumenta tras la clarificación de los extractos, lo que puede deberse a los compuestos prooxidantes que puedan estar presentes, que impiden la reducción radicalaria (Castro-Enríquez et al., 2020).
Usos y aplicaciones
Industrial Alimentaria
Medicinal
La actividad antimicrobiana de los extractos se atribuyó a metabolitos secundarios como flavonas, lactonas sesquiterpénicas y alcaloides (Moreno-Limón et al., 2015). Las pruebas in vitro mostraron que el 2% (p/p) de jugo de pitaya disminuye la viabilidad celular de líneas de cáncer de hígado y fibroblastos; donde la variante amarilla tuvo un mayor efecto sobre la línea celular de cáncer de hígado, mientras que la variante roja tuvo un mayor efecto sobre la línea celular de fibroblastos (40 y 60%, respectivamente) (Martínez et al evaluaron el efecto de las saponinas extraídas de ramas de S .
Otros usos
Conclusiones
36 La pitaya es considerada una fruta exótica, se vende principalmente fresca, pero debido a la alta perecibilidad de los frutos se han buscado alternativas de procesamiento, como jugos y concentrados de frutas. Dada la alta concentración de betalaínas, tanto el fruto como la cáscara tienen un gran potencial para la extracción de pigmentos para su uso como aditivo alimentario. bioactividad..
Literatura citada
Shelf life of pitaya [Stenocereus pruinosus (Otto ex Pfeiff .) Buxb] fruit as affected by temperature and guar gum, beeswax, oleic acid, and thyme essential oil coatings. 3 SHELF LIFE OF PITAYA [Stenocereus pruinosus (Otto ex Pfeiff.) Buxb.] FRUITS AFFECTED BY TEMPERATURE AND.
Abstract
FECHA DE CADUCIDAD DE LOS FRUTOS DE PITAYA [Stenocereus pruinosus (Otto ex Pfeiff.) Buxb.] INFLUENCIA EN LA MISMA.
Resumen
Introduction
Materials and methods
Plant material
Experimental organization
Also, on days zero and 14 of storage at 12 °C, to assess appearance, weight loss, epicarp and pulp color, epicarp and pulp firmness, pH, titratable acidity, antioxidant activity and total solids content soluble betalains and total soluble phenolics.
Response variables
- Cumulative weight loss
- Appearance
- Color attributes
- Firmness
- Total soluble solids
- pH and titratable acidity
- Betalains content
- Total soluble phenols content
- Antioxidant capacity by ABTS and FRAP assays
- Data analysis
A needle probe was used to assess epicarp firmness with a compression routine at 1 mm s-1 speed until 2 mm deformation was achieved. Similarly, a spherical probe with a diameter of 5 mm was used to evaluate mesocarp firmness at 1 mm s-1 until a 5 mm deformation was obtained.
Results and discussion
- Color attributes
- Cumulative weight loss
- Appearance
- Firmness
- Chemical variables
- Bioactive compounds
- Antioxidant capacity
The initial content of total soluble phenolics (TSP) varied between 340 and 404 mg kg-1, which was less than that reported by García-Cruz et al. 2016), who indicated that the chemical composition of pitaya fruits can vary widely. The red color of pitaya meat is caused by betalains (Vargas-Campos et al. 2018), whose content initially varied between 303 and 438 mg kg-1, which coincided with the value of 424.6 mg kg-1 reported by García -Cruz. et al.
Conclusions
66 betalains are compounds with high nutraceutical potential, AC has been attributed more to phenolic compounds (García-Cruz et al. 2016; Rosas-Benítez et al. 2016). AC values measured by ABTS were different from those obtained by the FRAP procedure, because the ABTS method measures the capacity of a compound to capture the ABTS•+ radical (Re et al. 1999), while FRAP evaluates the reducing capacity of Fe3+ to form Fe2+ (Benzie and Strain 1996).
Acknowledgement
Literature cited
Quality characteristics of pitaya fruit (Stenocereus pruinosus), treated after harvest, with and without thorns, in refrigerated storage. 4 SEPARATION OF PITAYA (Stenocereus pruinosus) BETAXANTHINES, BETACYANINES AND SOLUBLE PHENOLS VIA MULTIPLE AQUEOUS TWO-PHASE SYSTEMS.
Abstract
Resumen
Introduction
Furthermore, Vargas-Campos et al. 2018) separated betalains from fruits of Stenocereus pruinosus with the same system and proved their potential as pigmentation agents. The separation of betalains into betacyanins and betaxanthins can be performed with a multistep ATPS strategy (Chandrasekhar et al., 2015).
Materials and methods
- Research organization
- Plant material
- Binodal phase diagram construction
- Aqueous two-phase systems
- Quantification of concentrations
- Partition of betacyanins and betaxanthins using ATPS
- HPLC analysis
- Data analysis
78 alcohol concentration and peak salt concentration were identified as A(𝑥𝑆𝑚𝑖𝑛, 𝑦𝑃𝑚𝑎𝑥) and B(𝑥𝑆𝑚𝑎𝑥, 𝑦𝑃𝑚𝑖𝑛) and the main connecting line (A-B line) was drawn from them, with a slope of 𝑘4 (Equation 4). 4) The derivative of Equation 3 was obtained and was equal to the slope of 𝑘4 (Equation 5) to obtain the concentration of Na3Cit corresponding to the critical point C (𝑥𝑆𝐶), which is the concentration at which the bond line has zero length. The condition corresponding to the A state on the A-B main line was used to perform the splitting of Bc and Bx via a multistage ATPS (Chandrasekhar et al., 2015).
Results and discussion
- Binodal phase diagram
- Volume phase ratio
- Total soluble phenols
- Total sugars
- Separation of betacyanins and betaxanthins
- Multistage ATPS processing
Total sugars were significantly higher in the lower phase than the upper phase of the ATPS (p ≤ 0.05) (Fig. 6E). In the ATPS, the upper phase was mostly formed by 1-propanol and the lower phase was dominated by water and Na3Cit.
Conclusions
Separation of bioactive compounds from the epicarp of 'Hass' avocado fruit through aqueous two-phase systems. Purification of lipase derived from Burkholderia pseudomallei by alcohol/salt biphasic aqueous systems.
Resumen
Abstract
Introducción
Para separar las betacianinas de las betaxantinas se pueden utilizar diferentes técnicas cromatográficas (Pires-Gonalves et al., 2012); Sin embargo, son técnicas costosas debido al uso de reactivos y equipos altamente especializados. En este sentido, se ha demostrado que la técnica ATPE, dependiendo del sistema utilizado, tiene el potencial de reducir significativamente el contenido de azúcar de los extractos de pigmentos (Vargas-Campos et al., 2018).
Materiales y métodos
- Material vegetal
- Obtención del extracto
- Caracterización del extracto
- Ensayos de pigmentación
- Análisis de datos
En el caso de los azúcares se utilizó el método fenol-ácido sulfúrico de acuerdo con lo descrito por Nowotny (1979) con algunas modificaciones. Se prepararon nuevos lotes de 20 mL de dulce de leche de vaca marca Lala®.
Resultados y discusión
- Partición de betalaínas
- Concentración de azúcares totales en los extracto de trabajo
- Curvas de pigmentación
- Estabilidad de la pigmentación
- pH y acidez titulable de leche durante el almacenamiento
El ángulo de tono de las leches pigmentadas con los extractos de betalaína se mantuvo sin cambios significativos hasta el día 24 (Figura 14). El pH de la leche era 6,8 antes de pigmentarla con los extractos de betalaína.
Conclusiones
Literatura citada
Los frutos de pitaya muestran una gran variación en forma, tamaño, color y sabor; durante la fase de campo se encontraron 15 variantes de la especie S. La vida útil de los frutos se extendió hasta 15 días después de la cosecha.
Artículos publicados
