Adrián Lozano Toledano, por su apoyo y disposición para asesorarme y asesorarme en la elaboración de esta tesis. Entre 2012 y 2016 realizó la licenciatura en administración de empresas en la Facultad de Administración Pública de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
Antecedentes
El ecoturismo como alternativa de desarrollo
Los 2 sectores de mayor impacto en el desarrollo de las localidades ya que es un sector inclusivo, ofrece acceso a mujeres y jóvenes para incorporarse al mundo laboral (Secretaría de Turismo, 2018), por otro lado el ecoturismo aporta social y culturalmente a las comunidades. ya está creando conciencia sobre sus raíces y su territorio (Sundström, 2003). Guerrero (2010) sostiene que en el contexto mexicano las iniciativas de ecoturismo se basan en el aprovechamiento de la belleza natural del entorno, la gran biodiversidad y el involucramiento directo de las comunidades aledañas, ejemplos como la reserva de la biosfera “Cielo” en Tamaulipas. o El caso de la cooperativa "Ventanilla" en Oaxaca ilustra esta situación.
El ecoturismo en la sierra poblana
Justificación
México es un país que tiene un gran potencial en materia turística debido a la belleza de su territorio. México es considerado un país megadiverso debido a su diversidad de climas, topografía y rica historia, pero gran parte del sector rural del país vive en condiciones de pobreza y marginación (Gómez-Merino et al., 2013). Un ejemplo de ello es la finca Plan de Guinea, una empresa familiar que ha atravesado dificultades financieras debido a la volatilidad de los precios, lo que impide hacer previsiones de ingresos a medio y largo plazo. Por eso se diversificaron y se adentraron en el ecoturismo. una alternativa para generar prosperidad en la zona y fortalecer las unidades de negocio adicionales.
Objetivos
Objetivo general
3 Para proponer modelos de planificación como un plan de negocios que proporcione mayor claridad a los emprendedores, es importante partir de un buen diagnóstico de la situación, entorno y tendencias de la empresa, por lo que se recomienda la aplicación de la Planificación como la metodología del marco lógico, procedimientos de evaluación de inversiones a través de Parámetros como la tasa interna de retorno y la implementación de esquemas de asociatividad son de enorme importancia para levantar y profesionalizar a las pequeñas y medianas empresas con herramientas como estas. tiene como objetivo aumentar la competitividad de estos actores y permitirles prosperar en entornos cada vez más complejos. A partir del escenario se han generado alternativas que buscan explotar la belleza natural del entorno como elemento diferenciador para crear negocios que mejoren las condiciones de vida de los involucrados y diversifiquen las fuentes de ingresos.
Objetivos específicos
Estructura de la tesis
Empresa familiar
En una empresa familiar conviven dos sistemas sociales complejos: la empresa y la familia, y precisamente esta interdependencia que existe entre estos dos sistemas genera conflicto (Schumacher, 2015) y esta situación puede generar problemas en el funcionamiento de la empresa, lo que se traduce en una productividad superior a la que podrían tener si se desarrollaran procesos de profesionalización. Una unidad de negocio dentro de una empresa es aquella parte de ella que genera sus objetivos, misión y visión de negocio (Villarán, 2009) y no todas las unidades de negocio de una empresa suelen tener el mismo nivel de éxito.
Planeación
Plan de negocios
Un plan de negocios es un documento que permite evaluar la probabilidad de éxito de un proyecto de inversión (Villarán, 2009). El plan de negocios incluye un análisis de viabilidad que evalúa el retorno de la inversión, la cantidad de dinero necesaria para iniciar el proyecto y las fuentes de financiación de este capital.
Mezcla de mercadotecnia
La asociatividad empresarial
Riesgo compartido sin renunciar a la independencia de cada participante Para Lozano (2010), los modelos asociativos son un mecanismo mediante el cual las PYMES pueden garantizar su permanencia y estabilidad en los mercados y permitirles superar las limitaciones de la escala individual a través de la cooperación colectiva, y esto Contribuyendo al aumento de la competitividad, la generación de riqueza y la igualdad dentro de los sistemas económicos nacionales, un esquema de asociatividad aplicado con éxito por el modelo de desarrollo económico de Brasil es el cluster y la cadena productiva. Se trata de aglomeraciones de empresas e instituciones que compiten en un mismo mercado en el caso del cluster, y que son eslabones dentro de una misma red de valor en el caso de la cadena productiva.
Coopetencia
El modelo de red de valor introduce la idea de que los competidores pueden actuar como competidores y complementos, creando relaciones win-win: un destino turístico con muchas empresas que ofrecen servicios variados es más atractivo que otro donde hay una única empresa que ofrece servicios.
Competitividad
Complementadores: son los actores que, a través de su actividad, añaden valor al producto o servicio ofrecido por la empresa de la red. El estudio se realizó en la ciudad de Plan de Guinea, ubicada en el municipio de Hueytamalco, Puebla; municipio perteneciente a la sierra nororiental (Figura 6. Ubicación de Hueytamalco en la sierra nororiental de Puebla), ubicado entre los paralelos 19° 52' y 20° 12' de latitud norte; los meridianos 97° 12' y 97° 23' de longitud oeste; altitud entre 100 y 1.900 metros sobre el nivel del mar.
Descripción de la situación actual
La empresa estudiada es una empresa familiar dedicada a la venta de servicios turísticos, la cría de ganado de doble propósito, el procesamiento de café y la producción de café y plátano dominicano.
Formulación de la estrategia de gestión
Para esta investigación, la elección de alternativas se recopiló teniendo en cuenta el tiempo de implementación, el costo de implementación, el impacto económico para la empresa, el riesgo económico que surge de la alternativa y el impacto ambiental que tiene. En la primera columna se describen los principales elementos del proyecto con base en el objetivo general, el objetivo específico, los resultados esperados y las actividades necesarias para alcanzarlos.
Evaluación del plan de negocios propuesto
Por otro lado, se calcularon los costos existentes en la empresa, así como los costos derivados de la estrategia de gestión para determinar cómo. Luego se comparó la tasa de rentabilidad interna con la tasa de rentabilidad mínima aceptada (MARR) de los propietarios de la empresa para determinar la viabilidad de iniciar el proyecto.
Situación actual de la empresa
Unidad de producción pecuaria
La Unidad de Producción Ganadera Plan de Guinea, como su nombre indica, está enfocada a la producción de ganado vacuno. Dentro de la unidad se gestiona una manada de 113 terneros, de los cuales 19 se dedican a doble propósito en Plan de Guinea y 94 están destinados a la producción de carne en una finca arrendada. 24 Las ventas de ganado correspondieron a 29 machos de seis meses de edad con un peso promedio de 170 kilogramos, 10 vacas de descarte, 13 hembras destetadas y la producción total de leche.
Unidad de producción agrícola
El rendimiento promedio por hectárea de café es de 480 kilogramos, mientras que el de plátano es de 2,4 toneladas. Los datos proporcionados por los colaboradores de la organización también corresponden a lo estimado por los actuales proveedores de pergamino de la unidad agroindustrial, sin embargo, esta información no coincide con lo reportado por el SIAP, donde se registran rendimientos promedio de 2 toneladas por hectárea. Por otro lado, la cosecha por sí sola puede representar hasta el 60% de los costos unitarios de producción.
Unidad agroindustrial
Los miembros del grupo forman la asamblea general, que nombró el consejo de administración cuando se fundó la empresa, y el presidente del consejo de administración es quien toma todas las decisiones de la empresa. Café Pergamino: El beneficio recibe café pergamino durante todo el año, dependiendo de las necesidades de la bodega. Otros insumos: productos como bolsas, stickers, tarjetas, entre otros, se compran en la ciudad de Teziutlán, Puebla, a las empresas plásticas Sierra S.A.
Unidad turística
Entradas, alojamiento, restaurante y punto de venta de lácteos y otros (¡Error! No se encuentra el origen de la referencia.). Actualmente, la principal fuente de ingresos brutos de la empresa es la venta de productos lácteos y otros atendidos en el punto de venta. El mes de marzo representa el 23,6% de la facturación de todo el año, lo que corresponde a las vacaciones de Semana Santa (¡Error! No se encuentra el origen de la referencia.).
Formulación de la estrategia de gestión
- Análisis de involucrados
- Árbol de problemas
- Árbol de objetivos
- Análisis de alternativas
- Selección de alternativas
- Matriz de marco lógico
Otro problema encontrado en este caso en la unidad de turismo es el mal servicio al cliente, tal como se menciona en el 16% de los comentarios en las encuestas de satisfacción de la empresa. Otro problema que hemos encontrado es la saturación del mercado tradicional de unidades turísticas. Otro problema fundamental es la poca difusión que tiene la empresa en los medios digitales.
Plan de negocios propuesto
Estrategia comercial
Mezcla de mercadotecnia
Tienen una terraza con vista al río y están hechas con materiales de la región, bambú en la estructura, palmeras en el techo y piedra en la terraza. Restaurante: El lugar ofrece platos locales, antojitos mexicanos, carne de res, mariscos, pollo y desayunos. Las ventas podrán realizarse en las instalaciones de la empresa pagando el 50% del valor de la reserva o de una noche aplicable o mediante cargo a tarjeta de crédito o débito.
Estructura administrativa
70 Función: Recepción de clientes, acompañamiento, ejecución del programa de actividades, preparación del material técnico (botiquín, cascos, cuerdas, lámparas). Función: Recepción de clientes, acompañamiento, ejecución del programa de actividades, preparación del material técnico (anclas, cinturones, descensos, cascos, botiquín). Función: Recepción de clientes, acompañamiento, ejecución del programa de actividades, preparación del equipamiento técnico (tostadora, cafetera).
Aspectos técnicos y puesta en marcha de la propuesta de gestión
La formación del personal será fundamental para garantizar el éxito de las operaciones de la empresa. Paseos a caballo: para la realización de esta actividad se utilizarán los caballos de la unidad de producción ganadera y será necesaria la intervención de un guía que oriente a los visitantes en el recorrido. Después de contratar la actividad, seguiremos comunicándonos con los proveedores del servicio para fijar la fecha y el pago a los mismos se realizará el día del servicio.
Análisis financiero de la propuesta de gestión
Finalmente, en enero de 2021 se iniciarán las campañas publicitarias esperando tener un impacto inmediato en las ventas de la empresa. A continuación se muestra la proyección de ingresos y gastos de la empresa (Cuadro 7. Proyección de ingresos y gastos). Para realizar el cálculo se evaluaron las proyecciones de utilidad de la empresa con proyecto menos la proyección de la empresa sin proyecto.
Dictamen de la evaluación financiera
Se encontró que en el caso de Plan de Guinea, el ecoturismo se presentó como una alternativa que permitió diversificar los ingresos y mejorar la situación general de la empresa. En Plan de Guinea, el ecoturismo se ha convertido en unos años en su actividad más importante, pero existen áreas de oportunidad que, de no abordarse, contribuirán a una pérdida paulatina de competitividad de la empresa. Agricultores y sistema productivo cafetalero frente al problema de la roya en el municipio de Hueytamalco, Puebla, México.