Precios de los alimentos

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Análisis del impacto de la climatología en los precios de los alimentos básicos en países subdesarrollados y en vías de desarrollo

Análisis del impacto de la climatología en los precios de los alimentos básicos en países subdesarrollados y en vías de desarrollo

Al comiendo de este TFG se planeó como objetivo principal el proporcionar un sistema de análisis de datos que permitiese visualizar la evolución de los precios de los alimentos básicos en diferentes países en función de factores climatológicos. El resultado es muy satisfactorio desde el punto de vista de la ejecución técnica ya que se ha cumplido con el objetivo inicial de proporcionar un prototipo 100 por cien funcional y accesible desde cualquier navegador web donde poder analizar los datos, sin embargo, desde el punto de vista cualitativo no se ha llegado obtener los resultados esperados que permitieran evidenciar una correlación directa entre las variables analizadas, y es aquí donde se abren nuevas líneas de mejora para añadir más variables al análisis de precios.
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Los precios elevados de los alimentos y la seguridad alimentaria: amenazas y oportunidades

Los precios elevados de los alimentos y la seguridad alimentaria: amenazas y oportunidades

E l aumento de los precios de los alimentos ha ocasionado un incre- mento del hambre en todo el mundo. Las estimaciones provisionales de la FAO muestran que el número de personas que padecen hambre crónica en 2007 aumentó en 75 millones, muy por encima de la estimación de la FAO de 848 millones de personas subnutridas en 2003-05. Gran parte de este incre- mento está causado por los precios ele- vados de los alimentos (ver detalles en el Cuadro 1, página 48), y establecía el número de personas subnutridas en todo el mundo en 923 millones en 2007. A te- nor de los aumentos constantes y drásticos de los precios de los cereales básicos y de los cultivos oleaginosos que se han registrado hasta bastante avanzado el primer trimestre de 2008, es probable que el número de personas que sufren hambre crónica haya crecido aún más. El número de personas subnutridas en 2007, 923 millones, superaba en más de 80 millones al de 1990-92, el período de referencia para el objetivo de reducción del hambre establecido por la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (CMA). Esto dificulta más la tarea de reducir para el año 2015 el número de personas que padecen subnutrición hasta 420 millo- nes, sobre todo en un entorno de precios elevados de los alimentos y de perspec- tivas económicas mundiales inciertas. El efecto del aumento de los precios de los alimentos en la proporción de per- sonas que padecen subnutrición (el indi- cador del hambre del primer Objetivo de Desarrollo del Milenio [ODM 1]) es preo- cupante. Se había conseguido un avance notable en la reducción de la proporción de personas hambrientas en la población del mundo en desarrollo, pues había descendido desde casi el 20 % en 1990-92 hasta menos del 18 % en 1995-97 y lige- ramente por encima del 16 % en 2003-05. Las estimaciones muestran que el aumento de los precios de los alimentos ha invertido la tendencia, y la proporción ha vuelto a situarse en el 17 %. Por consiguiente, en
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MEXICO: ALZA DE LOS PRECIOS DE LOS ALIMENTOS Y RESTRICCIONES AL CRECIMIENTO

MEXICO: ALZA DE LOS PRECIOS DE LOS ALIMENTOS Y RESTRICCIONES AL CRECIMIENTO

Este modelo incluye el ipc rezagado a fin de re- flejar que los precios se suelen considerar fenómenos persistentes. La oferta monetaria es una variable que se suele usar en los textos cuando se modelan los precios (Walsh, 2003; fmi, 1996), dado que determina en qué medida la inflación es un fenómeno monetario, sobre todo a largo plazo. Se incluye el pib en la ecuación con el fin de medir la repercusión de la demanda en los precios y el tipo de cambio nominal (tcn) para captar cómo la inflación se ve afectada por la devaluación del tipo de cambio (recuérdese que en el marco teórico se mencionó que la inflación afecta al tipo de cambio, que a su vez, en caso de devaluación, acentúa la inflación). Las demás variables se emplean para medir el efecto de los precios internos de los alimentos en el ipc y así determinar en qué medida la evolución de los precios puede dar lugar a la restricción interna al crecimiento. Se asume que los precios internos de los alimentos reflejan plenamente las fluctuaciones de los precios de los alimentos en los mercados internacionales.
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Diversificación y protección de inversiones contra el riesgo a la baja de precios de alimentos

Diversificación y protección de inversiones contra el riesgo a la baja de precios de alimentos

Como consecuencia de ello, a corto plazo, las políticas de subsidios de alimentos deben estar diseñadas para reducir los efectos negativos de los precios de los alimentos en los países pobres y deben aplicarse con independencia de los cambios bruscos en la tasa de cambio del dólar. Además, los gobiernos aplican diferentes políticas de precios, como el control de precios, regulaciones comerciales que influyen en el origen y destino de las exportaciones y las políticas de libre comercio para controlar la volatilidad de los precios agrícolas y evitar así los efectos de los grandes movimientos y los cambios en los tipos de cambio con el dólar. La evidencia empírica obtenida indica que tales políticas son innecesarias.
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La Transmisión de Precios Internacionales de Referencia de Alimentos al Mercado de México: Los Efectos de El Niño en 2016

La Transmisión de Precios Internacionales de Referencia de Alimentos al Mercado de México: Los Efectos de El Niño en 2016

Diversos estudios han analizado el impacto de El Niño en los precios alimentarios mundiales. Por ejemplo, Peri (2005) establece un vínculo entre El Niño y la volatilidad de los precios de productos primarios como el maíz y la soya. Cashin et al. (2015) encuentran que El Niño tiene efectos directos en la productividad agrícola. En tanto, la Organización Meteorológica Mundial (2008) afirma que durante los episodios más fuertes de este fenómeno climático, países como Ecuador y Perú tuvieron pérdidas millonarias en el sector pesquero y agrícola. Por lo que es clara la importancia de El Niño en la producción primaria. A diferencia de dichas investigaciones, este trabajo busca esclarecer el impacto de El Niño durante el 2016 en el precio de 13 productos alimentarios mexicanos, a través del análisis de la transmisión de los precios internacionales de referencia a los precios nacionales. La literatura ya ha demostrado que existe una fuerte relación entre los precios internacionales y los nacionales. Lee y Park (2013), muestran que, en Asia, la inflación de los precios de alimentos está asociada a la inflación internacional de los mismos. Por su parte, Kalkuhl (2014) demuestra que los precios regionales responden de manera inmediata a los precios globales incluso cuando no existe un intercambio comercial pero se espera la existencia de uno.
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Fondo Compensador del Precio de los Alimentos: desalineándose de los precios internacionales

Fondo Compensador del Precio de los Alimentos: desalineándose de los precios internacionales

En contraste con los efectos esperables de la liberalización de los mercados en los países importadores netos de alimentos (estos es, precios menores para el consumidor), en los países exportadores netos de bienes salarios, la elimina - ción de impuestos al comercio puede, en ausencia de otras regulaciones, ge- nerar un encarecimiento de la canasta alimentaria. En este sentido, la elimina- ción de los impuestos a las exportaciones y el desmantelamiento de las Junta Nacional de Granos, con su capacidad de fijar precios domésticos menores a los precios internacionales, produjeron en Argentina una mayor vulnerabilidad de la población para la reproducción de sus condiciones de vida.
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Precios y producción campesina de alimentos

Precios y producción campesina de alimentos

Para Urrea, "la estabilidad y expansión de la economía campesina del Oriente Antioqueño, están directamente asociadas, a la vinculación privilegiada en relación con los mercados de demanda de alimentos, tomo el Valle de Aburra y la Costa Atlántica. La vinculación se debe a la proximidad al centro de consumidores del Valle de Aburra y a las vías de comunicación existentes". Los casos de Guarne y San Vicente, como los municipios de mayor atraso relativo, corresponden también a las comunidades rurales con mayores deficiencias en infraestructura vial y educación. No obstante, la vinculación no ha significado la especialización de la producción sino una estructura muy diversificada, agrícola y pecuaria, que incluye parte importante para el autoconsumo. Los precios agrícolas han tendido a favorecer la economía campesina. La diversificación de la producción, ha favorecido la estabilidad y los precios remunerativos, han sido factor de expansión y acumulación.
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Cambios en los precios de bebidas y alimentos con impuesto en reas rurales y semirrurales de Mxico

Cambios en los precios de bebidas y alimentos con impuesto en reas rurales y semirrurales de Mxico

Objetivo. Analizar cambios en precios asociados con la implementación de los impuestos a bebidas azucaradas y alimentos no básicos con alta densidad energética imple- mentados en 2014. Material y métodos. Se recolectaron precios en áreas rurales y semiurbanas en diciembre de 2013, y abril y diciembre de 2014. Se analizaron cambios en precios por tipo de bebidas y alimento con impuesto usando modelos de efectos fijos y estratificando por región, tipo de establecimiento y tamaño de presentación. Resultados. El impuesto a bebidas azucaradas no pasó por completo a los precios; en promedio, los precios aumentaron 0.73 pesos por litro. Para alimentos con alta densidad energética, el impuesto pasó igual o mayor al monto del impuesto para galletas, barras de cereal y cereales de caja. Conclusión. El potencial efecto de los impuestos en consumo podría ser menor al esperado en áreas rurales dado que los impuestos no pasaron por completo a los precios.
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Diseño de sistema de costos y fijación de precios para alimentos balanceados. Caso: Avícola Altamirano

Diseño de sistema de costos y fijación de precios para alimentos balanceados. Caso: Avícola Altamirano

Durante el año 2013, los cambios en el precio de compra desde el mes de enero a abril fueron únicamente de centavos, esto se debe a la compra de esta materia prima a distintos proveedores, mientras que desde el mes de mayo hasta noviembre los precios bajan debido a las cosechas nacionales de primavera y verano en la Costa ecuatoriana. En el mes de diciembre el precio sube nuevamente debido a que la oferta de maíz amarillo en el mercado disminuye.

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El incremento de los precios y el rol de los acuerdos

El incremento de los precios y el rol de los acuerdos

El gobierno ha depositado una excesiva relevancia en una variable que natural- mente se activa frente al crecimiento (y ese es un signo vital positivo) y dilapida la importancia de las variables que, con motivo del crecimiento económico, repercu- ten positivamente sobre aspectos sociales como el empleo y la reducción de la po - breza. El centro que ha adquirido el IPC en la formación de expectativas inflacio- narias, hace más probable la instauración de mecanismos indexatorios informales como los que se están manifestando, por ejemplo, en el sector de alquileres. De acuerdo al comportamiento de corto plazo de los precios, el eje de discusión respecto al índice deja de lado las causas estructurales del incremento de pre - cios. El empeño del gobierno debería centrarse en la institucionalización de la po - lítica económica y al fortalecimiento de las herramientas potenciales del Estado para poder intervenir sobre las cadenas de valor de los bienes que son genera- dos por estructuras no tan competitivas. En este contexto los acuerdos de pre - cios, si bien contribuyeron a desacelerar las expectativas inflacionarias, parecen haber perdido efectividad segœn se desprende de la evolución de los precios de los alimentos durante los œltimos meses.
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Sostenibilidad: conceptos generales

Sostenibilidad: conceptos generales

Un análisis reciente sobre los precios de los alimentos en 58 países en vías de desarrollo muestra que los precios son mas altos que hace un año en un 78% de los casos y mas altos en un 43% de los casos que tres meses antes. Los países mas afectados son los países Sub-saharauis.

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Incidencia de la política agropecuaria en la producción de alimentos, para garantizar la seguridad alimentaria en la población rural de Puente Nacional - Santander en el periodo 2002 al 2010

Incidencia de la política agropecuaria en la producción de alimentos, para garantizar la seguridad alimentaria en la población rural de Puente Nacional - Santander en el periodo 2002 al 2010

Para comenzar es necesario hacer unas apreciaciones sobre la situación del sector agropecuario en Colombia, que en los últimos años por los efectos propios de la economía de libre mercado y en parte el limitado accionar de los gobiernos entre otros, ha presentado serias dificultades en su desempeño. Particularmente para quienes nos referiremos como productores agropecuarios y/o agricultores; toda vez que sus posibilidades de producción se han venido disminuyendo. Condiciones como el alto costo de los insumos, la escasa financiación, la inexistencia de subsidios, la falta de asistencia técnica y los precios bajos de los productos en el mercado entre otros, han limitado el bienestar de la población rural en especial los pequeños productores, que sienten desprotegidas sus unidades productivas y sin oportunidad en el mercado. Esta situación pone dificulta la generación de ingresos y el acceso de sus familias a los alimentos. Como consecuencia hay un efecto negativo global sobre la producción de alimentos de la canasta básica; pues el campo Colombiano en parte, está dejando de ser una oportunidad de crecimiento y en algunos casos ni siquiera un medio de supervivencia. El efecto directo es el riesgo la seguridad alimentaria familiar de la población rural y paulatinamente el incremento la pobreza en el campo.
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La crisis alimentaria: un estudio introductorio

La crisis alimentaria: un estudio introductorio

Pero, ¿cómo afecta esto a los precios de los alimentos? Si se demandan más biocombustibles, entonces se demanda más materia prima para producirlos lo que provocará una subida de los precios de esa materia prima tanto en el sector del combustible como en el alimentario (algunas de ellas como el maíz y el azúcar son productos alimenticios). Además, la necesidad de más materias primas para agrocombustibles también afecta a otros alimentos ya que al dedicarse más tierras de cultivo a ese tipo de granos, se dedican menos a granos alimentarios, lo que significa que escasean más y por tanto, sube su precio. De acuerdo a Holt-Giménez y Patel (2010), en Rebeliones Alimentarias. Crisis y hambre de justicia, el Instituto Internacional de Investigación sobre Política Alimentaria (IFRPI) prevé que para el año 2020 el precio del maíz subirá entre un 26% y un 72%, lo que tendrá grandes repercusiones en la crisis alimentaria ya que con que tan sólo suba un 1% el precio de la comida, 16 millones de personas sufren inseguridad alimentaria.
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Cambios en los sistemas productivos y en la alimentación de algunas familias de la vereda de San Nicolás, municipio de Tuta, ocasionados por la implementación de una planta piloto de agro combustibles a partir de producción de remolacha azucarera

Cambios en los sistemas productivos y en la alimentación de algunas familias de la vereda de San Nicolás, municipio de Tuta, ocasionados por la implementación de una planta piloto de agro combustibles a partir de producción de remolacha azucarera

84 No hay evidencia significativa que indique que la seguridad alimentaria está en riesgo o que lo estará en el mediano plazo. Sin embargo, los precios de los alimentos subirán a medida que el cultivo de remolacha se convierta en el producto predominante remplazando a la papa, se tendrá menor diversidad de alimentos cultivados localmente. Esto también puede suceder con el incremento del cultivo de uchuva u otro cultivo que tenga las mismas dinámicas. Además, es importante tener en cuenta que si la planta piloto logra su estimado de cultivo de diez mil hectáreas en los próximos 7 años la seguridad alimentaria y económica de la región puede sufrir cambios drásticos que afecten a los agricultores, sus dinámicas económicas y su seguridad alimentaria. En los cultivadores tradicionales el trabajo familiar sigue siendo la forma de mantener el sistema de producción, mientras que la tendencia en los cultivadores de remolacha es incorporar otras formas de trabajo como contratar jornaleros y apoyarse en la tecnología que la planta de agro combustibles les ha facilitado.
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CEI nota13.pdf

CEI nota13.pdf

La FAO, que conduce las actividades internacionales para erradicar el hambre mundial, con su sistema de alertas tempranas y sus publicaciones acerca de la situación alimentaria mundial 1 , advierte que el incremento en el precio de los productos básicos tiene un impacto directo sobre el precio de los alimentos, señalando que el valor del índice de precios de alimentos elaborado por dicha institución 2 (FAO food price index, FFPI) para enero de 2011 superó el pico alcanzado en junio de 2008 (231 puntos, 3,4% superior al indicador de diciembre de 2010, luego de siete subas consecutivas mensuales, siendo éste el valor más alto en términos nominales y reales desde 1990, año en que comenzó a calcularse tal índice). Cabe resaltar que todos los precios de los productos básicos alimenticios monitoreados han sufrido alzas con excepción de la carne vacuna.
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Un retrato de San Gil (Santander, Colombia) como destino turístico, según la lectura de quienes lo visitan

Un retrato de San Gil (Santander, Colombia) como destino turístico, según la lectura de quienes lo visitan

En cuanto a la percepción de los precios en el destino en los servicios de alojamiento, transporte, alimentos y bebidas y actividades recreativas, en un promedio aproximado el 60% de los turistas opina que son ajustados a la oferta, el 30% comenta que son costosos y el 10% restante dice que son económicos, es de analizar que cuando un servicio o producto es percibido por el consumidor como costoso fuer porque el valor que canceló no se ajusta a lo que recibió a cambio o sus expectativas fueron mayores a lo realmente ofertado, teniendo en cuenta esta consideración, es importante que los establecimientos dedicados a esta actividad revisen sus fichas de costos y en si el proceso de prestación del servicio, la presentación tanto de los establecimientos como de la carta y de los platos mismos y realicen ajustes propios a sus procesos internos, con miras a mejorar este indicador, teniendo en cuenta que sus planes de mejoramiento redundaran en el beneficio general del destino.
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CEI nota 21.pdf

CEI nota 21.pdf

Los primeros meses del año 2011 muestran un importante ritmo de crecimiento en los precios de los productos básicos, que en algunos casos han superado los picos observados a mediados de 2008, como ha sido el caso de los alimentos y las materias primas agrícolas y, sobre todo, en los metales. Estos niveles se sostendrían, más allá de algunos ajustes menores en 2012, según las proyecciones realizadas por el FMI (gráfico 3).

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Autonomía alimentaria o especialización según ventajas comparativas : experiencias recientes en América Latina

Autonomía alimentaria o especialización según ventajas comparativas : experiencias recientes en América Latina

A estos postulados se añadió el diagnóstico realizado por el equipo económico gubernamental en el sentido de que la causa del estancamiento prolongado de la agricultura chilena se encontraba en la aplicación de políticas económicas que habían incentivado el desarrollo industrial, perjudicando el desempeño del sector agrícola al establecer una inadecuada estructura de los precios relativos, lo que redundaba en una baja rentabilidad.3O Este diagnóstico señalaba que para rebajar los costos de producción de manufacturas los salarios industriales debían permanecer relativamente bajos, por lo que los precios de los bienes salarios, y particularmente los de los precios agrícolas, fueron mantenidos bajo control administrativo. Esta situación habría llevado a optar por un sistema de tipos de cambio sub-valuados, provocando dificultades en la balanza de pagos. A su vez, las medidas tendientes a la sustitución de importaciones y a la solución de los problemas de balanza de pagos a través de altas tarifas aduaneras, depósitos previos, prohibiciones y tipos de cambio múltiples, tuvieron como efecto, según este enfoque, una progresiva desprotección para el sector agrícola. Este habría sido perjudicado en la medida que sus precios fueron fijados por debajo de los precios del mercado externo, y que la política de protección que restringió el comercio exterior hizo disminuir la demanda por importaciones, situando el tipo de cambio real en un nivel perjudicial para las exportaciones.
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Folleto 1 – Introducción Inpeccion de Alimentos

Folleto 1 – Introducción Inpeccion de Alimentos

Se considera alimento deteriorado aquel dañado por agentes microbianos, químicos o físicos de forma que es inaceptable para el consumo humano. El deterioro de alimentos es una causa de pérdidas económicas muy importante: aproximadamente el 20% de las frutas y verduras recolectadas se pierden por deterioro microbiano producido por alguna de las 250 enfermedades de mercado. Los agentes causantes de deterioro pueden ser bacterias, mohos y levaduras; siendo bacterias y mohos lo más importantes. De todos los microorganismos presentes en un alimento sólo algunos son capaces de multiplicarse activamente sobre el alimento por lo que resultando seleccionados con el tiempo de forma que la población heterogénea inicial presente en el alimento va quedando reducida a poblaciones más homogéneas y a, finalmente, un solo tipo de microorganismos que consiguen colonizar todo el alimento desplazando a los demás. Por consiguiente, durante el proceso de deterioro se va seleccionando una población o tipo de microorganismos predominante de forma que la variedad inicial indica poco deterioro y refleja las poblaciones iniciales.
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Nutrición

Nutrición

•• Evita las contaminaciones: protege los alimentos con papel de uso Evita las contaminaciones: protege los alimentos con papel de uso alimentario. Es imprescindible separar los crudos de los cocinados. alimentario. Es imprescindible separar los crudos de los cocinados. •• Los aditivos alimentarios autorizados por la Unión Europea cumplen Los aditivos alimentarios autorizados por la Unión Europea cumplen

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