polifenoles y capacidad antioxidante.
Efecto del pelado sobre la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles del tomate de árbol amarillo y morado
... y polifenoles, por lo que presenta una alta capacidad antioxidante, asociada con posibles beneficios para la salud como reducción del riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares (Webb, 2006; ...
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Efecto de la deshidratación sobre la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la pulpa concentrada de tomate de árbol amarillo (solanum betaceum)
... Los polifenoles pueden proteger las células contra el daño oxidativo y por lo tanto limitar el riesgo de varias enfermedades degenerativas asociadas al estrés oxidativo causado por los radicales libres (Scalbert, ...
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Efecto de la deshidratación sobre la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la pulpa concentrada de tomate de árbol morado (solanum betaceum)
... Los antioxidantes tienen como propiedad principal ser agentes reductores, gracias a sus propiedades de óxido reducción de grupos hidroxilo y a las relaciones estructurales entre diversas partes de su estructura química. ...
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Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles de la extracción etanólica de hojas de guayusa (Ilex guayusa Loes) deshidratadas trituradas
... Los resultados del contenido de cafeína de los extractos con mayor capacidad antioxidante se pueden apreciar en los Anexos 10 y 11, y se encuentran expuestos en la Tabla 9. El porcentaje de cafeína fue de ...
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Efecto de pasteurización y almacenamiento en la estabilidad química y antioxidante de jugo de açaí (Euterpe oleracea Mart )
... alta capacidad antioxidante, debido a su alto contenido de diferentes polifenoles, principalmente antocianinas, los mismos que le dan un color rojo carac- ...de capacidad antioxidante ...
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Comparación del contenido de fitatos, polifenoles y capacidad antioxidante de la quinua (Chenopodium quinoa Willd ) cruda y procesada variedad salcedo INIA
... la capacidad que presentan los grupos fosfato para intercambiar el hierro unido a proteínas ,es lógico pensar que el fitato sea también uno de estos compuestos celulares de bajo peso molecular que actúe en la ...
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Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en la extracción etanólica del polvo de hojas de guayusa (Ilex guayusa Loes) deshidratada
... actividad antioxidante y conjuntamente el contenido de cafeína es ...la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles por los métodos de ABTS y Folin-Ciocalteu ...dependientes: ...
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... los polifenoles presentes en plantas y frutos, los cuales han recibido especial atención debido a sus propiedades funcionales como antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios, ...de polifenoles ...
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Desarrollo de un alimento funcional a partir de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de banano
... El objetivo de esta investigación fue desarrollar un alimento funcional a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de banano. Se emplearon 9 harinas compuestas, que resultaron de la mezcla de ambos ...
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