Café Oro

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Variación de la composición, bioactiva, capacidad antioxidante, en café oro por zona geográfica y en mezclas tostadas-molidas.

Variación de la composición, bioactiva, capacidad antioxidante, en café oro por zona geográfica y en mezclas tostadas-molidas.

Los compuestos estudiados mediante el análisis por HPLC, fueron el ácido cafeico, cafeína y ácido clorogénico (ACG). La bebida de café es rica en sustancias bioactivas, tales como ácido nicotínico, trigonelina, ácido quinolínico, ácido tánico, ácido pirogalínico y especialmente cafeína (Heĉimović et al., 2011). Los CGA son los principales compuestos fenólicos del café. Son ésteres de ácidos trans-cinámicos, como los ácidos cafeico, ferúlico y p- cumárico, con ácido (-) quinico (QA). Las principales clases de CGA en el café verde son los ácidos cafeoilquínicos (CQA), los ácidos dicaffeoylquínicos (diCQA) y los ácidos feruloylquínicos (FQA), con al menos tres isómeros por clase. Se sabe que el contenido total de CGA en los granos de café verde puede variar en gran medida según las especies y el grado de maduración. Además, las prácticas agrícolas, el clima y la composición del suelo también pueden contribuir a los cambios en el contenido y la distribución de CGA (MONTEIRO, M. C.; FARAH, A., 2012).

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Variación de la composición bioactiva, capacidad antioxidante, en café oro por zona geográfica y piso ecológico y en mezclas tostadas-molidas

Variación de la composición bioactiva, capacidad antioxidante, en café oro por zona geográfica y piso ecológico y en mezclas tostadas-molidas

Los antioxidantes evitan que se produzcan daños tisulares por radicales libres, al reducir su formación o eliminarlos una vez originados. Como muchos antioxidantes ingresan al organismo a través de los alimentos que los contienen, se recomienda el consumo de vegetales y frutas ricas en antioxidantes, no solo en las vitaminas antioxidantes, sino también en compuestos de naturaleza fenólica, aún más efectivos que las propias vitaminas antioxidantes. El café, como el té y el vino, contiene importantes antioxidantes fenólicos, tales como los ácidos clorogénico y cafeico, en algunos aspectos similares a las epicatequinas y taninos del té o las quercetinas del vino tinto, pero con diferentes estructuras químicas y, por tanto, distintas funciones metabólicas (GUTIERREZ, 2002).

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Estudio de factibilidad para la producción de café oro en Santa Inés, Zamorano

Estudio de factibilidad para la producción de café oro en Santa Inés, Zamorano

Alternaria sp. o mancha castaña como se conoce comúnmente, causa al menos 20% de las pérdidas en agricultura, son causadas por alguna especie de Alternaria. En café presenta síntomas en forma de lesiones de color café oscuro a negro en las hojas y peciolos. Produce manchas foliares de forma y tamaño variables, dispersas en lámina o comenzando por el ápice o bordes, puede aparecer por ambas caras de las hojas y abarcar gran parte de la mismas. Posee un desarrollo de una pudrición firme y esférica, la que solo compromete la parte superficial de los frutos. En la superficie aparece un moho oscuro con aspecto aterciopelado de color verde oliváceo (Andersen et al., 2001). El control químico que se ha utilizado hasta el momento en las primeras 3.5 has de variedad Lempira fue el Mancozeb (500 gr/ha) llevando a cabo tres aplicaciones (Dow AgroSciences, s.f.), Clorotalonilo (500 ml/ha) tres aplicaciones (Syngenta, 2009) y el Megacobro (857 ml/ha) como métodos preventivos dos aplicaciones la primera a finales de abril y a última a inicios de agosto (Sampolk, s.f.).

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Plan de negocios para el procesamiento y comercialización de café oro en la empresa Bethel, S A  de Guatemala

Plan de negocios para el procesamiento y comercialización de café oro en la empresa Bethel, S A de Guatemala

Esquipulas es un municipio del departamento de Chiquimula, el cual forma parte de la Región VII, la más productiva según ANACAFE (Asociación Nacional del Café) y conocido a nivel nacional por la producción de café de alta calidad; por lo que se decidió realizar el estudio de mercado, analizando el mercado mundial, principalmente el mercado de café en Guatemala, enfocándose en el área de Esquipulas. Al analizar la oferta y el entorno, se logró determinar que la empresa Bethel, S.A planea comprar por temporada, la cantidad de 525,000 quintales de café maduro, los cuales se someterán al proceso de despulpado y secado para transformarse aproximadamente en 122,093 quintales de café pergamino y que al trillarse y prepararse para exportación, se estimaría obtener 101,744 quintales aproximadamente de café oro. En el primer año de ejecución, se estima que Bethel, S.A venderá 80,000 quintales a la empresa EXCOGUA S.A., con la cual ya se han realizado negociaciones, realizando un compromiso inicial de venta durante cinco cosechas, a partir de la cosecha 2013 – 2014 y los quintales restantes que aproximadamente serían 21,744, se venderán a otras exportadoras en el mercado. Seguido del estudio de mercado, se procedió a la realización de un estudio técnico, analizando los flujos de proceso, diseños de planta, tamaños de planta, maquinaria y equipo a utilizar; mano de obra, cotizaciones, costos, gastos y las respectivas inversiones que se tendrán que realizar. En base a los requerimientos del estudio técnico y de mercado, se procedió a un estudio financiero en el cual se analizó la inversión, costos e ingresos, con los que se determinaron los flujos de caja, obteniendo indicadores financieros como el VAN del proyecto, siendo este de US$ 1,451,763.16 con una de TIR del 18% con un (PRI) periodo de recuperación de la inversión de aproximadamente 4 años y una relación beneficio/costo de 1.05 utilizando una tasa de descuento del 12% anual. Con el análisis de sensibilidad, se pudo determinar que el proyecto es muy sensible, debido a que con un incremento en los costos de un 5% ó una disminución de los ingresos en un 5% se dejaría de percibir ganancias y el proyecto dejaría de ser factible. De igual forma se realizó un estudio legal, para determinar los requisitos que debe cumplir la empresa para operar y se realizó un estudio ambiental, para evaluar el grado de contaminación y poder prever la realización de las medidas de mitigación respectivas para contrarrestar el impacto en el ambiente.

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Creación de un plan de negocios para la industrialización, comercialización y exportación de café oro a Estados Unidos, perteneciente a la finca productora de café de la familia Chavarría Mora en el periodo 2018-2019

Creación de un plan de negocios para la industrialización, comercialización y exportación de café oro a Estados Unidos, perteneciente a la finca productora de café de la familia Chavarría Mora en el periodo 2018-2019

• Beneficiado Húmedo: En este proceso húmedo el café es lavado y los granos malos suben a la superficie del agua junto con los desechos naturales los cuales son eliminados. El café de calidad queda en el fondo del agua y es pasado a la máquina despulpadora en donde la fruta es sometida a la eliminación de la cáscara. De este modo se tiene el primer control de calidad debido a que la maquinaria permite separar la pulpa y cáscara de los granos del todo maduros. Seguidamente, el café sin cáscara es lavado para desprender el mucílago y pasarlo al proceso de fermentación que puede ser elaborado por maquinaria de inmediato o por fermentación natural, la cual tiene una duración de 10 horas aproximadamente para luego finalizar el proceso de beneficiado en húmedo.

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Análisis de indicadores de sostenibilidad en tres sistemas de producción de café: convencional, orgánico y especial, en los municipios de Morocelí, Marcala y Santa Elena, en Honduras

Análisis de indicadores de sostenibilidad en tres sistemas de producción de café: convencional, orgánico y especial, en los municipios de Morocelí, Marcala y Santa Elena, en Honduras

Cabe aclarar que un café especial puede ser convencional u orgánico, la única condición es que tenga una nota mayor a 85% en taza. Se encuestó a 18 productores asociados con la empresa Catracha Coffee en el municipio Santa Elena, de los cuales 6% son mujeres. Con un rango de edad de los 25 hasta los 54 años, siendo un 17% menores de 30 años, el 89% aseguró haber cursado la primaria y el resto la secundaria. A pesar de ser una zona altamente propicia para el establecimiento de otros cultivos comerciales, lamentablemente, la única fuente de ingreso para el 72% de los encuestados es el café. El 78% confirmaron el involucramiento activo de sus hijos en las actividades de la finca, lo que supera los datos provistos por los caficultores de los sistemas de producción anteriores. La gran mayoría de los caficultores en Santa Elena producen a pequeña escala, poseyendo entre 0.5 y 2 manzanas, solamente un 17% de ellos tienen más de dos manzanas. Las variedades que cultivan principalmente son Catuai, Lempira, Catimore y Parainema. Con sus fincas ubicadas a una altura promedio de 1679.19 msnm, su promedio de plantas por manzana es de 3529.67, densidad que concuerda con las 3500 plantas por manzana recomendadas por la IHCAFE. Su rendimiento promedio es 14.02 quintales de café oro por manzana, el cual es mayor al rendimiento de los productores convencionales pero menor al rendimiento de los caficultores orgánicos.

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Estudio investigativo del café y su aplicación en la gastronomía

Estudio investigativo del café y su aplicación en la gastronomía

19 los granjeros: la máquina despulpadora. Esta máquina separa la pulpa de las semillas que se encuentran en el centro de cada cereza. Los dos granos que se encuentran en cada cereza son planos en un lado y redondeados en el otro. La pulpa o cobertura roja es devuelta al suelo para ser utilizada como abono, mientras que los granos, aún envueltos en una dura cáscara apergaminada, son puestos en enormes tanques de concreto. Aquí se colocan en remojo en agua fría de montaña durante 24 horas. El remojo provoca una suave fermentación, vital para el aroma del café. Los granos son lavados cuidadosamente en largas piletas de concreto. Allí se descartan ramas, suciedad y granos de baja calidad.

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Estudio de factibilidad para la exportación de café molido “Alamor” a Barcelona - España, Saracay 2009.

Estudio de factibilidad para la exportación de café molido “Alamor” a Barcelona - España, Saracay 2009.

Las plantaciones pueden hacerse completamente al descubierto, lo que facilita la organización de las operaciones de cultivo y aumenta la producción frutal al aprovechar al máximo la radiación solar, siempre y cuando no hayan otros factores limitantes como la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, entre otros; pero disminuye la longevidad y la resistencia a las enfermedades de los cafetos ya que obliga a la planta a incrementar sus actividades fisiológicas, como fotosíntesis y transpiración. Por otra parte, las plantaciones pueden hacerse a semisombra (se habla de café de sombra), lo que mejor se corresponde con la autoecología de la especie, pero reduce la productividad y complica la gestión.

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Análisis y mejoramiento del método de lixiviación por agitación, del oro disuelto en cianuro para una mayor recuperación en comparación del oro total a nivel del laboratorio

Análisis y mejoramiento del método de lixiviación por agitación, del oro disuelto en cianuro para una mayor recuperación en comparación del oro total a nivel del laboratorio

La formación de un yacimiento da origen a muchas formas posibles de compuestos que conforman la mineralización natural. sin embargo, ya existe algunos elementos, que son conocidos con el nombre de metales preciosos y que generalmente no se encuentran en la naturaleza formando compuestos, ni con el oxígeno ni con otras sales minerales, o muy raramente lo hacen. entre ellos destacan el oro y la plata. (Esteban M. Domic M.)

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Café de Liberia: enfermedades del café

Café de Liberia: enfermedades del café

Si la paz se consolida, EL FERROCARRIL DE ANTIOQUIA SERÁ DENTRO DE POCO UNA REALIDAD, porque el señor Cisneros tendrá los medios para llevar a cabo la empresa, porque tiene el temple i la firmeza de carácter de los antiguos conquistadores españoles, i, sobre todo, porque es un caballero en la mas lata acepcion de palabra i exacto en el cumplimiento de sus compromisos. Entónces, los comerciantes previsores que hayan montado en grande escala sus cafetales i aun los propietarios i agricultores medianamente acomodados que se hayan dado al cultivo del café tendrán, los unos transportes baratos para sus cargamentos, i los otros un mercado seguro de su producción en Medellin. El café vendrá a ser para Antioquia su mas poderoso elemento de riqueza, porque se produce con abundancia i en calidad superiores i porque los gastos de esportacion por ferrocarril disminuirán la competencia que se le haga en los mercados estranjeros. Téngase en cuenta una vez mas que esta industria no está como la pecuaria tan sujeta a venirse a tierra con nuestras frecuentes revoluciones.

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PPT Numero de oro

El primer uso conocido del adjetivo áureo, dorado, o de oro, para referirse a este número lo hace el matemático alemán Martin Ohm, (hermano del célebre físico Georg Simon Ohm), en la segunda edición de 1835 de su libro Die Reine Elementar Matematik (Las Matemáticas Puras Elementales).

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El primer uso conocido del adjetivo áureo, dorado, o de oro, para referirse a este número lo hace el matemático alemán Martin Ohm, (hermano del célebre físico Georg Simon Ohm), en la segunda edición de 1835 de su libro Die Reine Elementar Matematik (Las Matemáticas Puras Elementales).

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Factores que inciden en las características físicas y organolépticas del café fuera de grado comparada al café especial

Factores que inciden en las características físicas y organolépticas del café fuera de grado comparada al café especial

4.2.2. Influencia de los tratamientos en los resultados de catación El tratamiento con defecto y sin defecto realizado a las muestras no influye significativamente (A - X) en el resultado del análisis organoléptico del café fuera de grado en comparación al café especial, esto tal vez podría deberse a las condiciones de pos cosecha que se aplicó a los granos de café. VARGAS (2016) señala que la cosecha y pos cosecha son etapas muy importantes y beneficiosas, pues son un conjunto de operaciones por donde pasa el cerezo hasta convertirse en un café pergamino, a través del cual debe haber un control de calidad y de las actividades a realizar en cada fase, empezando desde el cultivo, la recolección de los frutos, fermentación, lavado, secado, empaque y almacenamiento. Para obtener café de buena calidad y asegurar la calidad del café hasta la bebida es necesario que en los procesos de pos cosecha, como el beneficio, secado y almacenamiento, se apliquen las buenas prácticas agrícolas y de manufactura, para garantizar una producción de buena calidad desde la finca (PUERTA, 2006). El beneficio del café es el proceso más importante para lograr un grano de café de alta calidad (GIRALDO, 2017).

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Ascomycetes poco conocidos de México VIII. Algunas especies del bosque mesófilo de Veracruz

Ascomycetes poco conocidos de México VIII. Algunas especies del bosque mesófilo de Veracruz

Peritecios hasta de 1 mm de diámetro, piriformes a globosos o elipsoides, cubiertos por pelos de color café obscuro a negros. La parte interna es de color gris azuloso opaco. Subículo bien desarrollado, con hifas de color café obscuro. Ascas de 152-160 x 24 µm, cilíndrico claviformes, inamiloides, de pared delgada. Esporas de 72-80 x 7.2-8 µm, hialinas o de color café oliváceo, vermiformes, con 6-8 septos. Paráfisis abundantes y hialinas. Pelos de 50-150(-200) x 6-8 µm, septados, de color café rojizo obscuro, flexibles cerca de la base y rígidos en el ápice, con las puntas agudas o redondeadas.

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Diseño de un Biodigestor Para la Finca La Quinta Ubicada en el Municipio de Jardín (Antioquia)

Diseño de un Biodigestor Para la Finca La Quinta Ubicada en el Municipio de Jardín (Antioquia)

Las Fincas dedicadas a la producción de café, generan gran cantidad de pulpa de café(Subproducto de la Producción de café) y generalmente esta pulpa de café es utilizada en la producción de abono para los suelos, lo que buscamos es aprovechar esta pulpa de café en la producción de energía por medio de la implementación de un Proyecto Biodigestor que se encarga de Transformar la Pulpa de Café en energía consumible para la Finca y hace que disminuyan los consumos de energía Tradicional contribuyendo al medio ambiente.

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Evaluación de los Procesos en la Planta JD, sector La Herradura, distrito Minero Chinapintza, provincia de Zamora Chinchipe.

Evaluación de los Procesos en la Planta JD, sector La Herradura, distrito Minero Chinapintza, provincia de Zamora Chinchipe.

La Planta de recuperación de Oro JD-CH se encuentra ubicada en el Campo Minero de Chinapintza, en la parte sur oriental del Ecuador. Pertenece a la parroquia Nuevo Quito, ubicado a 78°40´17 de latitud Sur, al SE del cantón Paquisha de la Provincia de Zamora Chinchipe. Las poblaciones cercanas de esta zona minera está conformada por etnias shuar, saraguros, mestizos y otros que pertenecen a la parroquia rural Nuevo Quito del cantón Paquisha, la mayor parte de la población entre un 80-85% está vinculada a la actividad minera no tecnificada, específicamente a la recuperación del oro (Au), uno de los minerales de interés económico en la zona, y el 15-20% restante se dedica a labores vinculados con la madera, comercio y venta de víveres.

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ANÁLISIS DE LAS EXPORTACIONES DE ORO Y SU RELACIÓN CON EL DESARROLLO ECONÓMICO DE LA REGIÓN AREQUIPA EN EL PERÍODO 2010 2014

ANÁLISIS DE LAS EXPORTACIONES DE ORO Y SU RELACIÓN CON EL DESARROLLO ECONÓMICO DE LA REGIÓN AREQUIPA EN EL PERÍODO 2010 2014

La mina Orcopampa es operada por la compañía de Minas Buenaventura. Quien alquila los derechos de las concesiones mineras a un grupo de inversores privados. El contrato, expira en 2043, requiere un pago de 10 por ciento del valor de producción, sujeto a ciertas condiciones. Las operaciones comenzaron en la mina Orcopampa en 1965. En 2014, que hizo los pagos de arrendamiento de US $ 21.7million. La mina Orcopampa se encuentra en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa, a unos 1.350 kilómetros al sudeste de la ciudad de Lima, a una altitud de entre 3.800 y 4.500 metros sobre el nivel del mar. La mina Orcopampa consta de un depósito de teluro de oro epitermal, organizada en flujos de lava y domos de Sarpane compleja (calco-alcalina a niveles altos de potasio), de principios del Mioceno al Holoceno, que forma parte del terciario cinturón metalogénico de Southern Perú (Au-Ag).

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Cafés de origen de los Municipios de Dosquebradas, Guática y Quinchía

Cafés de origen de los Municipios de Dosquebradas, Guática y Quinchía

Existen varios factores que afectan las propiedades físicas en la producción de cafés especiales; inicialmente se debe tener en cuenta que dar un buen manejo agronómico al cultivo es muy importante desde la misma selección de la variedad, hasta la etapa de beneficio. Realizar las diferentes actividades relacionadas con el cultivo de forma oportuna y de forma adecuada, garantiza obtener también una buena taza de café; pero sin lugar a dudas la etapa trascendental que afecta la calidad del café es el beneficio la cual abarca varias etapas: cosecha, recibo, despulpado, clasificación, remoción del mucílago, lavado y secado (estas etapas se describirán más adelante). En cada fase se tienen que tener en cuenta ciertas actividades para mantener la óptima calidad del café como: en la cosecha solo se tiene que recolectar café maduro porque de lo contrario en la prueba de taza aparecerá un defecto llamado stinker; en el despulpado se debe contar con buenos equipos (máquinas despulpadoras), con el fin de que este no dañe los granos y pueda dar una buena apariencia de este; en la fermentación se debe contar con buenos tanques para esta labor y dependiendo de la zona donde se encuentre la unidad productiva, se deberá dejar la masa de café entre 12 o 15 horas en el proceso de fermentación; si esto no se cumple afectará también la prueba de taza con defectos como el fermento, químico, terroso, moho, entre otros. Finalmente en el lavado se debe garantizar la utilización de agua de excelente calidad, libre de cualquier tipo de contaminación porque como se menciona con anterioridad, se debe garantizar la inocuidad del producto; esto quiere decir que tanto los frutos de café, como los granos en pergamino y en almendra no contienen sustancias peligrosas o agentes contaminantes, que causen daño a la salud de las personas, al preparar o consumir la bebida.

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Proyecto de exportación : Café Veracruz grado especialidad en verde a Beijing, China

Proyecto de exportación : Café Veracruz grado especialidad en verde a Beijing, China

En 1999 Tan Hok Seng abrió la primer tienda de café Kopi Luwak con la idea de venderlo y distribuirlo como el café más caro del mundo llegando a costar el kilogramo un promedio de €900.00. Según su página oficial kopiluwak.org (s.f) La peculiaridad de este café es que se obtiene de moler los granos de café extraidos de las deposiciones de un animal, la civeta (luwak en el idioma local), parece ser que los luwak tienen la habilidad de elegir los frutos de café que se encuentran en el mejor momento de madurez, las enzimas del aparato digestivo de la civeta interactúan con el café, produciendo el efecto de eliminar una gran parte de su amargor, por lo que resulta bastante dulzón sin necesidad de añadirle azúcar, y mantiene un gran aroma y sabor a café intenso. La producción anual de Kopi Luwak es de unos 500 kg. lo que justifica el elevado precio por la escasez de este producto.

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Determinación del costo de producción del café y la incidencia en la rentabilidad de la empresa industrial Oro Verde S A C  periodo 2014

Determinación del costo de producción del café y la incidencia en la rentabilidad de la empresa industrial Oro Verde S A C periodo 2014

 La empresa no realiza planificaciones de su producción, el manejo en la materia prima, accesorios e insumos, lo que provoca desperdicios, y pérdida de tiempo. Se determinó el costo unitario de cada producto elaborado a base de café teniendo en cuenta cada elemento del costo y sacando un promedio de unidades producidas mas no el monto real de unidades; lo cual ha permitido evidenciar lo esencial que es para el empresario su conocimiento, pues sobre dicho elemento descansan los planes de operación sobre la empresa, como lo son valuar los inventarios de productos terminados y en proceso, conocer el costo de producción de los artículos vendidos.

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