Leche de Cabra
Formulación, caracterización físico-química y sensorial de un helado funcional elaborado a partir de leche de cabra
... de leche de cabra, esto de acuerdo con la demanda constante por alimentos sanos, que aporten un beneficio a la salud independientemente de su valor ...
104
Elaboracion y caracterizacion de yogurt a partir de leche de cabra (capra hircus )edulcorado con estevia ( stevia rebaudiana bertoni ) frutado con mango (mangiferia indica cv.kent ) con semillas de chia (salvia hispanica )
... Con el consumo de leche de cabra, el organismo aumenta la absorción y la utilización del hierro y del cobre, gracias a los altos contenidos de triglicéridos de [r] ...
92
Evaluación de la aplicación de porcentajes de leche de cabra (capra aegagrus hircus) en la obtención de jabón de tocador
... en leche de cabra es una paradoja ya que hay que proteger las lipoproteínas de la acción del álcali, pero este debe actuar para que se produzca la reacción de saponificación con la grasa ...la leche ...
98
CALIDAD DE LECHE DE CABRA EN EL EJIDO ZARAGOZA EN CONDICIONES DE PASTOREO.
... de leche de cabra en forma de pasta (producto intermedio) para cumplir su programa de ventas durante los meses de otoño e invierno, época en que la producción de leche es ...La leche de ...
70
Composición físico-química y calidad microbiológica de leche de cabra en rebaño bajo sistema extensivo en Santiago del Estero (Argentina)
... de leche puede definirse como el potencial que ésta posee para ser sometida a un tratamiento ...en leche de cabra producida en un establecimiento caprino de la provincia de Santiago del Estero, la ...
7
Estudio comparativo entre el yogurt artesanal elaborado con leche de cabra (Capra hircus), tuna (Opuntia ficus-índica), ajonjolí (Sesamum indicum) y zinc con tres marcas comerciales
... con leche de cabra (Capra hircus), tuna (Opuntia ficus-índica), ajonjolí (Sesamum indicum) y zinc con tres marcas ...con leche de cabra (Capra hircus), tuna (Opuntia ficus- índica), ajonjolí ...
91
Elaboración y comercialización de queso a base de leche de cabra para niños
... la leche de cabra es más beneficiosa que la de vaca sobre todo en los niños, el Mercado Competidor está orientado principalmente a los productos derivados de la leche de vaca, hemos concluido que ...
163
Comparación del Perfil Proteínico de leche de cabra de tres razas (Alpino Francés, Nubio y Criollo) con leche bovina Holstein
... de leche, composición de la leche y elaboración de queso, según la variante de que se trate, por ejemplo la variante B está asociada con la resistencia térmica, el corto tiempo de coagulación y tamaño de la ...
82
Menejo y caracterización fisicoquímico, microbiológico de la leche de cabra en la comunidad El Guzo, cantón Penipe, provincia de Chimborazo
... la leche de cabra también varían a medida que avanza la lactación, siguiendo una curva similar a la de producción, pero de sentido inverso, de modo que ambas curvas son casi simétricas, coincidiendo el ...
136
Fraccionamiento en seco de grasa butírica de leche de cabra, reincorporación por fracciones a la leche y análisis sensorial.
... La leche de cabra es químicamente la más parecida a la leche ...la leche de vaca, la leche de cabra es más fácil de digerir y menos propensa a generar alergias; sin embargo, ...
79
Determinación del periodo de vida útil en queso crema elaborado a partir de leche de cabra por el método de pruebas aceleradas
... de leche de cabra aportara buenas cantidades de ácido linoléico, linolénico y araquidónico, que son ácidos grasos esenciales que no son sintetizados por el ...la leche es similar al de la humana, y ...
86
Leche de cabra en polvo “CapriMilk”
... consume leche evaporada por tradición, donde los invitamos a degustar los 2 tipos de leche fresca (vaca y cabra) sin mencionarles que leche estaban bebiendo, por la leche de vaca ...
176
Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de leche de cabra y sus derivados en el eje cafetero
... La leche de cabra tiene unas características cualitativas y cuantitativas que la hacen diferente a la de vaca ofreciendo las ventajas de una mayor asimilación y rapidez de digestión respecto a la de vaca, ...
126
Desarrollo de un proceso tecnológico para la obtención de un yogur deslactosado de leche de cabra
... La caracterización de leche de cabra utilizada en la elaboración de yogur se indica en la Tabla 6. Cabe aclarar que la leche contenía inicialmente 4.6 g/100 ml de grasa, pero se descremó para lograr ...
86
Efecto de la Agitación Durante la Fermentación de Leche de Cabra para Producir Yogurth para Beber-Edición Única
... de leche de cabra se mantuvo almacenada en ...aprobó leche en el rango de 0 a ...solo leche en el rango de ...de leche y añadirle 2 gotas de fenolftaleína como ...de leche en ...
71
Producción de Proteína Liofilizada y Biomasa de Lactobacillus Casei BPG4 Liofilizada a Partir de Suero de Leche de Cabra -Edición Única
... de leche de cabra (extensible para suero de leche bovina) en el que es posible obtener varios productos derivados ׃ (a) grasas de suero, (b) proteína liofilizada, (c) biomasa de ...
93
Calidad de la Leche de Cabra en la Región Lagunera
... La leche de cabra es una de las principales fuentes de ingreso en la Región Lagunera la cual fluctúa en su ...la leche y eso es algo que las personas de las pequeñas producciones no pueden hacer por ...
71
Modelamiento por lógica difusa de la aceptabilidad sensorial de yogurt de leche de cabra
... muestras fueron evaluadas en cuanto a su sabor, olor, viscosidad y aceptabilidad por el método de escala Hedónica., las categorías se representó desde: Me gusta extremadamente = 9 al me disgusta extremadamente = 1. Luego ...
48
Aprovechamiento del Suero de Leche de Cabra como Sustrato para el Desarrollo de un Producto Fermentado Probiótico con: Bifidobacterium Bifidum y Lactobacillus Acidophilus
... de leche de cabra obtenido de queserías a nivel laboratorio, como sustrato potencial para el desarrollo de producto probiótico con Bifidobacterium bifidum y Lactobacillus acidophilus, en una fermentación ...
105
Mejoramiento del perfil de ácidos grasos y aroma de leche de cabra por fermentación
... La leche de cabra es un alimento que aporta Importantes beneficios para la ...la leche de cabra mediante su fermentación con levaduras con actividad ...de leche de cabra ...
131