Infraestructura de la cadena de frío

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crecimiento microbiano en productos cárnicos refr

crecimiento microbiano en productos cárnicos refr

El muestreo de productos y su posterior análisis microbiológico, físico-químico o sensorial, es el método tradicional para determinar la calidad de un alimento refrigerado. Sin embargo, los indicadores de tiempo temperatura y la microbiología predictiva son dos ejemplos de alternativas viables para estimar la calidad de un alimento refrigerado. Actualmente estas herramientas permiten a los procesadores, distribuidores y comercializadores de alimentos, reducir el trabajo experimental requerido para determinar y evaluar la calidad y seguridad de los productos refrigerados, y de esta forma, establecer una vida de anaquel precisa con lo que se pueden incrementar las ganancias para el fabricante al reducir la cantidad de producto rechazado, traduciéndose todo ello en alimentos de menor precio para los consumidores y a la vez más seguros. El enfoque de microbiología predictiva permite desarrollar métodos asistidos por computadora y aplicaciones Web para evaluar el efecto de las combinaciones tiempo-temperatura sobre la velocidad de crecimiento microbiano en los alimentos refrigerados. Las herramientas computacionales predictivas son de suma utilidad para evaluar innovaciones de los procesos productivos, mejoras a la infraestructura de la cadena de frío y mejores estrategias para el control de situaciones de abuso de temperatura. El mejor de los casos sería la integración de las tres estrategias previamente descritas.

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Análisis de la logística de exportación en la cadena de frío de frutas y hortalizas de la empresa Proyimar S A  y el diseño de un plan estratégico

Análisis de la logística de exportación en la cadena de frío de frutas y hortalizas de la empresa Proyimar S A y el diseño de un plan estratégico

En general la cadena de frío se rompe por negligencia humana, los errores más frecuentes que provocan el problema son la inadecuada utilización de los equipos de refrigeración, el desconocimiento de las condiciones ideales para el transporte y almacenamiento de las frutas y hortalizas, y la falta de coordinación durante la exportación, en ocasiones las mercancías llegan a terminales que no cuentan con la infraestructura adecuada para el mantenimiento de productos que necesitan refrigeración, cuando estos problemas no son solucionados a tiempo provocan la degradación de los productos y con ello grandes pérdidas económicas para la empresa. Para que la cadena de frío se garantice es preciso que se haga uso de una serie de equipos como un cuarto frío o cámara de refrigeración, camión refrigerado, barco refrigerado, contenedor refrigerado y termos recipientes (Levy, 2014)

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Estudio caso cadena de frío y distribución dulces de chocolate

Estudio caso cadena de frío y distribución dulces de chocolate

Con un mercado tan cambiante para la gran mayoría de compañías es más importante darle foco a procesos como producción, calidad, mercadotecnia, ventas, finanzas, y que en conjunto generan valor, pero no se puede desconocer la importancia de la logística ya que se debe considerar como un factor estratégico para la generación de valor agregado, es por esta razón, que la logística ha tomado relevancia dentro de los procesos de las organizaciones. Por eso es importante para las compañías determinar que procesos tomar como propios y cuales tercerizar por ende es fundamental analizar qué factores son decisivos para la contratación de un operador logístico, que cuente con el recurso humano capacitado, tecnología e infraestructura que garanticen el adecuado almacenamiento, transporte y distribución,

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CONOCIMIENTO Y MANEJO DE CADENA DE FRIO EN VACUNAS EN EL PERSONAL DE ENFERMERIA EN ESTABLECIMIENTOS DE SALUD DE LA MICRORED ASCENSIÓN HUANCAVELICA, 2019

CONOCIMIENTO Y MANEJO DE CADENA DE FRIO EN VACUNAS EN EL PERSONAL DE ENFERMERIA EN ESTABLECIMIENTOS DE SALUD DE LA MICRORED ASCENSIÓN HUANCAVELICA, 2019

Los éxitos conseguidos con las vacunas no serían posible, si no se contaría con la Cadena de frío ya que es la responsable de mantener la calidad de las vacunas, por tal motivo que la cadena de frío se le considera como uno de los soportes básicos de los procesos de inmunizaciones y se debe brindar atención especial para cerciorarse que las vacunas sean preservadas adecuadamente; La exposición fuera del rango +2ºC a +º8C, equipos en mal estado, falta de infraestructura lo que con lleva a exponer a la reducción o perdida de la potencia de la vacuna; la cual es acumulativa y es irreversible, por lo cual es importante ofrecer toda la atención factible a los distintos procesos de la cadena de frío, durante el transporte, preparación de paquetes fríos adecuados, manipulación apropiada de los equipos de refrigeración y conservación en los termos hasta la vacunación (3).

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Calidad en la logística de alimentos perecibles

Calidad en la logística de alimentos perecibles

Las dificultades originadas por perecibilidad del alimento se controlan con aplicación de cadena de frío y su medición y control de temperatura, así como adecuado manejo de Almacenaje y transporte. Sin embargo, Cortes (2009) calcula que alrededor del 25 por ciento de productos perecibles no pueden llegar a su destino local por falta de una adecuada logística. En Perú, ello se da debido a las complejidades en el transporte y distribución por causa de nuestra accidentada geografía y la mala y escasa infraestructura vial. Por ahora es el comercio internacional de perecibles lo que permite tener un transporte refrigerado y grandes almacenes de calidad que se concentran en ciertas áreas y rutas, ello por los requerimientos de su cliente. Para el comercio nacional, se tiene un transporte de baja o nula calidad, ligado al abastecimiento popular produce una enorme pérdida de productos perecederos, que limita el progreso de muchos productores. En cuanto al almacenamiento, los controles son similares para ambos mercados.

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Validación del sistema de cadena de frío durante el almacenamiento, distribución y transporte de medicamentos oftálmicos  2016

Validación del sistema de cadena de frío durante el almacenamiento, distribución y transporte de medicamentos oftálmicos 2016

Hoy en día en el Perú, a pesar de contar con diversas fuentes bibliográficas nacionales y especialmente internacionales, aún no se han desarrollado muchas investigaciones basadas en la conservación de la cadena de frio de los productos farmacéuticos termolábiles o refrigerados que se expenden a nivel nacional. Es por ello que, tomando en consideración las recomendaciones brindadas por las normas internacionales en lo que se refiere a cadena de frio dentro del ámbito farmacéutico, se llevó a cabo la presente investigación basada en la validación del Sistema de Cadena de Frío durante el almacenamiento, distribución y transporte de medicamentos oftálmicos elaborados por un laboratorio farmacéutico 7,12 .

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Influencia del nivel de conocimientos acerca de la cadena de frío y data logger sobre su manejo por profesionales de enfermería que laboran en la estrategia local de inmunizaciones, Red de Salud Collao”  Puno   2016

Influencia del nivel de conocimientos acerca de la cadena de frío y data logger sobre su manejo por profesionales de enfermería que laboran en la estrategia local de inmunizaciones, Red de Salud Collao” Puno 2016

Para evaluar el manejo (anexo 3); se utilizó una guía de observación que constó de 12 ítems que fueron calificados como si o no asignándose 1 punto en el caso de “si” y 0 para “no”, la realizó la responsable de la Estrategia Sanitaria Nacional de Inmunizaciones, fue aplicada en tres oportunidades; para la calificación final se consolidó el puntaje medio en cada ítem; haciendo un puntaje mínimo de 0 y máximo de 12, conformándose las siguientes categorías; en base a la finalidad de establecer los criterios técnicos operativos del manejo adecuado de la cadena de frío para las vacunas durante los procesos de recepción, almacenamiento, transporte y administración al usuario final (34):

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La gestión de la cadena de suministro. Dirección de operaciones

La gestión de la cadena de suministro. Dirección de operaciones

Este resultado se alcanza gestionando todos los inventarios como una sola entidad. Adoptando la estrategia de sincronización se eliminan el efecto látigo y se reducen los niveles de inventario y los costes relativos hasta un 50% sin comprometer el servicio al cliente. Esta reducción del tiempo promedio de permanencia de un bien en el almacén se traduce en una significativa disminución del riesgo de obsolescencia y de inversión en capital activo. En particular, dichos beneficios se acentúan en las cadenas de gran distribución, donde los costes de obsolescencia pueden superar el ahorro conseguido por las economías de escala en transporte y almacenamiento obtenidas en la cadena de suministro con pedido gestionado por el proveedor. Otros beneficios se obtienen en términos de inversión en capital inmovilizado: la capacidad requerida en transporte y producción no sufre continuas alteraciones debidas a las descoordinación entre las operaciones de las empresas. Una consecuencia directa es la disminución de los riesgos de modificación de la capacidad de largo plazo y de rendimientos marginales decrecientes. Además, la eliminación de la incertidumbre y la sincronización de las operaciones se traducen en planes de producción estables que minimizan los riesgos de incurrir en costes de trabajos extra. Un ejemplo de cadena sincronizada es Cloetta Fazer, una empresa finlandesa de chocolate (Holweg et al., 2005). La mayoría de sus productos son perecederos con una vida útil de cuatro hasta seis meses, la mitad de la cual transcurre en tránsito desde la planta de producción hasta los minoristas. Mediante un sistema integrado de gestión de los almacenes y de la demanda del consumidor final, la empresa, en su planta principal en Vantaa, ha logrado efectuar una priorización de los planes de producción en función de la disponibilidad de

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Consenso Victoria I: la cadena de supervivencia táctica civil ante incidentes de múltiples víctimas intencionados

Consenso Victoria I: la cadena de supervivencia táctica civil ante incidentes de múltiples víctimas intencionados

Se define como aquella que debe ir orientada a formar a la población y a los profesionales de diversos ámbitos en programas de control de sangrado, así como a conocer qué actitudes deben llevarse a cabo ante una situación con un tirador activo o atentado terrorista. De aquí nace el concepto de “cadena de supervivencia en incidentes con múltiples víctimas intencionados”, dada la implicación e interrelación de todos los agentes intervinientes en este contexto, desde la población, primeros intervinientes y equipos especializados, hasta el centro hospitalario.

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Validación de la conservación de la cadena de frío durante la distribución de mezclas de nutrición parenteral

Validación de la conservación de la cadena de frío durante la distribución de mezclas de nutrición parenteral

que en los estudios llevados a cabo en diferentes países se han documentado problemas que muestran rotura de la cadena de frío en un alto porcentaje de los provee- dores evaluados, así como la importancia de reemplazar los termómetros por equipos tipo data loggers para el control de la temperaturas. Los autores recomiendan que esta compleja cadena de distribución requiere uso de geles como refrigerantes en el empaque, monitoreo de temperatura y controles periódicos de procesos, así como generar y difundir información respecto a la esta- bilidad de estos insumos durante el traslado para con- cientizar y desarrollar una distribución más segura. 23-26

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Diseño de una cámara frigorífica a ser montada en los camiones de la Cooperativa de Transporte de Cárnicos El Camal” de la ciudad de Riobamba

Diseño de una cámara frigorífica a ser montada en los camiones de la Cooperativa de Transporte de Cárnicos El Camal” de la ciudad de Riobamba

2.1.1 Cadena de frío. La cadena del frío es el conjunto de elementos, medios y técnicas que garantizan la calidad de un producto refrigerado hasta su utilización o consumo por parte del usuario final, es así que esta debe garantizar las propiedades nutritivas e higiénicas del producto de forma eficaz y continua. Se denomina "Cadena" porque se encuentra compuesta por diferentes etapas o eslabones. Si por algún motivo algún punto de la cadena de frío llegara a verse comprometida, toda ella se vería afectada perjudicando la calidad y seguridad del producto. La temperatura es un factor crítico en los sistemas de producción y distribución de alimentos, que debe ser estrictamente controlado. En la cadena del frío intervienen tres etapas fundamentales:

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Niveles de iluminación en el área de acondicionamiento de un empresa de distribución de productos farmaceúticos y la fatiga visual en los trabajadores. Quito - 2014

Niveles de iluminación en el área de acondicionamiento de un empresa de distribución de productos farmaceúticos y la fatiga visual en los trabajadores. Quito - 2014

7 directamente en la cadena de distribución, su eje primordial de negocio, sin tomar en consideración las consecuencias del confort visual, “es una condición que expresa satisfacción con el ambiente visual” (Yamin & Pattini, 2012). Por ser una área nueva para la empresa no se ha tomado en cuenta las consecuencias visuales, lo que está afectando directamente a la productividad del área de acondicionamiento; existe una media de producción por cada hora trabajada es de quinientas treinta y cinco unidades por cada línea de producción conformadas por 5 personas, y al tener colaboradores que se encuentran en constante visita al dispensario médico con síntomas de astenopia como cuadro clínico, se tiene una baja en producción tomando en consideración que se toma un promedio de veinticinco minutos en ir al dispensario médico por persona.

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Cadena de suministro (SCM)

Cadena de suministro (SCM)

Este método es muy frecuente, sobre todo en cadenas largas (cadenas con muchos agentes), ya que es imposible que una cadena larga responda rápidamente sin tener producto almacenado. Más adelante volveremos a tratar este tema, cuando hablemos del Aplazamiento 3 . Razones de costes obligan a que, en cualquier cadena, el Punto de Desacoplo esté lo más próximo del mercado que sea posible. La posición del punto de desacoplo es una aspecto que se ha de considerar en el momento del diseño de la cadena y que está relacionado con el tipo de bienes que se quiere manejar y su diseño.

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Determinación del tiempo de vida en anaquel de pizzas en cadena de frío por el método de Weibull

Determinación del tiempo de vida en anaquel de pizzas en cadena de frío por el método de Weibull

El tiempo de vida en anaquel de pizzas producidas por una importante cadena de supermercados, listas para consumo, conservadas en cadena de frio (0-4°C) y empacadas en poliolefina termoencogible, fue determinado microbiológicamente y por el método probabilístico de Weibull bajo condiciones reales, obteniendo un tiempo de vida en anaquel de 10 días y 16 horas, mantenidas en cadena de frío, con un 95% de probabilidad. Mediante el análisis microbiológico se obtuvo un tiempo de vida en anaquel de 336 horas (14 días), llegando al límite microbiológico = 1x10 2 UFC/g (Unidades Formadoras de Colonia por gramo). Estos resultados sugieren que, al

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Evaluación de distintos de materiales para la elaboración del pykrete y su uso para conservar la cadena de frío

Evaluación de distintos de materiales para la elaboración del pykrete y su uso para conservar la cadena de frío

En mi carácter de asesor y tutor del trabajo de investigación realizado y presentado por la estudiante Natalia Sandoval Castro, titulado como “Evaluación de distintos materiales para la elaboración del pykrete y su uso para conservar la cadena de frío” para optar al título de Ingeniera Industrial, considero que dicho trabajo reúne con los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a la presentación pública.

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Evaluación del comportamiento dinámico de sensores de temperatura: aplicación a la cadena de frío

Evaluación del comportamiento dinámico de sensores de temperatura: aplicación a la cadena de frío

El  desarrollo  de  sensórica,  loggers  miniaturizados  y  tecnología  de  comunicación  inalámbrica  ha  crecido  mucho en los últimos años,  lo que sumado  a la  reducción en los costes de fabricación, nos  ofrece una amplia gama de oportunidades para la investigación y el desarrollo en campos tales como  el  monitoreo  de  contenedores  de  transporte  de  productos  refrigerados  y  las  instalaciones  de  almacenamiento  en  frío  (Ruiz‐Garcia,  Barreiro  et  al.  2010).  Entre  las  principales  ventajas  de  su  utilización destacan el poco espacio que ocupan, su poca interferencia con los procesos que se llevan  a  cabo  y  su  facilidad  para  la  instalación,  lo  que  facilita  la  supervisión  multi‐distribuida  de  la  temperatura en un ambiente cerrado (Jimenez‐Ariza, Correa et al. 2014).  

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Gestión de la cadena de suministro. Estudio de prospectiva

Gestión de la cadena de suministro. Estudio de prospectiva

A todos estos aspectos hay que añadir la nueva estrategia empresarial basada en la alta productividad, la producción personalizada, la reducción del tiempo de puesta a punto de los productos y la incorporación a redes internacionales. Esta estrategia descansa en dos ejes: la innovación tecnoló- gica (incorporación y/o desarrollo de tecnologías), y la inno- vación organizativa (replanteamiento de los procesos de negocio). Estos nuevos conceptos productivos unidos a otros directamente ligados con la actividad que nos ocupa como es la logística inversa, hace que una de las claves de la competitividad sea la correcta gestión de la cadena de suministro y la calidad de todas las operaciones logísticas. Por todo ello se identifican cuatro grandes tendencias que van a marcar el desarrollo de la actividad logística en los próximos años

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Evaluación de los aspectos ambientales en la cadena de suministro de la panela en el sector de la hoya del río Suárez, en Colombia

Evaluación de los aspectos ambientales en la cadena de suministro de la panela en el sector de la hoya del río Suárez, en Colombia

Siendo la industria panelera de gran menester para la población de la hoya del río Suárez existen formas de conseguir una producción ecoamigable o, mejor lla- mada cadena de suministro verde, tomando medidas y soluciones para mitigar el daño producido al medio ambiente, como reemplazar la leña por el bagazo para el proceso de combustión, que ayuda a reducir la tala de árboles y las emisiones atmosféricas producidas. De igual forma, si se implementan avances tecnológicos para que la industria deje de ser ciento por ciento artesanal la contaminación cada vez será menor, lo- grando así mejoras continuas y autosostenibles en la producción panelera.

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LUIS MIGUEL SANABRIA CASALLAS RUBEN DARIO VILLAMIZAR DIMAS

Plan de negocio empresa logística en cadena de frío

Estos factores representan los puntos clave durante el proceso de recolección, selección transporte y entrega de frutas y hortalizas frescas. En la actualidad se implementan normas exclusivas que tienen como objetivo establecer los requisitos necesarios aplicados a la logística en la cadena de frío como lo son la NTC 5422 “Empaque y embalaje de frutas, hortalizas, y tubérculos frescos” y la Norma de Indicadores de calidad de la Cadena del Frío (CCQI) (para su verificación y consulta vaya al numeral 6. ANEXOS).La implementación normas y certificaciones de este tipo garantizan eficiencia en los procesos y genera confianza y fidelización de clientes como también una diferenciación del resto de la competencia.

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Cadena de Valor Lancuba-Petrocchi

Cadena de Valor Lancuba-Petrocchi

Las especificaciones de calidad y el control de la calidad esperados de una cadena de valor, habilitan el desarrollo y la promoción de productos, así también la protección de las inversiones de capital con el nombre de una marca a través del aseguramiento de la calidad. Esto facilita la formación de precios, que estos se correspondan más de cerca con calidades de producto, antes que usar precios promedio para reflejar una calidad “promedio”. Los productores reciben una señal de precio más exacto en cuanto a las calidades evaluadas por el mercado.

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