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Fideos con harina de chocho  un estudio demuestra la ganancia en contenido nutricional de una pasta alimenticia y la conservación de sus propiedades, al sustituir parte de la sémola de trigo por harina de chocho

Fideos con harina de chocho un estudio demuestra la ganancia en contenido nutricional de una pasta alimenticia y la conservación de sus propiedades, al sustituir parte de la sémola de trigo por harina de chocho

Este estudio examinó los efectos de sustituir la sémola de trigo por harina de “chocho” en la elaboración de una pasta alimenticia seca, larga y redonda en su corte transversal. El objetivo fue aumentar el contenido nutricional de la pasta, esencialmente la proteína, manteniendo las características fundamentales de la pasta. Se utilizó diseño experimental y la metodología de superficies de respuesta (RSM) para determinar el porcentaje óptimo de sustitución. Se siguió un procedimiento secuencial para llegar al resultado. Se definieron 2 factores que son la harina de “chocho” y el huevo, y 6 variables de respuesta y se realizó un diseño 2 2 con puntos centrales para tener un acercamiento a la región del óptimo. En base a los resultados obtenidos, se hizo un diseño central compuesto (CCD) sobre esta región para ajustar la relación entre factores y respuesta a un modelo de segundo orden. No se encontraron modelos cuadráticos que ajusten esta relación de forma apropiada; sin embargo se utilizó el método de deseabilidad (desirability) para optimización de varias respuestas en simultáneo. Se determinó que la mejor combinación de las dos harinas para la elaboración de una pasta más nutritiva, que mantiene las propiedades principales de la pasta hecha solo con sémola de trigo, se consigue con una sustitución de 25% de harina de chocho y con un 18% de huevo en la mezcla.
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Efecto de la temperatura y tiempo de tostado en la aceptabilidad sensorial de pasta alimenticia de macambo (Theobroma bicolor Humb. & Bonpl.)

Efecto de la temperatura y tiempo de tostado en la aceptabilidad sensorial de pasta alimenticia de macambo (Theobroma bicolor Humb. & Bonpl.)

Análisis sensorial La evaluación sensorial (color, olor, sabor y textura) se realizó en la pasta alimenticia de macambo (Theobroma bicolor) como producto final. Para ello se utilizó panelistas semi-entrenados. Este análisis se basó en una escala hedónica de 9 puntos (donde 1 es no me gusta y 9 es me gusta mucho). Las muestras se presentaron en recipientes plásticos libre de olores y bajo las mismas condiciones para todos los jueces. Las pruebas de preferencia se realizaron en dos etapas, en la primera etapa se seleccionaron las tres muestras que obtuvieron mayor puntuación en cuanto a los atributos de olor, color, sabor y textura. Posteriormente se eligió el mejor tratamiento en función a un test de perfil de sabores.
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Evaluación de una harina elaborada con sémola de trigo (Trititum durum) y salvado de arroz colombiano (Oryza sativa) para preparar pasta alimenticia

Evaluación de una harina elaborada con sémola de trigo (Trititum durum) y salvado de arroz colombiano (Oryza sativa) para preparar pasta alimenticia

EVALUACIÓN DE UNA HARINA ELABORADA CON SÉMOLA DE TRIGO Triticum durum Y SALVADO DE ARROZ COLOMBIANO O,yza sativa PARA PREPARAR PASTA ALIMENTICIA Como una alternativa para disminuir tos c[r]

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Elaboración de un producto tipo ‘pasta alimenticia’ a partir de residuos de plátano hartón prefreído

Elaboración de un producto tipo ‘pasta alimenticia’ a partir de residuos de plátano hartón prefreído

medición del grado de satisfacción, utilizando una escala hedónica de cinco puntos con un panel no entrenado compuesto por 25 perso- nas, donde se evaluaron aspectos como color, apariencia, aroma, sabor y consistencia del producto tipo “pasta alimenticia”, utilizando las cuatro formulaciones elegidas. De acuerdo con la muestra seleccionada, se llevó a cabo un análisis sensorial por el método de puntajes con un panel entrenado compuesto por 9 ex- pertos pertenecientes al Departamento de Quí- mica de la Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá, donde se evaluaron los paráme- tros nombrados.
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Integración de equipos a un sistema ERP par la planificación del mantenimiento de una línea de producción de pasta alimenticia

Integración de equipos a un sistema ERP par la planificación del mantenimiento de una línea de producción de pasta alimenticia

Una línea de producción de pasta alimenticia sigue un proceso operacional y tecnológico avanzado en cada una de sus secciones; el cual inicia por un sistema de transporte neumático que lleva la sémola a la prensa donde es mezclada con agua al vacío para luego ser extruida para darle el formato y corte requerido. Saliendo de este proceso se inicia el secado superficial hasta obtener un secado uniforme a través de toda la pasta. El último proceso de producción de pasta es el enfriamiento que realiza la función de llevarla a la temperatura ambiente y detener el proceso de secado para su posterior almacenamiento y un sucesivo empacado y enfardelado.
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Aseguramiento de La Calidad Pasta Alimenticia

Aseguramiento de La Calidad Pasta Alimenticia

REQUISITOS FÍSICO-QUÍMICOS Las harinas según Decreto Nacional por ser un alimento popular deben ser fortificadas con las vitaminas del complejo B, precisamente porque estas se pierden en la molienda del trigo, así mismo siendo la pasta un producto de consumo masivo se exige a los molineros, la fortificación obligatoria de Hierro, mineral del cual se conoce nuestra población posee deficiencia nutricional. Las pastas pueden también poseer en su formulación huevo pero la legislación Europea también adoptada por nuestro país indica que para poder ser declarado debe poseer por lo menos 200 gramos de huevo por cada 1000 gramos de harina.
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Detector faltante de pasta

Detector faltante de pasta

Si alguna de las pastas esta incompleta el tiempo de recepción de luz es más largo superando el tiempo prefijado accionando el bloque de retardo a la conexión y generando que se accione una salida Q2 (Equipo detenido para producto de 500 gramos) y la salida Q4 (equipo detenido para producto de 250 gramos), estas salidas accionan un relevo electromecánico que en su contacto normalmente cerrado abre el circuito de control de la máquina empacadora deteniéndola cuando los sensores de fibra óptica detectan el faltante de pasta, el operario reemplaza el producto defectuoso e inicia nuevamente la operación de la máquina.
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Pasta de Reparación de Uretano

Pasta de Reparación de Uretano

Contacto con la piel: Con el contacto prolongado o repetido, puede ocasionar irritación moderada de la piel, piel desgrasada y dermatitis. No es probable que ocasione daños permanentes[r]

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Pasta de Sal Casera

Pasta de Sal Casera

En una sartén antiadherente, mezclamos cola blanca y porcelanizador y, por último, la glicerina que evitará que se formen grumos. Ponemos la mezcla a fuego lento y la removemos con una cuchara de madera hasta que veamos que la masa adquiere consistencia y va tomando un tono más transparente Comprobamos que la pasta está lista cuando al cogerla con los dedos no se pega a éstos. Lista la masa, la retiramos del fueto y, todavía caliente, la amasamos con las manos para conseguir una pasta

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Recetas De Pasta Para Dieta

Recetas De Pasta Para Dieta

1ª examinarse con un médico internista/nutricionista, a ver si estás dentro del peso esperado para tu edad, estatura,contextura, grupo étnico, ritmo de vida, y si es saludable que engord[r]

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09 Pasta Dientes

09 Pasta Dientes

dientes, pero en todas las pastas convencionales las hay. Es usual que las fórmulas requieran elementos necesa- rios sólo para que otros se puedan combinar bien químicamente, o incluso para contrarrestar la acción de algún otro; por ejemplo, muchas pastas con detergentes llevan otros ingredientes para controlar la cantidad de espuma que se genera. Cuanto más compleja es una fórmula más difícil es evaluar su toxicidad. Las pruebas de toxicidad se suelen hacer in vitro (en España desde 2002 están prohibidas las pruebas en animales para productos cosméticos), es decir, se reproduce lo que puede pasar durante el uso del producto sobre membranas sintéticas que simulan la piel o mucosas. Pero las encías y muco- sas de la boca absorben los componen- tes de la pasta y penetran en el cuerpo, donde interactúan con una cantidad incontable de factores; por eso es impo- sible determinar de manera concluyente la inocuidad de compuestos químicos complejos.
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PASTA BASE DE COCAINA

PASTA BASE DE COCAINA

Hoy la PBC ya no es novedad, no podemos hablar de una droga nueva e incipiente, o de un fenómeno pasajero. La PBC está instalada en el mercado de drogas uruguayo, y es indiscutible que constituye un serio problema en nuestro país. Por lo tanto es imprescindible conocer más de la naturaleza de esta droga para saber con certeza a qué nos enfrentamos y a qué nos referimos cuando hablamos de Pasta Base de Cocaína. En este sentido, la primer pregunta y quizás la más obvia que debemos hacernos y tener claro antes de profundizar en el tema, es…
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, PEGACOR PASTA LISTA

, PEGACOR PASTA LISTA

Se recomienda emplear la información recopilada en esta hoja de datos de seguridad de materiales como datos de entrada en una evaluación de riesgos de las circunstancias locales con el o[r]

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Cortázar y la pasta de dientes

Cortázar y la pasta de dientes

Sin embargo, Cortázar va aún más allá de la novela objetalista o anti- novela, una de cuyos representantes más conspicuos es precisamente Sarraute, y expresa su frustración incluso con esa vertiente, tan insurrecta con respec- to a la tradición literaria de Occidente. Cortázar propone una crítica radical frente a toda retórica que implique un orden que se imponga arbitrariamente al lector o al autor, con lo que de un modo metafórico inquiere contra todo orden orientado a usurpar la libertad esencial y primigenia, como atributo insustituible de lo que llamamos ser humano. Su imagen del hombre que cada mañana aprieta concienzudamente desde abajo la pasta de dientes es, entre otros mil indicios, un argumento más para arremeter, en el plano utópico de la literatura, contra ese orden.
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Proyecto de Pasta Dental

Proyecto de Pasta Dental

Ba primera referencia conocida de una pasta de dientes se encuentra en un manuscrito de E)ipto en el +i)lo :F a.(., ue esta1lece una mezcla de polvo de sal, pimientas, hojas de menta, iris " flores, era llamada &li#$'. 7ara fa1ricarla se mezcla1a, además piedra pmez pulverizada, sal, pimienta, a)ua, uñas de 1ue", cascara de huevo " mirra. En recia " !oma, las pastas dientes esta1an 1asada en orina humana, porue se considera1a ue /sta contenía elementos 1lanueadores. El medico latino Escibonius Largus invent la pasta de dientes con
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Informe Pasta de Aji

Informe Pasta de Aji

En el país se cultivan diferentes variedades de ají, en las tres regiones, donde existen En el país se cultivan diferentes variedades de ají, en las tres regiones, donde existen muchas á[r]

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Pasta Piedra - Sin Horno

Pasta Piedra - Sin Horno

Paso 3. Apoyar una guarda hecha en goma EVA sobre la pasta de tal manera que quede un margen de 2 cm como mínimo para poder recortar. Colocar las varillas guías a ambos lados de la pasta y pasar el palote para que la guarda se introduzca en la pasta y se marque el diseño. Retirar la guarda de goma EVA. Paso 4. Recortar el plato con el compás dejando un margen mínimo de 2 cm entre el bajo relieve y el borde. En caso de no contar con un compás, usar una plantilla circular: apoyarla sobre la pasta de manera tal que el diseño quede centrado y que quede un margen mínimo de 2 cm. Recortar con un cuchillo. Plato de diseno
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MAQUINAS PARA LA INDUSTRIA FRIGORIFICA Y ALIMENTICIA

MAQUINAS PARA LA INDUSTRIA FRIGORIFICA Y ALIMENTICIA

Máquina construida en acero inoxidable AISI 304, diseñada para tiernizar todo tipo de carne sin romperla.. Cuenta con cuchillas dentadas y es fácil de desarmar para la limpieza.[r]

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Sustentabilidad en la Industria Alimenticia en Alemania

Sustentabilidad en la Industria Alimenticia en Alemania

Sello que certifica alimentos provenientes de agricultura ecológica en la región de Baviera. Reglamentación de huevos: En el caso de la producción de huevos la Unión Europea[r]

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Dieta Alimenticia Para Perder Peso

Dieta Alimenticia Para Perder Peso

1) Trata de eliminar de apoco las bebidas y los jugos en polvo estos cambialos por jugos naturales o mucho mejor consume agua natural de la llave sin azúcar. 2) También trata de eliminar[r]

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