libre de gluten
Exportación de harina de arracacha orgánica y libre de gluten para el mercado de Florida, Estados Unidos
... El presente trabajo de investigación se basa en la idea de negocio de exportación de harina de arracacha orgánica y libre de gluten hacia el mercado de Florida – Estados Unidos. La estructura del plan está ...
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Desarrollo y formulación de pasta libre de gluten
... pasta libre de gluten con harina de arroz, se esperaría un porcentaje menor del ...el gluten que le confiere su característica elasticidad (Cuamatzi ...es libre de gluten, pierde ese ...
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Dieta libre de gluten y caseína como intervención nutricional en niños con Trastorno del Espectro Autista
... dieta libre de gluten y caseína, realizando charlas informativas y de educación para la Salud a nivel nutricional para padres y/o cuidadores de los niños, y aplicando una escala de valoración (para este ...
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Caracterización fisicoquímica de harinas y su utilización en un pan libre de gluten
... El gluten está compuesto de una mezcla de diferentes proteínas principalmente gliadinas y gluteninas, constituyendo alrededor del 75 al 80% de la proteína total en el ...de gluten, evaluar y comparar la ...
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Evaluación de las proporciones de almidón de yuca y emulsificantes para el mejoramiento textural de una torta libre de gluten
... En este estudio se determinó las proporciones óptimas para la elaboración de una torta libre de gluten que cumpla unas características de textura específicas, usando como mejoradores almidón de yuca y ...
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Impacto en la calidad de vida en relación con la adherencia a dieta libre de gluten en pacientes con enfermedad celíaca
... el gluten tales como gliadina, gluteninas, principalmente, en individuos genéticamente predispuestos, y cuyo único tratamiento e s la dieta libre de gluten de manera estricta y ...
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Queque libre de Gluten
... From, gluten, azúcar, entre ...de gluten que han tenido buena aceptación en el mercado nacional, el cual considera está creciendo poco a poco y se ha convertido en tendencia de muchos consumidores, como ...
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DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE UN PRODUCTO LIBRE DE GLUTEN A BASE DE HARINAS DE MAÍZ, ARROZ Y QUINUA
... La harina de maíz es el polvo fino obtenido en el proceso de molienda del cereal mediante diferentes métodos. Está formado fundamentalmente por almidón, y por un complejo proteico denominado zeína (Equipo Editorial ...
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Elaboración de hamburguesas de carne vacuna libre de gluten
... al gluten (conjunto de proteínas presente en el trigo, en la avena, en la cebada y en ...del gluten- y los sensibles al ...de gluten ha ido creciendo a lo largo de estos años, en concordancia con las ...
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Enfermedad celíaca: una dieta libre de gluten y calidad de la dieta
... TABLA I. Manifestaciones clínicas…………………………………………...…….07 TABLA II: CLASIFICACIÓN DE LA CELIAQUÍA………………………………...09 TABLA III: GRUPOS DE RIESGO CON ENFERMEDADES ASOCIADAS……………………………………………………………………….…10 TABLA IV: ...
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Celiaquía: alternativas para una dieta libre de gluten.
... de gluten y calidad de materias primas, entre ellas el sorgo o maicillo, en colaboración con instituciones y programas como la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas de Cuba y el Programa para la ...
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Formulación de una materia prima con competencia tecnológica para ser aplicada en el diseño de alimentos libres de gluten mejorados nutricionalmente
... de gluten se caracterizan por ser deficientes en algunos macronutrientes y micronutrientes (Arendt & Dal Bello, 2008; Krupa-Kozak, 2011; Rosell, 2013; Singh & Whelan, ...dieta libre de gluten ...
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Elaboración de panes sin gluten utilizando harina de quinua (Chenopodium quinoa willd.) y almidón de papa (Solanum tuberosum)
... pan libre de gluten, se graficaron la superficie de respuesta (grafico tridimensional), el ploteo de contornos (gráfico bidimensional) y el gráfico denominado “Trazos de Cox”, correspondientes al modelo de ...
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Dermatitis herpetiforme
... Esta revisión es una recopilación de información actualizada en cuanto a la epidemiología, patogénesis, diagnóstico y tratamiento de la dermatitis herpetiforme (DH). Es una enfermedad pruriginosa y ampollosa, la cual se ...
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Efectos nutricionales de una dieta sin gluten en adultos celiacos y no celiacos
... Estos anticuerpos se dirigen contra la enzima transglutaminasa (tTG), estableciéndose dos tipos de anticuerpos, IgA e IgG anti-tTG, ambos con alta sensibilidad entre 90% y 98% y especificidad entre 95% y 99%, por lo que ...
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Estudio de la enteropatía inducida por péptidos de gliadinas y ligandos de la inmunidad innata en modelos experimentales
... por gluten desde un mecanismo de la respuesta inmune innata es la regulación de las células del epitelio intestinal (CEI) (Luigi Maiuri et ...del gluten podría tener un rol en la fase efectora destructiva ...
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Propuesta de un protocolo de actuación. "Si eres celíaco, yo te informo"
... no gluten. Hay que prestar mucha atención a las trazas de gluten, pues aunque son muy pequeñas cantidades de gluten, su ingesta continuada puede suponer un verdadero riesgo para la salud del ...“Sin ...
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Actualidades en Enfermedades Celaca (EC)
... Fragmentos de prolina o gluteninas, ricos en gluten, son resisten- tes a la digestión enzimática dentro del lumen y el borde en cepi- llo. La zonulina inducida por el daño de la barrera intracelular mantiene más ...
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Elaboración de un snack tipo galleta a base de sorgo (sorghum bicolor) fortificada con semilla de pepitoria, su análisis sensorial y bromatológico
... Aun así, el sorgo pese a ser un alimento resistente a la sequía tiene deficiencia en algunos nutrientes, principalmente en proteínas, es por eso que se buscó fortificar la galleta de sorgo con pepitoria, ya que esta es ...
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La nutricin: una estrategia de intervencin en el nio autista
... Se han detectado péptidos anormales en la orina de individuos autistas atribuidos a la incapacidad del cuerpo de descomponer esas proteínas en los aminoácidos. Las pruebas urinarias de los péptidos ahora se pueden ...
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