HARINA DE CHOCHO (Lupinus mutabilis sweet)
Comparación de harina de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) deshidratada y liofilizada, para la elaboración de pan artesanal
... de harina de chocho obtenidos por dos métodos: el método de deshidratación o calor concentrado y el método de liofilización o ...de chocho desamargado, para cada proceso de obtención se usó el ...
93
Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo
... de harina de chocho el cual presentó ...la harina de quinua y cebada; de la misma manera, en el trabajo desarrollado por González y ...de harina de lenteja y se determinó un porcentaje mayor ...
112
“Influencia de los parámetros, tiempo y temperatura de secado de la harina de chocho (lupinus mutabilis sweet), en las características organolépticas nutricionales de las galletas integrales en la UTE, extensión Santo Domingo”
... de harina de chocho, se estaría ganando no sólo en lo económico, sino también en el área ...la harina de chocho, estaríamos aportando a la salud de la población consumidora debido a que tiene ...
180
Utilización de la Harina de Chocho en Preparaciones Gastronómicas Riobamba 2011
... La densidad de las bebidas se determina mediante la evaluación sensorial la densidad de la colada elaborada a base de la harina de chocho depende fundamentalmente de sus componentes, como el agua, ...
141
Obtención de hidrolizado enzimático de proteína de chocho (lupinus mutabilis) a partir de harina integral
... una harina integral con grasa y ...de harina integral de chocho (Lupinus ...del chocho precipita en el punto isoel´ectrico pH ...la harina de ...
8
Formulación de masa de pizza utilizando harina de trigo y chocho con productos autóctonos del cantón Colta ESPOCH 2013
... la harina de trigo por harina de chocho en un 20% tuvo un nivel de aceptabilidad del 58,33% dentro de la escala más alta, los porcentajes de las pizzas fueron del 78,33% para la pizza colteñita y con ...
120
Obtención de hidrolizado enzimático de proteíına de chocho (lupinus mutabilis) a partir de harina integral
... una harina integral con grasa y ...de harina integral de chocho (Lupinus ...del chocho precipita en el punto isoel´ectrico pH ...la harina de ...
8
Harina de maíz fortificada con polvo de Moringa oleífera: alternativa para la lucha contra el hambre en la población vulnerable
... Existen en general, dos metodologías para el mejoramiento de estos alimentos: la fortificación directa con micronutrientes o la combinación con alimentos que mejoren sus características nutricionales. La fortificación de ...
10
Análisis Gastronómico del Ceviche de Chocho en la Ciudad de Riobamba
... del chocho porque compensaba el calcio, las sales minerales, los carbohidratos necesarios para el cuerpo y las vitaminas, pero con la llegada de los españoles, los indígenas dejaron a un lado este gran alimento e ...
114
Elaboración de pancakes de chocho como alternativa para el desayuno escolar
... de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) en la elaboración de una bebida tipo yogurt y queso untable de leche de chocho”, las ciudades que formaron parte del proyecto fueron Quito y Ambato, el objetivo del ...
138
Optimización del proceso de elaboración de pan sustituyendo harina de trigo (triticum aestivum) por harina de tarwi (lupinus mutabilis) y harina de quinua (chenopodium quinoa)
... de harina refinada de trigo suele ser la tendencia habitual, sin embargo esta harina se caracteriza por un limitado valor nutricional (Isserliyska et ...
20
Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum) por harina de tarwi (lupinus mutabillis sweet) y harina de cáscara de maracuyá (passiflora edulis) en las características fisicoquímicas y sensoriales de cupcakes
... la harina de cáscara de maracuyá es un residuo de gran poder de retención de ...la harina de cáscara de maracuyá (Passiflora ...la harina de cascara de maracuyá, actúa como agente humectante ...
191
Implementación de un nuevo sistema de manejo de harina en la Empresa Bimbo de Centroamérica S.A.
... de Harina, así como el diagrama de ...de harina a granel requiere de la habilitación de dos silos, para ello es necesario un recuento de las partes que los conforman, así como la descripción del estado ...
146
Obtención de pure deshidratado de papa nativa yawar huayco (solanum tuberosum) con quinua negra(chenopodium quinoa willd)
... 10% harina de quinua(HQ)) con un valor cuantitativo de 5,33, 4,93 y 4,60 respectivamente entre (aceptable y bueno), es el que tiene mayor aceptabilidad en los cuatro atributos (sabor, color, olor y apariencia ...
93
Rendimiento de pavos en confinamiento y pastoreo con harina de sangre
... Estos autores encontraron que el reemplazo en dietas para pavos a base de maíz y soya del 30o/o de la proteína por harina de carne, harina de pescado o harina de sangre y combinaciones d[r] ...
8
Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica del chocho y fréjol
... el chocho al ser productos originarios de América constituyen parte importante de una cultura e identidad en nuestro país por las diferentes propuestas principalmente gastronómicas que se han generado con nuestros ...
133
DESARROLLO DE Brauveria bassiana (Blas) Vull EN MEDIOS LIQUIDOS PARA CONTROL DE "PICUDO DE LA YEMA DEL MANZANO" DE ARTEAGA COAHUILA, MEXICO. /
... bassiana SAA-1 en medios líquidos conteniendo harina de soya, harina de frijol y harina de haba generan blastosporas de este hongo, infectivos al complejo del picudo de la yema del ma[r] ...
73
Efecto de la Aplicación de Recubrimientos Alcaloidales del Chocho (Lupinus mutabilis sweet), en la Vid ütil del Borojó (Borojoa patinoi Cuat )
... DEL CHOCHO Mediante la aplicación de pruebas descriptivas y comparativas con un testigo referencial (fresco y sin aplicación de recubrimiento) (Anexos 10 y 11) a un panel de catadores semi entrenados, se ...
157
Estudio socioeconómico a productores de chocho (Lupinus mutabilis), en las comunidades de la parroquia Palmira, cantón Guamote, provincia Chimborazo
... de chocho se realiza de varias ...del chocho en el mercado es bajo y que en muchos casos no permite recuperar la inversión realizada en el cultivo, para mejorar esta situación ellos manifiestan ser más ...
72
CONTRIBUIR AL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MANJAR DE CHOCHO EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO PARROQUIA CALDERÓN AÑO 2017
... El chocho es originario de los Andes Sudamericanos, está considerado en el grupo de las leguminosas resulta ser un cultivo de poco ...El chocho se cultiva en áreas agroecológicas secas y arenosas ubicadas ...
128
