Almidón de papa nativa
Caracterización reológica y fisicoquímica de pastas y geles obtenidos del almidón de tres variedades de papa nativa (Solanum spp )
... de almidón de papa nativa (Solanum spp): Huaycha Puneña, Imilla Negra y Loq’a variedades provenientes del departamento de ...del almidón se hizo por vía húmeda siguiendo el procedimiento de N ...
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Evaluación de las propiedades funcionales, rendimiento de extracción y el color del almidón de cuatro variedades de papa nativa (Solanun Tuberosum ssp. Andigenum).
... de papa nativa, la mayoría son cultivadas sobre los 3000 ...la papa una naturalidad especial, las cuales además son cultivadas generalmente sin el uso de fertilizantes y casi sin aplicación de ...
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Propiedades Fisicoquímicas y Térmicas del Almidón extraído de papa nativa (solanum tuberosum l ) variedad santa rosa cultivada en el Distrito de Chugay – Provincia de Sánchez Carrión
... del almidón extraído de papa nativa variedad Santa Rosa del distrito de Chugay de la provincia de Sánchez ...del almidón fue ovoide y su tamaño promedio fue de ...agua/g almidón y ...el ...
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Determinación de la spropiedades físicas, químicas, tecnofuncionales y la estabilidad en congelación/ descongelación del almidón de cuatro variedades de solanum tuberosum ssp. andigenum (papa nativa).
... el almidón en agua, esta disolución puede transmitir, reflejar y refractar la luz, por lo cual se determina el grado de transparencia de la ...de almidón nativo, la luz se dispersa en la superficie de los ...
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Efecto de la temperatura y almidón de papa nativa (Solanum Tuberosum) en la viscosidad y ácido ascórbico en el néctar de papayita nativa (Carica Pubescens).
... de almidón, las ramificaciones tienen un arreglo helicoidal similar al que presenta la ...del almidón, debido a que durante la cocción absorbe una importante cantidad de agua, siendo la responsable del ...
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Centro de acopio e industrialización de papa nativa para la comercialización de sus derivados Huánuco 2017
... la papa nativa no está fuera de nuestra realidad ya que actualmente se está trabajando con algunas variedades que tienen un gran potencial tanto para los snack, almidón, harina y tintes naturales; ...
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Caracterización de la crianza de papas nativas desde la cosmovisión campesina en la región Ayacucho
... la papa nativa se sustenta entre otros en la recreación de sabidurías, rituales y festividades de armonización entre los humanos, naturaleza y deidades ...
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Uso de microorganismos nativos como promotores de crecimiento y supresores de patógenos en el cultivo de la papa en Bolivia
... la papa nativa en Bolivia es considerado de prioridad nacional por su incidencia en la economía de los pequeños agricultores, su diversidad genética, su importancia en la seguridad alimentaria y su ...
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Catálogo de variedades de papa nativa de Chugay, La Libertad - Perú
... Los agricultores de Chugay conservan las variedades por el importante rol que cumplen en el sistema familiar como recurso alimentario, nutricional y cultural. Es decir, no las conservan simplemente por el gusto de ...
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PROCOMPITE Y EL INGRESO ECONÓMICO DE LOS PRODUCTORES DE PAPA NATIVA DE LA ASOCIACIÓN SAGRADO CORAZÓN DE JESÚS DE LA COMUNIDAD DE OCCOPATA-CUSCO DEL 2016 AL 2018
... Respecto a las conclusiones que responden a los objetivos específicos y en vista de que todos los resultados tienen una relación significativa para mejorar el ingreso económico de la producción de papa ...
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Estudio investigativo del almidón de papa coneja blanca y yema de huevo en el Ecuador, y su aplicación en la gastronomía
... la papa fue despreciada, pues no había costumbre de consumir raíces y para la gente del viejo mundo era casi "irracional" adaptarla como un alimento ...
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Utilización de Diferentes Niveles de Almidón de Papa ( 15, 30, 45 % ) como Sustituto de la Grasa en la Elaboración de Helados de Leche
... el almidón como portador de colores en la superficie, de sabores y ...del almidón original y sus derivados: la viscosidad, la resistencia al corte, la gelatinización, las texturas y la solubilidad, la ...
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Obtención de harina de arroz (oryzae sativa L.) y su aplicación en la elaboración de papel comestible para la Empresa La Industria Harinera S.A.
... El almidón es un polisacárido, pero más específicamente es la mezcla de dos: la amilosa y la ...del almidón determina las características y funcionalidad del almidón nativo, otro factor determinante ...
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN BUSCA DE UNA MEJORA ORGANIZACIONAL PARA LA VENTA DE PAPA NATIVA EN EL DISTRITO DE PAUCARA HUANCAVELICA
... de papa nativa es el no tener productos de calidad, el decrecimiento de las ventas, el observar que muchas han quebrado por su incompetencia crea el interés de investigar en busca de nuevas estrategias de ...
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Fabricación y comercialización de hojuelas de papa nativa Tumbay con Cañihua
... Según un estudio del centro Internacional de la papa, el consumo a nivel mundial asciende a 1.4 mil millones lo que significa que en promedio más de 50 Kg al año por persona, así mismo se ha identificado más de ...
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Evaluación fisicoquímica y sensorial de cerveza artesanal tipo ale con almidón de papa como adjunto y especies
... proporcione almidón, y estableciendo un campo de estudio con materias primas cuyo uso no es ...utilizar almidón de papa como adjunto en el proceso de ...
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Análisis de las ventajas comparativas de la papa nativa respecto a la papa pre frita en el consumo en restaurantes del Distrito de Yanahuara 2019
... de papa pre frita y pre cocida de Holanda y otros países genera competencia con el producto local, mostrando una clara desventaja para éste último; ante esta manifestación el MINAGRI, acordó con los productores y ...
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Evaluación de bacterias endófitas de papa nativa (Solanum tuberosum L.) y el desarrollo de un biofertilizante
... hongos) que pueden encontrarse en diferentes tipos de tejidos vegetales incluyendo semillas, frutos, hojas, tubérculos, tallos, etc. Estos presentan una ocurrencia alta en los cultivos de importancia agrícola y alta ...
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Estudio de las aplicaciones industriales, el mercado potencial en Colombia y diseño de un producto a partir de pirodextrinas de yuca
... El almidón es la reserva de energía de casi todas las plantas, sin embargo es muy abundante en las semillas, raíces y ...el almidón nativo 1 tiene varios usos industriales, a menudo las industrias requieren ...
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Determinar el tipo de valor agregado de la papa y su influencia en los ingresos de los agricultores de Puente Piedra Huamachuco año 2011
... pollo, papa, vacuno, arroz cáscara, leche, huevo y porcino, estos productos, en conjunto, representan casi el 30% del gasto familiar dentro de los ...la papa con una producción de ...
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