LAS ANTOCIANINAS
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Extracción de las antocianinas de la col lombarda
... Se analizaron únicamente las antocianinas extraídas por el solvente con HCl 0.1 %, por ser el proceso de mayor rendimiento (Resultados Tabla 7). Se hizo una evaluación sensorial del colorante extraído, ...
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Las antocianinas del maíz : su distribución en la planta y producción.
... las antocianinas implementan una estrategia de protección para reducir la cantidad de radiación que llega a los ...acumulan antocianinas en las hojas, en maíz puede tener como fin aumentar la protección del ...
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OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE ANTOCIANINAS A PARTIR DE MANZANA MALAYA (Syzygium malaccense)
... de antocianinas se correspondió con los mayores tiempo de extracción y porcentaje de ...de antocianinas (32 %) superior al estimado mediante la optimización numérica del ...las antocianinas ...
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Extracción, caracterización y estabilidad de antocianinas y otros compuestos antioxidantes
... las antocianinas depende del cifra y colocación de los conjuntos hidroxilo y metoxilo del ...de antocianinas que presentan reemplazos glicosídicos en las posiciones 3 y/o 5 con mono, di o trisacáridos que ...
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Elaboración de una bebida a base de quitosano y extracto de jamaica rosa (Hibiscus sabdariffa)
... En el desarrollo de la bebida se consideraron diversos parámetros como la solubilidad del quitosano, la formación de complejos y la interacción de los componentes. Debido a que al adicionar el quitosano a la bebida su ...
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Proceso tecnológico de la extracción antocianinas de la Mishquipanga (Renealmia Alpina)
... Se pesa 2 gramos � de cáscara seca y se mezcla con 80.0 ml de solvente extractor (que será el volumen total de extracción, TEV), y cada dos horas se extraen dos alícuotas cada una de 0.200 ml (el volumen de muestreo, ...
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Obtención de antocianinas de la Brassica oleracea var.Capitata para el uso en alimentos
... las antocianinas (Ac), que son pigmentos hidrosolubles de una coloración que va del rojo al azul, por sus colores atractivos han ganado interés en la industria de alimentos, se ubica en la composición química de ...
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Vaccinium floribundum Kunth, reserva de antocianinas en los páramos
... las antocianinas en distintas especies de plantas como Arabidopsis thaliana, Perilla frutescens, Sorghum bicolor y otras, está regulada a nivel de la expresión del gen que codifica la enzima antocianidin sintasa ...
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Obtención de antocianinas en polvo a partir de sauco (Sambucus peruviana H.B.K.)
... las antocianinas del Sauco, en esta figura se puede notar que la máxima absorbancia se da a 520 ...de antocianinas oscila entre 510 nm a 587nm, y las antocianinas del sauco presentan una absorbancia ...
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Estudios de adsorción de colorante natural sobre arcillas naturales y sus aplicaciones en enseñanza de la química
... Las antocianinas (ACy) son sustancias orgánicas que constituyen uno de los grupos más importantes de los pigmentos hidrosolubles, que pueden ser detectados en el espectro electromagnético en la región del visible ...
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Evaluación del contenido de antocianinas en maíces de color cultivados en temporal y fertirrigación como una estrategia de desarrollo agrícola para la Región Oriente de Morelos.
... las antocianinas totales en maíces de color y caracterizar a los genotipos seleccionados para encontrar los más promisorios en cuanto al rendimiento de grano, se colectaron 40 maíces nativos de la Región Oriente ...
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Obtención de un filtrante de maíz morado (Zea mays L.), evaluación de pérdida de color y degradación de antocianinas en el almacenaje
... las antocianinas durante el almacenaje a 70, 80, 90 y 100% de humedad relativa ...y antocianinas monoméricas en los filtrantes almacenados en ambientes a 70 y 80% de humedad relativa ...
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Obtención de antocianinas de papa nativa “Yawar Wayku” (Solanum Stenotomum) para la elaboración de un colorante natural aplicable a alimentos
... las antocianinas presentes en la coronta del maíz morado, tanto a nivel laboratorio como a nivel planta ...de antocianinas, donde se emplearon dos métodos: Extracción directa y Extracción Soxhlet, para el ...
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“Influencia del osmodeshidratado en el contenido de antioxidantes en la mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón)”
... de antocianinas en las diferentes concentraciones de solución de sacarosa puede atribuirse al efecto de que los azúcares presentes en la solución osmótica, protegen al catión flavilio (2-fenilbenzopirilio), ...
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Influencia de la radiación UV-B, sobre la biosíntesis de antocianinas en frutos de manzana (Malus domestica Borkh) CV.”ANNA” para condiciones de trópico alto en Boyacá Colombia
... Las antocianinas son metabolitos secundarios que no sólo desempeñan un papel significativo en la pigmentación, sino que también tienen funciones antioxidantes (Jia et ...de antocianinas están regidas por ...
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Efecto de la nixtamalización de cinco tipos de maíces coloreados sobre el perfil fitoquímico, capacidad antioxidante y absorción de Carotenoides en Células Caco 2
... Algunos pigmentos encontrados en el maíz son antocianinas y carotenoides. Las antocianinas pelargonina-3-glucósido y cianidina-3-glucósido se han encontrado en la aleurona del maíz. Por ejemplo, el color ...
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Factores que influyen en el desarrollo del color en uva de mesa
... Las antocinaninas se sintetizan a partir de los precursores fenilalanina y acetato; por medio de la ruta del fenil-propanoide y acetato respectivamente. Esta es regulada a nivel genético y es altamente influenciable por ...
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Evaluación de la estabilidad de antocianinas presentes en los frutos de hesperomeles escalloniifolia schltdl (capucha), berberis cummutata eichler (huancachu), berberis humbertiana j.f. macbr (cheqche) Y vaccinium floribundum kunth (alaybilí) frente al ph y temperatura.
... las antocianinas, por lo tanto, dentro de sus objetivos en el presente trabajo de investigación se establece evaluar la estabilidad de las antocianinas presentes en dichos frutos a pH: 3; 4 y 5 y a ...
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EXTRACCIÓN DE ANTOCIANINAS A PARTIR DE LA CORONTA Y GRANO DE MAÍZ MORADO (Zea Mays L.) DE LA PROVINCIA DE TARATA - TACNA, PERÚ
... sus antocianinas; este fue el objetivo del presente ...de antocianinas en las muestras ...de antocianinas estuvo entre 0,9856 a 2,4747 %. Las antocianinas obtenidas del maíz morado cultivado ...
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Estudio cronoamperométrico de celdas solares sensibilizadas con tinte de antocianinas extraído de tomate de árbol
... las antocianinas depende de la estabilidad del catión flavilio (ver Figura 3 ), y se sabe que este catión es extremadamente sensible a numerosos estímulos y cambios en el ...otras antocianinas pueden ...
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