Chiliensis chiliensis
Elaboración de trozos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) salados, deshidratados, ahumados y envasado al vacío
... The aim of this study was to elaborate a food product that satisfies the requirements of the consumer (easy to use, nice flavor, nutritive, excellent presentation and a long shelf life), based on white Eastern Pacific ...
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Actividad antimicrobiana y antioxidante del hidrolizado de gelatina obtenido de las pieles de Sarda chiliensis chiliensis “Bonito” como residuos de la actividad pesquera en el Perú
... Sarda chiliensis chiliensis como producto de la actividad pesquera, y tuvo como objetivo determinar la actividad antimicrobiana y antioxidante del hidrolizado de gelatina, la cual fue obtenida a partir del ...
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Propiedades mecánicas y físicas de películas biodegradables obtenidas a partir de proteína miofibrilar de desechos de Sarda chiliensis chiliensis
... Las proteínas de pescado presentan algunas propiedades ventajosas en la elaboración de películas, como habilidad para formar redes, plasticidad y elasticidad, además de presentar una buena barrera al oxígeno. Sin ...
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Desarrollo de nuggets de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) bajos en calorias y con la adicion de chia (Salvia hispanica) como antioxidante
... Para lograr el objetivo general, se llevó a cabo los siguientes experimentos :el primer experimento fue para determinar la cantidad de leche en polvo a reemplazar por grasa margarina par[r] ...
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“Concentración de histamina, calidad microbiológica y control en bonito sarda chiliensis chiliensis y caballa scomberjaponicus peruanus comercializados en el mercado central del Callao”
... 2019 06 06 (1) UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIER?A PESQUERA Y DE ALIMENTOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIER?A PESQUERA CONCENTRACI?N DE HISTAMINA, CALIDAD MICROBIOL?GICA Y CONTROL EN[.] ...
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“Comparación de envases de hojalata con envases de vidrio en la elaboración de conservas de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) en salsa de rocoto”
... Sarda chiliensis (Cuvier, 1831) (Scombridae), es una especie epipelágica nerítica de la Corriente Costera Peruana que vive formando cardúmenes (Chirichigno y Cornejo, ...
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Elaboración y caracterización de un producto preformado congelado “listo para el consumo” a base de músculo de bonito (Sarda chiliensis)
... (Sarda chiliensis) y quinua (Chenopodium quinoa willd), los objetivos fueron: determinar el porcentaje de inclusión de quinua, seleccionar el tipo de materia grasa, determinar el porcentaje de polifosfato en la ...
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Community ecology of metazoan parasites of pacific bonito Sarda chiliensis Cuvier, 1832 (Perciformes: Scombridae) from the Peruvian coast
... S. chiliensis of Peruvian shoreline was analyzed. Specimens of S. chiliensis (n=100) were collected from Fishing Terminal of Chorrillos, Lima, Peru between January 2013 and December ...S. chiliensis ...
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Efecto del lavado de la pulpa y la adición de surimi de bonito (sarda chiliensis) sobre la capacidad de retención de agua, color, firmeza, y aceptabilidad general en salchicha tipo frankfurter
... - Determinar el número de lavados de pulpa y adición de surimi de bonito que permitirá obtener la mayor capacidad de retención de agua, mejor color, mejor firmeza y mayor acepta[r] ...
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