HARINA DE PAPA CHINA
Desarrollo y evaluación de la influencia de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de papa china (Colocasia esculenta) en la calidad de pasta
... de harina de papa china empieza por la recepción de la materia prima donde se desechan los tubérculos que presenten daños en su apariencia física, se retira objetos extraños como piedras y metales, ...
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Estudio del efecto de la sustitución de la harina de trigo por harina de papa china para la elaboración de pan
... La amilasa es una enzima que se encarga de desdoblar el almidón en fracciones de menor longitud llamadas dextrinas. Tejero (2014), señala que es importante tener una actividad amilásica adecuada para la elaboración de ...
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Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de papa china (Colocasia esculenta) sobre las propiedades reológicas de la masa y sensoriales de galletas dulces
... la harina de trigo por harina de papa china (Colocasia ...de harina de papa china y se sometieron a análisis proximal y ...de harina de papa china ...
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Utilización de tres niveles de harina de papa china (Colacasea esculenta) como alimento energético en las etapas de gestación lactancia y crecimiento engorde en cuyes
... de papa china en la alimentación de cuyes en la fase de crecimiento y engorde registro una conversión alimenticia de 7,57, 8,04 y 8,50 respectivamente el cual difiere significativamente (P < 0,01), del ...
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Incorporación de la harina de papa china (Colacasia esculenta) como fuente de componentes bioactivos en la elaboración de una bebida láctea funcional
... la papa china (Colocasia esculenta), presenta muchas ventajas, entre ellas: facilidad de producción a bajo costo, poca afectación por parte de competidores bióticos, amplia difusión de de diferentes ...
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Factores determinantes del comportamiento de las exportaciones tradicionales del Perú con destino a China periodo 2004-2014
... a China durante este periodo de estudio del 2004 al 2014 han tenido una evolución muy significativa hasta el año 2012 presentando un crecimiento de 532% (Ver cuadro en anexo N°2) ,donde en el 2004 registraba ...
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Evaluación de las características físicas y sensoriales del pan tipo molde con sustitución parcial de harina de trigo por papa nativa (Solnaum Tuberosum) precocida.
... En la Figura 18, se muestra el efecto de la variación del parámetro (b*) en la miga del pan tipo molde estimada como una función de cada factor experimental, donde se observó que al incrementar el nivel de sustitución ...
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Efectos de la Adición de tres SustanciasLigantes en las características Bromatológicas, Microbiológicas y Organolepticas de la Mortadela
... de harina de arveja y sémola en la elaboración de mortadela, por cuanto se mejoran los contenidos de proteína en el producto final, pero con la adición de niveles superiores de condimento o especias, para ...de ...
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Desarrollo de un proceso de hojuelas de papa horneada, con un aporte de compuestos antioxidantes
... Es el segundo componente más abundante en la papa, primeramente está el contenido de agua, comprende el 65-75 % del tubérculo (Singh, 2009). Este compuesto tiene un preponderante dominio en términos de calidad ...
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Plan de negocios para la producción de galletas a base de harina de papa y harina de trigo para ser distribuidas en el programa de alimentación escolar en la Provincia de Pichincha
... de harina de papa en la formulación de las galletas, traerá consigo ciertas ventajas, tales como mejorar los ingresos de los productores de papa como consecuencia de la venta del tubérculo que en ...
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Diseño de un proceso para la obtención de almidón a partir de la Papa China (Colocasia esculenta)
... la papa cortada tenga un tamaño menor a 12 mm, molienda húmeda en el que se controlara que el tamaño de la partícula este en un rango de 0,177 a 0,210 mm asegurando así la rápida extracción de almidón puro, ...
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Auditoría de calidad al proceso de producción de los chips de papa china de la corporación artesanal de emprendedores productivos de Pastaza COEMPROPAS para determinar si se cumplen con las normas, procedimientos y prácticas de manufactura para alimentos procesados por el período comprendido entre el 01 de abril al 30 de junio de 2013.
... de papa china de la Corporación Artesanal de Emprendedores Productivos de Pastaza “COEMPROPAS” para determinar si se cumplen con las normas, procedimientos y prácticas de Manufactura para Alimentos ...
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Elaboración de chorizo de alpaca (Vicugna pacos) con adición de extracto etanólico de propóleo (Gr. propolis)
... La kiwicha en forma de harina también es un insumo no habitual en la manufactura de embutidos. Este grano andino ha sido considerado un cultivo alimentario muy prometedor, debido a su excepcional valor nutritivo ...
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Niveles de harina de cascara de papa en el crecimiento y engorde de cuy (Cavia porcellus), línea peruanita en condiciones de galpón del centro de investigación frutícola olerícola Unheval Huánuco 2017
... de harina de cascara de papa al 61 % con respecto al alimento consumido, con una relación beneficio/costo de ...de harina de fideo, con una rentabilidad de ...de harina de cascara de ...
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Elaboración de un botón paisa incorporando harina de papa nativa (Tuberosum andigenum) yema de huevo como sustancia de relleno
... Para la determinación de Salmonella se aplicó la norma técnica INEN 1529:15 sometido a tratamientos térmicos como es el caso del embutido con harina de papa nativa (Tuberosum andigenum) “Yh”. En la bolsa ...
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA ELABORADORA DE SNACKS DE PAPA CHINA EN LA CIUDAD DE MANTA DURANTE EL AÑO 2016
... de papa aún no ha sido completamente explotado, pues pocas son las empresas que ofrecen un valor agregado, los snack son considerados como un alimento chatarra que no aporta ningún beneficio a la salud de quien ...
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Obtención de harina de arroz (oryzae sativa L.) y su aplicación en la elaboración de papel comestible para la Empresa La Industria Harinera S.A.
... La harina de arroz no es muy higroscópico por lo tanto se usa en recubrimientos crujientes, cereales crujientes y galletas, como agente de polvo para masas, alimentos dirigidos a personas intolerantes al gluten ...
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Estudio de la adición de harina de camote en pan de molde
... El Mixolab en un equipo que permite determinar las características reológicas de una masa, que fue sometida a una fuerza de amasado y temperatura adecuada, obteniendo como resultado: la capacidad de hidratación de la ...
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Elaboración de un pan dulce (tipo muffin) libre de materia prima animal como alternativa de producto vegano su evaluación sensorial, fisicoquímica y microbiológica
... de harina de trigo como el pan francés y pan dulce, representan alrededor del 10% de la canasta alimentaria que consumen las familias salvadoreñas; lo que significa que mensualmente una familia puede gastar ...
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Obtención de pure deshidratado de papa nativa yawar huayco (solanum tuberosum) con quinua negra(chenopodium quinoa willd)
... de papa y quinua olor, sabor y apariencia general es característico a puré deshidratado la evaluación se realizó previa elaboración puré deshidratado de papa nativa yawar huayco con quinua negra; para ello ...
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