Café - Investigaciones - Colombia

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Sistemas de producción de café en Colombia

Sistemas de producción de café en Colombia

Siempre ha sido preocupación de los caficultores el cómo manejar sus cultivos de café, asociándolo con otras especies bien sea como árboles de sombrío, como especies forestales, frutales o alimenticias. Cenicafé ha entregado resultados que resuelven en gran medida dichas preocupaciones. Los estudios sobre las mejores especies de sombrío que no solo permitieran la producción del café, sino además la conservación de los suelos fueron pioneras en Cenicafé y se han continuado a través de los años y en distintas regiones del país. La definición acerca del número de árboles de sombrío por hectárea según la especie empleada constituye una información muy valiosa para los cultivadores. También lo son los resultados sobre el empleo del plátano o el banano a manera de sombrío transitorio y como especie de importancia alimentaria y económica. Las prácticas que actualmente se aplican en relación con el intercalamiento de cultivos como maíz, fríjol o tomate durante las etapas improductivas del café (levante o renovación por zoca), también fueron estudiadas por Cenicafé y permiten la obtención de ingresos adicionales en un sistema de cultivo en el cual, además, se logra que el café no disminuya su productividad. Como alternativa para aquellos que desean producir café orgánico o certificado por sus buenas prácticas agrícolas que se orientan a la sostenibilidad ambiental, igualmente Cenicafé ha desarrollado un conjunto de investigaciones que nos permite entregarles la información adecuada para lograr dichos propósitos. En el aspecto ambiental estamos además acompañando a los grupos interesados en la preservación de la biodiversidad y en lograr el reconocimiento como cultivadores responsables con el medio ambiente.
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La cadena del café en Colombia :una mirada global de su estructura y dinámica 1991   2005

La cadena del café en Colombia :una mirada global de su estructura y dinámica 1991 2005

A nivel interno, hubo efectos no esperados como la reconfiguración de la estructura productiva a favor de los pequeños productores, a expensas de la disminución en la participación de los predios más grandes. Por tanto, a diferencia de años pasados, el futuro del café en Colombia está determinado por la acción de estos pequeños propietarios, los cuales en buena media han adoptado paquetes tecnológicos recomendados por la Federación Nacional de Cafeteros, que han inducido a que la caficultura colombiana haya experimentado un proceso de reconversión de la productividad agrícola, incrementando rendimientos, reduciendo la edad promedio de los árboles y aumentando la densidad por hectárea en el cultivo. En este sentido, el Centro Nacional de Investigaciones del Café (CENICAFE) ha jugado un importante papel, desarrollando proyectos de experimentación en todas las áreas del conocimiento relacionadas, desde los estudios genéticos para obtener nuevas variedades, hasta la investigación sobre la industrialización dirigida a favorecer a los consumidores del café más suave del mundo.
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Diseño y construcción de tres máquinas para el lavado mecánico del café con fermentación natural utilizando la tecnología deslim en el Centro Nacional de Investigaciones de Café CENICAFÉ

Diseño y construcción de tres máquinas para el lavado mecánico del café con fermentación natural utilizando la tecnología deslim en el Centro Nacional de Investigaciones de Café CENICAFÉ

El lavado del café es de vital importancia en el proceso del beneficio por vía húmeda que se realiza en Colombia para procesarlo. Cuando en esta etapa no se desarrolla un procedimiento adecuado o la fermentación natural del mucílago del café no se realiza apropiadamente, se presentan problemas en la calidad final del café, generando pérdidas económicas a los productores del grano. Por lo tanto, el Centro Nacional de Investigaciones de Café (CENICAFÉ), como la institución encargada de las actividades de investigación de la Federación Nacional de Cafeteros, ha desarrollado tecnologías con el objetivo de brindar herramientas a los caficultores para obtener un café de alta calidad y aumentar sus ingresos económicos. Por este motivo, en este trabajo se presenta el diseño de una nueva tecnología para el lavado del café. Esta tecnología une dos técnicas que se desarrollaron entorno al lavado del café, la fermentación natural del mucílago del café y el desmucilaginado mecánico. Con esta tecnología se brinda una alternativa a los pequeños, medianos y grandes caficultores que utilizan la fermentación natural para lavar el café (más del 60% de los productores). Además, con un manejo integral de la pulpa y mieles del lavado se puede lograr un control del 100% de la contaminación. Proporcionando una solución definitiva a una legislación ambiental nacional rigurosa frente a los vertimientos puntuales generados en procesos como el beneficio del café (Decreto 3930 de 2010).
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Impacto de las variaciones cambiarias en las exportaciones de café en Colombia: Un análisis econométrico para 2008  2015

Impacto de las variaciones cambiarias en las exportaciones de café en Colombia: Un análisis econométrico para 2008 2015

Una grandiosa labor en este tema, la realizó José Antonio Ocampo como editor principal del libro “Lecturas de economía cafetera” en septiembre de 1987. A través de este libro podemos tener una perspectiva más amplia acerca del recorrido que ha tenido la economía y la política cafetera en nuestro país. El autor recoge las principales investigaciones realizadas en Colombia, auspiciadas por entidades importantes como Fedesarrollo, la Federación Nacional de Cafeteros, el Banco de la Republica, FONADE, entre otros. No solo fue un trabajo de recopilación de investigaciones sino también de clasificación de estos a fin de que se extrajera información coyuntural que ayudará a entender un poco más el comportamiento del grano en los últimos tiempos. La primera parte de este libro recoge los trabajos sobre producción y empleo que el sector cafetero ha desencadenado en el país, en la siguiente sección encontramos temas como comercialización externa del café y el comportamiento internacional que ha tenido el grano. Por último, este autor nos lleva a una perspectiva más macroeconómica al estudiar el impacto que ha tenido en las regiones cafeteras, la política implementada en estos años. Los ensayos expuestos en este libro son grandes contribuciones a las polémicas desencadenadas por temas controversiales como producción y empleo, sobreproducción de café hacia los años ochenta, incremento de precios, el impacto que ha generado tanto las bonanzas como las crisis suscitadas en los últimos tiempos y las características del sistema de comercialización externa del café evaluando sus virtudes e imperfecciones.
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Variedades de café sembradas en Colombia

Variedades de café sembradas en Colombia

El Centro Nacional de Investigaciones de Café, Cenicafé, tiene como responsabilidad la generación de tecnologías y recomendaciones para los cultivadores del grano basadas en la investigación en las condiciones de producción de la zona cafetera colombiana. Esos resultados se están publicando permanentemente desde 1934, año en el cual se entregó la primera CARTILLA CAFETERA dirigida al gran número de pequeños caficultores del país.

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Análisis de los Mercados Asiáticos para la Exportación de Cafe Molido desde Colombia

Análisis de los Mercados Asiáticos para la Exportación de Cafe Molido desde Colombia

Con la información anterior, se procede a realizar la matriz selección de mercados, que será el instrumento por el cual se seleccionará el país objeto de profundización para el fortalecimiento del comercio bilateral con Colombia del producto en mención; por medio de la matriz, serán evaluadas las características comerciales, económicas, demográficas y de logística de cada uno de los países anteriormente mencionados, información que ha sido suministrada por TradeMap, Macmap, Grupo Banco Mundial, ColombiaTrade y la CIA (Central Intelligence Agency), identificando la mejor opción posible, así como un alterno y contingente en los cuales se puedan realizar futuras investigaciones que permita potencializar las exportaciones de café colombiano.
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Efecto país de origen : café de Colombia

Efecto país de origen : café de Colombia

Las investigaciones sobre marca país se iniciaron con las aportaciones de Schooler (Schooler, 1965). Este autor probó que el efecto país de origen existía. En los siguientes veinte años de la publicación del estudio de Schooler, la existencia del país de origen fue probada a través de diferentes clases de productos, marcas, precios, atributos individuales de producto y la influencia del desarrollo social y económico de los países donde los productos eran elaborados. Por los resultados de estas pruebas, la imagen del país o reputación nacional se consideró un activo intangible que generaba ventaja competitiva para las empresas y sus marcas, además de tratarse de un factor importante en las decisiones de compra de los consumidores y de las empresas.
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Modelo para simular la producción potencial del cultivo del café en Colombia

Modelo para simular la producción potencial del cultivo del café en Colombia

Con rela ión al cultivo del café, Reffye e/ aI.° 11 investigadores del Laboratorio le Modela ión de ;ERDAT y ole Instituto de Investigaciones de Café, Cacao y otras plantas estimulantes[r]

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EFECTO DE  LOS CULTIVOS ILÍCITOS EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ EN COLOMBIA

EFECTO DE LOS CULTIVOS ILÍCITOS EN LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ EN COLOMBIA

Camilo Rubio Pardo (Rubio, 2000) en su artículo titulado: Aspectos relevantes de los cultivos ilícitos en el desarrollo rural: el caso de Colombia expresa; “La industria de las drogas sicoactivas tiene una estructura similar a la de muchas industrias basadas en la agricultura”, puesto que la materia prima básica es producida por campesinos, durante el proceso de producción la cantidad de personas que intervienen disminuye, hasta llegar al punto de convertirse en un oligopolio cuando el producto es demasiado elaborado; también es similar en lo que se refiera a la venta, puesto que cuando el producto está cerca al consumidor final se observan un aumento de vendedores generando competencia. El autor parte de un supuesto que llama la atención, al mencionar que se declara como ilegal la producción, la comercialización y el uso de sustancias con tendencia a ser droga “ilícita”, pero de este grupo de drogas ilícitas se excluye el tabaco, el alcohol, el café y el té, las cuales el mundo no considera como drogas, pero que en exceso también son perjudiciales para la salud de las personas (Rubio, 2000).
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Buenas prácticas agrícolas en el beneficio del café en Colombia

Buenas prácticas agrícolas en el beneficio del café en Colombia

A nivel mundial varias instituciones y ONG, hacen referencia a las buenas prácticas agrícolas, haciendo énfasis en componentes específicos dependiendo de la especialidad del actor en la cadena productiva y circulo comercial en el mercado mundial, de un producto determinado, que en nuestro caso es el café; es así como encontramos sellos de verificación y certificación manejados por fundaciones y organizaciones en todo el mundo con el mismo fin de garantizar la aplicación de BPA, sustentabilidad y sostenibilidad de los predios, además de una asertiva relación entre productores, comercializadores y consumidores. Términos como: UTZ-Certified, Rainforest Alliance, 4C, “Fair Trade Labeling Organizations International (FLO) y conceptos como “hacer las cosas bien y dar garantía de ello” FAO, son cada vez más comunes en el mundo, que involucran a productores, comercializadores y consumidores, en variables que reflexionan sobre la implementación de las BPA.
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Choques de precios y elecciones: el café y la democracia en Colombia

Choques de precios y elecciones: el café y la democracia en Colombia

La situación política de los cafeteros a partir de la última década del siglo XX, es- tá caracterizada por una significativa perdida de poder político y económico tras las reformas llevadas a cabo, donde se deterioraron sus funciones y presupuesto, y conse- cuentemente su poder político de jure. Esta nueva situación los obligó a aprovechar los mayores ingresos, producto de mejores precios, para incidir en los procesos electorales. Este esfuerzo económico se hizo más necesario dado que la economía colombiana se había logrado diversificar, siendo no tan dependiente del desempeño de la caficultura ( Cárdenas et al. , 2006). En suma, la menor competencia política se debe a la búsqueda de recuperar ese poder político de jure perdido en medio de un escenario de instituciones poco beneficiosas para los intereses de los cafeteros (bajo poder político de jure ). La plausibilidad de esta interpretación puede verificarse mediante resultados empíricos y anecdóticos. En primer lugar, donde la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) tiene mayor presencia se presenta una menor competencia política en los momentos en que se incrementa el precio del café. Asimismo, en aquello lugares dónde se encuentran los cafeteros más perjudicados por las reformas y que se han visto damnificados en términos de bienes públicos que antes proveía la FNC, existe también una menor competencia política.
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La cultura del café en Colombia y ecuador en permanente desarrollo

La cultura del café en Colombia y ecuador en permanente desarrollo

En el contexto de (Castro-Escobar, 2016), describe cómo han sido los patrones de migración interna en los municipios que conforman la región del Paisaje Cultural Cafetero de Colombia. En este trabajo, se optó por hacer una aproximación empírica del panorama macro sobre los movimientos de población recientes que se analizan mediante información del censo general de población de 2005, desarrollado por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) y que corresponde al lugar de residencia de las personas cinco años atrás a la aplicación del instrumento censal. Los resultados del estudio permiten entender el panorama migratorio en la región del PCC ante los desafíos que plantea la declaración de la Unesco de conservación de prácticas productivas y condiciones culturales y sobre la forma como las transformaciones intergeneracionales y territoriales van advirtiendo los cambios demográficos y la forma evolutiva en que sucede una rápida concentración urbana en el marco de la hipótesis de Zelinsky (1971) y los desarrollos teóricos sobre la modernización de la sociedad, planteados por Brown y Sanders (1981), Hall (1996), Berry (1980) y Geyer y Kontuly (1993).
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Actividad antioxidante de caf colombiano de diferentes calidades

Actividad antioxidante de caf colombiano de diferentes calidades

Se pesaron 5 calidades de café verde tipo arábica (12 % de humedad en promedio) provenientes de la región de Antioquia, Colombia, suministradas por COLCAFE S.A.S. (150,0 g cada muestra, 4 repeticiones), tostadas en un tambor rotatorio de laboratorio marca Probat, a temperatura de carga de 200 °C, y posteriormente molidas en un equipo marca MAHLKONIG para obtener una partícula de tamaño alrededor de 600 micras. Las muestras tostadas y molidas se empacaron en bolsas de alta barrera al oxígeno y al vapor de agua con válvula desgasificadota, y

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Caracterización de café cereza empleando técnicas de visión artificial

Caracterización de café cereza empleando técnicas de visión artificial

La calidad del café colombiano es reconocida mundialmente y ha sido apreciada por los países consumidores como una de las mejores dentro de los cafés arábicos. La alta calidad del café colombiano es el resultado de las variedades que se cultivan, de la oferta ambiental y de suelos, y principalmente de la recolección. La recolección se hace de forma manual y selectiva desprendiendo los frutos maduros, esta es una ardua labor ya que en una misma rama es posible encontrar frutos en diferentes estados de madurez e incluso flores. Los costos de recolección son altos y muchas veces no se generan los resultados esperados porque no sólo se reúnen frutos maduros sino que también algunos verdes y sobrema- duros. La presencia de estos frutos verdes y sobremaduros afectan la calidad del café variando el sabor y el aroma. Por lo tanto, la adición de una etapa de clasificación del café reco- gido, permitiría mejorar la calidad del café que actualmente se produce y además la generación de nuevos productos, al procesar café de cada una de las otras etapas de madurez. Por otro lado, en un proceso de recolección automático, la necesidad de esta etapa de clasificación es evidente, ya que en este tipo de recolección se desprenden frutos en diferentes estados de madurez.
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Comprende la dinámica comercial de la globalización, la importancia del comercio exterior y los diferentes procesos de integración internacional.

Comprende la dinámica comercial de la globalización, la importancia del comercio exterior y los diferentes procesos de integración internacional.

Como cada país cuenta con una ventaja absoluta en la producción de un bien, Colombia se especializará en café y Estados Unidos se especializará en computadores.. De esta manera, [r]

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Geografía, café y prosperidad en los andes occidentales de Colombia

Geografía, café y prosperidad en los andes occidentales de Colombia

description. Compuesta por los departamentos de Antioquia, Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca, los Andes Occidentales ha sido por mucho años una de las regiones más prósperas de Colombia. Esta prosperidad se ha traducido en condiciones de vida e infraestructura superiores a las del resto del país. El éxito y bienestar que presentan hoy en día los Andes Occidentales están estrechamente ligados a la concentración de la producción de café, que se dio allí durante gran parte del siglo XX. El arraigo del café en la región no sólo se dio debido a que la geografía ofrecía las condiciones ideales para el cultivo, sino también a las instituciones cafeteras creadas para organizar la industria del café. A pesar de esta prosperidad, el constante descenso del precio internacional del café después del rompimiento del pacto de cuotas de producción en 1989, sumado al estancamiento de la industria manufacturera en algunos departamentos de la región, han afectado las economías departamentales menos diversificadas. Es así como la región de los Andes Occidentales Colombianos presenta las tasas de desempleo más altas del país, tasas que se han visto afectadas aún más con la crisis financiera internacional a través del menor flujo de remesas que los trabajadores oriundos de la región, y residentes en el exterior envían a sus familias.
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Participación de las cooperativas de caficultores en la comercialización del café en Colombia

Participación de las cooperativas de caficultores en la comercialización del café en Colombia

La participación que han tenido en la comercialización del café se debe en gran parte a las relaciones institucionales que han mantenido con la Federación Nacional de cafeteros, a través[r]

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Krofal productos Krofal : diseño de productos celulósicos para el consumo de café en bebida a partir de laBorra del café

Krofal productos Krofal : diseño de productos celulósicos para el consumo de café en bebida a partir de laBorra del café

campesino  Colombiano,  quien  cultiva  café  en  las  montañas  cafeteras  del  país.  Es  un   hombre  trabajador,  orgulloso,  comprometido,  amable  y  perseverante.  Su  atuendo   conformado  por  un  sombrero  “aguadeño”,  la  bolsa  de  recolección  que  cuelga  de  su   hombro,  el  delantal  y  la  mula  procuran  realzar  esas  características    de  las  labores  del   campo  en  la  zona  cafetera.  Su  filosofía  radica  en  la  humildad,  la  labor  y  el  orgullo  de   cultivar  el  mejor  café  suave  del  mundo,  destacando  todo  esto  a  través  de  su  actitud   trabajadora.  
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Estudio de factibilidad para producir cafés especiales en las fincas cafeteras grandes y medianas en el municipio de Andes, Antioquia

Estudio de factibilidad para producir cafés especiales en las fincas cafeteras grandes y medianas en el municipio de Andes, Antioquia

Al analizar el flujo de caja de inversionista, resulta más atractivo que el del proyecto, dado que genera un valor presente neto de $250,588,833 y una tasa interna de retorno del 41.8%, superior al referente, y la recuperación de la inversión se da en el cuarto año, o sea con un año de diferencia con el flujo de caja del proyecto. Luego de realizar el diagnóstico de la técnica de producción actual de café en las fincas cafeteras grandes y medianas en el municipio de Andes, Antioquia, en las que se produce café estándar y el propósito es producir la mayor cantidad de volumen, se entendió cómo es todo el proceso de producción, desde que se siembra el árbol hasta la venta del producto, con el fin de poder entender y diseñar la nueva alternativa de producción para cafés especiales en dichas fincas, diseñadas para producción masiva. Con esta información se pudo formular y evaluar la nueva alternativa de producción de café, que es la siguiente: para producir cafés especiales se requiere dividir la parte de la finca destinada para la producción de cafés especiales en parcelas de cinco cuadras cada una, con el fin de poder efectuar el mantenimiento y el seguimiento más especializados del cafetal; en cada una de las parcelas se tiene una persona a cargo con capacitación en el manejo de cultivos.
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Economía solidaria  en las exportaciones colombianas

Economía solidaria en las exportaciones colombianas

RESUMEN: Colombia cuenta con más de veinte acuerdos comerciales que han permitido que se puedan abrir mercados y recorrer gran parte del mundo, desde mercados cercanos como Venezuela y Ecuador hasta países al otro lado del mundo como Japón y China. Desde el 2012 hasta el 2017 Colombia ha exportado 279.474.717 millones de dólares, lo que representa crecimiento económico y reconocimiento del país por parte de mercados externos, lo que involucra que Colombia busque constantemente la integración empresarial con fines de la internalización de sus mercados. La economía solidaria está generando valor tanto al mercado nacional como internacional, contribuyendo con la unión de fuerzas productoras de empresarios para él envió de productos destacados como el Cacao, el Café y los lácteos, entre otros.
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