leches fermentadas
Leches fermentadas terapéuticas: contribución a su composición nutricional
... cuatro leches fermentadas comerciales: Actimel , Densia Forte , Danacol y Kaiku Benecol ...las leches fermentadas analizadas osciló entre <0,1 y 4,35% ...las leches ...
43
Revisión bibliográfica sobre leches fermentadas modificadas nutricionalmente
... de leches fermentadas, o la incorporación de probióticos a la elaboración para establecer los requerimientos de cada legislación permitiendo de esta forma una concepción global de los cumplimientos ...
56
Caracterización sensorial y perfil de aceptación de leches fermentadas elaboradas con diferentes cepas de bacterias lácticas
... las leches fermentadas ahora también son producidas por algunas empresas mexicanas, su producción no es común por la pequeña y mediana empresa en el sureste mexicano, ejemplo de ello es que en Tabasco, a ...
33
Evaluación de la actividad biológica de leches fermentadas artesanales: función de la fracción no microbiana
... de leches fermentadas con bacterias probióticas y sus metabolitos, no en todos los casos han podido dilucidar cuáles serían los componentes responsables de los efectos ...
252
UNIVERSiDAD AUTONOMA CHAPINGO INDUSTRIAS AGRICOLAS
... Desde hace tiempo se sabe que un tratamiento termico. meJ.ora l a s propiedades del codgulo de leches fermentadas.[r] ...
94
Identificación y selección de baterías ácido lácticas aisladas del queso crema de Chiapas con capacidad biogeneradora de aromas lácticos
... 15 presenta los resultados obtenidos de la intensidad del aroma a cremoso de las leches fermentadas inoculadas con BAL, incubadas en condiciones de aerobiosis a 30 C y 42°C de[r] ...
149
Etiquetado de Lácteos Funcionales
... En general, se encuentran diferencias entre las declaraciones de los productos encontrados en 2006 16 y las actuales. Hay que tener en cuenta que en aquel estudio solamente se analizaron leches fermentadas ...
41
Verificación del cumplimiento de los requisitos según norma INEN NTE INEN 2395:2011 y NTE INEN 2564:2011 en yogures y bebidas lácteas envasados en fundas de polietileno de baja densidad, comercializados en bares escolares de las unidades educativas públicas de la ciudad de Riobamba
... las leches fermentadas y bebidas lácteas se utilizada leche pasteurizadas como materia prima de estos productos para asegurar que en la fermentación no exista contaminación y garantizar su efectividad dando ...
80
PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS MICROORGANISMOS DEL KÉFIR./
... 26 fermentadas han sido utilizadas como la principal vía de administración de probióticos, y las bacterias más usadas y estudiadas son bacterias lácticas, microorganismos estrechamente ligados a los productos ...
75
Efecto de cultivos iniciadores en la proteólisis y vida útil en salchichas fermentadas
... Los embutidos fermentados se caracterizan por su bajo valor de humedad, descenso de pH y de actividad de agua en un rango de 0,82 a 0,86 y por la presencia de ácido láctico en concentrac[r] ...
148
Efecto de la hidrólisis enzimática y la pasteurización sobre la calidad de una bebida fermentada a base de maíz morado, Zea Mays, Variedad Kulli
... En el cuadro 30 Anexo 9, se muestra los resultados de la predicción del tiempo de vida en anaquel con el método; cinética de las reacciones químicas con la ecuación de primer orden. Se consideró un valor de acidez ...
203
Caracterización físico-química y microbiológica de bebidas fermentadas de la Provincia del Carchi
... bebidas fermentadas como el saque en Asia, cervezas en Europa y en América chichas y aguardientes (Long, ...bebidas fermentadas tienen origen en las culturas clásicas ...
123
Diseño y montaje de un sistema dosificador para galletas tipo cracker fermentadas
... crack fermentadas sin deteriorar su integridad física y que a su vez permita la continuidad del proceso reduciendo el número de fallas, tiempo de dosificación, estrés de los operarios, ...
58
BEBIDAS FERMENTADAS A PARTIR DE MAÍZ Y ARROZ: ELABORACIÓN, CONTROL Y CONSERVACIÓN.
... Muestra de masato: para la caracterización se toman diferentes muestras de masato de maíz después de siete días de fermentación, sin ningún método de conservación.. Determinación de l[r] ...
8
Estudio de la aptitud de coagulación en leches con diversos recuentos de células somáticas
... de leches con diferentes recuentos de células somáticas sobre la aptitud de coagulación en la industria ...utilizaron leches provenientes de un tambo ubicados en la ciudad de Tandil con Recuentos de Células ...
50
Manejo nutricional para la producción de leches con alto impacto sobre la salud humana
... en los quesos de Francia, un contenido de grasa del orden del 50% para esos quesos y un tenor de materia seca del orden de 60 % puede calcularse que sólo el consumo dia- rio de queso pro[r] ...
16
Validación In vitro de Dos Leches Evaporadas para Niños y Una Fórmula Infantil como Medios de Cultivo en la Proliferación de Cepas de Streptococcus Mutans Ucsm Arequipa 2014
... Luciane C. Brasil 2008. En éste estudio se evaluó el potencial cariogénico de los preparados para lactantes y la leche de vaca, en sesenta ratas Wistar infectadas con Streptococcus sobrinus y desalivadas, fueron ...
102
Tiempo de lactancia materna exclusiva y estructura familiar
... Como se observa, en los niños de las familias moderadamente funcionales y disfuncionales, se comenzó la introducción de otras leches o alimentos diferentes a la leche materna más preco[r] ...
12
Evaluación de características organolépticas y determinación de características físico-químicas de la leche de vacas alimentadas con cerdaza
... La variable sabor de las leches evaluadas, los panelistas si encontraron diferencia, la leche que tuvo mejor aceptación, calificándola como buena fue la leche de[r] ...
51
Efecto de la lactancia sobre la composición corporal materna por el método de dilución con deuterio
... La lactancia materna es la forma ideal de aportar a los niños pequeños los nutrientes que necesitan para un crecimiento y desarrollo saludables (OMS, 2013). La Organización Mundial de la Salud (OMS) define como lactancia ...
44
