Penca de tuna (Opuntia ficus-indica)

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Efecto de la adición de pectina obtenida de la penca de tuna (Opuntia ficus indica) en la calidad sensorial y propiedades texturales del pan Francés

Efecto de la adición de pectina obtenida de la penca de tuna (Opuntia ficus indica) en la calidad sensorial y propiedades texturales del pan Francés

Caracterización de la pectina obtenida de la penca de tuna (Opuntia ficus-indica), efecto de la concentración de pectina (0 %, 0.5 %, 1 %) y efecto del tiempo de almacenamiento (Primer día, Segundo día, Tercer día) en la composición químico proximal, microbiológica, la calidad sensorial y textura del pan francés. Inicialmente se procedió a extraer la pectina, posterior a ello se elaboraron las muestras de pan francés a diferentes concentraciones de pectina, finalmente fueron almacenados y analizados. Estos resultados fueron evaluados con el control ANOVA, para las concentraciones significativas se aplicó la prueba de Tukey seleccionando la concentración ubicado en el primer rango estadístico. De acuerdo al diseño estadístico, se observó que la adición de pectina da lugar a panes con mayor contenido de humedad que la muestra patrón. En cuanto a los contenidos químicos proximales, las muestras de pan a diferentes concentraciones de pectina no presentan diferencia significativa (p<0.05) respecto al control en el contenido de grasa, ceniza, fibra, proteína y carbohidratos. Al comparar los valores experimentales con los calculados, se demostró que la pectina obtenida de la penca de tuna, es una pectina de bajo metóxilo. Se concluyó que la concentración de pectina afectó a la calidad sensorial y textura del pan francés, disminuyendo significativamente la dureza de la miga a comparación de la muestra patrón.

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Identificación de fibra dietaria en la cáscara, pulpa y en el residuo de la extracción de gel de penca de tuna (Opuntia ficus indica), variedades amarilla y blanca

Identificación de fibra dietaria en la cáscara, pulpa y en el residuo de la extracción de gel de penca de tuna (Opuntia ficus indica), variedades amarilla y blanca

In the following paper, we determinate the quantification of dietary fiber in the peel, pulp and gel extraction residue of prickly pear cladodes (Opuntia ficus indica), of white and yellow varieties without thorns of Calva’s town, province of Loja, and also evaluated the quality of the fiber obtained from the functional properties of dietary fiber. Fresh samples were: selected with GPS, located (see Annexed 1), weighed, measured, washed, disinfected, dried at 60° C and ground to a particle size between 220 to 630 µm, the proximate composition was determinate, also the determination of total dietary fiber (TDF), soluble dietary fiber (SDF) and insoluble dietary fiber (IDF), and the determination of the functional properties: water retention capacity (WRC), swelling capacity (SW), retention capacity of organic molecules (FAC). The samples had a high total dietary fiber content of between 33.6 to 55.8 g/100g dry sample, insoluble dietary fiber from 22.2 to 41.0 g/100g dry sample, and soluble dietary fiber from 6.3 to g/100g 9.1 dry sample, with an FDI/FDS ranging from 2.4:1 to 6.5:1, obtaining a close relationship to what is considered appropriate in the pulp of yellow and white variety 2.4:1 and 2.7:1 respectively. The functional properties of dietary fiber: WRC between 54.82 to 65.40 g / g sample; SW between 14.15 to 16.82 mL / g sample and the FAC between 1.11 to 1.19 g oil / g sample.

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Evaluar los parámetros durante el tratamiento térmico para obtención de mucílago de la penca de tuna (Opuntia ficus indica)

Evaluar los parámetros durante el tratamiento térmico para obtención de mucílago de la penca de tuna (Opuntia ficus indica)

El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar los parámetros (temperatura y tiempo) durante el tratamiento térmico para la obtención del mucílago de la penca de tuna en función a la evaluación organoléptica, que permita obtener el producto de buena calidad determinando su composición química en función a las características organolépticas. Se utilizó la penca de tuna (Opuntia ficus-indica), se realizó un tratamiento térmico (escaldado) a una temperatura de 85°C durante 20 minutos. Seguidamente se procedió al pelado y trozado en forma de cubos de un 1 cm por lado aproximadamente, luego se sometió al remojo durante 20 minutos para poder obtener todo el mucílago posible de la penca de tuna, seguidamente se prosiguió a una filtrac ió n para el cual se utilizó un tamiz tylor N° 100 para separar el mucílago de los sólidos restantes. Posteriormente se hizo un tratamiento térmico (pasteurización) a diferentes temperaturas (70, 75 y 80°C durante el tiempo de 45, 30 y 15 segundos). A Cada producto con su respectivo tratamiento térmico se le realizo su evaluación sensorial y calificac ió n. Estos resultados fueron evaluados con el control ANOVA, para los tratamie ntos significativos se le aplico la prueba de Tukey seleccionando el tratamiento ubicado en el primer rango estadístico. Acorde al diseño estadístico en relación a los análisis sensoriales calificados, el proceso de obtención de mucílago con el tratamiento térmico de 80°C y a un tiempo de 30s resulto ser el más adecuado en relación a la evaluación sensorial por presentar diferencias significativas (P<0.05) del trabajo de apariencia general y consistencia. La composición químico proximal del producto obtenido del mucílago de la penca de tuna (Opuntia ficus-indica), es aceptable en la que se muestra el resultado 99,93% de humedad, 0,02% en la ceniza y del mismo modo tiende a obtener en la proteína 0,05%. Se concluyó que los tratamientos térmicos afectaron la composición química proximal y las características organolépticas del producto final.

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Diseño de un biofiltro mucilago de tuna (opuntia ficus   indica) para remover arsenico

Diseño de un biofiltro mucilago de tuna (opuntia ficus indica) para remover arsenico

0.4194% a 80°C, 0.4194% a 100°C y 0.4756% con cocina; en calcio se obtuvo 0.0092% a 80°C, 0.0092% a 100°C y 0.0101% con cocina. Esto demuestra que la cantidad de potasio aumentó casi el triple con respecto a sin activar térmicamente, esto favorece para mejores resultados debido a que existirán más iones positivos que atraerán al arsénico negativo y rompen la doble capa eléctrica; mientras que el contenido de calcio se mantiene similar que sin activar térmicamente, por ello se deduce que existe mayor cantidad de potasio en el mucílago de tuna que en las capas externas de la tuna, debido a que el estudio de Mostafa K (2014) se refiere a una penca de tuna en toda su superficie, los porcentajes se basan en la totalidad del peso de 100 gramos de penca de tuna a diferencia de esta tesis que los porcentajes están de acuerdo al total de peso del mucílago de tuna.

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Efecto en la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de Opuntia ficus-indica (Tuna) con diferentes procesos de extracción en el río Chonta de Cajamarca, 2018

Efecto en la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de Opuntia ficus-indica (Tuna) con diferentes procesos de extracción en el río Chonta de Cajamarca, 2018

Considerando que los coagulantes y floculantes provenientes de origen natural son una alternativa interesante y amigable al medio ambiente, es por la cual que la presente propuesta de investigación considera importante realizar los estudios de evaluar el efecto de la disminución de la turbidez en el agua por floculantes de la penca de Tuna con diferentes procesos de obtención de éste agente natural, los procesos a evaluar son por extracción, en las aguas del río Chonta de Cajamarca; los procesos de extracción, licuado y escurrimiento. Se considera que el mejor sería el de escurrimiento debido a que este producto no contendrá clorofila, y otros componentes que no actúan como floculantes.

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Evaluación de la eficiencia de la tuna (Opuntia ficus indica) como coagulante natural para el tratamiento de aguas residuales

Evaluación de la eficiencia de la tuna (Opuntia ficus indica) como coagulante natural para el tratamiento de aguas residuales

El contenido de fibras, proteínas, minerales y materias grasas de la Opuntia ficus indica es mayor que el encontrado en otras frutas por lo que es recomendado en cualquier dieta, sea esta baja en sodio, alta en fibra, para pérdida de peso y para tratar diabetes, también es utilizada como astringente, antinflamatorio, antipirético, analgésico, tonificante, afrodisíaco y laxante, entre otros usos que se han encontrado a nivel experimental, tales como: fuente de energía para la producción de gas metano, producción de biomasa y enzimas, producción de pectina a partir de la penca y extracción de colorantes a partir de su infesta el insecto Carmín de la Cochinilla.

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Determinacion estructural de flavonoides en el extracto etanolico de cladodios de Opuntia ficus-indica (L.) Mill. Tuna Verde

Determinacion estructural de flavonoides en el extracto etanolico de cladodios de Opuntia ficus-indica (L.) Mill. Tuna Verde

9. Bustamante Burga RA. Comparación de la actividad antiinflamatoria del gel de cladodios de Opuntia ficus- indicaTuna” versus Indometacina en Mus musculus BALB/c [Internet] [Tesis para obtener el título de Médico- Cirujano]. [Lima]: Universidad San Martín de Porres; 2014 [citado 23 de enero de 2018]. Disponible en: http://www. repositorioacademico.usmp.edu.pe/handle/usmp/1324 10. Ncibi S, Ben Othman M, Akacha A, Krifi MN, Zourgui L.

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Límites máximos de residuos e intervalos de seguridad de plaguicidas en tuna, Opuntia ficus-indica

Límites máximos de residuos e intervalos de seguridad de plaguicidas en tuna, Opuntia ficus-indica

Given that there are not registered pesticides available for phytosanitary control of pest affecting the production of prickly pear cactus fruit, Opuntia ficus­indica (L) Miller 1768, maximum residue limits (MRLs) of seven pesticides were proposed in this fruit. In the chronic dietary risk assessment, the levels of exposure were estimated through the theoretical maximum daily intakes (TMDIs) and estimated daily intake (EDIs) methods. In 2006, the insecticides malathion, chlorpirifos, permethrin, diazinon and dimethoate were applied two times at maximum labeled doses. From the second application, the samplings were carried out at 0, 3, 7, 14, 21 and 28 days after application (DAA) and the residue determination were made by gas chromatography and mass spectrometry. In 2007, the pesticides spinosad y abamectin were applied and the samplings were made at 0, 1, 3, 7 and 14 DAA and the residues were analyzed by liquid chromatography with diode array detector. Mathematically defined decline curves were established by determining optimal relationship between pesticide residues and time. The proposed MRLs of malathion, chlorpirifos, permethrin, diazinon, dimethoate, spinosad and abamectin in prickly pear cactus are 8.0, 1.0, 3.0, 0.5, 2.0, 0.3 and 0.1 mg kg ­1 , respectively

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Efecto hipoglucemiante del extracto acuoso de los cladodios de Opuntia ficus indica “tuna” en pacientes con diabetes mellitus tipo 2

Efecto hipoglucemiante del extracto acuoso de los cladodios de Opuntia ficus indica “tuna” en pacientes con diabetes mellitus tipo 2

Opuntia ficus indicatuna” por contener saponinas, es un antidiabético natural, pues sus frutos y cladodios inducen a que el organismo obtenga una mayor sensibilidad a la insulina, produciendo baja elevación de la glucosa sanguínea en diabéticos, para esto hay que consumirlos crudos, en ensalada o licuados en agua; además la fibra disminuye el nivel de lipoproteínas de baja densidad, el colesterol en la sangre al interferir en la absorción de grasas que realizan los intestinos. La Opuntia ficus indica (Nopal) contiene los Fito- alimentos específicos que se han demostrado que al ingresar al torrente sanguíneo aumentan la respuesta celular del cuerpo a la insulina en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. 15,18

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Proyecto de Exportación y Comercialización de la Tuna y sus derivados (OPUNTIA FICUS   INDICA) hacia el Mercado de HAMBURGO   ALEMANIA de  la Corporación de Productores Orgánicos y Artesanales “El Granjero Guaneño” del Cantón Guano, Provincia de Chimboraz

Proyecto de Exportación y Comercialización de la Tuna y sus derivados (OPUNTIA FICUS INDICA) hacia el Mercado de HAMBURGO ALEMANIA de la Corporación de Productores Orgánicos y Artesanales “El Granjero Guaneño” del Cantón Guano, Provincia de Chimborazo

La tuna (fruta) y la mermelada serán transportadas desde la Corporación de Productores Orgánicos y Artesanales “El Granjero Guaneño” ubicada en la calle Mariscal Sucre entre la Agustín Dávalos y García Moreno, en Guano, provincia de Chimborazo, hasta el puerto marítimo de Guayaquil, en el mismo se presentará los documentos solicitados y se realizará todos los procedimientos respectivos, terminado el proceso de documentación, los productos serán transportados vía marítima hasta el puerto de Hamburgo-Alemania donde el representante del Grupo Edeka Fruchtkontor con sede en Hamburgo se encargará de aceptar la mercancía.

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Determinación de la dosificación óptima de agentes coagulantes y floculantes en relación con parámetros fisicoquímicos en el tratamiento del agua de sanguaza de una empresa pesquera en Chimbote

Determinación de la dosificación óptima de agentes coagulantes y floculantes en relación con parámetros fisicoquímicos en el tratamiento del agua de sanguaza de una empresa pesquera en Chimbote

Diseño de superficie de respuesta: Un diseño de superficie de respuesta es un conjunto de técnicas avanzadas de diseño de experimentos (DOE) que le ayudan a entender mejor y optimizar la respuesta. La metodología del diseño de superficie de respuesta se utiliza con frecuencia para refinar los modelos después de haber determinado los factores importantes utilizando diseños de cribado o diseños factoriales, esto se realiza cuando no se conocen las variables independientes determinantes que se emplearán en el diseño; para este estudio, estas variables independientes ya han sido definidas de acuerdo a las especificaciones observadas en una planta de tratamiento de efluentes industriales, donde las variables más importantes que se consideraron fueron: la concentración de agente coagulante natural (mucilago de tuna opuntia ficus indica), concentración de agente floculante químico (poliacrilamida) y el pH del agua de sanguaza adaptado, con el fin de evaluar su interacción en una optimización de múltiples respuestas, de esta forma se encontró la dosis óptima del diseño planteado.

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Análisis económico de la cadena de valor de tuna (Opuntia ficus indica) en Ayacucho

Análisis económico de la cadena de valor de tuna (Opuntia ficus indica) en Ayacucho

En el Gráfico 1 se observa la identificación de eslabones de producción, acopio, comercialización y consumo así como los actores constituidos por recolectores y productores no asociados y asociados en organizaciones de productores, acopiadores locales y acopiadores transportistas, mayoristas distribuidores y minoristas ubicados en Lima. Entre las organizaciones se identificó a la Asociación de Productores de Tuna y Cochinilla (ASPROTUC) de Simpapata (Ayacucho), con 25 productores asociados sobre la base de 20 hectáreas de tunales instaladas en el predio comunal de Ccaccaseranccay por FONCODES en el año 2000 y mejorado por la misma Asociación entre los años 2005, 2006 y 2007; asimismo, se identificó al Comité de Productores de Tuna de Tambobamba (Tambillo) con 18 productores asociados que cuentan con 15 hectáreas de tunales instalados en el predio comunal del valle Niño de Yucay.

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“Capacidad del Coagulante Natural de la Tuna (Opuntia Ficus Indica) para la Clarificación del agua del punto de Captación de la empresa Prestadora de Servicio Seda Juliaca s.a. 2017”

“Capacidad del Coagulante Natural de la Tuna (Opuntia Ficus Indica) para la Clarificación del agua del punto de Captación de la empresa Prestadora de Servicio Seda Juliaca s.a. 2017”

Respecto al nivel de turbidez real (Tabla 5) en la presente investigación se halló una caracterización del agua con un nivel de 46,2 NTU (Unidades Nefelometrícas). Este parámetro nos demuestra que el agua del rio Coata del punto de captación seda Juliaca está fuera de las normativas peruanas de los estándares de calidad del agua (ECA),el cual considera como máximo aceptable 5 NTU; sin embargo es de menor turbidez que los reportados por Alcazar y Espinoza (2015), en el trabajo de investigación titulado “Aplicación de un coagulante de la penca de tuna (Opuntia ficus indica) para la mejora de la calidad en aguas de consumo en la localidad de Achocalla ” donde trabaja con dos tipos de turbiedades de agua cruda de 75.5 y 90.5 NTU (Unidades Nefelometricas), en la ciudad Achocalla – Bolivia; sin embargo menores a los reportados por Torres Vico (2016), en la tesis de investigación titulada “Análisis del coagulante natural Opuntia ficus indica con fines de implementación de una planta potabilizadora de agua en Chalhuanca, Apurímac, 2016.” Donde menciona una turbidez de 41.5 NTU.

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Efecto de una crema elaborada con el mucílago del cladodio del nopal “tuna” (Opuntia ficus indica (L) Mill.) en la cicatrización de heridas en cobayos (Cavia porcellus) Ayacucho - 2014.

Efecto de una crema elaborada con el mucílago del cladodio del nopal “tuna” (Opuntia ficus indica (L) Mill.) en la cicatrización de heridas en cobayos (Cavia porcellus) Ayacucho - 2014.

La tuna, pertenece a la familia de las cactáceas. Tiene una parte arbórea que llega a alcanzar dos metros de altura, presenta frutos, flores y tallos denominados cladodios o tallos de nopal constituidos mayormente por fibras celulósicas; desarrolla bien en climas áridos y semiáridos, agrupa a plantas xerofíticas, caracterizados por la escasez de agua, tal adaptación implica mecanismos desarrollados de absorción y máxima capacidad de retención celular de agua para evitar perdida de agua durante los fenómenos transpiratorios (Figueroa, 1983). El tronco presenta 60 cm de diámetro, uniones verdes oblongas, sin espinas o pocas o sobre algunos artejos de 1-6 areolas (Ibañez y mckes, 1993).

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Actividad aglutinante y citotóxica de una fracción proteica obtenida del pericarpio de tuna de Opuntia ficus-indica

Actividad aglutinante y citotóxica de una fracción proteica obtenida del pericarpio de tuna de Opuntia ficus-indica

Si son comparados la actividad aglutinante del ET obtenido de Ricinus communis, que reporta una actividad específica de 5.13 UHA/mg de proteína (Al-Mamun et al., 2016) con el ET del trabajo se observa que el ET del pericarpio de tuna de O. ficus-indica posee una mejor actividad aglutinante, pero si se hace la comparación con el ET de Haplomitrium mnioides el cual presenta una actividad específica de 280 UHA/mg de proteína (Masuzaki, Hosono, & Nitta, 2017) el ET obtenido en este trabajo es notablemente inferior. Asimismo, la fracción del 80-100 % de saturación al ser una fracción proteica muestra mayor actividad comparada con algunas lectinas puras como la lectina obtenida de Indigofera heterantha Sakeena con la cual se reporta una actividad específica de 30.6 UHA/mg (Qadir et al., 2013). Estudios más cercanos referente a lectinas de cactáceas se encuentra el reporte de Zenteno et al., 1988 en el que el extracto total y una fracción del 66 % de saturación con (NH 4 ) 2 SO 4

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La comercialización de la tuna como alternativa de desarrollo de la Asociación de Productores de Guarango y Frutales de la comunidad Chingazo Alto, Parroquia matriz, Cantón Guano, provincia de Chimborazo, Periodo segundo semestre 2016 primer semestre 2017

La comercialización de la tuna como alternativa de desarrollo de la Asociación de Productores de Guarango y Frutales de la comunidad Chingazo Alto, Parroquia matriz, Cantón Guano, provincia de Chimborazo, Periodo segundo semestre 2016 primer semestre 2017

En mi calidad de tutora del proyecto de investigación, cuyo título es: LA COMERCIALIZACIÓN DE LA TUNA COMO ALTERNATIVA DE DESARROLLO DE LA ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE GUARANGO Y FRUTALES DE LA COMUNIDAD CHINGAZO ALTO, PARROQUIA MATRIZ, CANTÓN GUANO, PROVINCIA DE CHIMBORAZO, PERIODO SEGUNDO SEMESTRE 2016-PRIMER SEMESTRE 2017, luego de haber revisado el presente trabajo de investigación y ver que ha cumplido con los requisitos y reglamentos planteados por la Universidad Nacional de Chimborazo y la Facultad de Ciencias Políticas y Administrativas, me permito sugerir su aprobación y su posterior defensa.

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Obtención de colorante natural a partir de la cáscara de tuna púrpura (Opuntia Ficus Indica) por el método de extracción sólido líquido para su aplicación en la industria de alimentos, fruto proveniente del Distrito De San Cristóbal Moquegua

Obtención de colorante natural a partir de la cáscara de tuna púrpura (Opuntia Ficus Indica) por el método de extracción sólido líquido para su aplicación en la industria de alimentos, fruto proveniente del Distrito De San Cristóbal Moquegua

En la tabla 13. Se observa el valor promedio de pH igual a 5,39, en ese rango de pH no se observó un cambio de coloración esto indica que las betalainas se encuentran estables por esta razón que no fue necesario hacer un ajuste de pH. Esto se corrobora con el estudio realizado por Von Elbe & Goldman, (2000) donde evaluó la estabilidad de las betalainas observando que a pH por debajo de 3 el color cambia a violeta, y su intensidad decrece y por encima del pH 7 el color es más azulado debido a un efecto batocrómico o desplazamiento hacia el rojo.

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Estudio de la incorporación de pulpa de penca de nopal (opuntia ficus indica) en la elaboración de mermelada de mora de castilla (rubus glaucus)

Estudio de la incorporación de pulpa de penca de nopal (opuntia ficus indica) en la elaboración de mermelada de mora de castilla (rubus glaucus)

Los cladodios son articulados, suculentos y de color verde. Su crecimiento dura aproximadamente 90 días y pueden llegar a tener una longitud de hasta 70 cm. Tienen forma aplanada, lo cual les permite captar mayor energía solar. Se encuentran cubiertos por una cutícula de tipo lipídica, la cual funciona como capa protectora para impedir la deshidratación por elevadas temperaturas. Su hidratación alcanza hasta un 95 % de agua en peso, pero si cortamos la penca en la mitad, no sale agua, sino el mucílago que la retiene por sus propiedades higroscópicas. Están cubiertos por espinas; mientras son tiernos son poco lignificados y se consumen como una verdura, pero con el paso del tiempo se lignifican y envejecen, haciéndose fibrosos, rasgados y de color gris (INEGI, 2013; Ríos & Quintana, 2004; Sáenz & Berger, 2006).

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Diseño del proceso industrial para la obtención de vino a base de Tuna (Opuntia ficus indica), para la empresa Vita Tuna

Diseño del proceso industrial para la obtención de vino a base de Tuna (Opuntia ficus indica), para la empresa Vita Tuna

El objetivo fue diseñar el proceso industrial para la obtención de vino a base de tuna (Opuntia ficus-indica), para la empresa Vita Tuna, se recurrió a la normativa NTE 1750:1994, para establecer la muestra de fruta a usar en el desarrollo experimental; con una metodología cuyos procedimientos están dirigidos a la producción de vino de frutas mediante el proceso de fermentación por dos tipos de levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus. La materia prima fue analizada bajo parámetros fisicoquímicos según la normativa NTE 978:2009, resultando un porcentaje de defectuoso: 1,93%, ºBrix: 15%, contenido en pulpa: 54,33%, y acidez titulable como ácido cítrico: 0,20%, de tamaño mediano y grado extra, aceptando así su procesamiento. Para alcanzar un grado alcohólico cercano a 12% (v/v) y un pH: 3,5 en el producto final se ajusta el mosto a 21ºBrix y a una acidez de 0,55%. Se establece el fin del proceso fermentativo a 20ºC por lecturas diarias de los ºBrix, así el primer ensayo de fermentación tiene una duración de 8 días y el segundo de 10 días. Los mostos fermentados se clarificaron con 60 g/hL de bentonita/8 g/hL de gelatina y 40 g/hL de bentonita /8 g/hL de gelatina; con un tiempo de ejecución de 8 días y 6 días respectivamente. Mediante un análisis sensorial por el método afectivo se obtiene una aceptación general del 22%, 65% y 17% para el vino del primero y segundo ensayo y el de la empresa respectivamente, se caracteriza el vino de mayor aceptación según la norma NTE 374:2016, obteniéndose como resultados: Alcohol 11,87% (v/v), Acidez volátil (ácido acético):1,31 g/L; Acidez total (ácido tartárico): 6,23 g/L; Anhídrido sulfuroso total: 381,22 mg/L; Metanol: < 2,00 mg/L y Contenido de Azucares: 6,40 g/L; por lo tanto se establece la producción y comercialización del producto que en base al tiempo de producción y el contenido de azucares residuales se clasifica como un vino joven y seco según NTE 0338.

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Evaluación del rendimiento en la extracción de pectina de tuna (Opuntia ficus indica)

Evaluación del rendimiento en la extracción de pectina de tuna (Opuntia ficus indica)

El nopal (vulgarmente conocido como paleta) es una parte de la planta de la tuna (Opuntia ficus indica) es reconocido generalmente como un cultivo frutícola en regiones subtropicales semiáridas alrededor del mundo. A pesar de que se cultiva para dicho propósito solamente en 5 países: Chile, Perú, Italia, México, Sudáfrica y Estados Unidos. En realidad, su mayor importancia radica en la producción de forraje, si se considera la superficie total cultivada y las áreas silvestres en países donde se considera nativa, así como los lugares en donde se ha naturalizado. Las estadísticas mundiales muestran un rango desde un poco menos de 687 000 ha (Nobel, 1994) hasta 2,3 millones ha (De la Cruz, 1994), este último dato incluye poblaciones de baja densidad repartidas a lo largo del norte de México. Y se ha estimado que el 92 por ciento de estos recursos son potencialmente útiles como alimento.

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