COMPOSICIÓN QUÍMICA DE Amaranthus ENSILADO*
Chemical composition of Amaranthus silage
Iria Acevedo1, Oscar García1, Jorge Contreras1, Ingrid Acevedo2 y Rubén Morales1
RESUMEN
El propósito de esta investigación fue evaluar la composición química de hojas, tallos e inflorescencias de tres especies de Amaranthus (A. spinosus, A. dubius y A. gracilis) ensilado y no ensilado. Las muestras se obtuvieron en el municipio Morán, estado Lara. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar con un arreglo de tratamiento factorial 3x3x2 (especies x estructura anatómica x tipo de material estipulado como ensilado y no ensilado). Se determinó el contenido de proteína cruda, materia seca, fibra cruda y extracto etéreo antes y después del ensilaje. En el material ensilado disminuyó el contenido de materia seca, proteína cruda y fibra cruda, en las tres especies y en las diferentes estructuras; sin embargo el contenido de proteína cruda estuvo entre 13,59 y 18,33 %, los valores de extracto etéreo fueron menores a 5 %. El contenido de extracto etéreo fue mayor en las hojas e inflorescencias, antes y después del ensilaje en las tres especies evaluadas. El ensilaje de Amaranthus contiene altos valores de proteína cruda y bajos de extracto etéreo que pueden contribuir a satisfacer necesidades para alimentación animal.
Palabras clave: bledo, ensilado, proteína cruda, extracto etéreo.
ABSTRACT
The purpose of this study was to evaluate the chemical composition of Amaranthus processed by the technique of silage. Three species were sampled (A. spinosus, A. dubius and A. gracilis), in the Morán Municipality, Lara State, to produce silage of leaves, stems and inflorescences. A randomized experimental design with a 3x3x2 factorial treatment arrangement was used (species x anatomical structure x type of provided material as preserved or not preserved). The crude protein, dry matter, crude fiber and ether extract before and after silage were determined. In the silage material dry matter content, crude protein and crude fiber decreased, in the three species and in different structures, but the crude protein content ranged between 13.59 and 18.33%, and ether extract values were below 5%. The ether extract content was higher in the leaves and inflorescences, before and after silage in the three species.
Amaranth silage contains high values of crude protein and low values of ether extract that can help meet needs for animal feed.
Key words: amaranth, silage, crude protein, ether extract.
(*) Recibido: 29-09-2008 Aceptado: 11-11-2009
1 UCLA. Decanato de Agronomía. Barquisimeto, Venezuela. e-mail: [email protected]; [email protected]; [email protected]
2 UCLA. Decanato de Ciencias Veterinarias. Barquisimeto, Venezuela. e-mail: [email protected]
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INTRODUCCIÓN
El Amaranthus, también conocido como pira, bledo y menos frecuente con el nombre vulgar de caracas (INN 1999), es un pseudocereal, pertenece a la clase Dicotiledoneae, familia Amaranthaceae, presenta un gran potencial como suplemento en la alimentación de humanos y animales (Ferreira 1999).
Es una planta nativa de América, de amplia distribución en las regiones tropicales y templadas del mundo, que está siendo empleada por su valor alimenticio. Crece vigorosamente en ambientes muy diversos, prospera en distintos tipos de suelos, tolera altas y bajas temperaturas, es resistente a la sequía (Liu y Stutzel 2004) y requiere menos agua que el maíz y el ajonjolí (Matteucci 1998), por ser una planta eficiente en la utilización del agua (Martínez y Alfonso 2003).
Según lo planteado por Church et al. (2004), el bledo es considerado como alimento en algunas partes del mundo y ha recibido atención por su uso potencial en la suplementación de cerdos. Esta planta se siembra en Estados Unidos, Perú, México (Tejeda et al. 2004) Centro América, Europa, Medio Oriente, África (Cruz 2004) y China (Cai et al. 2006). En muchos países se llevan a cabo proyectos para lograr productos industriales a partir del grano, hojas y tallos, para masificar el consumo y ayudar nutricionalmente a la población humana a un bajo costo. El bledo es muy conocido en Puerto Rico, donde se suministra a cerdos, aves de corral y ganado, contiene 16-17% de proteína cruda (Jacobsen et al. 2002) y alto contenido en aminoácidos esenciales como lisina y metionina (Calixto y Arnao 2004). Igualmente contiene minerales como magnesio, potasio, calcio, hierro y fósforo (Blanco y Ascencio 2001), además de amilopectina (Pacheco 1991).
El bledo se considera una alternativa para la alimentación humana y animal, ofrece la posibilidad de mejorar la dieta, bien sea para el consumo del humano o indirectamente, por medio de la alimentación animal, ya sea fresco o procesado mediante su conservación a través de ensilaje.
Por lo antes expuesto, el objetivo de este ensayo fue evaluar la composición química de tres especies de Amaranthus procesadas por la técnica del ensilaje.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se recolectaron tres especies de bledo (A.
spinosus, A. dubius y A. gracilis) en las parroquias Humocaro Alto, Humocaro Bajo y Anzoátegui, del municipio Moran, estado Lara, cuando se encontraban en floración, según lo expresado por Ferrarotto (2000).
El método para seleccionar los puntos de muestreo fue por caminaje en diagonal (Rodríguez et al. 2004). Una vez ubicado el punto se demarcó 1 m2 con estacas, se limpió alrededor y se cortaron las plantas en la base inferior del tallo (Cruz 2004).
Luego se identificó la especie y se separaron en hojas, tallos e inflorescencia.
Se evaluó la composición química del ensilaje de diferentes estructuras anatómicas de acuerdo con lo reportado por Arcila y Mendoza (2006), los cuales trabajaron con las distintas partes de la planta.
Una vez recolectadas, las plantas se secaron a temperatura ambiente por 24 horas, durante este periodo se voltearon dos veces. Al día siguiente, se trocearon las estructuras anatómicas en secciones de 2 cm de largo aproximadamente y se añadió 8 % de melaza de caña de azúcar, como lo reportó Tobía et al. (2004).
Una vez que se añadió la melaza, se mezcló y se envasó en recipientes de vidrio de 250 cc con tapa de metal. Posteriormente el material fue compactado y sellado herméticamente. Cada muestra se envasó por triplicado y se almacenó a temperatura ambiente, por un periodo de 60 días, sin exposición a la luz solar.
A. Diseño experimental
El ensayo se estableció según un diseño completamente aleatorizado, con un arreglo factorial de tratamientos 3 x 3 x 2 (especies x
estructura anatómica x tipo de material, definido como ensilado y no ensilado), con 18 tratamientos y 3 repeticiones para un total de 54 unidades experimentales.
B. Variables evaluadas
Se determinó contenido de materia seca, proteína cruda, extracto etéreo y fibra cruda, según los criterios de la AOAC (1990), la muestra vegetal fue secada a estufa a 60 ºC hasta peso constante.
C. Análisis estadístico
Se realizó el análisis de la varianza para todas las variables utilizando el paquete estadístico Statistix versión 8, la comparación de medias se realizó mediante prueba de Tukey (Gutiérrez y Vara 2003).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN Materia seca
Se encontraron diferencias en el contenido de materia seca antes y después del proceso de ensilaje. También se encontraron diferencias en el contenido de materia seca entre las estructuras anatómicas de la planta. Por otra parte, no se encontró interacción de especies x estructuras, entre estructuras y tipo de material, ni entre los tres factores evaluados.
En la Tabla 1 se observa que el contenido de materia seca disminuyó (P<0,05) en las tres especies de Amaranthus después del proceso de ensilaje, lo cual fue debido a los procesos fermentativos que ocurren en el ensilaje (Bernal 2003).
Tabla 1. Contenido de materia seca antes y después del ensilaje en A. dubius, A. spinosus y A.
gracilis.
Tipo de material
Especies de Amaranthus
A. dubius A. spinosus A. gracilis -% -
No ensilado 15,00 a 16,65 a 16,48 a
Ensilado 9,44 b 6,80 b 6,19 b (P<0,05)= medias con letras distintas en el sentido de la columna, difieren
En la Tabla 2 se observa que el contenido de materia seca fue mayor (P<0,05) en las hojas e
inflorescencia y menor en el tallo, lo cual se debió a la consistencia carnosa del tallo (Pacheco y Pérez 1989).
Tabla 2. Contenido de materia seca en estructuras anatómicas de las plantas.
Estructura anatómica Materia seca (%)
Hoja 12,22 a
Tallo 9,90 b
Inflorescencia 13,21 a
(P<0,05)= medias con letras distintas son diferentes.
La respuesta de disminución de la materia seca en el proceso del ensilaje, puede deberse a que la adición de melaza causó un efecto de dilución (Luís y Ramírez 1988), igualmente Betancourt et al. (2002), encontraron reducción de la materia seca en ensilados de Leucaena leucocephala con diferentes proporciones de melaza.
Los valores de materia seca después del ensilaje fueron menores a los reportados por Dormond et al. (2000), los cuales encontraron 24,9
% de materia seca al ensilar planta entera de maíz.
Tobía et al. (2004) reportaron 10,2 % de materia seca en ensilajes de follaje de soya. Por otra parte, Boschini (2003), en ensilaje de forraje de maíz con morera, reportó una disminución de materia seca de 22,40 a 17,02 %.
Proteína cruda
Se encontraron diferencias (P<0,05) en el contenido de proteína cruda antes y después del proceso de ensilaje. Así como también entre las estructuras anatómicas en función del tipo de material analizado. Por otra parte, no se encontró interacción entre especies y estructuras, ni entre los tres factores evaluados.
En la Tabla 3 se observa que el contenido de proteína cruda en A. dubius y A. spinosus disminuyó (P<0,05) con el proceso de ensilaje, por el contrario en A. gracilis el contenido de proteína cruda fue igual (P>0,05) antes y después del proceso de ensilaje, aunque ocurrió tendencia a disminuir.
En la Tabla 4 se observa que el contenido de proteína cruda en las tres estructuras evaluadas disminuyó (P<0,05) con el proceso de ensilaje.
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Aunque se redujo el porcentaje de proteína cruda en el proceso de ensilaje, los valores son superiores a los reportados por Tobía et al. (2004), quienes encontraron 8,90 % de proteína cruda en ensilaje de maíz. Por otra parte, los mismos autores encontraron valores similares de proteína cruda (17,01 %) en ensilajes de follaje de soya.
Tabla 3. Contenido de proteína cruda antes y después del ensilaje en A. dubius, A. spinosus A.
gracilis.
Tipo de material
Especies de Amaranthus
A. spinosus A. dubius Mart A. gracilis -%-
No ensilado 21,84 a 23,18 a 21,72 a
Ensilado 13,59 b 18,33 b 17,18 a
(P<0,05)= medias con letras distintas en el sentido de la columna, difieren.
Tabla 4. Contenido de proteína cruda antes y después del ensilaje en las estructuras anatómicas de los Amaranthus spp.
Tipo de material
Estructura anatómica de la planta Hoja Tallo Inflorescencia
-%-
No ensilado 26,38 a 16,37 a 23,98 a
Ensilado 18,23 b 12,90 b 17,70 b
(P<0,05)= medias con letras distintas en el sentido de la columna, difieren.
En este orden de ideas, Boschini (2003) encontró disminución del contenido de proteína cruda de 16,15 a 10,41 %, en ensilaje de morera mezclado con forraje de maíz. Igualmente, Betancourt et al. (2002) encontraron disminución del contenido de proteína cruda de 21,59 a 19,49 % en ensilaje de Leucaena leucocephala con diferentes proporciones de melaza. Igualmente, Esperance et al. (1981) encontraron disminución de los valores de proteína en ensilaje de gramínea con melaza.
Por otra parte, los valores de proteína cruda del material ensilado en este estudio fueron
mayores a los registrados por Pacheco (1991), en diferentes follajes de Amaranthus spp. Jacobsen et al. (2002) reportaron 16% de proteína cruda en hojas de Amaranthus cruenthus, A hidrydus y A.
hypochondriaus; mientras que Dormond et al.
(2000) reportaron porcentaje bajo (6,90 %) en ensilajes de planta entera de maíz.
El contenido de proteína del material ensilado permite proponer su utilización como suplemento alimenticio para rumiantes, en concordancia con lo planteado por Brito (1990), específicamente se podría emplear el tallo en ensilaje por presentar menor pérdida de proteína, mezclado con otros materiales fibrosos para la alimentación de rumiantes. Sin embargo, por la pérdida de materia seca y proteína cruda durante el proceso, sería conveniente el uso fresco de hojas e inflorescencias en la alimentación animal.
En este mismo orden de ideas, Arellano et al.
(2004) propusieron la utilización de A. dubius Mart como complemento para la alimentación animal, debido al alto contenido de proteína cruda en follaje.
Contenido de extracto etéreo
Se encontraron diferencias (P<0,05) en el contenido de extracto etéreo según especies, estructuras y el tipo de material. Además se encontró interacción entre especies por estructuras y especies por tipo de material, así como interacción triple (especies, estructuras y tipo de material).
En la Tabla 5 se observa que el contenido de extracto etéreo en el material fresco de A. spinosus fue mayor (P<0,05) en la inflorescencia y en el ensilado las hojas presentaron mayor valor. Por
Tabla 5. Contenido de extracto etéreo de las estructuras anatómicas en las tres especies de Amaranthus antes y después del ensilaje.
Estructura anatómica de la planta
Tipo de material
No ensilado Ensilado
A. spinsosus A. dubius A. gracilis A. spinsosus A. dubius A. gracilis -%-
Hoja 1,11 ab 2,13 a 1,69 b 2,75 a 3,69 b 2,24 a
Tallo 0,69 b 0,76 b 0,80 c 0,75 c 1,53 c 2,17 a
Inflorescencia 1,59 a 1,85 a 3,15 a 1,89 b 4,13 a 3,34 a
(P<0,05)= medias con letras distintas en el sentido de la columna, difieren.
otra parte, en el material fresco, el A. dubius presentó mayores valores (P<0,05) en hojas e inflorescencias, y en el ensilado el mayor valor de extracto etéreo se encontró en las inflorescencias.
A. gracilis presentó mayores valores en las inflorescencias en el material fresco e iguales valores en las tres estructuras del ensilado.
Se encontró contenido de extracto etéreo en el ensilado entre 0,69 y 4,13 % en las tres especies de Amaranthus spp, lo cual puede ser aceptable para uso como suplemento en rumiantes. Según Tobía y Villalobos (2004) se debe incorporar ensilaje con extracto etéreo menores al 5 %, ya que valores por encima causan deterioro de la función microbiana ruminal.
Contenido de fibra cruda
Se encontraron diferencias (P<0,05) en el contenido de fibra cruda (FC) antes y después del ensilaje. Además se encontró interacción (P<0,05) de especies por estructuras de la planta. Por otra parte, no se encontró interacción (P<0,05) entre los tres factores evaluados.
En la Tabla 6 se observa que el contenido de fibra cruda disminuyó (P<0,05) en las diferentes estructuras anatómicas después del ensilaje, en concordancia con la disminución de materia seca.
Tabla 6. Contenido de fibra cruda antes y después del ensilaje en estructuras anatómicas de la planta.
Tipo de material
Estructura anatómica de la planta Hoja Tallo Inflorescencia
-%-
No ensilado 60,78 a 59,67 a 77,29 a
Ensilado 15,24 b 19,97 b 14, 50 b
(P<0,05)= medias con letra distinta en el sentido de la columna, difieren.
De igual modo, Tjandraatmadia et al. (1993), Araujo et al. (1996) y Betancourt et al. (2002), encontraron que el proceso de transformación que implica el ensilado disminuye el contenido de fibra en ensilaje de Leucaena leucocephala.
En la Tabla 7 se observa que en A. spinosus el mayor contenido de fibra cruda se encontró en tallo, aunque en A. dubius Mart los mayores (P<0,05) valores se encontraron tanto en hojas como en tallos. Así mismo, A. gracilis presentó mayores valores en tallo e inflorescencia.
Tabla 7. Contenido de fibra cruda en estructuras anatómicas de las especies de Amaranthus.
Estructura anatómica de la planta
Especies de Amaranthus A. spinosus A. dubius A. gracilis
-%-
Hoja 18,17 b 20,39 a 8,86 b
Tallo 20,79 a 23,45 a 15,67 a
Inflorescencia 12,17 c 11,83 b 19,48 a (P<0,05)= medias con letra distinta en el sentido de la columna, difieren.
Los valores obtenidos fueron menores a los reportados por Tobía y Villalobos (2004) en ensilaje de follaje de soya, los cuales encontraron 60% de fibra cruda en tallos. Igualmente, Dormond et al. (2000) reportaron valores de 68,30 % de fibra cruda en ensilajes de planta entera de maíz.
Por otra parte, Faría-Mármol y Morillo (1997) relacionaron el contenido de fibra cruda con la digestibilidad e indicaron que aumenta cuando se utilizan materiales con bajo contenido de fibra cruda en la alimentación de rumiantes.
Los resultados encontrados en este estudio se pueden considerar aceptables al compararlos con ensilajes de planta entera de maíz y follaje de soya utilizados en la alimentación de rumiantes (Tobía y Villalobos 2004 y Dormond et al. 2000). Con base en estos resultados se pueden utilizar hojas, tallos e inflorescencias de las tres especies de Amaranthus spp para ensilaje.
CONCLUSIONES
El contenido de materia seca, proteína cruda y fibra cruda de Amaranthus spp disminuyó con el proceso de ensilaje; sin embargo los valores permiten proponer su uso como alimento para rumiantes.
Se puede utilizar cualquier estructura anatómica de la planta (hojas, tallos e inflorescencias) en ensilados. Sin embargo, se recomienda emplear para la alimentación animal hojas e inflorescencias de Amaranthus fresco, debido a su contenido de proteína cruda y fibra cruda.
AGRADECIMIENTO
Al Consejo de Desarrollo Científico, Humanístico y Tecnológico (CDCHT) de la
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Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, por el financiamiento otorgado bajo el código 024- AG-2001.
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