Grasa de pollo

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Producción de biodiesel a partir de higuerilla (Ricinus communis L.) y grasa de pollo (Gallus gallus).

Producción de biodiesel a partir de higuerilla (Ricinus communis L.) y grasa de pollo (Gallus gallus).

El aceite de higuerilla se obtuvo de una empresa en Oaxaca dedicada a este rubro y la grasa fue obtenida del calentamiento de residuos grasos de pollo. Estas materias primas se caracterizaron mediante métodos físicos: viscosidad, densidad, humedad, estabilidad oxidativa e índice de refracción y mediante métodos químicos: índice de acidez, índice de saponificación e índice de yodo de acuerdo a las normas mexicanas. Posteriormente se llevó a cabo la reacción de transesterificación usando ambas materia primas (producción del biodiesel) con objeto de minimizar la viscosidad cinemática mediante un diseño experimental de arreglo ortogonal L9, los factores y niveles fueron; temperatura (40, 50 y 60°C), relación molar metanol/aceite (6:1, 9:1 y 12:1) e hidróxido de potasio como catalizador (2, 2.5 y 3 %), con agitación constante y un tiempo de reacción de 120 minutos. El biodiesel obtenido se comparó con parámetros de la norma EN14214 como son: densidad, viscosidad cinemática, humedad, estabilidad oxidativa e índice de acidez. Asimismo el biodiesel obtenido de ambas materias primas se mezcló con diesel de petróleo determinando el comportamiento de la viscosidad cinemática a diferentes temperaturas. Los resultados de la caracterización muestran que la viscosidad cinemática del aceite de higuerilla es muy alta (251.30 mm 2 /s) y en el caso de la grasa de pollo es de 37.093 mm 2 /s. Asimismo el índice de acidez eran muy bajos <3%, lo que indica un nivel bajo de ácidos grasos libres. Con respecto a la producción de biodiesel en ambos casos el óptimo fue a una temperatura de 40°C, relación molar 12:1 y catalizador de 2% obteniéndose viscosidades de 7.82 mm 2 /s para el biodiesel higuerilla y 1.27 mm 2 /s para el biodiesel de grasa de pollo. En términos de estabilidad oxidativa el biodiesel de higuerilla presento un valor de 8 horas que es mayor que el indicado de la norma y el biodiesel de grasa de pollo fue de 2.3 horas lo que indica que las condiciones de almacenamiento será necesario usar antioxidantes.

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Evaluación del proceso de obtención de biodiesel por catálisis heterogénea a partir de la grasa de pollo recuperada de los residuos generados en el proceso de cocción

Evaluación del proceso de obtención de biodiesel por catálisis heterogénea a partir de la grasa de pollo recuperada de los residuos generados en el proceso de cocción

La producción del biocombustible empleando grasa de pollo residual se alinea a los principios de la producción más limpia al aprovechar un subproducto útil, lo cual conlleva a múltiples ventajas tales como: la mitigación de impactos ambientales, generación de bienestar social al contar con un ambiente más sano, incremento de la competitividad por los bajos costos de la materia prima y por tanto importantes oportunidades de emprendimiento (Galeano y Guapacha, 2011).

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Influencia de la temperatura del aceite de grasa de pollo en la productividad de biodiesel por alcali transesterificación

Influencia de la temperatura del aceite de grasa de pollo en la productividad de biodiesel por alcali transesterificación

Existe diversidad de métodos para la producción de biodiesel a partir de grasa de pollo entre los cuales tenemos: la transesterificación con una base y catalizador, esterificación acida y catalizada; estos dos primeros métodos se distinguen por usar bajas temperaturas, presiones ambientales y cortos tiempos de reacción pero con dificultades de corrosión y también inconvenientes al separar el producto. La Catálisis enzimática que se da a bajas temperaturas, bajas presiones, baja ley de metanol pero requiere un largo tiempo de reacción y las enzimas tienen precios muy altos. El Hidro- procesamiento ha sido probado para triglicéridos pero necesita altas temperaturas, presiones desde moderadas a altas, genera productos secundarios y además necesita un pre y post tratamiento. El Tratamiento con metanol Supercrítico el cual no necesita catalizador, separación simple de los productos, tiempos cortos de reacción, no es

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Estudio de estabilidad de biodiesel a partir de grasa de pollo

Estudio de estabilidad de biodiesel a partir de grasa de pollo

La presencia de estos glicéridos indica una reacción incompleta, por eso dependen de los procesos de producción. Pueden ser reducidos optimizando las condiciones de la reacción o destilando el producto final (Mittelbach, M., Remschmidt, C. 2004). Un valor alto de mono y diglicéridos puede causar depósitos en los inyectores y en los cilindros, debido a que poseen altos puntos de fusión y cristalizan a bajas temperaturas. Por otro lado valores altos de triglicéridos indican que hay aceite o grasa sin reaccionar, lo que produce un incremento en la viscosidad (Agarwal, 2007). Los valores máximos permitidos son: 0.8% p/p para monoglicéridos y 0.2% p/p para diglicéridos y triglicéridos. Las normas ASTM no tienen una norma equivalente y por lo tanto no los evalúan.

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Utilización de grasa de pollo y productos derivados para su uso como biolubricante.

Utilización de grasa de pollo y productos derivados para su uso como biolubricante.

El fraccionamiento es un proceso de modificación completamente reversible que, incluye una cristalización parcial seguida de separación por filtración de las fracciones sólidas y líquidas (Breitschuh & Windhab, 1998), (Deffense, 2000) y (Parmentier, 2000). Las diferencias resultantes en las fracciones van a depender de las características y de los parámetros de ajuste del proceso y, en cambio, la eficiencia en la separación de la fase líquida (oleína) influye en la calidad de la fase sólida (estearina) (Breitschuh & Windhab, 1998). Según (Hamm, 1995), el fraccionamiento se utilizó con la finalidad de eliminar pequeñas cantidades de compuestos de alto punto de fusión, que son triglicéridos o compuestos no triglicéridos de la grasa, de forma tal que se torne cristalino, previniendo la solidificación de algunos componentes a bajas temperaturas. Esta operación es también conocida como "winterización" y el enriquecimiento de la grasa con un triglicérido más insaturado, con el objetivo de mejorar sus características y ampliar su aplicación. Para conocer el efecto que causo esta etapa se llevó a cabo el perfil de ácidos grasos de la grasa antes y después de la purificación (Ver figura 9).

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Obtención de biodiesel a partir de grasa residual de pollo

Obtención de biodiesel a partir de grasa residual de pollo

El biodiesel representa una importante fuente alternativa de energía ya que es un combustible renovable que puede ser obtenido de gran variedad de grasas animales, además resulta menos perjudicial para el medio ambiente al no generar los mismos niveles de gases tóxicos que ocasionan el efecto invernadero. De igual forma, la glicerina, como subproducto obtenido, puede ser aprovechada en aplicaciones como detergentes, aditivos alimenticios, productos cosméticos, lubricantes, entre otras, por esto, el proceso de extracción de grasa de pollo a partir de materiales de desecho se considera viable y sostenible desde el punto de vista técnico y ambiental.

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Efecto en la sensibilidad a la insulina al liposuccionar grandes volmenes de grasa subcutnea abdominal en mujeres obesas

Efecto en la sensibilidad a la insulina al liposuccionar grandes volmenes de grasa subcutnea abdominal en mujeres obesas

La grasa subcutánea abdominal extraída por lipo- succión fluctuó entre 2,800 y 5,830 mL, con un pro- medio de 4,338 mL. Esta cantidad corresponde, en promedio, al 59.4% del total de grasa subcutánea ab- dominal, determinada mediante tomografía prequi- rúrgica. De acuerdo con la determinación de grasa corporal obtenida en el preoperatorio, la cantidad as- pirada correspondió en promedio al 18% del total de grasa corporal de las pacientes estudiadas. Los valo- res prequirúrgicos y posquirúrgicos de la prueba de tolerancia a la insulina se muestran en el cuadro III y en la figura 2. La sensibilidad a la insulina prequirúr- gica (porcentaje de disminución de glucosa al realizar la prueba), fue de 4.30% en el grupo de estudio y 4.55% en el grupo control. La sensibilidad a la insuli- na posquirúrgica aumentó a 5.36% en el grupo de es- tudio y se mantuvo en 4.57% en el grupo control (Cuadro IV).

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Efecto del sexo y edad de sacrificio sobre los quintos cuartos de la calidad de la canal del cuy

Efecto del sexo y edad de sacrificio sobre los quintos cuartos de la calidad de la canal del cuy

El crecimiento de un animal, en periodos cortos, se va a manifestar más por el aumento de su grosor aumento de músculo y grasa, que por el alargamiento del soporte óseo, por lo que el peso estaría más relacionado con la anchura que con la longitud. En otras investigaciones en cuyes, Sánchez y León (2008), a base de suplementos alimenticios, forraje y complejos vitamínicos obtuvieron una longitud final de 28.60 cm a los tres meses de edad. Durante el crecimiento, los distintos componentes del cuerpo se desarrollan a diferentes ratios (crecimiento alométrico) y los cambios de los coeficientes alométricos en órganos y tejidos ocurren a diferentes pesos corporales.

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Embolia grasa

Embolia grasa

La ecocardiografía transesofágica tiene una especifi cidad del 95%; evidencia migraciones embólicas hacia las cavi- dades cardíacas derechas durante el fresado intramedular o la introducción de material protésico; estos émbolos se detectan sobre todo al introducir la guía de alineación, y durante el fresado del túnel diafi sario se puede observar la relación entre la cantidad de grasa embolizada y la gravedad del fallo pulmonar. Los émbolos se clasifi can en tres tipos: muy pequeños, múltiples y de más de 10 mm de diámetro. El Doppler color permite poner en evidencia en tiempo real el aumento progresivo de la dimensión de las partículas de grasa. La dilatación de las cavidades derechas es indicativa de una hipertensión pulmonar (1,3) .

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Protenas cinasas de la familia Src en el desarrollo del cncer

Protenas cinasas de la familia Src en el desarrollo del cncer

humana; Tyr416 en las proteínas Src de pollo). La cinasa v-Src de pollo carece del dominio en la autofosforilación (Tyr419 en c-Src humana; Tyr416 en las proteínas Src de pollo). La cinasa v-Src de pollo carece del dominio en la autofosforilación (Tyr419 en c-Src humana; Tyr416 en las proteínas Src de pollo). La cinasa v-Src de pollo carece del dominio regulador-negativo en el extremo carboxilo terminal, y contiene 12 aminoácidos sustituidos en el carboxilo terminal, así como regulador-negativo en el extremo carboxilo terminal, y contiene 12 aminoácidos sustituidos en el carboxilo terminal, así como regulador-negativo en el extremo carboxilo terminal, y contiene 12 aminoácidos sustituidos en el carboxilo terminal, así como regulador-negativo en el extremo carboxilo terminal, y contiene 12 aminoácidos sustituidos en el carboxilo terminal, así como regulador-negativo en el extremo carboxilo terminal, y contiene 12 aminoácidos sustituidos en el carboxilo terminal, así como numerosas mutaciones puntuales a lo largo de la molécula, lo cual explica el alto nivel de actividad de esta proteína. numerosas mutaciones puntuales a lo largo de la molécula, lo cual explica el alto nivel de actividad de esta proteína. numerosas mutaciones puntuales a lo largo de la molécula, lo cual explica el alto nivel de actividad de esta proteína. numerosas mutaciones puntuales a lo largo de la molécula, lo cual explica el alto nivel de actividad de esta proteína. numerosas mutaciones puntuales a lo largo de la molécula, lo cual explica el alto nivel de actividad de esta proteína. b) La ) La ) La ) La ) La inactivación de c-Src humana ocurre cuando la Tyr530 en el extremo C-terminal es fosforilada y se une con el dominio SH2. Esta inactivación de c-Src humana ocurre cuando la Tyr530 en el extremo C-terminal es fosforilada y se une con el dominio SH2. Esta inactivación de c-Src humana ocurre cuando la Tyr530 en el extremo C-terminal es fosforilada y se une con el dominio SH2

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La grasa visceral y su importancia en obesidad

La grasa visceral y su importancia en obesidad

La obesidad central ha sido asociada con eventos ate- rotrombóticos. Entre los hallazgos característicos de esta asociación mórbida se encuentran los elevados niveles del factor inhibidor de la trombólisis PAI-1, que, ha sido demostrado, se produce de manera predominante en los adipocitos viscerales, comparando con la producción que se lleva a cabo en grasa subcutánea y contribuyendo a la correlación potencial entre obesidad central y compo- nente trombótico de los eventos cardiovasculares. 25

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Prevalencia y cuantificación de Salmonella spp y Escherichia coli en carne de pollo a la venta en Tegucigalpa

Prevalencia y cuantificación de Salmonella spp y Escherichia coli en carne de pollo a la venta en Tegucigalpa

En los niveles encontrados de coliformes totales se encontraron rangos desde 11.48 NMP/mL o g hasta 302.00 NMP/mL o g en un índice de confiabilidad del 95%. Sin embargo, se encontraron dos muestras pertenecientes al pollo entero y cuatro muestras de pollo en partes, las cuales contaban con conteos ≥1100 NMP/mL o g. Se realizó el correspondiente análisis estadístico de las medias geométricas encontradas en cada tipo de pollo mediante una “Prueba T de Welch”. En el análisis estadístico se encontró que no existe una diferencia significativa entre los conteos por tipo de pollo (P=0.5587), debido a los conteos extremos que incrementan la desviación estándar en la media del pollo en partes. En cuanto a los niveles encontrados de coliformes fecales se encontraron muestras con conteos <3 NMP/mL o g, así como muestras con conteos >1100 NMP/mL. Se realizó el correspondiente análisis estadístico de las medias geométricas encontradas en cada tipo de pollo mediante una “Prueba T de Welch”. En el análisis estadístico se encontró que existe una diferencia significativa entre los conteos por tipo de pollo (P= 0.0058), siendo el pollo entero el tipo de pollo con mayores niveles de contaminación de coliformes fecales. La disminución en los niveles microbiológicos de coliformes fecales se da por los controles que ciertas industrias llevan en su flujo de procesamiento. Al realizar el proceso de fraccionado (elaboración de pollo por partes), se remueve la piel en la cual se encuentra la mayor cantidad de carga microbiana con lo que se da la disminución de la carga microbiológica total (Jiménez et al., 2002). La presencia de coliformes fecales están altamente relacionados con la presencia de E. coli, por lo que altos conteos de coliformes fecales resultarían en conteos altos de E. coli (Cerna et al., 2013).

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Índice de masa corporal y grasa corporal: Clínica de Nutrición y Endocrinología, 2015

Índice de masa corporal y grasa corporal: Clínica de Nutrición y Endocrinología, 2015

En noviembre del 2012 la autora para realizar evaluación nutricional y medir el grado de obesidad la compara 2 metodologías, el % de Grasa corporal (peso de masa Grasa/Peso total corporal x 100) y el índice de masa corporal o IMC (peso/talla 2 ), lo aplica en 828 sujetos voluntarios sanos (hombres y mujeres), entre 15 a 65 años de edad, los cuales fueron clasificados en bajo peso, normal, sobre peso, y obesidad. Se obtuvo como resultados que 552 (66,6%) personas tenían un alto porcentaje de grasa corporal y fueron mal clasificados por el índice de masa corporal (IMC). Y 276 (33,3%) personas tenían valores de porcentaje de grasa corporal de acuerdo con la clasificación del índice de masa corporal. El porcentaje de grasa corporal mostró una alta correlación con el género (r = 0,109; p = 0,027), mientras que el IMC no demostró lo mismo, la autora concluye que el porcentaje de grasa corporal debe ser incluido en la categorización de la obesidad, para un mejor entendimiento de la patología 10 .

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Elaboración de una Carta Especifica para Diabéticos en el Restaurante Fogón del Puente en la Ciudad de Riobamba Periodo 2012

Elaboración de una Carta Especifica para Diabéticos en el Restaurante Fogón del Puente en la Ciudad de Riobamba Periodo 2012

 Grasas saturadas.- Estas grasas son la causa dietética más grande de niveles de LDL ("colesterol malo") altos. Al mirar la etiqueta de un alimento, se debe prestar mucha atención al porcentaje de grasa saturada y evitar o limitar cualquier alimento que tenga un nivel alto. Las grasas saturadas se deben limitar al 10% de las calorías y son grasas que se encuentran en productos animales como la mantequilla, el queso, la leche entera, los helados, la crema de leche y las carnes grasosas. Estas grasas también se encuentran en algunos aceites vegetales, como el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste. (Nota: la mayoría de los otros aceites vegetales contienen grasa insaturada y son saludables.)

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EFECTO DE LA SUPLEMENTACION DE GRASA DE SOBREPASO EN LA CALIDAD DE LECHE DE CABRA , EN UN SISTEMA DE PASTOREO EN EL EJIDO IGNACIO ZARAGOZA DE VIESCA, COAHUILA

EFECTO DE LA SUPLEMENTACION DE GRASA DE SOBREPASO EN LA CALIDAD DE LECHE DE CABRA , EN UN SISTEMA DE PASTOREO EN EL EJIDO IGNACIO ZARAGOZA DE VIESCA, COAHUILA

La composición de la leche de cabras ha sido estudiada por varios años, y es bien conocido que las prácticas alimenticias inciden en su composición, por lo que el uso de grasa en las dietas de los rumiantes se lleva a cabo para mejorar el contenido de ácidos grasos de sus productos, por lo que varios aditivos comúnmente son usados en bovinos, mientras en cabras hay pocos reportes de su uso, por lo que este trabajo se planteo la alternativa de usar grasa de sobrepaso para observar el efecto en cabras lactantes con dietas basadas en pastoreo de vegetación nativa. En un hato se usaron 12 cabras criollas con una condición corporal media, se agruparon en 3 tratamientos, el primero con 80 g de grasa de sobrepaso, el segundo con 40 g de grasa de sobrepaso y el tercero sin suplementación. El análisis indicó una diferencia estadística significativa (P>0.001), entre el grupo testigo y los grupos tratados en producción de leche, donde el aumento en la producción fue siempre mayor en los grupos tratados. El contenido de grasa en leche entre grupos no presentó diferencia estadística significativa (P>0.05) y en contenido de proteína el grupo testigo fue significativamente mayor (P> 0.05). De acuerdo a lo observado podemos decir que al ofrecer una fuente de energía en un sistema de producción extensivo puede cubrir los requerimientos energéticos y aumentar la producción de leche, sin embargo el costo es elevado y no está al alcance del caprinocultor.

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Incidencia de una secuencia didáctica de enfoque comunicativo en la comprensión de textos narrativos de los estudiantes de grado transición y primero de la Institución Educativa Santa Sofía de Dosquebradas

Incidencia de una secuencia didáctica de enfoque comunicativo en la comprensión de textos narrativos de los estudiantes de grado transición y primero de la Institución Educativa Santa Sofía de Dosquebradas

JIMENA BOHORQUEZ QUIROZ Este cuento se llama El estofado del lobo, es de la colección Buenas Noches lo escribió KeikoKasza del grupo editorial Norma. El lobo estaba pensando en hacer un estofado de pollo, un día encontró una gallina y dijo: “mmm” y se lanzó a agarrarlo y antes pensó otra cosa, hacerle una comida pa que coma, más gorda y dijo: “me voy a”. Se fue corriendo para la casa a preparar la cena y después cien apetitosos panqueques se los llevo a la noche y los dejo en la puerta “come bien gallinita querida, ponte gorda y sabrosa para mi estofado”, y al día siguiente le llevó cien apetitosas rosquillas y dijo: “come bien gallinita querida, ponte gorda y sabrosa para mi estofado” le llevo cientos de pasteles y dijo: “mmmm come bien gallinita querida, ponte gorda y sabrosa para mi estofado”. Al día siguiente fue a ver lo gorda que estaba, se asomó por el huequito de la puerta y la puerta se abrió y “kakakakak niños, niños así que las rosquillas, el pastel y los cientos de panqueques, eso no fue regalo del niño Dios, fue regalo del tío lobo” y los pollitos fueron corriendo a darle cientos de piquitos y dijo: “gracias tío lobo, gracias” y dijo “no comí estofado de pollo pero puse bien feliz a los pequeñuelos” y fin.

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Validación de método de medición de grasa dorsal en cerdos en vivo y correlación de la misma con características del cerdo y la canal

Validación de método de medición de grasa dorsal en cerdos en vivo y correlación de la misma con características del cerdo y la canal

Los machos presentaron diferencias significativas entre las medidas tomadas en planta (Cuadro 6) y al separarlo por razas los únicos que presentaron diferencias fueron los Landrace, específicamente los machos (Cuadro 5). Por esto se volvió a analizar los datos sin utilizar los datos de la raza Landrace, que presentaba medidas con tendencias diferentes a las que presentaban las otras razas. La diferencia entre medidas presentada ahora es de 0.52, menor a la presentada cuando se utilizaron todos los datos (Cuadro 1). No se encontraron diferencias significativas (P=0.053) entre los promedios de las mediciones de grasa cuando no se incluyeron los datos de la raza Landrace (Cuadro 9). Cuadro 7. Medidas de grasa dorsal en cerdos tomada con el Renco Lean-Meater ® y en la planta de procesamiento sin utilizar los datos de la raza Landrace.

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Plan de negocio para la producción y comercialización de nuggets con sangrecita y quinua

Plan de negocio para la producción y comercialización de nuggets con sangrecita y quinua

“En los hogares peruanos las madres de hoy están cada vez más conscientes de la importancia de brindar a sus hijos una alimentación sana, evitando químicos y exceso de grasa. A pesar de que llevar un estilo de vida saludable se entiende como importante, el 75% considera que es difícil hacerlo porque implica mayor gasto y el (25%) no cuentan con el tiempo necesario (19%)”. (La Republica, 2018).

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La grasa en la leche

La grasa en la leche

Los fabricantes de una determinada marca de leche afirman que el contenido de ma- terias grasas, por término medio, es del 12% o menos. La desviación típica es 2,2%. Para estudiar si es cierta o no la afirmación de los fabricantes, se toman 50 enva- ses y se mide el porcentaje de grasa que hay en la leche de cada uno de ellos, ob- teniéndose un promedio de 12,6%.

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Efecto de dos porcentajes de inulina, como fuente de fibra, en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa

Efecto de dos porcentajes de inulina, como fuente de fibra, en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa

Actualmente los consumidores demandan alimentos destinados a conservar o mejorar su salud. Por lo cual los productos con reducido contenido de grasa, que contengan algún nutriente que beneficie a la salud han ido aumentando su demanda (Delgado-Pando et al. 2010). La tendencia en el mercado es enriquecer los productos con ingredientes que aporten un valor nutricional. Los productos cárnicos son esenciales para una dieta equilibrada, sus componentes principales además del agua son proteínas y grasas con una contribución importante de vitaminas y minerales con un alto grado de biodisponibilidad (Fernández-Ginés et al. 2005).

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