CARNE DE LLAMA
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Efecto de los aceites esenciales de romero (Rosmarinus officinalis) y hierba buena (Mentha spicata) en hamburguesa de carne de llama (Lama glama)”
... de carne de llama (Lama ...de carne de llama fueron sometidas a 5 tratamientos ...de carne de llama ya que que no hubo presencia de ...de carne de llama con 1% de ...
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Propiedades tecnológicas de la carne de llama (Lama glama) marinada con cloruro sódico y fosfatos sometidas a congelación y descongelación
... En el presente estudio se evaluó el efecto de la congelación y descongelación en las propiedades tecnológicas de la carne de llama marinada con cloruro sódico y fosfatos. Se tomaron muestras de músculo ...
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Sustitución de carne de res por carne de llama (lama glama) en la elaboración de chorizo y su determinación de vida útil
... La sociedad de hoy está más consciente de la importancia de la dieta y el estilo de vida más saludable, por lo tanto, existe una demanda por parte de los consumidores a la industria de los alimentos para la introducción ...
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Evaluación de la carne de llama y alpaca en sustitución parcial y total de la carne de bovino y cerdo en la obtención de mortadela
... El gran desafío para los fabricantes de embutidos consiste en elaborar sus productos bajo determinadas especificaciones y estándares de calidad los mismos que deben ajustarse a precios accesibles para todos los ...
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Despiece de cortes gourmet en carne de llama y sus usos gastronómicos, 2013
... en carne de llama y sus usos gastronómicos para la cuidad de Riobamba provincia de Chimborazo, la investigación se realizó enmarcada en los lineamientos del Método ...la carne de llama ...
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Utilización de carne de llama (Lama glama) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) en butifarra dulce
... con carne de llama y harina de kiwicha, aplicando el diseño de mezclas y la influencia de las proporciones de estos componentes sobre la actividad de agua, perfil de textura y color del ...de llama, ...
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Aplicaciones Gastronómicas a Base de Carne de Llama en el Restaurante Sumak Kausai Parroquia Calpi 2010
... la carne, un producto auténticamente americano, en algunos lugares de la región ya se lo ha empezado a exportar a mercados europeos y asiáticos, a supermercados y comercios dedicados a la gastronomía ...la ...
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Sustitución de la carne de res por carne de llama (lama glama) en chorizo parrillero
... La llama (Lama Glama), una de las cuatro especies de camélidos sudamericanos (CSA), se encuentra localizada en la zona andina de Bolivia, Perú, Chile, Argentina y Ecuador, en altitudes entre 2800 y 5000 msnm ...
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Composición química y calidad instrumental de carne de bovino, llama (Lama glama) y caballo bajo un sistema de crianza extensiva.
... de carne de bovino, llama, y caballo finalizados bajo ...La carne de llama presentó mayores niveles de proteína y colágenos totales ...la carne de bovino y ...de llama fueron ...
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1985-12-08 Somos la Llama de la Vida
... Así que ahora hay que empezar de nuevo partiendo de cero. Somos parte de la Naturaleza, esto tenemos que darnos cuenta, por lo tanto, esta Naturaleza que debo estar diciendo cuánto tenéis, que sigue muy atenta y ...
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Proyecto fin de máster: Meat & Fruit
... de carne refrigerada, la falta de medios de transporte por carretera y ferrocarril y la incertidumbre de esos servicios incluso cuando existen en forma reducida, la antigua práctica de la trashumancia del ganado a ...
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Características físico-químicas del charqui de llama.
... de llama presenta un valor mayor en luminosidad (L*) y en el tenor de amari- llez (b*), mientras que el de bovino posee mayor tenor de rojez (a*) por el uso de aditi- vos (nitritos) que permiten mantener el ...
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Caracterización de carne de conejo y producción de salchicha
... caracterizo carne de conejo de raza 5/8 Nueva Zelanda blanco, determinando su humedad, extracto seco, pH, proteína, grasa, y propiedades funcionales como Capacidad de retención de agua (CRA), Capacidad ...
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Cocción experimental de cerámica con estiércol de llama
... da llama (a menos que se lo avive mucho) ni expande su calor mucho más allá de las brasas (ver experiencia Nº 1, donde luego de 15 horas de estar encendidas, las brasas no habían alcan- zado la base del ...
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Informe de cadena de valor Ovinos Carne y Lana 2016
... de carne ovina tradicionalmente constituyó una actividad de menor importancia relativa respecto de la producción ...de carne aproximadamente. En nuestro país el consumo per cápita de carne ovina es, ...
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El potencial exportador de la carne vacuna argentina.pdf
... la carne congelada es el producto más comerciado, dentro del sector, seguida por la ...la carne refrigerada es ...de carne halal debido al crecimiento de la población ...
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Caracterización Morfologica de la LLama Ecuatoriana
... La Llama (Lama glama), es el camélido sudamericano doméstico más desarrollado y el que mejor se adapta a las diferentes condiciones climáticas del páramo alto ...la llama constituye un recurso zoo genético ...
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Estudio investigativo sobre carnes curadas de cerdo y su aplicación en la gastronomía
... Parte de los hechos particulares aceptados como válidos para llegar a conclusiones, cuya aplicación sea de carácter general; es decir, en el caso de los procesos para llevar a cabo una curación de carne de cerdo ...
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Paz Octavio – La Llama Doble
... Uno de los rasgos que definen a la literatura moderna es la crítica; quiero decir, a diferencia de las del pasado, no solo canta a los héroes y relata su ascenso o su caída, sino que los analiza. Don Quijote no es ...
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Contaminación microbiológica de la carne de pollo en 43 supermercados de El Salvador
... en carne de pollo que se comercializa en ...de carne de pollo en los supermercados de los municipios de San Salvador y ...de carne de pollo en 43 establecimientos, con un error estadístico estimado ...
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