MORTADELA DE POLLO
Utilización de diferentes niveles de leche deshidratada en la elaboración de mortadela de pollo
... de mortadela de pollo, comparado con un tratamiento testigo(0 %), utilizándose32 unidades experimentales de 5 kg de pasta preparada, en dos ensayos consecutivos, distribuidos bajo un DCA; los resultados ...
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Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
... la mortadela de pollo evidenciaron diferencias altamente significativas de acuerdo a la prueba de Kruskal – Wallis ...la mortadela del tratamiento con el nivel del 2%, con una puntuación media de 9 ...
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Utilización de la crema de leche pasteurizada en reemplazo de la grasa de cerdo en la elaboración de la mortadela de pollo
... de pollo no influyeron estadísticamente ...la mortadela por el olor parece reducirse ligeramente, debido posiblemente a lo que señala Garzón, ...la mortadela de pollo elaborada se percibió un ...
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Elaboración de mortadela de pollo utilizando harina de atzera (Canna índica L) 2014
... la mortadela de pollo con adición de harina de atzera del contenido de humedad presentaron un porcentaje mayor de lo que exigen las normas INEN 1340 (2008), que exige que la mortadela debe contener ...
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Efecto de la adición de emulsiones de aceite de aguacate y aceite de linaza con proteína de soya sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una mortadela de pollo
... En el día 14 y 21 no se encontró diferencia significativa entre los tratamientos. Esto se debe al papel que desempeñan la grasa de cerdo y la proteína de soya en el comportamiento de la mortadela de pollo. ...
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C.I. Colagro S.A.S.
... La competencia directa de C.I. Colagro son los mismos proveedores de patas de pollo, ya que estas empresas se dedican a la exportación patas de pollo en pequeña escala. El negocio de exportación de este ...
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Criterios de implementación ISO 14000:2015 Caso Estudio Sector avícola.
... Ø El impacto ambiental más signi cativo dentro de la actividad avícola es la generación de aguas industriales, afectando la calidad de agua por altas cargas orgánicas contaminantes ocasionadas por la evisceración y ...
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Elaboración de mortadela vegetariana a base de leguminosas y cereales para mejorar la calidad de proteína vegetal 2013
... la mortadela se manifiesta que es un producto idóneo para todos los consumidores teniendo un 0,61% en grasa, un 4,53% en proteínas y un aporte de fibra con un 19,2% a diferencia de la mortadela común que ...
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Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0 5, 1 0 y 1 5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
... 1. Elaborar mortadela con formulaciones que incluyan el 1.5 % de carragenatos, por cuanto las características nutritivas se encuentran entre las señalas por la Norma INEN 1340 (1996), no se afectaron las ...
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Influencia del peso al nacimiento de pollitos BB COBB-500 de la incubadora ESPAM MFL sobre los parámetros productivos
... La primera semana es la etapa más importante del proceso de crianza de pollo de engorde. Podría compararse en el primer año de vida de un bebé. Si Un bebé ha recibido todos los cuidados necesarios tendrá un futuro ...
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PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE PRESAS DE POLLO AL MERCADO BOLIVIANO
... 32 La carne de pollo tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico (buena calidad) igual a la carne vacuna. Posee vitaminas, aportando el complejo B, que protegen al sistema nervioso, e ...
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Propuesta de estrategias de comercialización para incrementar la participación de mercado de la Empresa “Buen Pollo del Valle” en la ciudad de Ambato provincia de Tungurahua
... “Buen Pollo del Valle” in the city of Ambato, Tungurahua ...Mr. Pollo brand of the company PRONACA, also that the commercial premises know of the brand Buen Pollo del Valle, but do not market ...
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La vida entre los tlapanecos. Los fenómenos sociales y su continuidad
... “El joven se encarga de elegir a su futura compañera, una vez hecha la elección, lo hace saber a su padre para que él personalmente haga la petición o elija al embajador que lo hará. Para la petición se realizan cuatro ...
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Utilización de Diferentes Niveles de Bazo de Bovino (4, 8, 12 y16 %) como Antioxidante en la Elaboración de Mortadela Corriente
... la mortadela elaborada con el 16 % de bazo de bovino ...la mortadela del grupo control se eleva al emplearse el nivel 4 % de bazo de bovino, estabilizándose su contenido con el empleo de niveles hasta el 12 ...
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Efecto de la harina de arroz sobre la calidad de un embutido tipo mortadela
... El valor de la evaluación sensorial para la mortadela patrón fue de seis puntos para todos los atributos eva- luados, que corresponden con la categoría de buena a muy buena. La Tabla 2 muestra los resultados de ...
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Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente
... Elaborar mortadela con formulaciones que incluyan el 20 % de intestino de cerdo en reemplazo de la carne de res, por cuanto las características nutritivas se encuentran entre Elaborar mortadela con ...
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Efectos de la adición de suero de quesería hidrolizado con quimosina y pepsina sobre la calidad de mortadela
... la mortadela elaborada con suero de leche, se encuentra dentro de los límites permisibles de acuerdo a la norma técnica INEN, (1996), que manifiesta que los Aerobios mesófilos no deben superar 5 x 10 2 para poder ...
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Prevalencia y cuantificación de Salmonella spp y Escherichia coli en carne de pollo a la venta en Tegucigalpa
... para pollo entero y en partes se mantiene por bajo los niveles de riesgo establecidos en Panamá de 23% máximo para los productos crudos procedentes de pollo (COPANIT, ...
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Contaminación microbiológica de la carne de pollo en 43 supermercados de El Salvador
... La toma de muestras se realizó considerando todas las precauciones de asepsia, utilizando guantes de látex, gafas, gorro, mascarilla, gabacha y alcohol etílico al 70% para la desinfección de manos. Se tomó la temperatura ...
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Plan de negocio para la producción y comercialización de nuggets con sangrecita y quinua
... de pollo, siendo este un producto rico en hierro y rico en ...de pollo, sangre de pollo, componente más importante del producto; empanizado de quinua ...
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