bacterias lácticas
Top PDF bacterias lácticas:
ESTUDIO DE LA FORMACIÓN DEL COMPLEJO ALMIDÓN ÁCIDO GÁLICO Y SU INFLUENCIA EN LA VARIABILIDAD DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS ENCAPSULADAS Y NO ENCAPSULADAS
... las bacterias, por lo que el ácido gálico es un compuesto antibacteriano donde destruiría fácilmente las bacterias lácticas, por falta de conocimientos de las personas no se ha aplicado en los ...
48
Polisacáridos de bacterias lácticas de fermentos artesanales para el desarrollo de alimentos funcionales . Estudio del efecto prebiótico
... Polisacáridos de bacterias lácticas de fermentos artesanales para el desarrollo de alimentos funcionales.. Estudio del efecto prebiótico.[r] ...
1
Evaluación del silaje de chala preparada con enzimas y bacterias lácticas sobre la producción de leche en vacas Holstein
... y bacterias lácticas en raciones de vacas Holstein sobre el rendimiento de leche la composición de la leche, el consumo de materia seca y el merito ...
5
Efectos preventivos de bacterias lácticas en sanidad animal
... diversas bacterias lácticas para actuar restituyendo la microflora nor mal en los organismos de animales y de l h o m b re , in h ib ie n d o a g e n te s patógenos por acción de bacteriocinas ...
7
Caracterización enológica de bacterias lácticas inmovilizadas en matrices de alginato sílice
... La fermentación maloláctica (FML) es la transformación del ácido málico contenido en el vino a ácido láctico. Los agentes que desarrollan la FML son las bacterias lácticas (BAL) y en especial la especie ...
22
Condiciones microbiológicas y aislamiento de bacterias lácticas en quesos artesanales del estado de Hidalgo
... Las bacterias ácido lácticas tienen gran importancia como microorganismos responsables de características sensoriales de productos lácteos y de hecho es común la utilización como cultivos iniciadores o ...
101
Aislamiento, caracterización y determinación del potencial probiótico de bacterias lácticas de pollos
... las bacterias del género Lactobacillus transforman la glucosa y otras hexosas en ácido láctico por homofermentación; o en ácido láctico y otros productos finales adicionales (ácido acético, dióxido de carbono) por ...
24
BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS Y SU APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
... las bacterias lácticas, las bacteriocinas aparecen como las más adecuadas desde un punto de vista tecnológico para ser utilizadas como conservantes de grado alimentario (Martínez, 1996), debido, como se ...
20
Influencia de la concentración de miel de furcraea andina "cabuya" en el comportamiento microbiológico y fisicoquímico de un yogurt probiótico natural
... de bacterias probióticas en alimentos fermentados representa un verdadero desafío para la industria, debido a la presencia simultánea del (de los) probiótico(s) y las bacterias acidificantes del cultivo ...
156
¡Una alternativa para la salud!: Probióticos
... El papel beneficioso de las leches fermentadas para la salud se conocía desde hace varios siglos, pero no fue hasta 1908 cuando el científico ruso EIlya Metchnikoff enfatizó los beneficios que proporcionaba el consumo de ...
6
DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UN ALIMENTO PROCESADO, YOGHURT SIN LACTOSA
... las bacterias lácticas se reduce un ciclo logarítmico (esto significa que su número pasaría, por ejemplo, de 1x10 9 colonias por gramo a 1x10 8 colonias por ...
67
Evaluación de la actividad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas. Parte I
... las bacterias ácido lácticas en el control de bacterias entéricas y sirve de base para continuar con otros estudios a fin de evaluar su acción frente a otros microorganismos de importancia médica, en ...
7
Elaboración de queso fresco con lautilización de un fermento probiótico (Lactobacillus Acidophilus)
... Se ha desarrollado un procedimiento que permite la cuantificación selectiva y diferencial de cuatro especies de bacterias lácticas (S. thermophilus, L. bulgaricus, L. casei, L. acidophilus) y de B. lactis ...
159
Métodos de detección y estrategias de control para infecciones de bacteriófagos en fermentos lácticos utilizados en producción de quesos.
... de bacterias lácticas que disminuyen el pH para evitar la contaminación posterior de microrganismos patógenos y, además aportan por medio de sus funciones características determinadas de aroma, sabor y ...
35
Conservación de forrajes (XIV): uso de aditivos en el ensilado
... Una mala fermentación debida a deficiencias en el llenado, compactado o cierre del silo, a con- taminación del forraje con estiércol o tierra o a fallos humanos o mecánicos, no tiene solución y la única forma de ...
8
DE CIENCIAS BIOLdGICAS Y DE
... Aislamiento de 5 cepas de embutidos Identificación de las bacterias lácticas de ácido láctico producido. Tratar de encontrar el punto en el bacterias Iácticas aisladas[r] ...
27
01 Guia practica de la elaboración de sidra asturiana
... de bacterias malolácticas, el tipo de levadura que haya llevado a cabo la fermentación alcohólica y la presencia de bacterias ...las bacterias lácticas, como determinados polipéptidos y ácidos ...
18
PARA OBTENER EL GRADO DE
... La degradación de ácido gálico en pirogalol por las cepas de bacterias lácticas ensayadas se plantea como un proceso cometdólico debido a que el ácido gálico no fu[r] ...
136
Identificación bioquímica de bacterias acido lácticas aisladas a partir de productos lácteos en el estado de Hidalgo
... las bacterias lácticas estudiadas oscila desde un mínimo de 35 en ...las bacterias homolácticas y las heterolácticas existe una considerable coincidencia ...
89