PREPARACIONES GASTRONÓMICAS
Aplicación de técnicas culinarias en preparaciones gastronómicas con trucha arco iris como género principal, Riobamba 2014
... No se necesita exclusivamente de las cesta de bambú para cocer al vapor, es necesario únicamente una cacerola y una rejilla para disponer el pescado, pero de la misma manera en que la co[r] ...
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Identificación de técnicas culinarias a ser aplicadas para preparaciones gastronómicas a base de tilapia (oreochromis nicoticus) en el cantón Santa Clara 2014
... PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA TEMA: RECETARIO DE TÉCNICAS CULINARIA EN LA TILAPIA ANTECEDENTES: Después de haber realizado la ficha de observación y un Test de aceptabilidad a los parader[r] ...
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Estudio de la uvilla: propuestas innovadoras para preparaciones gastronómicas
... Coccion por humedad (hervido) Lavar, licuar y cernir la fruta. Batir crema de leche. Disolver la gelatina sin sabor 1)Lavar la uvilla. 4)Batir la crema de leche hasta que tenga consiste[r] ...
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Utilización de la Harina de Chocho en Preparaciones Gastronómicas Riobamba 2011
... Und Observaciones 50 % 500 gr Olor desagradable Harina de chocho Sabor a chocho Aspecto poco viscoso 30 % 300 gr Olor agradable Sabor a chocho Aspecto poco viscoso 20 % 200 gr Olor agrad[r] ...
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Preparaciones gastronómicas para el Centro Gerontológico Inmaculada Concepción en el cantón La Troncal 2014
... Se recomienda la implementación de una bodega que contengan áreas para el almacenamiento correcto de los insumos, además de contar con proveedores que abastezca los alimentos necesarios para la preparación de los ...
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La carne de avestruz, la utilización de sus cortes en preparaciones gastronómicas gourmet con mayor aceptabilidad
... indicada para ingresar dentro de la guía entre estas tenemos: las bolitas de carne 64%, coctel de avestruz 74%, Filet mignon con papas recubiertas de almendras 88% y tallarín con avestru[r] ...
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Utilización de polvos aromatizantes a base de frutas cítricas para la elaboración de preparaciones gastronómicas en la ESPOCH, 2014
... ME DISGUSTA MUCHO FUENTE: Test de aceptabilidad aplicado al Quinto Nivel paralelo “B” escuela de gastronomía ELABORADO POR: Vega A... Interpretación: El 67% de los encuestados, les agrad[r] ...
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Elaboración de confituras y compotas con base en frutas cultivadas en la Amazonia Ecuatoriana para su aplicación en preparaciones gastronómicas de innovación
... de preparaciones incluso son productos naturales que pueden consumir en forma directa sin pasar por métodos de ...elaboraciones gastronómicas que se pueden realizar a base a estas ...
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Recetario de Preparaciones Gastronómicas a Base de Nopal
... Fuente: Trabajo de campo Autor: Miguel Ángel Tingo Autor:.. En otra cacerola preparar un almíbar con especies como canela clavos de olor punto de almíbar 100ºC 212ºF.[r] ...
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Diseño de alternativas gastronómicas a base de chontacuro (Rhynchophorus Palmarum) para los turistas de la Hosteria “La Laguna” en la ciudad del Coca, 2014
... Cuál de las siguientes preparaciones gastronómicas a base de chontacuro le gustaría consumir TABLA # 7 Alternativas gastronómicas a base de chontacuro Preparaciones a base de chontacuro [r] ...
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Estudio antropológico culinario del cantón Sucua, provincia de Morona Santiago 2013
... realizar preparaciones gastronómicas y en cambio un 34% nos dicen que siempre tienen los ingredientes, esto nos indica que casi siempre están preparadas con todos los ingredientes o son remplazadas con algo ...
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Estudio de la gastronomía del cantón Nobol como parte de la cultura de la provincia del Guayas
... las preparaciones gastronómicas, así como las tradiciones que forman parte ella y que caracteriza a este pueblo, siendo un atractivo a nivel ...las preparaciones típicas como el seco de gallina y ...
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Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica
... en preparaciones que incluyan queso como en la comida italiana, es claro que las características del mozzarella no se pueden igualar, pero sería un estilo ...
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Estudio investigativo de la grosella, análisis de sus propiedades, beneficios y elaboración de alternativas gastronómicas
... alternativas gastronómicas y nutritivas involucran también el análisis de las propiedades que estas aportan al consumirlas como es el caso de la grosella, este tipo de fruta constituye una de las fuentes más ...
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El imaginario de la comida en la poesía de Pablo de Rokha
... El concepto de incorporación refiere al gesto vital de hacer “traspasar al alimento la frontera entre el mundo y nuestro cuerpo, lo de afuera y lo de dentro” (Fischler 65-66). Este gesto, en apariencia simple, implica ...
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El oleoturismo como factor de desarrollo en zonas rurales de Andalucía
... mala. Estas variaciones en la producción determinan que las rentas obtenidas por los agricultores no estén siempre garantizadas, necesitándose alternativas que com- plementen los ingresos provenientes de esta actividad. ...
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Análisis digital de preparaciones para prótesis fija unitaria
... las preparaciones para coronas (30), dando como resultado restauraciones delgadas, mal contorneadas y susceptibles a fractura o perforación ...evaluaron preparaciones de coronas realizadas por estudiantes ...
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Estudio de la cultura gastronómica del cantón Lago Agrio, y elaboración de una guía gastronómica 2014
... “Es por eso que el turismo gastronómico es considerado como un medio para recuperar la alimentación tradicional, así como sus prácticas ancestrales gastronómicas, es decir el patrimonio [r] ...
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Influencia de la Gastronomía para el desarrollo Turístico de la ciudad de Puno
... Un punto importante en la promoción del turismo gastronómico es la creación de regiones gastronómicas o Gastro regiones. Esta es una de las herramientas más relevantes en la creación de un plan estratégico. Para ...
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Estudio investigativo de la guaba y sus propuestas gastronómicas
... Nombre de la Torta mousse de guaba receta: Género Postre Porciones: 12pax Ingredientes Unidad Cantidad Mise en place Para el bizcocho blanco Huevos extra u 5 Separar claras de yemas gran[r] ...
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