Fermentación láctica - Investigaciones
Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica
... Debido a su importancia tecnológica, la hidrólisis enzimática de la lactosa para la elaboración de productos deslactosados o bajos en lactosa ha sido extensamente estudiada desde diversos puntos de vista. Se han ...
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Determinación de la cinética de fermentación láctica de hojas frescas de col (Brassica oleracea l var capitata l ) en condiciones óptimas de temperatura, tiempo y concentración de NaCl
... en investigaciones recientes, denominando a éste producto un alimento ...la fermentación láctica de las hojas frescas de la col (Brassica Oleracea ...de fermentación láctica natural en ...
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Fermentación Láctica de la cáscara de camarón con Lactobacillus delbrueckii para obtención de quitina
... condición requerida, según Pillai et al. (2009), para comprobar que lo obtenido es quitina (pp. 641-678). Los tratamientos sin control de pH presentaron los pesos moleculares más altos, mientras que los tratamientos ...
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LIBRO DE MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL.pdf
... La calidad del vino depende en gran medida de la calidad de la uva usada. El clima ideal para la producción de uva para hacer vino, que es casi cualquier tipo, es aquel clima que tiene una estación de crecimiento larga, ...
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"Ecología Microbiana de Yogur: Determinación de la Dinámica Poblacional de Lactobacillus Delbrueckii ssp. Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus por Medio de Técnicas Tradicionales y Moleculares"-Edición Única
... La temperatura de crecimiento óptimo de estos microorganismos es ~ 26° C. Los organismos responsables de acidificar la leche fueron aislados por vez primera por Lister en 1878 y los llamó Bacterium lactis (lactis es el ...
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Evaluación de melaza como medio de cultivo para la producción de bacterias ácido-lácticas
... ácido láctica observando una acidificación del medio evidenciándose en la disminución del pH y el aumento de la acidez titulable, mostrando también una disminución en los azúcares reductores; interpretando esto, ...
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Evaluación de la aplicación de tecnologías para la fermentación y secado del cacao (Theobroma cacao L) tipo CCN-51 Y criollo en su porcentaje de fermentación y secado, en la provincia de Tambopata – MDD
... la fermentación se puede caracterizar como una fase que consta de dos etapas: Una primera etapa que es de hidrólisis o alcohólica, el cual se genera en condiciones anaeróbicas, y una segunda etapa, que es la de ...
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... Las mitocondriopatías son un amplio espectro de patologías caracterizadas por un metabolismo mitocondrial anómalo. Dentro de estas enfermedades se incluye la MELAS, cuya sigla en inglés significa encefalomiopatía ...
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Ingeniería Bioauimica Induetrial, onceavo ( llo
... Una de las alternativas consiste en el uso d e una - fermentacidn iáctica para lograr una predigeati6n rnicPobiana -- del almidón residual,predigesti6n y traneformación láctica[r] ...
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EL EFECTO DEL USO DE PROBIÓTICOS (LACTOBACILLUS PLANTARUM & LACTOBACILLUS CASEI) Y ENZIMAS AMILASAS (FUNGAMYL) & PECTINASAS (AFPL), EN LA FERMENTACIÓN ÁCIDO-LÁCTICA DE CAMOTE (IPOMOEA BATATAS L.)
... de fermentación correspondiente a la fase exponencial en donde las células se reproducen sin limi- tación de sustancias nutritivas a velocidad máxima (Flores, 2000), seguida de una fase estacionaria hasta las 48 ...
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Revalorización de las aguas de lavado de café(coffea arabica var arabica) y excretas de vacuno en la producción de fertilizante mediante fermentación láctica Setiembre diciembre, 2014
... '• ,, ~< " \ J' r "• !~ •,, ••, ' ' '• •', • ••1 • •• ~ ~~ ~ ~ ~ ~ ~t ~ ~ ~ ~~ DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA 111 REVALORIZACIÓN DE LAS AGUAS DE LAVADO DE CAFÉ (cotrea araiJica ver arablea) Y EXCR[.] ...
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Determinación de la Temperatura Óptima de Sacarificación y Fermentación Láctica con Lactobacillus Delbrueckii Ssp Bulgaricus para la Obtención de Ácido Láctico a partir de Almidón de Bituca (Colocasia Esculenta)
... No se han encontrado estudios que se hayan realizado con bituca, pero si existen estudios acerca del Ñame Espino, llegándose a producir un 16.26% de concentración luego de la fermentación del almidón de ñame con ...
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Capsulamiento de Lactobacillus pentosus en perlas de alginato
... Las bacterias lácticas (BAL) son un grupo de microorganismos representadas por varios géneros con características morfológicas, fisiológicas y metabólicas en común. En general las BAL son cocos o bacilos Gram positivos, ...
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Tcnicas electroforticas en el HYDRASYS 2 Utilidad diagnstica en diferentes enfermedades
... deshidrogenasa láctica (LDH) y proteinuria en el equipo Hydrasys 2, así como el estudio de pacientes atendidos en el Instituto de Hematología e Inmunología y en otros centros hospitalarios del ...
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El “circuit training” de fútbol en la educación física.
... eyección sistólica, acostumbramiento de la deuda láctica, etc.”. Metodología del entrenamiento en circuito de Fútbol para la utilización en la educación física escolar[r] ...
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Estudio de los tiempos de drenaje, fermentación y remoción del cacao criollo (theobroma cacao l.)
... de fermentación, secado y los análisis físicos como pH, ° Bx, acidez titulable, prueba de corte, prueba de flotación, peso de almendras; se realizaron en las instalaciones de la empresa Agroindustrias Makao Perú ...
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DESARROLLO Y EVALUACION DE UNA BEBIDA REFRESCANTE FERMENTADA A BASE DE SUERO DULCE DE QUESERIA. /
... Por otro lado, de acuerdo al resultado obtenido del análisis de varianza, mostró que Fc** (P < 0. 01), (anexo 8.2.3.), que indica que es altamente significativo, es decir, que hay diferencias de producción de ácido ...
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Producción de etanol a partir de Arundo donax
... incubó a 50ºC y 100 rpm por 72 horas con Cellic CTec2 100 FPU/ g biomasa. Luego se lo inoculó con la sepa MS04 wt o MS04 (pTrc99A-EndoG) a una densidad óptica inicial (DOi) de 5, suplementado con IPTG 0,01mM durante 72 ...
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Tecnología poscosecha para el mejoramiento de la calidad de cacao (Thobroma cacao L.) CCN 51 orgánico
... Análisis de varianza para QBrix durante los seis días de fermentación de acuerdo a los factores: tiempo de reposo, frecuencia de remoción y días de fermentación.. Anál[r] ...
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Corioamnionitis clnica e histolgica Revisin bibliogrfica
... - Los niveles de deshidrogenasa láctica (LDH) en líquido amniótico se han visto elevados en presencia de corioamnionitis y los conceptos actuales la señalan como un predictor altame[r] ...
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