Harina de cañihua (chenopodium pallidicaulle)
Aceptabilidad y evaluación proteica de galletas integrales elaboradas con harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule), Lactosuero y Salvado de Trigo
... Según el cuadro Nº6, indica la Relación de Eficiencia Proteica (PER) de la galleta de mayor aceptación elaborada a base de la mezcla de harina de cañihua, lactosuero y salvado de trigo; en la que del grupo ...
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Evaluación de la estructura de panes de molde elaborados con sustitución parcial de harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) mediante análisis de imágenes
... de harina de trigo por harina de Quinua (Chenopodium quinoa Willd) y harina de Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) mediante análisis de ...de Cañihua: Cupi y Ramis, ...
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Elaboración de fideos precocidos a partir de harina de cañihua (chenopodium pallidicaule allen) como sustituto parcial de la harina de trigo (triticum vulgare)
... de harina de trigo y la harina de cañihua que permita la aceptabilidad del producto y la temperatura de gelatinización de las mezclas, realizar el análisis microbiológico y Evaluar el PER y NPU del ...
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Optimización en la elaboración de galletas utilizando harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule), kiwicha (Amaranthus caudatus) y quinua (Chenopodium quinoa)
... de harina de cañihua, harina de kiwicha y harina de quinua en la harina de trigo , para esto se hizo 10 tratamientos diferentes los cuales se hicieron de la siguiente manera: primero se ...
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Efecto de la adición de harina de cañihua (chenopodium pallidicaule aellen) en las propiedades físico, químicas, sensoriales y microbiológicas del helado
... de cañihua, Madrid (1995) los alimentos a temperatura ambiente conservan su olor ya que las partículas son mas volátiles, mientras que en los alimentos refrigerados las partículas son menos volátiles haciendo que ...
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Elaboración de una bebida láctea enriquecida con harina de cañihua (chenopodium pallidicaulle) y kiwicha (amaranthus caudatus)
... La mezcla seleccionada fue sometida a tres tratamientos de pasteurización diferentes: 72ºC, 80ºC y 85ºC; por un tiempo de 10,5 y 1 minutos respectivamente. El mejor tratamiento de pasteurización fue seleccionado en base ...
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Elaboración y evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la pasta enriquecida con harina de cañihua (chenopodium pallidicaule) y harina de chía semidesgrasada (salvia hispanica l.)
... la harina de chía semidesgrasada que ha mostrado ser una importante fuente de fibra dietética total, proteínas y de contener diversos compuestos antioxidantes y por ser una buena fuente de ácidos grasos; el otro ...
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Plan de negocios para implementar una empresa productora y comercializadora de galletas con harina de cañihua
... La Cañihua será acopiada de las provincias de Azángaro y Lampas ubicadas en los alrededores de la cuidad de Puno, la Cañihua después de ser acopiada debe ser transportada en un camión, a cargo del vendedor, ...
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Elaboración de un pan apto para celiacos a base de harina de chenopodium Pallidicaule aelle (Cañihua) y evaluación de su aceptabilidad sensorial
... Figura 7. Metodología experimental para la determinación de la mejor formulación de un pan a base de harina de cañihua y su aceptabilidad por celiacos 53 Figura 8. Diagramas de flujo del proceso de ...
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Caracterización del nematodo Meloidogyne spp y otros en el cultivo de quinua (Chenopodium quinoa Wild ) y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen ) en la región Puno
... y cañihua es necesaria debido a que fitoparásitos como los nematodos atacan sin dar señales de sintomatología, en tanto pueden llegar a impedir el paso de nutrientes y el normal crecimiento de la ...la ...
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Elaboración de una bebida instantánea a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) con maca (Lepidium meyenii Walp) extruida
... 2.3.2. Ventajas de la cocción – extrusión de alimentos……………………….. 2.3.3. Efecto de la cocción – extrusión sobre el valor nutricional…………….. 2.3.3.1. Efectos sobre las proteínas……………………………………… 2.3.3.2. Efectos sobre los ...
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Evaluación de diferentes proporciones de harina de quinua (chenopodium quinoa w ) y la harina de almendra de calabaza (cucurbita ficifolia) en la obtención de un suplemento en Polvo
... la harina de quinua, el contenido de proteínas en la harina de quinua resultó un 12,35 ± 0,05%, porcentaje menor al mencionado por la FAO, que menciona que el contenido de proteínas en la quinua es de un ...
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Calidad proteica y grado de satisfacción de la galleta elaborada a base de mezclas de harina de tarwi, cuchucho, cañihua y gluten, Puno, julio – octubre 2015
... En la actualidad las galletas son uno de los productos de más demanda popular y de bajo costo de producción que por ser un alimento de fácil transporte y adquisición se considera un buen vehículo para hacer llegar a la ...
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Optimización por diseño de mezcla de un snack de grits de maíz amarillo (zea mays), harina de quinua (chenopodium quinoa) y harina de garbanzo (cicer arietinum) obtenido mediante extrusión.
... La quinua (Chenopodium quinoa) es un pseudo-cereal que se cultiva en la región andina desde hace miles de años. La quinua es una planta anual con un tallo erecto y puede cultivarse desde el nivel del mar hasta una ...
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Elaboración de biopelículas para envasado de alimentos a partir de quitosano y cañihua (Chenopodium pallidicaule)
... The main function of food packaging is to preserve and protect the product in order to extend its lifetime, maintain its chemical-physical features and the nutritional value in the natural state. The proposed objective ...
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Comportamiento agronómico de diez accesiones de cañihua (Chenopodium pallidicaule aellen) en zonas áridas
... Ruiz (2003) mediante el proyecto "Conservación in situde los cultivos nativos y sus parientes silvestres" identificó las causales de disminución del área cultivada de cañihuaen la provincia de Melgar. Entre las ...
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Evaluación del rendimiento nutricional de la harina de Quinua (Chenopodium quínoa willdenow) como aporte de proteína y energía en la elaboración de dietas, para alimentación de pollos en la fase de ceba, en la vereda la Tetilla, municipio de Popayán-Cauca.
... BURBANO Ary en 2002 realiza el modulo La quinua (Chenopodium quinoa Willd), se cultiva en la región andina desde hace más de siete mil años, constituyéndose en uno de los principales cultivos de granos que ...
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Determinación de la estabilidad de los compuestos antioxidantes durante la germinación y extrusión en la cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
... cañihua y granos germinados el contenido de proteína relativamente aumenta hasta 18.00 % ello debido al efecto de extrusión, lo que nos indica que al utilizar productos de alto valor proteico en procesos de ...
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Elaboración de sopa deshidratada a partir de germinado y hojas de quinua (Chenopodium quinoa, Willd) y arveja (Pisum sativum)
... This research was conducted with the purpose of using quinoa leaves as food, feed mixture by applying a high protein content and high digestibility. Germinated quinoa, quinoa leaves (Chenopodium quinoa, Willd) and ...
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Elaboración de Queque Enriquecido con Quinua (Chenopodium Quinua) y Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) Elaboration of Queque Enriched with Quinoa (Chenopodium Quinua) and Cañihua (Chenopodium Pallid Icaule)
... la harina de trigo, en función de las características físico- químicas de los trigos de partida y del proceso de molturación que se siga, el producto resultante puede presentar variaciones en su composición (la ...
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