Galletas con harina de trigo
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Desarrollo de galletas con sustitución parcial de harina de trigo con harina de algarroba (Prosopis alba) y avena para planes sociales
... % harina de ...y galletas (color y factor de expansión). Las galletas se evaluaron sensorialmente con 35 consumidores, usando escala hedónica de 9 ...en harina de ...las galletas ...
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“Comparación del contenido de proteína de galletas formuladas a partir de la sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de semillas de pataxte (Theobroma bicolor) y una galleta testigo de trigo (Triticum aestivum)”
... Las galletas con las formulaciones código 188, 247 y 515 fueron sometidas a evaluación sensorial por medio de un panel piloto conformado por 25 personas para estandarizar la formulación de ...de harina de ...
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Influencia de la proporción de harina de arracacha (arracacia xanthorrhiza) y de harina de trigo ( triticum aestivum) sobre las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las galletas para consumo humano
... Las galletas se definen como un producto horneado elaborado a partir de una masa a base de contenidos elevados de harina de trigo (Triticum aestivum Lam), azúcar, saborizada con vainilla o chocolate, ...
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Formulación de galletas a partir de la mezcla de harina de pulpa y cáscara de limón misionero (Citrus x taitensis), harina de proteína texturizada de soya y harina de trigo
... distintas galletas sustituyendo la harina de ...% harina de trigo, 5 % harina de pulpa y cáscara de limón misionero y 5 % de harina de proteína texturizada de soya, posee la ...
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Valor nutritivo y aceptabilidad de la fortificación de galletas a base de harina de trigo (Triticum aestivum), harina de tarwi (Lupinus mutabilis) y bazo de res, para escolares, Arequipa 2017
... de galletas a base de harina de trigo (Triticum aestivum), harina de tarwi (Lupinus mutabilis) y bazo de res, para escolares, Arequipa 2017; los objetivos son evaluar su aceptabilidad de las ...
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Elaboración de galletas a base de harina de trigo integral y frijol Honduras nutritivo
... con harina de frijol y trigo integral; alta en proteínas, baja en grasa, fuente de fibra y fuente de ...de harina de trigo integral y frijol bio-fortificado (T3 75:25; T2 50:50; ...25% ...
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Plan de negocios para la producción de galletas a base de harina de papa y harina de trigo para ser distribuidas en el programa de alimentación escolar en la Provincia de Pichincha
... de trigo y papa, de acuerdo con las exigencias que demandan los nuevos mercados para ser competitivos, ha motivado que se presente esta nueva alternativa de oferta productiva, permitiendo que las organizaciones de ...
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Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de café (coffea arabica l.) tostado y verde en las características sensoriales y fisicoquímicas de galletas dulces
... de harina (harina de café verde y harina de café tostado); Ureña, et ...en galletas elaboradas con harina de café tostado con 12% de sustitución de la harina de trigo, que ...
128
Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de pulpa de café (coffea arabica) en el color, textura y contenido de minerales en galletas dulces
... la harina de trigo (HT) por harina de pulpa de café (Coffea arabica) en el color, textura y contenido de minerales en galletas ...elaboró galletas dulces con sustitución parcial de la ...
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Sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de quinua (chenopodium quinoa w.) y chía blanca (salvia hispánica l.) usando glicerol en la elaboración de galletas enriquecidas.
... La harina de quinua está compuesta por altos contenidos de proteínas que llegan a un 15% a 18%( en comparación al trigo llega al 1 -15% ...del trigo globulinas, parecidas a las globulinas del ...
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“Determinación de la estabilidad térmica de hierro, zinc y fibra en galletas dulces elaboradas con harina de trigo, jengibre (zingiber officinale) y epicarpio de piña (ananas comosus)”
... de galletas a base de harina de trigo, epicarpio de piña y ...de harina de trigo, 28% de harina de epicarpio de pina y 11% de harina de jengibre, según las observaciones ...
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Determinación de las carácterísticas nutricionales y organolépticas de galletas enriquecidas con harina trigo (triticum aestivium l ) y harina de haba (vicia faba l )
... RESULTACO Y DISCUSIONES El trabajo de investigación consiguió obtener galletas enriquecidas con harina Trigo y Haba utilizando parámetros de control de procesos recomendados por las NTP;[r] ...
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Determinación del porcentaje de harina de trigo (Triticum aestivum), pasta de tarwi (Lupinus mutabilis) y pasta de espinaca (Spinacia oleracea) en la aceptabilidad general de galletas
... aleatorizado con 5 tratamientos. La caracterización inicial en base húmeda de la pasta de tarwi mostró un alto contenido de proteína (19.46 ± 1.01 g/100g), lípidos (13.12 ± 1.03 g/100g) y cenizas (1.17 g/100g), en tanto ...
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Elaboración de galletas saladas con sustitución parcial la harina de trigo por harina de plátano (Musa paradisiaca) y adición de semillas de ajonjolí (Sesamum indicum)
... Las galletas que se comercializan actualmente son consumidas por niños y ...elaborar galletas saladas sustituyendo la harina de trigo por el de plátano y adicionando semillas de ajonjolí; ...
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Elaboración y evaluación nutricional de galletas a base de harina de trigo (Triticum aestivum) con semilla de Chía (Salvia hispánica)
... En el gráfico N 4 se observan los resultados obtenidos en el análisis de Fibra se observa en el que el porcentaje que se encuentra en mayor cantidad es la formulación N 2 con un valor de 24,09%, y la galleta testigo ...
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Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de papa china (Colocasia esculenta) sobre las propiedades reológicas de la masa y sensoriales de galletas dulces
... las galletas se convierten en una de las opciones preferidas pudiéndose considerar un alimento de consumo masivo (Bazán y otros ...de galletas dulces elaboradas a base de harina compuesta: ...
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Elaboración de galletas fortificadas con sustitución parcial de harina de trigo por harina de kiwicha (amaranthus caudatus), quinua (cheropodium quinoa) y maíz (zea mays)
... las galletas son productos elaborados con harina de trigo fina; se caracterizan por incluir en sus formulaciones contenidos elevados de azúcar y materia grasa, y poca o nula cantidad de agua, en ...
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Desarrollo de galletas dulces funcionales con harina de trigo, harina de plátano, semillas de ajonjolí y pulpa de guanábana
... las galletas son productos obtenidas mediante el horneo apropiado de las figuras obtenidas por el amasado del derivado de trigo u otros farináceos con otros ingredientes aptos para el consumo ...de ...
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Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de haba (vicia faba l.), en la elaboración de galletas fortificadas usando panela como edulcorante.
... de harina de trigo por harina de haba en la elaboración de un producto de pastelería, denominado galleta, que cumpla con los estándares de calidad y las especificaciones técnicas nacionales; logrando ...
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Aceptabilidad y evaluación proteica de galletas integrales elaboradas con harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule), Lactosuero y Salvado de Trigo
... de harina de cañihua, lactosuero y salvado de trigo, la que presenta mayor grado de aceptabilidad fue la galleta C, elaborada a base de harina de cañihua (50%); lactosuero (17%) y salvado de ...
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