pulpa de naranjilla

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Estudio de factibilidad para la implementación de una máquina dosificadora y selladora de pulpa de naranjilla en la empresa Mr. Freeze

Estudio de factibilidad para la implementación de una máquina dosificadora y selladora de pulpa de naranjilla en la empresa Mr. Freeze

En la empresa Mr. Freeze vende mensualmente 22000 fundas de 50g y 12000g fundas de 100g de pulpa de naranjillas un total de 34000 g fundas, es una microempresa tiene gastos y cobros cada año. Esta empresa al adquirir una máquina dosificadora y selladora de pulpa de naranjilla, busca poder vender fundas de pulpa con cantidades exactas y su vez mejorar la productividad. A continuación se detallara el estudio económico que tiene la empresa para verificar si se adquiriera la máquina cual sería el tiempo de retorno de inversión para tomar la decisión de comprar o no la máquina dosificadora y selladora de pulpa de naranjilla.

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Estudio de factibilidad de una empresa comunitaria solidaria, productora de pulpa de naranjilla congelada, en el cantón el Chaco

Estudio de factibilidad de una empresa comunitaria solidaria, productora de pulpa de naranjilla congelada, en el cantón el Chaco

83 Debido a las entrevistas realizadas se pudo determinar los diferentes usos de la pulpa de naranjilla; de los cuales la forma más común de usar esta pulpa es en jugos o batidos, seguida por postres como helados. Entre las formas menos usuales en las que interviene la pulpa de naranjilla son cocteles y avenas. El Gráfico 17, está desglosado de la siguiente manera; 51% de la muestra usa la pulpa para jugos, 29% la usa para postres, 16% para cocteles y finalmente un 4% de la muestra indicó usar la pulpa de naranjilla para avenas. Por lo expuesto anteriormente, una estrategia para volver más atractivo al producto seria enfocándolo hacia lo fácil que puede llegar a ser el mismo para la elaboración de jugos y batidos sin olvidar que existen otros posibles usos no tan comunes pero para los cuales esta pulpa puede ser de utilidad.

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Elaboración de mermelada de jackfruit (Artocarpus heterophyllus) con adición de pulpa de naranjilla (Solanum quitoense)

Elaboración de mermelada de jackfruit (Artocarpus heterophyllus) con adición de pulpa de naranjilla (Solanum quitoense)

Tratamiento C (50 % jackfruit y 50 % naranjilla), y Tratamiento D (25 % jackfruit y 75 % naranjilla). En los tratamientos no se adicionó pectina. Durante el proceso de concentración se midió los sólidos solubles en un intervalo de 10 minutos. Se calculó el rendimiento, se realizaron curvas de concentración de azúcar vs tiempo, curvas de humedad inicial y final de cada mermelada. Se realizó una evaluación sensorial con una prueba hedónica de cinco puntos por aceptación de atributos (color, olor, untabilidad, sabor y aceptación global) para cada tratamiento; con el fin de determinar el tratamiento con mayor aceptación según posibles consumidores. Dando como resultado que el tratamiento con mayor aceptación fue la mermelada elaborada con 50 % de pulpa de jackfruit y 50 % de pulpa de naranjilla (Tratamiento C); al cual se realizó un análisis químico (humedad, proteína, ceniza, grasa, fibra, carbohidratos totales, energía total, acidez titulable como ácido cítrico, y azucares totales) asegurando de esta manera que el producto cumpla con la calidad y característica requerida del producto.

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Necropulpectomía II y cirugía periapical de un premolar N° 2.5

Necropulpectomía II y cirugía periapical de un premolar N° 2.5

El término pulpa sana se refiere a una pulpa vital, libre de enfermedades; puede presentar una gran variación en su estructura histológica según su edad y funciones. Es una pulpa asintomática que produce una respuesta de débil a moderada frente a estímulos térmicos, mecánicos y eléctricos. La respuesta cesa casi inmediatamente (1-2 segundos) cuando el estímulo desaparece. El diente y su aparato de sostén no tienen una respuesta dolorosa a la percusión o palpación. En las radiografías no existe evidencia de reabsorción radicular, y la lámina dura está intacta. (2, 3, 14,15)

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Evaluación de nuevos híbridos de melón (Cucumis melo L.), tipo harper para rendimiento y calidad de fruto bajo campo abierto.

Evaluación de nuevos híbridos de melón (Cucumis melo L.), tipo harper para rendimiento y calidad de fruto bajo campo abierto.

El cultivo del melón (Cucumis melo) es una planta anual, originaria de Asia occidental y África, se cultiva para el aprovechamiento de los frutos que poseen un sabor delicioso, delicado y apetecido, especialmente en la época de mucho calor, presentan diferentes tipos de pulpa desde color naranja, verde y salmón . Los frutos son normalmente redondos u ovalados con cáscara lisa o reticulada, pueden pesar entre 2-6 libras. La corteza de color verde, amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa, reticulada o estriada. La pulpa puede ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa. La placenta contiene las semillas y puede ser seca, gelatinosa o acuosa, en función de su consistencia. Resulta importante que sea pequeña para que no reste pulpa al fruto y que las semillas estén bien situadas en la misma para que no se muevan durante el transporte. El clima en el que mejor se desarrolla el cultivo de melón, es cálido para las regiones de Centroamérica y el Caribe, a pesar que existen ciertos híbridos adaptados a climas templados. (Zapata et al., 1989; Valadez 1994).

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Viabilidad de la exportación de té amazónico con maracuyá y naranjilla hacia el mercado internacional: caso de la compañía ecuatoriana del Té C.A. (CETCA) periodo 2009-2017

Viabilidad de la exportación de té amazónico con maracuyá y naranjilla hacia el mercado internacional: caso de la compañía ecuatoriana del Té C.A. (CETCA) periodo 2009-2017

La Compañía Ecuatoriana del Té (CETCA) busca concretar un proyecto de internacionalización, que incluya la creación de productos derivados del té con valor agregado; por ello se hace necesario conocer la viabilidad de esta iniciativa. Para solventar esta problemática empresarial se propone el siguiente trabajo de investigación, en el que se presenta un análisis de la viabilidad de un proyecto de exportación de té amazónico con maracuyá y naranjilla. La estructura del documento consta de tres acápites en los que se desarrollan las siguientes temáticas: primer capítulo, capacidad para producir y vender el producto en mercados extranjeros; segundo, descripción del mercado a través del estudio de los gustos y preferencias del consumidor en relación a una infusión 100% natural combinada con frutas exóticas; y tercero, definición del mercado primario y las estrategias de ingreso. Para ello se utilizó herramientas de administración estratégica, como la matriz ampliada del FODA, evaluación de factores internos y externos de la empresa y el modelo de las 5 fuerzas de Michael Porter, que sirvieron para reconocer que la configuración de CETCA está en condiciones de diversificar su portafolio e ingresar en nuevos países. Además, en base a la aplicación de la matriz de la selección de mercados internacionales se concluyó que Alemania ofrece mayores oportunidades de éxito.

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Efecto de la radiación UV-C sobre pulpa néctar y bebida de naranjilla

Efecto de la radiación UV-C sobre pulpa néctar y bebida de naranjilla

La naranjilla es una fruta tradicional del Ecuador que ha sido cultivada en la zona oriental del país, su cultivo es destinado mayoritariamente para el consumo en el mercado interno (CONCOPE, 2011). Se la consume en fresco y es utilizada como materia prima para la elaboración de jugos, concentrados, helados, mermeladas, conservas, salsas, postres y dulces (Cálix & Duarte, 2007), productos que han sido sometidos a varios procesos de transformación como troceado, escaldado, etc., y métodos de conservación como la pasteurización, con el fin de prolongar su vida útil y ofrecer al consumidor una gama de productos a partir de la misma materia prima (Carrillo, 2008). Este proceso térmico, puede producir reacciones indeseables en el alimento que provocan cambios en el gusto y sabor, o incluso pueden incidir en los contenidos nutricionales y diversas propiedades sensoriales que afectan negativamente la calidad del alimento tratado (López-Malo & Palou, 2005). Esto ha llevado a que se investiguen nuevos procesos de conservación de alimentos que garanticen inocuidad microbiana con amplia vida de almacenamiento, manteniendo sus características y propiedades nutricionales.

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Determinación de la capacidad antioxidante durante la maduración de la naranjilla (Solanum quitoense)

Determinación de la capacidad antioxidante durante la maduración de la naranjilla (Solanum quitoense)

Naranjilla (Solanum quitoense) harvested in five degrees ripening was used to study respiratory rate, ascorbic acid content (by titration) and surface color (L, a, b, Cr and H°). Distribution of chlorophyll, carotenoids, total sugars, phenolic compounds and antioxidant capacity (by colorimetry) was determinated in placental tissues (seeds, placenta and gel locular) and fruit exocarp. Respiratory rate increases while ripening progresses showing highest values in ripening grade 5. Similarly, ascorbic acid content increases during maturation and highest values were found in maturity grades 4 and 5. Changes in green color corresponding to maturity grades 1, 2 and 3 are related to a high chlorophyll content while the development of yellow in maturity grades 4 and 5 is related to the increase in carotenoid content (yellow/orange pigment) and decreased of chlorophyll. Analysis of reducing sugars and phenolic compounds in seeds, placenta/locular gel and skin of orange tree showed that the skin is the area of the fruit in which most of these compounds are presented followed by placenta/locular gel and seeds. In addition, the content of these compounds is increased during maturation. Antioxidant capacity is also increased during maturation and is different in all three areas of the fruit. The placenta/locular gel has greater antioxidant capacity followed by the skin and seeds. Being the exocarp and seeds by-products of the industry it is important to determine their content in order to find an application that allows its use in development of new food products.

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Programa de conservación para los documentos del Archivo Histórico Provincial de Villa Clara

Programa de conservación para los documentos del Archivo Histórico Provincial de Villa Clara

El tipo y calidad del material fibroso está relacionado con las propiedades del papel, las características de las fibras y los procesos de pulpeo, blanqueo y molida. El largo de la fibra es determinante para que el papel tenga buena resistencia, fibras cortas de madera son débiles y poco durables como ocurre con los papeles del siglo XIX y XX. La pureza química de la pulpa (alto contenido de celulosa, menor número de cobre y bajo contenido de lignina) proporciona mayor estabilidad para el envejecimiento. La lignina es indeseable para la permanencia y durabilidad pues provoca efectos de reversión del color vinculada a los procesos degradativos, acidez, amarillamiento y fragilidad del papel.

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Viabilidad de la exportación de naranjilla deshidratada al mercado estadounidense

Viabilidad de la exportación de naranjilla deshidratada al mercado estadounidense

Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil 18 A Ecuador le conviene estar al tanto del mercado consumidor de naranjillas en los Estados Unidos, ya que es el mayor socio comercial de este país, y también gracias al cambio de la matriz productiva en la que se da prioridad a las exportaciones, sobre todo de los productos no tradicionales. Por lo tanto, con una eficiente producción y comercialización de la naranjilla como producto exportable significará un rubro importante en la Balanza Comercial de Pagos del Ecuador. Además, las oportunidades para la exportación de la naranjilla son muy claras debido a la gran demanda de frutas exóticas en el mercado externo. Los principales países importadores de este fruto a nivel mundial son Estados Unidos, España, Holanda y Emiratos Árabes Unidos, siendo Estados Unidos, el mayor importador de este fruto a nivel mundial. La gran demanda de los Estados Unidos se debe a la gran diversidad de culturas que conforman su población.

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Estudio de factibilidad para la implementación de una máquina despulpadora de naranjilla para la empresa Mr. Freeze

Estudio de factibilidad para la implementación de una máquina despulpadora de naranjilla para la empresa Mr. Freeze

En la primera etapa del proyecto se realizó un análisis del estado actual de los procesos que tiene implementados la empresa Mr. Freeze para la obtención de pulpa de naranjilla, como resultado del análisis y observación de estos procesos se elaboró una lista de requerimientos que sirvieron como base para el diseño del presente proyecto, además de siempre cumplir con normas de seguridad industrial y manejo de alimentos.

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Estudio de la inhibición del pardeamiento enzimático por irradiación y de la calidad poscosecha durante el almacenamiento refrigerado de la naranjilla (Solanum quitoense Lam ) irradiada

Estudio de la inhibición del pardeamiento enzimático por irradiación y de la calidad poscosecha durante el almacenamiento refrigerado de la naranjilla (Solanum quitoense Lam ) irradiada

Morfológicamente la naranjilla se describe como una planta con una raíz principal fibrosa de hasta 50 cm; el tallo es robusto, semileñoso, cilíndrico y velloso con o sin espinas; la naranjilla común alcanza una altura de hasta 2,0 m y los híbridos hasta 1,3 m; las hojas son de forma oblonga y ovaladas de 30 a 40 cm de largo; las flores son de color blanco con forma estrellada; los frutos son bayas esféricas, globosas o levemente achatadas, con un diámetro comprendido entre 4 a 8 cm y un peso entre 80 a 100 g, de color amarillo intenso, amarillo rojizo o naranja en la madurez y cubiertos de una suave y tupida pilosidad; la pulpa es verdosa y de sabor agridulce; y las semillas son dicotiledóneas, lisas y redondas de 2 a 3 mm de diámetro de color blanquecino cremoso (ASOHOFRUCOL, 2012; FAO, 2006; Heiser y Anderson, 1999, p. 381; INEN, 2009, p. 1; Revelo et al., 2010, pp. 24-27).

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Estudio del efecto de la microfiltración tangencial de jugo de naranjilla variedad INIAP Quitoense 2009, sobre las características físico - químicas, sensoriales, microbiológicas y capacidad antioxidante

Estudio del efecto de la microfiltración tangencial de jugo de naranjilla variedad INIAP Quitoense 2009, sobre las características físico - químicas, sensoriales, microbiológicas y capacidad antioxidante

La naranjilla tiene gran aceptación por su sabor agradable y aroma exquisito. A nivel mundial tiene demanda por considerarla una fruta exótica. Por su alto potencial de industrialización, así como su rápida producción y productividad los han convertido en cultivos atractivos para generar ingresos entre pequeños productores dependientes de cultivos tradicionales en la región, ofreciendo ingresos a lo largo del año y no solo durante una época específica de cosecha. La investigación sobre conservación de la naranjilla como fruta fresca es escasa. Es necesario impulsar el procesamiento industrial de esta fruta, considerando que por ser nativa del país, cuenta con zonas aptas para su cultivo y posibilidades de exportación (IICA, 2007).

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La naranjilla (Solanum quitoense Lam ) en Ecuador

La naranjilla (Solanum quitoense Lam ) en Ecuador

La naranjilla o naranjita de Quito (Solanum quitoense Lam.) nombre dado por Lamarck en 1793, es una fruta tropical de la familia Solanaceae. La naranjilla es un arbusto originario de las estribaciones de los Andes del Ecuador y Colombia, produce frutos de pulpa verde, que por su color, sabor y valor nutritivo son muy apetecidos en los mercados nacionales e internacionales (Tipanluisa, 2011). Esta planta crece principalmente en los flancos de la cordillera andina en sitios con buena humedad, regiones frescas y sombreadas en torno a los 800 y 1400 m.s.n.m. Se cultiva también en Perú, Colombia, México y Costa Rica. Es una fruta climatérica de exquisito sabor y aroma (Andrade et al., 2016).

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Diseño e implementación de un sistema de aseguramiento y control de calidad en producción de pulpa de Rubus ulmifolius (Mora) y Solanun quitoense (Naranjilla) en el laboratorio de procesamiento de alimentos de la FCP

Diseño e implementación de un sistema de aseguramiento y control de calidad en producción de pulpa de Rubus ulmifolius (Mora) y Solanun quitoense (Naranjilla) en el laboratorio de procesamiento de alimentos de la FCP

muestra sobre el prisma. Se debe evitar la formación de burbujas de aire, ya que estas podrían tener un efecto negativo en el resultado de la medición. Una vez ubicada la muestra, ésta debe ser cubierta con la tapa de acrílico, que además debe ser movida ligeramente para conseguir repartir más homogéneamente la pulpa de la fruta analizada. Luego se debe sostener el refractómetro bajo la luz solar, con la que podrá ver la escala a través del ocular. El valor de la muestra se podrá leer entre el límite claro y oscuro. Con el giro del ocular se podrá ajustar y precisar la escala. Una vez obtenido el resultado de los grados°Brix, se debe limpiar y secar cuidadosamente el prisma y la tapa, para evitar que queden restos que pudieran afectar futuras mediciones. En el proceso de limpieza es recomendable evitar utilizar elementos abrasivos, para aumentar la vida útil del prisma. Dentro de los parámetros óptimos para obtener la pulpa de las siguientes frutas se considera que alcancen el siguiente ° Brix que se indica en el cuadro 6:

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Efecto de la radiación UV-C sobre el desarrollo de rhizopus spp y phytophthora spp en la naranjilla (solanum quitoense)

Efecto de la radiación UV-C sobre el desarrollo de rhizopus spp y phytophthora spp en la naranjilla (solanum quitoense)

Del fruto se obtiene un jugo delicioso y refrescante, de sabor semiácido y color verdoso, rico en proteínas y minerales. Los frutos son globosos de color anaranjado por fuera y verde por dentro, con pulpa acida de pH entre 3, 6 y 4, con numerosas semillas. La epidermis está recubierta por bellos punzantes de color amarillo (MAGAP, s. f.), según se observa en la Figura 4. La semilla tiene forma de lenteja, de color amarillo y tamaño pequeño, un número variable entre mil y dos mil por fruto, con un peso, en estado seco de 3.5 mg aproximadamente (Lobo & Girard, 1977).

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Exportación de naranjilla deshidratada a Colombia

Exportación de naranjilla deshidratada a Colombia

• A pesar de que Colombia posee iguales características para sembrar frutos exóticos como la naranjilla, no cuenta con una amplia producción que pueda satisfacer la demanda interna, ya que la misma es muy alta. Las exportaciones correspondientes a la naranjilla fresca en el año 2010, son muy altas, siendo Colombia el segundo país al que Ecuador exporta una gran cantidad de las mismas. Los múltiples acuerdos firmados con Colombia, hacen de este país más atrayente la introducción de un nuevo producto por las facilidades que existen para el ingreso de los mismos; el tratado comercial de mayor utilidad es el Tratado de Libre Comercio que entró en vigencia en el 2004 para países miembros de la CAN y del MERCOSUR.

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Exportación de naranjilla liofilizada para el mercado brasilero

Exportación de naranjilla liofilizada para el mercado brasilero

El Ecuador en su afán de convertirse en un país reconocido como exportador de productos no tradicionales, tiene la obligación de buscar nuevas formas de penetración en mercados latinoamericanos con productos con un cierto nivel de preparación y valor agregado. La presente investigación se propone realizar una tesis denominada “Exportación de Naranjilla Liofilizada para el mercado brasilero”, la cual permitirá procesar la naranjilla en su estado natural, mediante tecnología de punta, hasta convertirla en polvo para su distribución y venta en Sao Paulo y luego a otras ciudades del Brasil. Este será un aporte para el desarrollo de los productores y exportadores de naranjilla, además de satisfacer las necesidades de los consumidores de lulo y generará un importante ingreso de divisas para el país.

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