PAPAS (TUBÉRCULOS) - ECUADOR

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Conservación y revalorización de papas nativas con pequeños productores de la provincia Bolívar, Ecuador

Conservación y revalorización de papas nativas con pequeños productores de la provincia Bolívar, Ecuador

En el sector Alto Guanujo de la provincia de Bolívar, Ecuador, la superficie cultivada con papas nativas se ha ido reduciendo paulatinamente, debido al reemplazo por variedades mejoradas. Frente a esta situación el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) y el Consorcio de Pequeños Productores de Papa (CONPAPA) se han propuesto conservar, caracterizar y revalorizar el cultivo de papas nativas, a través de su incorporación en cadenas de valor, mediante el desarrollo de productos con valor agregado. Se han colectado, conservado y caracterizado 30 variedades nativas. Con la participación de varios actores de la cadena se han seleccionado 11 variedades nativas con potencial de mercado. Con un supermercado de Quito se ha establecido un convenio para vender por seis meses papas nativas en cinco sucursales. Se busca a futuro establecer similares convenios con otros dos supermercados. Al momento se mantiene relaciones comerciales con cinco restaurantes gourmet de Quito y Riobamba, y se busca ampliar a al menos 50 restaurantes. Tomando en cuenta que hay demanda e interés por las hojuelas de papas nativas de pulpa coloreada y que el CONPAPA dispone de maquinaria para ello, se busca desarrollar un proyecto productivo de procesamiento de hojuelas. El CONPAPA está en capacidad de producir alrededor de 5000 bolsas de 30 g de hojuelas de papa nativa de pulpa coloreada al mes.

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Estructuración molecular de insectos asociados a papas silvestres y cultivadas en cultivos de la zona centro de la sierra del Ecuador

Estructuración molecular de insectos asociados a papas silvestres y cultivadas en cultivos de la zona centro de la sierra del Ecuador

Los mecanismos de evolución de los insectos, en relación a la asociación a plantas hospederas, que promueven la diversificación de las especies (Alvarez et al. 2007) y la competencia aparente o la competencia entre dos plantas o dos fitófagos, mediante el nivel trófico superior debido a consumidores que atacan las dos plantas o los dos fitófagos es uno de los mecanismos ecológicos más importantes en la estructuración de los ecosistemas (van Veen et al. 2005). Este estudio se basa en estos dos mecanismos o procesos para determinar el estatus poblacional de los insectos que atacan a los cultivos de papa en la zona centro de la sierra del Ecuador. La tabla 5 indica la inercia filogenética sobre la asociación a las papas silvestres o cultivadas en los grupos Gelechiidae, Epitrix spp. y Thrips respectivamente, es decir la dificultad de los grupos asociados a papas silvestres a cambiarse a plagas del cultivo y viceversa.

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Desarrollo y Validación de Modelos Matemáticos que  Relacionan a la Gravedad Específica con el Contenido de Materia Seca y de Almidón en Tubérculos Cultivados en Ecuador

Desarrollo y Validación de Modelos Matemáticos que Relacionan a la Gravedad Específica con el Contenido de Materia Seca y de Almidón en Tubérculos Cultivados en Ecuador

del contenido de materia seca para las siete especies analizadas presentaron valores del coeficiente de determinación (r 2 ) altos, indican que el 73.6% de las observaciones en la caso de la mashua están asociadas con la regresión lineal, en el resto de productos la asociación es mayor, llegando a ser del 95.9% en el caso del melloco. Según lo indicado las ecuaciones lineales son adecuadas para describir la relación entre la materia seca con la gravedad específica de las siete especies analizadas y que conforme se incrementa el contenido de materia seca también aumenta el valor de la gravedad específica. Lo anterior confirma lo establecido previamente para el caso de papas por distintos investigadores [2, 9]. En el caso de las relaciones entre la gravedad específica y el contenido de almidón establecidas en las siete especies analizadas, los valores del coeficiente de determinación (r 2 ) son altos, próximos a 1; el valor menor se establece para la oca, expresado como porcentaje 85.3%, aumenta en las otras especies hasta 96% en mashua y melloco, es decir que prácticamente la totalidad de las observaciones están asociadas con la regresión. Según lo anterior las ecuaciones lineales son adecuadas para describir la relación entre la materia seca con el contenido de almidón en las siete especies analizadas y que conforme se incrementa el contenido de almidón también aumenta el valor de la gravedad específica, cuya medida puede ser utilizada para determinar mediante cálculo el contenido de almidón.

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Evaluación de cinco familias de semilla sexual de papa en condiciones de Sierra Central del Perú

Evaluación de cinco familias de semilla sexual de papa en condiciones de Sierra Central del Perú

Es ampliamente cultivada y de mayor distribución en las zonas altoandinas del Perú, Bolivia, Colombia, Venezuela, Ecuador y Norte de Argentina, se originó de la cruza entre un híbrido anfiploide de S. stenotomum y la especie silvestre diploide S. sparsipilum de gran difusión como maleza. Es la especie que posee mayor número de variedades, entre todas las papas cultivadas andinas. Es de período vegetativo largo de 5 a 7 meses, floración abundante, pólen muy fértil y abundante producción de bayas. Los tubérculos son de formas muy variadas, numerosos y de tamaño mediano y pequeño, con ojos ligeramente profundos y de alto porcentaje de almidón (Hawkes, 1990).

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Distribución y diversidad de papas silvestres

Distribución y diversidad de papas silvestres

Para poder usar un grid con celdas de igual área, los datos tienen que estar proyectados. Si se usaran los datos sin proyectar (lat/long), las celdas de, por ejemplo, 1 x 1 grado se harían más pequeñas a medida que nos alejamos de la línea del Ecuador: recuerde que los meridianos (líneas verticales) en el globo terrestre se hacen más cercanas entre si hacia los polos.

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Potencial agronómico en accesiones de Mashua (Trapaeloum tuberosum Ruiz & Pav ) del Perú, cultivados en la localidad de Monte azul   Kichki   Huánuco

Potencial agronómico en accesiones de Mashua (Trapaeloum tuberosum Ruiz & Pav ) del Perú, cultivados en la localidad de Monte azul Kichki Huánuco

Pacheco (2015) reporta en su trabajo de investigación Caracterización morfológica y molecular de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) de los departamentos de Cusco y Cajamarca” La caracterización morfológica se realizó en 271 accesiones de mashua, mediante 45 descriptores previamente establecidos. La identificación de descriptores más discriminantes e informativos se realizó mediante el análisis de correspondencia múltiple secuencial (ACMs) y los análisis de agrupamiento e identificación de los morfotipos se realizaron con la nueva lista de descriptores. Se seleccionaron 19 descriptores morfológicos para mashua, con los que se identificaron 257 morfotipos (237 de Cusco y 20 de Cajamarca) a un coeficiente de distancia de 0. Las estadísticas de los caracteres cuantitativos en Cusco y Cajamarca dieron los siguientes resultados: Altura de planta máximo 66,50; 58,00 cm, mínimo 16,40; 18,00 cm, media 28,73; 28,89 cm. Longitud de tubérculos máximo 14,64; 12,64 cm, mínimo 2,66; 4,48, media 7,19; 8,49 cm. Diámetro de tubérculo máximo 5,64; 4,18 cm mínimo 2,24; 2,56 cm, media 3,24; 3,47 respectivamente en los dos Departamentos. El descriptor altura de planta presenta medias semejantes tanto en Cusco como en Cajamarca, sin embargo si existen diferencias en la variación presente en ambos departamentos. El descriptor de longitud y diámetro de tubérculo difieren ligeramente en sus medias y presentan desviaciones estándar muy bajas, pero el descriptor longitud de tubérculo presenta coeficientes de variación mayor al 25 por ciento. Este último presenta un coeficiente de variación mayor en Cusco (29,49), posiblemente debido a la existencia de una mayor diversidad en los tubérculos.

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Caracterización morfológica de papas nativas (Solanum spp.) de la provincia de Andahuaylas, Apurímac

Caracterización morfológica de papas nativas (Solanum spp.) de la provincia de Andahuaylas, Apurímac

La provincia de Andahuaylas (Apurímac) se caracteriza por su amplia variabilidad de papas nativas (Solanum ssp.) cultivadas y conservadas de manera tradicional como recursos estratégicos para la seguridad alimentaria y generación de ingresos económicos. El conocimiento de la diversidad de papas nativas, constituye una herramienta importante para promover el manejo y conservación de las mismas en su hábitat natural. Bajo este contexto se realizó el presente estudio en el marco de la implementación del proyecto “Conservación y manejo sostenible del germoplasma de papas nativas en las comunidades campesinas de la provincia de Andahuaylas”, de agosto 2012 a julio de 2015. Para ello se identificaron 11 comunidades campesinas de reconocido prestigio en la producción y conservación de papas nativas cultivadas; donde se realizó la caracterización morfológica del tubérculo en 240 cultivares, empleando diez descriptores morfológicos de tubérculos de papas. Luego se realizó análisis estadístico univariado y multivariado con la finalidad de estimar la variabilidad morfológica en las muestras estudiadas. Se registró alta variabilidad en color de la piel, forma general y variantes del tubérculo, color de la pulpa principal, secundaria y distribución. Los mismos permitieron agrupar en dos grandes grupos a un coeficiente de distancia de 1,6 y se identificaron 239 morfotipos a un coeficiente de distancia con valor cero. El análisis de componentes principales muestra que las variables más discriminantes fueron: distribución del color secundario de la pulpa, color secundario de la pulpa del tubérculo, color principal y secundario de la piel del tubérculo. Estos resultados servirán para generar nuevas estrategias de conservación y utilización de las papas nativas en la provincia de Andahuaylas.

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Papas Saborizadas Gourmet

Papas Saborizadas Gourmet

Fries es una empresa encargada de producir y comercializar papas Saborizadas gourmet con salsas Premium, que busca encontrar nuevos sabores para las papas fritas. De esa forma para poder encontrar la viabilidad de producir y comercializar este producto modificado, es necesario conocer los lineamientos que estipula los factores culturales, sociales, económicos, tecnológicos y políticos, por medio de una investigación estudiada, basada en una línea de tiempo no superior a cuatro años, identificando las diferentes tendencias de mercado en el sector de chapinero calle 72.

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Micropropagación de tubérculos de Solanum chaucha

Micropropagación de tubérculos de Solanum chaucha

propósito de saber más de este tipo de cultivo, poco conocido en la zona; para lo cual se empezó, a partir de principios de Marzo, en la instalación de un Laboratorio de Cultivo de Tejidos Vegetales, donde pudimos trabajar con la mayor asepsia posible durante todo el proceso que duro unos 4 meses a partir de la fecha mencionada. Por hoy, se tienen resultados satisfactorios en la producción de vástagos, y segmentos nodales del cultivo, pero escasos en la producción de tubérculos de patata ne cuyas características se mencionan a continuación:

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CARACTERES DE APARÊNCIA EXTERNA DE TUBÉRCULOS DE BATATA

CARACTERES DE APARÊNCIA EXTERNA DE TUBÉRCULOS DE BATATA

Esforços vem sendo realizados pelo programa de melhoramento genético da Embrapa, para disponibilizar cultivares ao mercado nacional com elevado potencial produtivo condições de cultivo do país, que atendam às exigências dos produtores, dos consumidores e das indústrias. Para o mercado "in natura", os caracteres mais valorizados são os de aparência, como película lisa e brilhante e gemas superficiais. Já para a indústria os tubérculos devem apresentar gemas superficiais e textura de película áspera. O objetivo do estudo foi caracterizar clones de batata quanto à cor de película, intensidade da cor de película, textura da película, profundidade de gemas e saliência de sobrancelha. O estudo foi conduzido no campo experimental da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, Rio Grande do Sul, na safra de primavera de 2017. Foram avaliados 17 clones em estágio inicial de seleção do programa de melhoramento genético de batata da Embrapa (C3, C5, C7, C8, C9, C10, C15, C20, C21, C24, C54, C57, C60, C62, C80, C81, C86). Como testemunhas foram utilizadas as cultivares Asterix, Atlantic, Baronesa, BRSIPR Bel, Epagri Catucha e BRS Eliza. Para a avaliação dos caracteres componentes de aparência de tubérculos, os tubérculos foram classificados em cor amarela e rosa, para os demais caracteres utilizou-se uma escala de notas para: intensidade da cor da película, textura da película, profundidade de gemas e saliência de sobrancelha. Os dados obtidos para intensidade da cor de película, textura da película, profundidade de gemas, e saliência de sobrancelha foram submetidos à análise de variância e teste de agrupamento de médias, Scott-Knott, a 5% de probabilidade do erro, com a utilização do programa Genes. Os clones C10 e C86 apresentam película brilhante e lisa, gemas e sobrancelhas rasas; tais características são importantes no mercado "in natura". Os clones C15 e C54 apresentam textura de película áspera, gemas e sobrancelhas rasas, cujas características incluem-se naqueles de interesse ao processamento industrial .Este estudo abrangeu apenas alguns caracteres importantes ao desenvolvimento novas cultivares. Os clones com melhores características (C10, C86, C15 e C54) devem ser analisados em seus desempenhos em relação a diversos outros caracteres de importância para o mercado "in natura" e industrial.

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Catálogo de nuevas variedades de papa: sabores y colores  para el gusto  peruano.

Catálogo de nuevas variedades de papa: sabores y colores para el gusto peruano.

La integración de Brasil y Perú mediante la carretera Interoceánica también ofrece nuevas oportunidades de mercado, lo cual requerirá una adaptación de la carpeta varietal, ya que las preferencias y demandas en el país vecino son muy distintas a las del mercado nacional. Las nuevas tendencias en el mercado de papa peruano y el rol de la papa como vehículo de desarrollo son muy promisorias. En primer lugar, a raíz del boom de la cocina peruana existe mayor interés en las papas gourmet: papas con diferentes texturas y colores de pulpa (roja, morada). En forma paralela, el CIP y la comunidad de desarrollo y nutrición han venido explorando y avanzando la llamada biofortificación de la papa. Esta consiste en un mejoramiento clásico (por cruzamiento sexual) para lograr mayores contenidos de zinc (Zn) y hierro (Fe) a fin de aumentar la ingesta de estos minerales en las dietas en zonas donde existe desnutrición. Asimismo, la demanda de

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Máquina embolsadora de papas. Diseño básico de máquina automática para realizar el  proceso de embolsado de papas

Máquina embolsadora de papas. Diseño básico de máquina automática para realizar el proceso de embolsado de papas

La mancha o ennegrecimiento interno de los tubérculos se produce a consecuencia de golpes. Estos golpes en la mayoría de los casos se producen en la superficie del tubérculo, pero las reacciones a ese golpe, en vez de ser superficiales, se sitúan en el anillo vascular. Las zonas de choque son transmitidas a partir del punto del impacto hacia la región vascular con una intensidad decreciente. Las células lesionadas de esa región se rompen después de cierto número de días, en el curso de los cuales por una serie de reacciones en cadena se liberan las sustancias fenólicas (tiroxina, ácido clorogénico) y se transforman bajo la acción de la enzima polifenol oxidasa (PPO) en melanina dándoles el color gris azulado

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3. Mueses-Cisneros 2005b.pdf

3. Mueses-Cisneros 2005b.pdf

AP/DIO menor que en la descripción: 45.63-70.58% (vs. 74.3-100% en machos y 70-91.4 % en hembras); piel del dorso con la misma textura tanto en la parte anterior como en la posterior (vs. piel del dorso lisa anteriormente, granular posteriormente). Eleutherodactylus thymelensis Lynch Putumayo, Páramo de Quilinsayaco, km. 34 carretera Pasto-Mocoa, 3220 m. (ICN 26349); Localidad ocasional 3 (ICN 49733). Se amplía su límite de distribución altitudinal inferior a 3220 m. Excepciones a la descripción original de Lynch (1972) son: tímpano no oculto debajo de la piel (vs. tímpano oculto); párpado superior llevando un tubérculo subcónico (vs. párpado superior sin tubérculo); borde externo del tarso sin tubérculos (vs. borde externo del tarso llevando una hilera de tubérculos mal definidos); miembros con barras oscuras levemente visibles (vs. miembros no barreados).

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Rendimento de tubérculos de clones avançados de batata

Rendimento de tubérculos de clones avançados de batata

Apesar do tamanho médio dos tubérculos produzidos com a utilização dos dois diferentes tamanhos de semente ter sido semelhante, observa-se que nos experimentos em que foi utilizado sementes maiores (tipo II), a precisão experimental (coeficiente de variação experimental = CVe) e a relação do coeficiente de variação genética/CVe (CVg/CVe) foram também maiores para a maioria dos caracteres. Na média dos caracteres e dos locais utilizando minitubérculos, o CVe foi 23,0% e a relação CVg/CVe foi 1,65, enquanto com semente tipo II foi 15,4% e 1,91, respectivamente. Esta predominância de

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Efecto de diferentes virus sobre el rendimiento potencial de la papa y su interacción con el estado de brotamiento de tubérculossemilla en la costa del Perú

Efecto de diferentes virus sobre el rendimiento potencial de la papa y su interacción con el estado de brotamiento de tubérculossemilla en la costa del Perú

Se consideran tubérculos-semilla de papa de alta calidad a aquellos provenientes de lotes con menos de 4% de tubérculos infectados con virus. Se compararon tubérculos semillas de alta calidad con otros infectados secundariamente con uno o dos virus. Al momento de la siembra tanto los tubérculos-semilla de alta calidad como los infectados tenían la misma edad fisiológica y provenían de la misma zona agroecológica. Se utilizó el cultivar mejorado Yungay, considerado el más importante durante los años que se llevaron a cabo estos estudios, el cual es mayormente sembrado en la sierra aunque también se siembra en la costa. El diseño experimental fue de bloques completos aleatorizados (BCA), con un tratamiento (calidad de tubérculos-semilla) y con tres a cuatro repeticiones. El manejo agronómico utilizado (labores culturales, aplicación de pesticidas, irrigación) fue el tradicional de las zonas en las cuales se sembró cada experimento. La fertilización en todos los experimentos fue de 180-180-180 kg/ha de N-P 2 O 5 -

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Investigación de la gastronomía tradicional del cantón Mocha en la provincia de Tungurahua, 2014

Investigación de la gastronomía tradicional del cantón Mocha en la provincia de Tungurahua, 2014

La transmisión de los saberes y secretos existentes detrás de cada receta es conservar la tradición transmitiéndolos a los demás para que no se pierdan los trucos de cocina que las abuelas poseían y que hacían únicos sus platos. Los establecimientos en un 85% conservan la tradición del plato; siendo éste el principal objetivo de los empresarios gastronómicos en el cantón Mocha, ya que la alteración de la misma provocaría que se pierda popularidad entre los turistas que visitan este lugar debido al exquisito sabor que poseen sus preparaciones, sin embargo un 20% opina que existe variaciones en su forma de cocción, e ingredientes como es el caso de las papas con cuero que años atrás se servía con un zarza de vísceras.

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Lípidos, Centrifugación, Procesamiento de tuberculos andinos

Lípidos, Centrifugación, Procesamiento de tuberculos andinos

103 probablemente a su estabilidad de producción en ambientes heterogéneos de la región, aspecto que puede haber favorecido a la conservación de varios cultivares. Sin embargo, el futuro del isaño es incierto, ya que sus cualidades de rusticidad, tolerancia a enfermedades y plagas, buen rendimiento y bajo insumo para su cultivo, no pueden contrabalancear la falta de interés en el mercado (Grau et al. 2003). El isaño es cultivado en pequeños lotes o bien como bordes alrededor de otros cultivos más importantes como la papa. De acuerdo a Grau et al. (2003), Perú es el país con mayor superficie de producción de isaño, que supera a las 7.000 ha; no existen datos estadísticos sobre Bolivia ni Perú, pero algunas estimaciones dan una idea de que no se cultiva más de 100 ha en Bolivia y apenas 50 ha en Ecuador. Estos datos son extremadamente bajos, considerando que al menos en Bolivia la situación del isaño es muy similar a la del Perú. En Bolivia los datos de rendimiento en campos de agricultores oscilan entre 30 y 60 t/ha, lo cual demuestra su alto potencial productivo (Cadima et al. 2003b). Las estadísticas nacionales del Perú indican que el isaño tiene un rendimiento promedio de4-7 t/ha (http://www.minag.gob.pe/Politica/ inia2_mAnexoIV.pdf).

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Seleção de clones canadenses de batata para produtividade de tubérculos e qualidade de fritura no sul do Brasil

Seleção de clones canadenses de batata para produtividade de tubérculos e qualidade de fritura no sul do Brasil

As análises de variância conjunta e individuais revelaram diferenças significativas (p<0,05) entre genótipos (Tabela 1). A interação genótipo x ambiente (GxE) foi significativa para massa de tubérculos comerciais, número total de tubérculos, massa total de tubérculos, massa média de tubérculo e cor de fritura, indicando que os genótipos tiveram comportamento diferente em Pelotas e Canoinhas para estes caracteres, e não foi significativa para número de tubérculos comerciais e peso específico.

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Utilización de diferentes proporciones de harina de quinua (Chenopodium quinoa) como estabilizante en la elaboración de chicha de arroz (Oryza sativa)

Utilización de diferentes proporciones de harina de quinua (Chenopodium quinoa) como estabilizante en la elaboración de chicha de arroz (Oryza sativa)

En las plantas lo mismo que los demás seres vivientes, el compuesto más constante es el agua, la proporción de agua en peso es variable en las plantas acuáticas hasta un 90%, en las papas 70%, en el leño joven 40% y en las semillas hasta menos de un 10%, más un elevado contenido de fibra; el resto corresponde a materia orgánica. Los elementos químicos indispensables son los macronutrientes (carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, potasio, calcio, fósforo, azufre y magnesio) que están en cantidades apreciables y los micronutrientes (cloro, boro, hierro, manganeso, cobre, molibdeno) que solamente se hallan como vestigios, pero son indispensables para el crecimiento y normal desarrollo de la planta, en algunos casos se agregarían el sodio, selenio, silicio y cobalto (Valla, 2007, pág. 295).

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Papas Crunch

Papas Crunch

nos activos, en este grupo se encuentran los cereales, el pan, las papas, harinas, etc. Tam- bién es necesario consumir proteínas, las que se dividen en origen animal como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc. Y las de origen vegetal como son las legumbres. Las grasas aunque también son necesarias es recomendable ingerirlas en una pequeña cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos animales. Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que hay que consumirlas diariamen- te. La fibra es también muy necesaria en la alimentación ya que cumple una importante función preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes, cáncer al colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de agua por día ya que el cuerpo pierde nor- malmente de 2 a 3 litros de agua y esta debe ser remplazada, ya que sirve como transporte del oxígeno y nutrición de las células.

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