Ingeniería de industrias alimentarias
Influencia del pH y la temperatura en la estabilidad de los pigmentos (Betacianinas y Betaxantinas) de la betarraga (Beta Vulgaris)
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Influencia del estado de madurez en el índice de carotenoides del pimiento morrón (Capsicum annuum), utilizando visión artificial
... UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “Influencia del estado de madurez en el índi[.] ...
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Obtención y Evaluación Sensorial para determinar la aceptabilidad de Cuatro Formulaciones en la Elaboración de Pasta de Loche (Cucurbita Moschata D )
... “UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO” FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS OBTENCIÓN Y EVALUACIÓN SENSORIAL PARA DETE[.] ...
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Recuperación de proteínas de vísceras de pescado a través del método de precipitación isoeléctrica y su aplicación en la elaboración de pan común
... UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERÍA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “RECUPERACIÓN DE PROTEÍNAS DE VÍSCERAS DE PESCADO A TRAV[.] ...
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Influencia de la Variedad de Trigo (Triticum Aestivum) sobre la Calidad Panadera de la harina producida en la Empresa Alimenta Perú S A C
... UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Tesis INFLUENCIA DE LA VARIEDAD DE TRIGO (Tr[.] ...
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Método acelerado para determinar tiempo de vida útil del King Kong de manajar blanco envasado al vacio
... UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO” FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Tesis MÉTODO ACELERADO PARA DETERMINAR TIE[.] ...
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Obtención y caracterización física y química del almidon de yuca (Manihot esculentum) variedad Guayape
... 1 UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO” FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TESIS “OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FÍSIC[.] ...
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Optimización de la formulación para el aprovechamiento de las semillas de zapallo (Cucurbita maxima duch) en la elaboración de galletas fortificadas
... AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Opti[.] ...
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Vida de Anaquel de la Harina de Trigo (Triticum Aestivum L ) Extruida, Elaborada por el Molino San Miguel E I R L, Mediante Pruebas de Vida Útil Aceleradas
... UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “VIDA DE ANAQUEL DE LA HARINA DE TRIGO (Trit[.] ...
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Influencia de la concentración del rocoto (capsicum pubescens) y del suero en la aceptabilidad de queso fresco
... UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO” FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TESIS “Influencia de la concentración del[.] ...
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Estadísticas comparativas de producción de recursos hidrobiológicos en medio natural y manejado
... UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS MEMORIA DESCRIPTIVA “ESTADISTICAS COMPARATIVAS[.] ...
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Obtención de extracto en polvo a partir de la especie Swartzia polyphylla D C (cumaceba) mediante secado por atomización
... UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “OBTENCIÓN DE EXTRACTO EN POLVO A PARTIR DE LA[.] ...
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Obtención de enlatados a partir de Colossoma macropomum (Gamitana) ahumada y productos ahumados empacados al vacío en diferentes films aplicando métodos combinados de conservación
... UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Escuela de formación profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias “OBTENCION DE ENLATADOS A PARTIR DE Colossoma[.] ...
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Evaluación bromatológica y de antioxidantes fenólicos presentes en la pulpa de Euterpe precatoria Mart y Euterpe Oleracea Mart (Huasaí)
... FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TESIS EVALUACIÓN BROMATOLÓGICA Y DE ANTIOXIDANTES FENÓLICOS PRESENTES EN LA PULPA DE Euter[.] ...
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Estudio del arte para la elaboración de productos de snack a partir del macambo
... UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PÈRUANA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS MEMORIA DESCRIPTIVA “ESTUDIO DEL ARTE PARA LA[.] ...
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Estudio del arte de los colorantes naturales
... Facultad de Industrias Alimentarias Escuela de Formación Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias MEMORIA DESCRIPTIVA “ESTUDIO DEL ARTE DE LOS COLORANTES NATURALES” Presentado por el bachi[.] ...
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Perspectivas del desarrollo de la industria del cacao en la región Loreto
... FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS EXAMEN DE SUFICIENCIA PROFESIONAL “PERSPECTIVAS DEL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA DEL CACAO E[.] ...
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Efectos de la temperatura sobre el polvo de Mauritia flexuosa (Aguaje) obtenido en secador spray
... UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TESIS Título EFECTOS DE LA TEMPERATURA SOBRE E[.] ...
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Cinética de inactivación enzimática y degradación de color de alimentos
... FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS EXAMEN DE SUFICIENCIA PROFESIONAL “CINÉTICA DE INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA Y DEGRADACIÓN DE CO[.] ...
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Posibilidades de industrialización del pescado de manejo piscícola
... UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PÈRUANA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS MEMORIA DESCRIPTIVA “POSIBILIDADES DE INDUSTRI[.] ...
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