Bebidas fermentadas
Caracterización físico-química y microbiológica de las bebidas fermentadas elaboradas en la Provincia de Tungurahua-Ecuador
... las bebidas fermentadas es diferente en cada caso, así también el tiempo de fermentación no es igual, por lo tanto los valores de bacterias ácido lácticas ...
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Caracterización físico-química y microbiológica de las principales bebidas fermentadas tradicionales de la Provincia de Chimborazo
... En el caso de las BAL el resultado del recuento entre los dos productores fue un promedio de 6.7 log UFC/ml; este valor es superior al obtenido en un estudio realizado sobre la caracterización microbiológica de la chicha ...
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Caracterización físico-química y microbiológica de las principales bebidas fermentadas de la Provincia de Imbabura
... Para la determinación de aldehídos de las bebidas fermentadas se utilizó el procedimiento descrito en la NTE INEN 343 (1978) para Bebidas Alcohólicas. Se colocó 250 cm³ de muestra en un matraz de ...
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Caracterización físico-química y microbiológica de las bebidas fermentadas más representativas de la Provincia del Cañar
... de bebidas fermentadas en el Ecuador forma parte de las costumbres y tradiciones que constituyen la identidad cultural del ...estas bebidas se intensifica durante la celebración de festividades como: ...
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Caracterización físico-química y microbiología de las principales bebidas fermentadas tradicionales de la provincia de Bolívar - Ecuador
... sobre bebidas fermentadas tradicionales que se producen y comercializan en la provincia de Bolívar fue la razón más importante por la cual se llevó a cabo esta ...las bebidas fermentadas ...
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La arquitectura del lugar en la resignifición de la identidad cultural: museo de bebidas fermentadas típicas de Boyacá
... las bebidas fermentadas típicas de la ...las bebidas que históricamente han sido parte de cultura y la tradición bayacense, principalmente en Villa de ...
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Caracterización físico-quimíca y microbiológica de las bebidas fermentadas de la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas
... las bebidas fermentadas tradicionales por lo que es necesario comparar los resultados obtenidos con las organizaciones nacionales e internacionales que tienen especificaciones microbiológicas establecidas ...
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Caracterización microbiológica y físico química de las bebidas fermentadas representativas de la Provincia de Cotopaxi-Ecuador
... Las fiestas religiosas indígenas del Ecuador tienen como parte de su tradición comidas y bebidas que son producidas por miembros de sus comunidades para los días de fiesta. En la actualidad siguen siendo parte de ...
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Caracterización físico-química y microbiológica de bebidas fermentadas de la Provincia del Carchi
... en bebidas alcohólicas como acetaldehído es un producto que se obtiene mediante la oxidación del alcohol, que se produce la transformación a ácido ...algunas bebidas producen y proporcionan aromas ...
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BEBIDAS FERMENTADAS A PARTIR DE MAÍZ Y ARROZ: ELABORACIÓN, CONTROL Y CONSERVACIÓN.
... Las bebidas alcohólicas derivadas de la fermentación de diversos cereales es una parte muy importante de la gastronomía de los países ...estas bebidas producto de la fermentación de maíz, arroz y algunas ...
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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS MICROORGANISMOS DEL KÉFIR./
... diferentes bebidas fermentadas han demostrado que es posible volver a nuestro equilibrio original metabólico, el cual es bombardeado diariamente por los ritmos de vida tan acelerados que se viven en la ...
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Bebida fermentada a partir de arroz (Oryza sativa) utilizando levadura (Aspergillus arraezar), UTE. Santo Domingo.2012
... la bebidas fermentadas los conocimientos técnicos (receta), la pureza del agua y la calidad del insumo principal (arroz) son factores fundamentales para lograr un buen ...
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Elaboracin de una bebida fermentada a partir del suero de leche que incorpora Lactobacillus Acidophilus y Streptococcus Thermophilus
... de bebidas fermentadas elaboradas a partir del suero de queso dulce como substrato después de la inclusión de mezclas de bacterias probióticas como el Lactobacillus acidophilus, el Lactobacillus cassei, el ...
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Evaluación tecnológica de la germinación y clarificación de las bebidas tradicionales fermentadas y pasteurizadas de maíz morado (Zea Mays) y quinua (Chenopodium Quinoa) variedad inia 420 negra collana
... 2 bebidas a partir de la mezcla de extractos líquidos de lupino, quinua y algarrobo en proporciones respectivas de bebida A 40:21:15 y B 40:25:15, saborizadas con pulpa de frambuesa (A 20 % y B 15 %) y con adición ...
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Etiquetado de Lácteos Funcionales
... leches fermentadas en general destacan también el grupo varios seguido por los probióticos, aunque si se analizan por separados se observa que hay más yogures sin grasa y yogures líquidos con más de una ...
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Revisión bibliográfica sobre leches fermentadas modificadas nutricionalmente
... leches fermentadas han demostrado efectos favorables sobre la salud y en el presente, la elaboración de alimentos funcionales en la industria láctea, enriquecidos con ingredientes como fibras, vitaminas y ...
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Evaluación tecnológica de la germinación y clarificación de las bebidas tradicionales fermentadas y pasteurizadas de maíz morado (Zea Mays) y quinua (Chenopodium Quinoa) variedad inia 420 negra collana
... 2 bebidas a partir de la mezcla de extractos líquidos de lupino, quinua y algarrobo en proporciones respectivas de bebida A 40:21:15 y B 40:25:15, saborizadas con pulpa de frambuesa (A 20 % y B 15 %) y con adición ...
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Toxicología de alimentos
... ellos bebidas sin alcohol, helados, aderezos de ensaladas, cereales, mezclas para tartas, vinos, jaleas, gomas de mascar, chocolate y café así como en una serie de fármacos y cosméticos a una concentración de ...
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Talleres con relevancia social para integración de contenidos curriculares de Química-CBC
... de bebidas energizantes cafeinadas junto con bebidas alcohólicas, con los efectos de ingesta de bebidas alcohólicas solamente, se mostró que los participantes del primer grupo percibieron en menor ...
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Consumo de bebidas azucaradas y riesgo de obesidad
... de bebidas azucaradas y no a su desarrollo corporal ...las bebidas pudo verse aumentado y además que las respuestas dependen mucho de la memoria de los niños y en el caso de los más pequeños se ...
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