Calidad biológica

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Macroinvertebrados Bentónicos como Indicadores de la Calidad Biológica del Agua en la Quebrada Miraflores, Chirinos

Macroinvertebrados Bentónicos como Indicadores de la Calidad Biológica del Agua en la Quebrada Miraflores, Chirinos

En los últimos años la utilización de macroinvertebrados bentónicos para evaluar la calidad de agua ha venido incrementándose y es actualmente aceptada como una metodología biológica y ambiental moderna. El objetivo de la investigación fue evaluar la calidad biológica del agua de la quebrada Miraflores en el distrito de Chirinos, San Ignacio a través de la distribución y diversidad de macroinvertebrados bentónicos como indicadores biológicos, para la valoración de la calidad biológica se dividió al cuerpo hídrico en cinco estaciones de muestreo de las cuales fueron colectados los macroinvertebrados bentónicos en un tiempo de una hora cada una para luego ser identificados y valorados en el laboratorio según el índice biótico nPeBMWP para los ríos del norte del Perú. Los resultados muestran que la calidad del agua de la quebrada es uniforme presentándose un puntaje en el rango 73-94 nPeBMWP que indica calidad de agua aceptable pero con signos de estrés y caracterizando a E-1 como la zona de menor contaminación y que la diversidad de macroinvertebrados bentónicos es uniforme presentándose en un rango de mediana a alta diversidad según Shannon- Weaver y Simpson.

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Comparación de la calidad biológica del semen bovino poscongelado utilizando como crioprotector leche al 2% de grasa, Andromed® y Continental® one step

Comparación de la calidad biológica del semen bovino poscongelado utilizando como crioprotector leche al 2% de grasa, Andromed® y Continental® one step

Resumen: El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la leche al 2% de grasa, Andromed ® y Continental ® one step como crioprotectores sobre la calidad biológica del semen bovino, específicamente sobre la motilidad individual espermática, el porcentaje de muestras con calidad biológica aceptable e índice de recuperación. Se evaluó el semen de 6 toros, recolectado en la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano. En el laboratorio se evaluó el volumen del eyaculado, color, olor, pH, motilidad en masa, motilidad espermática individual, concentración y morfología. Una vez evaluado el semen, se separó el total del eyaculado en tres fracciones iguales para cada tratamiento. Para la congelación, se expusieron las pajuelas a nitrógeno líquido y luego se almacenaron en el termo. Seguidamente, se descongelaron para las pruebas poscongelado. Se usó el Modelo Lineal General realizando un ANDEVA y separación de medias utilizando la prueba de Duncan al 5%. El Continental ® one step fue el que presentó los mejores resultados en la mayoría de las características evaluadas: mayor motilidad individual poscongelado (60%), mejor calidad biológica (18.00) y mayor índice de recuperación (66.8%). El Andromed ® presentó el mayor porcentaje de anormalidades en fresco y poscongelado, 9 y 16% respetivamente. La leche no presentó diferencias con el Continental ® one step en cuanto a porcentaje de anormalidades. Con base en los resultados del estudio, el diluyente Continental ® one step obtuvo la mayor motilidad individual poscongelado y la menor diferencia de motilidad individual fresco vs poscongelado. El menor porcentaje de anormalidad poscongelado y la menor diferencia de anormalidades entre fresco vs poscongelado se obtuvo en los diluyentes a base de Leche al 2% y Continental ® one step. La mejor calidad biológica y el mejor índice de recuperación se obtuvo en el diluyente Continental ® one step.

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Evaluación química y calidad biológica de las proteínas en tortillas elaboradas a partir de maíz germinado

Evaluación química y calidad biológica de las proteínas en tortillas elaboradas a partir de maíz germinado

Para mejorar el valor nutrimental del grano de maíz y sus productos, genéticamente se han obtenido diferentes tipos de granos. Por ejemplo, el maíz de alta calidad proteica (Quality Protein Maize o QPM) contiene cerca del doble de dos aminoácidos esenciales: lisina y triptofano con relación al maíz común. Otro método utilizado para este mismo fin es el uso del grano germinado ya que durante este proceso existe un aumento considerable en la concentración de lisina y triptofano, y una modificación general de su composición química (Wang y Fields, 1978; Domínguez, 1990), mejorando así la calidad de las proteínas de dicho grano (Novozhilova et al., 2003; Kuo et al., 2004).

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COMPORTAMIENTO DE HIBRIDOS DE MAIZ (QPM - Zea mays L.) PARA LA PRODUCCION DE FORRAJE EN LA COMARCA LAGUNERA.

COMPORTAMIENTO DE HIBRIDOS DE MAIZ (QPM - Zea mays L.) PARA LA PRODUCCION DE FORRAJE EN LA COMARCA LAGUNERA.

Juscafresca, B. (1983) Menciono que la planta de maíz es una de las mas importantes para el ganado, y además su valor nutritivo se encuentra en el tallo y en el grano, aumentando o disminuyendo el valor nutritivo de acuerdo al estado de desarrollo en que se realiza el corte. También afirmo que el maíz no pierde por el proceso de la fermentación, en el ensilado, ciertos principios nutritivos, como sucede con otros forrajes y aunque su calidad biológica sea inferior en el estado verde, esta aumentando o disminuyendo según sea la fase de desarrollo en el momento de ser cortado y el método aplicado en el ensilado, por lo cual puede quedar Alterada su composición química – bromatológica, al aumentar o disminuir el contenido de materia seca y el estado de madurez del grano, lo cual depende del valor de energía que este posee, además el maíz híbrido se cultiva como ensilado ya que es muy buscado por los ganaderos para la alimentación del ganado.

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MACROINVERTEBRADOS BENTÓNICOS PARA EVALUAR LA CALIDAD DE LAS AGUAS DE LA CUENCA ALTA DEL RÍO HUALLAGA, PERÚ

MACROINVERTEBRADOS BENTÓNICOS PARA EVALUAR LA CALIDAD DE LAS AGUAS DE LA CUENCA ALTA DEL RÍO HUALLAGA, PERÚ

Los índices bióticos son una de las maneras más comunes de establecer la calidad biológica de los ríos (Prat et al., 2009). El índice BMWP se ha comprobado ser muy práctico, ya que solo son necesarios datos cualitativos (presencia y ausencia) y una identificación taxonómica hasta nivel de familia (Alonso & Camargo, 2005). Para el presente estudio, el ABI, se adecuó a la composición de MIB capturados, a excepción de que en su propuesta inicial, carecía de puntuación para la familia Corydalidae, lo cual, no tuvo mucha trascendencia en las puntuaciones ya que solo en la estación 9, se colectó esta familia, y por lo tanto para este estudio, generaría confianza al aplicar este índice, debido a que solo se omitió una taxa. También el BMWP/Col en su propuesta no incluye a las familias Limnephilidae, Gripopterygidae, Syrphidae y Ephydridae, las cuales tuvieron poca influencia en el resultado del índice, ya que no son muy frecuentes la presencia de estas familias en las estaciones en el presente estudio. Los valores más altos obtenidos en el índice ABI se registraron en la estación 4, la cual fue la única en que ambas temporadas registró la familia Gripopterygidae. Se determinó que hay diferencias significativas entre los índices ABI y el BMWP/Col entre el cauce principal y los tributarios, siendo mayor la puntación en los tributarios, por lo tanto los tributarios como los rìos Pucurhuay, Tingo, Huertas y Higueras, presentaron una mejor calidad biológica que el cauce principal del río Huallaga. Sin embargo, Prat et al. (2009) advierten que para este tipo de índices biológicos, su aplicación debe hacerse con cautela debido a que la generalización de los valores de tolerancia para las diferentes familias puede dar lugar a errores en su utilización, y además es necesario comprobar la eficacia de este tipo de índices para valorar la contaminación no orgánica que afecta a nuestro ríos como metales pesados, contaminantes orgánicos, productos farmacéuticos, etc. (Alonso & Camargo, 2005). Se determinó variación estacional en la proporción EPT, más no en los índices tipo BMWP, el cual estuvo más influenciado por la variación de la abundancia de los efemerópteros, siendo mayor su abundancia en temporada lluviosa, en donde esta

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investigadores lo retomaron para su uso en las evaluaciones de calidad de agua. De forma tal que Staub, et al. (1970) utilizaron el esquema planteado por Wilhm y Dorris (1968), quienes basan su estudio en comunidades de macroinvertebrados; estableciendo criterios de clasificación para la calidad biológica de las aguas, siendo que valores menores de 1 se consideran aguas altamente contaminadas, entre 1 y 3 son aguas moderadamente contaminadas y mayores que 3 aguas limpias.

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Valoración de Indicadores de calidad para el diseño e implementación de tecnologías de manejo en Luvisoles de la zona norte de la provincia de Las Tunas, Cuba

Valoración de Indicadores de calidad para el diseño e implementación de tecnologías de manejo en Luvisoles de la zona norte de la provincia de Las Tunas, Cuba

La utilización de especies de pastos mejoradas, de forma general incrementa la capacidad de carga del sistema. En Cuba, varias han sido las especies y variedades empleadas para la producción de forrajes, tanto de hábito de crecimiento rastrero como erecto. Cada una de estas variedades ha tenido sus características individuales y de ellas dependió su utilización en determinadas condiciones ambientales y sistemas de explotación. En este sentido es imprescindible tener en cuenta el concepto de calidad del forraje, que no es más que la relación entre la composición química, la digestibilidad y el rendimiento de materia seca (Herrera y Ramos, 2006). El género Pennisetum se caracteriza por la elevada capacidad de convertir la energía luminosa en biomasa y su plasticidad ecológica. Estos atributos lo convierten en un género con capacidad de producir alta cantidad de forraje de aceptable calidad, especialmente la especie Pennisetum purpureum (L) Schum. Según Febles y Herrera (2006), si se toman en cuenta los criterios de Gold (1968) y Anon (1997) la taxonomía de esta especie es como sigue:

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Caracterización fisicoquímica y biológica de la calidad del agua en el río Llaucano de la ciudad de Bambamarca

Caracterización fisicoquímica y biológica de la calidad del agua en el río Llaucano de la ciudad de Bambamarca

El monitoreo se realizó durante un periodo de 4 meses abarcando la época húmeda y época seca, en tres puntos establecidos, evaluando la calidad del agua del río Llaucano mediante parámetros físicos, químicos y biológicos, para lo cual se realizó el análisis de 10 parámetros los cuales son: demanda química de oxígeno (DQO), sólidos suspendidos totales (SST), coliformes termo tolerantes (CT), huevos de helminto, temperatura (T°), pH, oxígeno disuelto (OD), conductividad eléctrica (CE), turbiedad y sólidos disueltos totales (TDS), los resultados fueron analizados y comparados con los estándares de calidad ambiental para agua categoría 3: Riego de vegetales y bebida de animales, regulado por el estado peruano, al mismo tiempo se realizó el monitoreo de macroinvertebrados lo cual ha contribuido de manera fundamental en el presente estudio. Se ha podido identificar y evaluar el diagnóstico actual del río y establecer mecanismos de prevención y control para la administración adecuada del recurso hídrico, brindando así una herramienta útil para la provincia de Hualgayoc – Bambamarca, puesto que a partir del presente estudio se podrá llevar a cabo comparaciones en futuros estudios y se podrá tomar decisiones con respecto a la calidad del agua.

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Afectación biológica y psicosocial en la etapa climatérica y su influencia en la calidad de vida en la mujer

Afectación biológica y psicosocial en la etapa climatérica y su influencia en la calidad de vida en la mujer

Este trabajo de investigación se realizó en el dispensario María Auxiliadora con la finalidad de determinar la afectación biológica y psicosocial durante el climaterio y su influencia en la calidad de vida de septiembre 2017 a febrero 2018. En este estudio se utilizó una metodología cuantitativa, método observacional, descriptivo, corte transversal, no experimental, realizado a femeninas de 40 a 65 años de edad, la muestra fue de 71 mujeres que cumplieron con los criterios de inclusión, se utilizó una hoja de encuesta, diseñada para recopilar información y se obtuvo los siguientes resultados, el 44% de la población encuestada estaba en el rango de 46 - 51 años, los síntomas fisiológicos más frecuentes fueron atrofia urogenital con el 44%, cambios en la piel con el 31% y alteración vasomotora con 25%, Se encontró que 56 % de mujeres en esta fase experimentan el síndrome del nido vacío, en el aspecto social el 52% determinó que la relación con su entorno es regular afectando su vínculo personal, familiar y laboral. Tras los resultados obtenidos se concluye que es necesario impartir charlas, talleres que ayuden a las mujeres que cursan esta etapa a estar preparada para que puedan gozar en plenitud.

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Calidad de vida y comunidades biológicas : análisis del estudio de impacto ambiental del metro en la ciudad de Quito (Actualidad)

Calidad de vida y comunidades biológicas : análisis del estudio de impacto ambiental del metro en la ciudad de Quito (Actualidad)

Se hacen afirmaciones muy sucintas sin tener claridad sobre el soporte empírico que permite generar tales argumentaciones con cada una de las variables identificadas. Con respecto al tema de la educación y su acceso, se reduce a su relación con el aumento de la velocidad del desplazamiento. El acceso no necesariamente garantiza la calidad de la educación, ni el mismo acceso a la educación como un derecho. Se afirma que habrá un incremento en el acceso a la vivienda, pero no se muestra que, generalmente, lo que sucede con este tipo de construcción es la especulación del sector inmobiliario, quien aprovecha las inversiones públicas para la generación de negocios. Este proceso constituye un tipo particular de exclusión social, ya que los sectores populares no tienen la capacidad adquisitiva para acceder a una vivienda en los espacios cercanos al metro, más bien habitan las periferias.

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Serie de Informes Especiales

Serie de Informes Especiales

Una aplicación muy conocida por el público es en los análogos de carne. Estos son productos que emulan la textura, el aspecto e incluso el sabor de sus homólogos cárnicos, pero realizados sin carne y con saborizantes de origen vegetal que imitan el sa- bor de la carne asada o al horno. Pueden encontrar- se hamburguesas de soja (en general son productos formados y congelados), también milanesas de soja (están rebozadas y pueden venderse refrigeradas o congeladas). A esta categoría pertenecen las salchi- chas de soja, “nuggets” de soja, albóndigas sin car- ne, etc. El mercado al que apuntan estos productos no es sólo el vegetariano sino también el consumi- dor masivo que elige restringir su ingesta de carne, incorporando algunos días un menú libre de la mis- ma. Al retirar la carne del menú, si el plato principal se compone sólo de vegetales con su forma, color, textura y sabor, no se produce un efecto de saciedad, que sí se alcanza cuando se emula la matriz proteica de la carne con un substituto vegetal como la soja. Además permite continuar con tendencias del mer- cado como el consumo de comidas rápidas tipo sandwiches de hamburguesas, evitando el veto al restaurante porque en el grupo alguien ha decidido no consumir carne. El desafío para los productores que quieren ganar el gran mercado es la calidad de textura, sabor y apariencia, ya que el consumidor masivo no está dispuesto a sacrificar el placer del sabor por las ventajas saludables.

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Efecto de Azospirillum sp. sobre la  productividad   de tomate (Solanum lycopersicum L.) en invernadero

Efecto de Azospirillum sp. sobre la productividad de tomate (Solanum lycopersicum L.) en invernadero

Las fuentes orgánicas de nutrientes agregan al suelo la MO que es crítica para mantener la productividad, entre otros beneficios, esto ayuda a mejorar la retención de humedad del suelo y la resistencia a la erosión eólica, la buena estructura del suelo mejora el intercambio de gases y el desarrollo de las raíces de las plantas, las adiciones de MO proporcionan varios mecanismos para mejorar la eficiencia agronómica; estos incluyen una mejor sincronización del suministro de nutrientes con la demanda de cultivos, y una mejora en la salud del suelo a través del aumento de la biodiversidad del suelo y las reservas de carbono (Alley y Vanlauwe 2009). A largo plazo, los aportes orgánicos continuos influyen en los niveles de MO del suelo y la calidad de sus reservas de nutrientes (Woomer et al. 1994; Vanlauwe et al. 1998; Cadisch y Giller 1997). Mantener la cubierta permanente del suelo, como en la agricultura de conservación, protege contra la erosión, suprime las malezas, aumenta la infiltración de agua y promueve la actividad biológica del suelo (Sanginga y Woomer 2009).

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Determinación biológica de la calidad proteica en harina de Quinua extruida de la variedad negra collana

Determinación biológica de la calidad proteica en harina de Quinua extruida de la variedad negra collana

Hoy en día constituye un problema incluir proteínas de alta calidad en las dietas diarias, especialmente en aquellas que raramente consumen proteína de origen animal y deben obtener proteínas de cereales, leguminosas y otros granos. Aun cuando el aporte energético de estos alimentos es adecuado, concentraciones insuficientes de aminoácidos esenciales (AAE) pueden contribuir a aumentar la prevalencia de la desnutrición . Una alternativa para contrarrestar el problema de la deficiencia de AAE es identificar granos con proteína de alto valor biológico. La quinua de la variedad Negra Collana es uno de los cereales que no han sido totalmente explotados, ocupando un lugar predominante como alimento de alto valor nutricional y económico en zonas rurales y urbanas del Perú. Sin embargo diferentes variedades de quinua a pesar de su buen contenido de nutrientes, concluyen que los aminoácidos de las proteínas en las harinas sin extruir y sin lavar, no están del todo disponibles, porque contienen sustancias que interfieren con la utilización biológica de los nutrientes. Estas sustancias son los glucósidos denominados saponinas.

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Caracterización fisicoquímica y biológica de la calidad de aguas en la cuenca Piedras
Blancas, Antioquia, Colombia

Caracterización fisicoquímica y biológica de la calidad de aguas en la cuenca Piedras Blancas, Antioquia, Colombia

Entre abril y diciembre de 1996, se llevó a cabo un estudio limnológico de 17 quebradas ubicadas en el área del Parque Piedras Blancas (6° 8' 20"N, 75° 30' 20"W) lo­ calizado al SE de Medellín a 2 400 m de altura. El estudio se realizó en 35 estaciones de muestreo y se establecieron tres períodos de muestreo: el primero entre abril y mayo, el segundo de agosto a septiembre y el tercero de octubre a diciembre de 1996. La finalidad del mismo era estable­ cer la calidad ecológica de las aguas ubicadas en el área del Parque. Para la recolección cualitativa de los macroin­ vertebrados se utilizaron la redes D-net y de pantalla. El área de muestreo en cada estación fue de 6 m2. Las varia­ bles fisicoquímicas mostraron fluctuaciones bajas a lo lar­ go del estudio, excepto la conductividad y los sólidos tota­ les, cuyos cambios estuvieron relacionados con la alta plu­ viosidad durante el período de estudio. La comunidad de macroinvertebrados encontrada, estuvo conformada por 113 géneros, pertenecientes a 63 familias y siete Phyla, siendo el orden Tichoptera el más abundante. El resultado del estudio muestra como la cuenca de la quebrada Piedras Blancas presenta condiciones que pueden clasificarse en términos generales como oligo-mesotróficas.

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Evaluación de los medios de cultivos para verificar su reproductibilidad y seletividad

Evaluación de los medios de cultivos para verificar su reproductibilidad y seletividad

Hoy, más que nunca, el laboratorio necesita soluciones rápidas, fiables y de gran calidad. El control de la calidad en la preparación y evaluación de los medios de cultivo es considerado como una esencial y buena práctica de laboratorio, necesaria para mantener el nivel y la ejecución de cualquier técnica microbiológica. En el Laboratorio Estatal de Salud Pública no se cuentan implementados los procedimientos para la evolución de medios de cultivo.

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CAMBIO CLIMÁTICO Y DIVERSIDAD BIOLÓGICA

CAMBIO CLIMÁTICO Y DIVERSIDAD BIOLÓGICA

La rica variedad de vida en la Tierra estuvo siempre expuesta a un clima cambiante. La necesidad de adaptarse a los nuevos patrones de temperatura y de precip- itaciones tuvo una influencia importante en los cambios evolutivos que produjeron las especies de plantas y animales que vemos actualmente. La variación climática es perfectamente compatible con la supervivencia de los ecosistemas y de sus funciones, de los cuales dependemos para las cosas esenciales de la vida. Aún así, según la Evaluación de los Ecosistemas del Milenio publicada el año pasado, el cambio climático plantea ahora una de las amenazas principales para la diversidad biológica del planeta y se prevé que en las próximas décadas se convertirá en una fuerza cada vez más importante del cambio.

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Gasteropodos como indicadores de calidad del suelo en la Estación Biológica Pindo Mirador

Gasteropodos como indicadores de calidad del suelo en la Estación Biológica Pindo Mirador

El estudio fue realizado en la Estación Biológica Pindo Mirador ubicada a 1153 metros sobre el nivel del mar en el cantón Mera en la provincia de Pastaza, kilómetro 14 vía Puyo - Baños. Debido a las constantes lluvias, la estación posee una humedad entre el 88%, una temperatura promedio que varía entre los 20 y 25°C. Tiene precipitaciones anuales de 4500 milímetros cúbicos aproximadamente. Pindo Mirador recibe las aguas provenientes del río Pindo Grande y del río Plata, lo que da origen a la aparición de gran cantidad de especies, animales y vegetales, por las condiciones ambientales favorables para el desarrollo de las mismas (Universidad Tecnológica Equinoccial, 2009).

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Medidas antropométricas para valorar el grado de maduración biológica en deportistas de taekwondo en edades comprendidas entre 12 a 15 años de la federación  deportiva de la provincia de Santa Elena, año 2015.

Medidas antropométricas para valorar el grado de maduración biológica en deportistas de taekwondo en edades comprendidas entre 12 a 15 años de la federación deportiva de la provincia de Santa Elena, año 2015.

El propósito de esta investigación fue valorar y determinar el desarrollo físico desarrollo corporal y grado de maduración biológica en deportistas de taekwondo, en jóvenes con edades comprendidas entre los 12 a 15 años a través del índice de desarrollo corporal modificado de Siret. La investigación se realizó durante el año 2015. Para ello se utilizó una metodología de campo de tipo descriptivo. Con estos resultados se pretende lograr la clasificación de estos deportistas en tres grupos: atrasado, normal, y adelantado, con respecto al desarrollo físico. Se buscaron diferencias significativas entre estos grupos para todas las variables manejadas, excepto para la Edad Decimal (EDEC). La importancia de este estudio radica en que se ofrece un método de clasificación alternativa, efectiva y de fácil utilización en el campo que permita orientar; la distribución correcta de las cargas de trabajo; el control biomédico del entrenamiento; y el seguimiento de estos deportistas con un mínimo de instrumental, así como la detección de talentos deportivos. Los resultados de este estudio pueden ser tomados como antecedentes de la enseñanza-aprendizaje, ya que la misma debe ser objeto de amplias investigaciones, debido al cambio biológico que se presenta en cada etapa de la vida.

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Estudio de la calidad física, química y biológica del humus elaborado y utilizado como enmienda orgánica en el Valle del Santa – 2018

Estudio de la calidad física, química y biológica del humus elaborado y utilizado como enmienda orgánica en el Valle del Santa – 2018

tener presente las diferencias existentes entre los valores encontrados en las muestras obtenidas de las zonas productoras (Santa y Tangay Medio) y las muestras de las agrícolas (“El Agricultor” y “Frutícola Paredes”), ya que estas últimas presentaron los valores más bajos en carbono orgánico total. Los resultados de las muestras de vermicompost obtenidas de las agrícolas se deberían principalmente a la menor cantidad de materia orgánica utilizada durante el trabajo de compostaje, respecto a esto último, Milian (2015) señala que “la materia orgánica del suelo supone una importante reserva de carbono sobre la que se puede incidir para optimizar el secuestro de carbono”. Asimismo, este mismo autor indica que “los beneficios indirectos del secuestro de carbono en el suelo se reflejan en la mejora de la estabilidad estructural, la capacidad de retención de agua, la disponibilidad de nutrientes en formas de liberación retardada, la actividad microbiana”. Por ello, se hace necesario resaltar la necesidad de utilizar la cantidad suficiente de materia orgánica durante todo el proceso del vermicompost, así como supervisar su correcta descomposición, para lograr los resultados deseados y obtener vermicompost de calidad.

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DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE PROTEÍNA EN DIFERENTES ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL./

DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE PROTEÍNA EN DIFERENTES ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL./

El termino proteína proviene de la palabra “protos”, que significa “venir primero”. Las proteínas son compuestos nitrogenados que por hidrólisis dan lugar a los aminoácidos. Estos son unidades estructurales básicas de las proteínas, contienen una forma de nitrógeno que utilizan muy bien los seres humanos. De los veinte aminoácidos que se encuentran en los alimentos nueve deben consumirse con los mismos y el resto el cuerpo es capaz de sintetizarlos. Los alimentos proteínicos de alta calidad, llamados así mismos completos, contienen cantidades suficientes de los nueve aminoácidos esenciales. Los alimentos derivados de una fuente animal proporcionan proteínas de valor biológico alto. Los alimentos proteínicos de una calidad más baja llamados incompletos, carecen de cantidades suficientes de uno o más aminoácidos esenciales, esto es distintivo de los alimentos vegetales, en particular los cereales. Los diferentes tipos de alimentos vegetales que se consumen juntos se complementan y proporcionan una proteína de alta calidad (Wardlaw, et al; 2005).

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