14001:2015 para la planta de queso Aymara PROLAC en Thunco favoreció a la planta de queso para recibir la certificación. La conclusión general es: se desarrolló el sistema de gestión ambiental en la planta de queso Aymara PROLAC en Thunco según la norma ISO 14001 2015.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El sistema de gestión ambiental, que tiene como referencia la norma ISO 14001, es un mecanismo que implica la mejora continua de la quesería y fija las metas y objetivos en una situación ambiental que se quiere alcanzar. El objetivo principal de la tesis es proponer un sistema de gestión ambiental en la quesería Prolac Aymara de Thunco según la norma ISO, que pueda contribuir al mejoramiento de la gestión ambiental de la quesería PROLAC Aymara Thunco.
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Problema general
La quesería, cualquiera que sea su naturaleza, debe crear conciencia ambiental interna y externamente, debe cumplir con los requisitos legales vigentes, sin necesidad de realizar grandes inversiones económicas y sin comprometer la calidad de los servicios o productos que ofrece a la población expuesta. La planta de queso Aymara Prolac y todos sus niveles de servicio a la comunidad están conscientes del compromiso de adoptar el Sistema de Gestión Ambiental, pero también es importante resaltar los beneficios que se obtendrán con dicho sistema, el bienestar de sus consumidores o clientes y garantizará la protección del medio ambiente.
Problemas específicos
Se cuenta con la documentación necesaria para la implementación del sistema de gestión ISO en la quesería “Prolac Aymara” en Thunco.
ANTECEDENTES
Antecedentes a nivel internacional
Antecedentes a nivel nacional
Antecedentes a nivel local
Ccama (2016) concluye que las actitudes ambientales que muestran los usuarios de la Escuela Profesional de Secundaria de Gestión de la Universidad Nacional del Altiplano Puno son moderadas, las actitudes moderadas son acciones habituales que no son ni buenas ni malas, es decir, la gran mayoría de Los usuarios indican una predisposición favorable hacia la conservación de los recursos naturales y ecológicos, y su uso sostenible.
OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN 1.Objetivo general
Objetivos específicos
Marco teórico
- Sistema de gestión ambiental
- Sistema de gestión ambiental norma ISO 14001:2015
- Beneficios del sistema de gestión ambiental
- Beneficios desde el punto de vista interno
Además de la ISO 14001, existen otras normas ISO que se pueden utilizar como herramienta para proteger el medio ambiente, pero para obtener la certificación de protección ambiental solo se puede utilizar la norma ISO 14001. Para el modelo de sistema de gestión ambiental se considera el ciclo de Deming o mejora continua según la norma internacional ISO 14001.
Beneficios fácilmente cuantificables (relacionados con el ahorro económico)
Según Granero & Sánchez (2005), Gestión y Control Ambiental, la implementación de un sistema de gestión ambiental ofrece a las instituciones, organizaciones o queserías que cuentan con un sistema de gestión ambiental mayor confiabilidad, organización y eficiencia, tanto en los procesos productivos como administrativos. . Gestión ambiental consolidada, ya que permite generar una política ambiental claramente definida y adecuada al tamaño y naturaleza de la organización, que facilitará la colaboración de los diferentes departamentos en los programas ambientales y la gestión ambiental de una manera más transparente de ejecutar. .
Beneficios intangibles (sin costos asociados)
- Beneficios desde el punto de vista externo
- Estructura del sistema ambiental ISO 14001:2015 Clements (1997), Guía Completa de las Normas ISO 14001
- Elementos del sistema de gestión ambiental
- Elementos de gestión ambiental ISO 14001
- Elementos del sistema de gestión ambiental Diagnóstico o evaluación ambiental inicial
Un sistema de gestión ambiental según las referencias ISO 14001, cuenta con el sistema de mejora continua PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar), también llamado PDCA (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar). Según Bustos (2010), señala “La norma ISO indica una serie de requisitos que debe cumplir una organización para poder establecer y mantener un sistema de gestión ambiental”.
Política ambiental
Se han evaluado los procesos productivos de la quesería, las medidas preventivas y correctoras utilizadas en aspectos medioambientales, así como los mecanismos de gestión de residuos existentes, el estado de los equipos y tecnologías utilizadas en la quesería. Es necesario trabajar con todos los miembros de la institución, planificar la evaluación, visitar diferentes partes de la organización y entrevistar a empleados y gerentes de diferentes departamentos (MFE, 2005).
Planificación Aspectos ambientales
Requisitos legales y otros requisitos
Objetivos, metas y programas
Implantación y funcionamiento del sistema de gestión ambiental
Coordinar la implantación y mantenimiento efectivo del sistema de gestión ambiental en todos los ámbitos de la organización, asegurando que se mantiene y actualiza de acuerdo con lo establecido. En cuanto a la formación ambiental, la formación se impartirá y será variable en las distintas etapas del proceso de implantación del sistema de gestión ambiental y en los distintos niveles de la quesería.
Comunicación
El personal que forma parte de la quesería es la base para el exitoso funcionamiento del sistema de gestión ambiental, por lo que la educación continua, la sensibilización y la competencia profesional son importantes. También será necesario identificar y definir los conocimientos, habilidades y competencias de todos los empleados de la institución, así como conocer su perfil profesional para el desempeño de las tareas y actividades propuestas, y realizar periódicamente una evaluación de la competencia profesional (Bustos 2010). .
Documentación
Documentos que podrían ser útiles para el futuro son los procedimientos de comunicación con stakeholders internos y externos (Granero & Sánchez 2005). Se deberán identificar adecuadamente los documentos de origen externo que la organización considere necesarios para el diseño y funcionamiento del sistema de gestión ambiental y controlar su distribución. Prevenir el uso involuntario de documentos obsoletos que deberán identificarse adecuadamente si se conservan por cualquier motivo.
Control operacional
Preparación y respuesta ante emergencias
La organización deberá establecer, implementar y mantener uno o más procedimientos para evaluar periódicamente el cumplimiento de los requisitos legales aplicables y deberá mantener registros de los resultados de las evaluaciones periódicas. En cuanto a las desviaciones, se definen como aspectos insatisfactorios del sistema, es decir, el incumplimiento de los requisitos especificados o cuando no se logra el resultado esperado. Es por ello que, mediante la aplicación de acciones correctivas y preventivas, la organización formulará criterios para brindar soluciones en función de los errores o fallas detectadas.
Una auditoría intenta resolver problemas y proporciona elementos de juicio para la revisión del sistema por parte de la dirección; Generalmente, las auditorías están respaldadas por documentos de trabajo que pueden ser parte del proceso de la quesería.
Marco Conceptual Política ambiental
Proporcionará un mecanismo fundamental y documentado para asegurar la aplicación de las medidas derivadas de las auditorías y mejorar las políticas, reformar o modificar objetivos o establecer otros nuevos.
Hipótesis de la investigación 1. Hipótesis general
- Hipótesis específicos
Zona de estudio
Tamaño de muestra
- Métodos y técnicas
- Identificación de variables Variable única
Para realizar el estudio se ha utilizado el instrumento de la ficha de observación estructurada según la norma ISO 14001, que ha permitido recoger los datos observados de la quesería PROLAC Aymara Thunco. El acceso al sitio de la quesería Prolac Aymara Thunco tiene tres accesos hasta Acora Chancachi Thunco mediante un sendero motorizado. Es así como hoy PROLAC Aymara - Thunco se dedica a la producción de queso.
La ubicación de “PROLAC Aymara - Thunco” cuenta con servicios básicos como: energía eléctrica, recolección de residuos, con agua potable de Yanamuri.
Propuesta del sistema de gestión ambiental en la planta quesera Prolac Aymara de Thunco según la Norma ISO 14001 2015
Cuando la leche recolectada se encuentra en la instalación de producción, es sometida a una serie de procesos de verificación e inspección para determinar su calidad higiénica. La muestra de leche se coloca en el analizador, donde se determina la densidad de la leche y la temperatura. La medición se suele realizar a una temperatura de 15ºC, en caso contrario se deberá realizar una corrección. Estos paños son constantemente retirados y reemplazados por otros que están limpios; El filtro de acero también se limpia constantemente para evitar la contaminación de la leche.
Una vez determinada la calidad óptima de la leche y filtrada, se almacena bajo sistema de frío, a una temperatura de 4°C.
Diseño de manual de gestión ambiental de Prolac Aymara - Thunco
- Objetivo del sistema de gestión ambiental
Ampliación: se califica en función del tamaño de la superficie a la que se refiere el impacto ambiental. Reversibilidad: Calificada por la capacidad de recuperación de la calidad ambiental natural de cada factor. Las normas legales con las que se adapta el sistema de gestión ambiental de Prolac Aymara - Thunco están basadas en las normas legales de la legislación peruana.
Reglamento de la Ley Marco del Sistema Nacional de Gestión Ambiental-Decreto Supremo No. PCM.
Documentación para la implementación del sistema de gestión ISO 14001:2015 en la planta quesera “Prolac Aymara” de Thunco
Documentación para la implementación del sistema de gestión ISO 14001:2015 en la quesería "Prolac Aymara" de Thunc. Respecto a la documentación del sistema de gestión ambiental de Prolac Aymara - Thunco, la actualizaremos periódicamente para asegurar el cumplimiento de la política, metas y objetivos ambientales. Finalmente, los objetivos de la auditoría interna serán definidos por "Prolac Aymara - Thunco", por lo que se planificará la auditoría para su implementación.
Entre los elementos a auditar se encuentran el sistema de gestión ambiental existente, la aplicación de la política ambiental y otros parámetros que Prolac Aymara - Thunco considere oportunos.
Análisis y resultados de la hipótesis general
- Propuesta de actividades para la implementación de un Sistema Integrado de Gestión Ambiental en la planta quesera “Prolac Aymara” de Thunco
- El diseño del manual de gestión ambiental basado en la norma ISO 14001:2015 para la planta quesera PROLAC Aymara de Thunco ha beneficiado a la
Se reducirá la carga orgánica de los efluentes provenientes de los procesos productivos que realiza “Prolac Aymara – Thunco”, como por ejemplo los efluentes resultantes de la elaboración de quesos (suero, maduración, encerado). Prolac Aymara – Thunco” cuenta con una planta de tratamiento de aguas residuales, pero la misma no se encuentra en operación, por lo que se recomienda que para lograr una reducción de la carga orgánica, especialmente de coliformes totales, se realice un pretratamiento antes de su disposición final. . . Estas medidas tendrán carácter temporal hasta que entre en funcionamiento la planta de tratamiento de aguas residuales en construcción.
Indicadores: Reducción total de la sensación de altas temperaturas dentro de las instalaciones de la planta de producción.
Discusión de resultados
La documentación actualizada para la implementación del sistema de gestión ISO en la planta de queso “Prolac Aymara” de Thunco contribuirá significativamente a la obtención de la certificación. Prolac Aymara” de Thunco, sería parte crucial para el diseño del sistema de gestión ambiental y por ende conocer el contexto interno y externo de la planta quesera, porque de esta manera tenemos conocimiento de los resultados esperados; para qué se utilizará. Tesis “Nivel de conocimientos sobre la contaminación ambiental en niños y niñas de 5 años del I.E.I.
Tesis “Conocimientos sobre gestión ambiental y actitudes ante la contaminación ambiental de los estudiantes de la Escuela Profesional de Gestión Secundaria de la U.N.A Puno 2016”.
DISEÑO DE LA TABLA DE ESTÁNDARES MEDIO AMBIENTALES ADAPTADO DE ISO 14001 – 2015
