Harina de kiwicha (amaranthus caudatus)
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Elaboración de fideos con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus)
... la harina de trigo (Triticum aestivum) por la harina de kiwicha (Amaranthus caudatus), en función de las características fisicoquímicas, reológicas y ...de harina de ...
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Influencia de la harina de kiwicha, Amaranthus caudatus (Amaranthaceae) en el crecimiento y en la composición corporal de alevinos de gamitana, Colossoma macropomum (Serrasalmidae) cultivados en corrales
... la harina de kiwicha, Amaranthus caudatus en el crecimiento y en la composición corporal de alevinos de gamitana, Colossoma macropomum cultivados en ...de harina de kiwicha T1= ...
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Influencia de sustitución parcial de harina de trigo por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y endulzante en características fisicoquímicas y sensoriales para la elaboración de “cupcakes”
... de harina trigo por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) respecto a sus características fisicoquímicas y organolépticas en la elaboración de ...de kiwicha (10, 15 y 20%) y ...
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Utilización de carne de llama (Lama glama) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) en butifarra dulce
... la harina de kiwicha (C), se observa que, al igual que el azúcar, a medida que aumenta su proporción en la mezcla, el color disminuye hasta un punto mínimo y luego aumenta; sin embargo, posee pendientes más ...
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Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp) por harina de quinua (chenopodium quinoa) y harina de kiwicha (amaranthus caudatus) en las características fisicoquímicas y sensoriales de un pan de molde
... program STATISTICA version 10.0, supporting the equal rest of inputs to the formulation base, which were evaluated in function to the content of lisina, humidity, carbohydrates, proteins, ashes, fats, instrumental ...
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Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum) por la harina de kiwicha (amaranthus caudatus) y la harina de cascara de maracuya (pasiflora edulis) en las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas fortificadas
... La alternativa está, aparentemente, en una educación alimentaria orientada al consumo de dietas conformadas principalmente por alimentos de origen vegetal y obtener el máximo aprovechamiento de los recursos alimentarios ...
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Elaboración de galletas fortificadas con sustitución parcial de harina de trigo por harina de kiwicha (amaranthus caudatus), quinua (cheropodium quinoa) y maíz (zea mays)
... la harina de trigo por harinas sucedáneas que reúnen características apropiadas para ser utilizadas por el consumo humano; dentro de ello se encuentran los granos andinos como potenciales sustitutos como, ...
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Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de kiwicha (amaranthus caudatus) y grano entero de chía (salvia hispanica) en la elaboracion de cupcakes
... de harina de trigo por harina de kiwicha y grano entero de chía en las propiedades fisicoquímicas, nutritivas y organolépticas en la elaboración de un producto de pastelería, denominado cupcake, que ...
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Optimización en la elaboración de galletas utilizando harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule), kiwicha (Amaranthus caudatus) y quinua (Chenopodium quinoa)
... de harina de cañihua, harina de kiwicha y harina de quinua en la harina de trigo , para esto se hizo 10 tratamientos diferentes los cuales se hicieron de la siguiente manera: primero se ...
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Galletas fortificadas con harina de maca (lepidium meyenii) y kiwicha (amaranthus caudatus) y evaluación de características fisicoquímica sensoriales
... 4%-20% harina de kiwicha reportó valores de ...la kiwicha tiene un influencia significativa en la cantidad de ceniza obtenida en la galletas elaboradas; mientras que Criollo y Fajardo (2010), ...
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"DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE LA SEMILLA DE ATAJO (Amaranthus hybridus L ) PROCEDENTES DE LA COMUNIDAD DE CHOCORVO PROVINCIA DE HUAYTARÁ HUANCAVELICA"
... El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar las características fisicoquímicas y perfil de aminoácidos de la semilla de atajo (Amaranthus hybridus L.), procedentes de la comunidad ...
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Actividad antioxidante del germinado de la semilla de cuatro variedades de Amaranthus caudatus L. "Kiwicha"
... metanol. La influencia del cultivar sobre el contenido de fenoles totales en las semillas de Amaranthus caudatus L., utilizando el método de Folin – Ciocalteu fue determinado para las variedades Golden ...
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Determinacion de aceptacion y preferencia de un filtrante de quinua (Chenopodium quinoa) con kiwicha (Amaranthus caudatus)
... Objetivos. Analizar sensorialmente muestras de un filtrante de quinua (Chenopodium quinoa) con kiwicha (Amaranthus caudatus). Materiales y métodos. Se realizaron pruebas de preferencia y ...
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Obtención de manjar blanco enriquecido con Quinua (Chenopodium quinoa) y Kiwicha (Amaranthus caudatus)
... de harina de quinua en la elaboración del manjar de leche “, evaluó la adición de diferentes niveles de harina de quinua (2, 4, 6%) en la elaboración del manjar de leche, frente a un tratamiento control 0%, ...
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Influencia de la extrusión en las características fisicoquímicas y evaluación de aceptabilidad de un snack a base de kiwicha (amaranthus caudatus) y harina de camote (ipomoea batatas)
... formulación Kiwicha: harina de camote (60:40) con cobertura extruido con el programa de temperatura alta (130°C), empacada en bolsas de polipropileno a temperatura ambiente, Tiene una duración media ...
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Elaboración de granola en barra a base de trigo enriquecido con quinua pop (chenopodium quinoa), kiwicha pop (amaranthus caudatus) y granos de chía (salvia hispánica)
... 2.2.6. Composición nutricional de la Quinua (Chenopodium quinoa) Esta especie constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentaria de los pobladores de los andes, no tiene colesterol, no tiene grasas en ...
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Estudio de la kiwicha (amaranthus caudatus) como fuente de colorante
... También es utilizado como forraje que producen gran masa foliar, soporta una corte, pudiéndose dejar el rebrote para la producción de semillas. El valor nutritivo del forraje es muy superior al valor nutritivo de la ...
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Elaboración de una bebida láctea enriquecida con harina de cañihua (chenopodium pallidicaulle) y kiwicha (amaranthus caudatus)
... La mezcla seleccionada fue sometida a tres tratamientos de pasteurización diferentes: 72ºC, 80ºC y 85ºC; por un tiempo de 10,5 y 1 minutos respectivamente. El mejor tratamiento de pasteurización fue seleccionado en base ...
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Efecto de la temperatura expandido sobre la concentración de aminoácidos esenciales en granos de amaranthus caudatus (kiwicha), variedad oscar blanco
... la kiwicha contiene niveles relativamente altos de lisina (50%) casi el doble del trigo y tres veces más que el maíz y contenidos de aminoácidos azufrados (4,4%) en comparación a los granos más ...y ...
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Efecto de la temperatura en isotermas de adsorción de kiwicha (amaranthus caudatus) en hojuelas
... La kiwicha (Amaranthus caudatus) o amaranto es uno de los cultivos más antiguos del Perú y se encuentra distribuída principalmente en los valles interandinos de los departamentos de Cusco, Apurímac, ...
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